2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les restaurateurs de Moscou sont à juste titre considérés comme l'un des plus populaires du pays. C'est dans la capitale russe que s'ouvrent un grand nombre d'établissements qui attirent de nouveaux clients non seulement pour leur nouveauté, mais aussi pour leur menu, leur concept et leur style originaux. Nous parlerons de plusieurs des représentants les plus notables de cette profession dans notre article. Dans cet article, nous allons classer les restaurateurs selon leur popularité.
1. A. Novikov (Groupe Novikov)
Le célèbre restaurateur moscovite - Arkady Anatolyevich Novikov. Il est originaire de la capitale, il a maintenant 55 ans. Il a commencé sa carrière comme cuisinier au restaurant Universitetsky. Ensuite, il a travaillé dans des institutions telles que "Havana", "Olympic Lights", café "Victoria" à Gorky Park (ici, il est déjà devenu chef).
Arkady Novikov a ouvert son premier restaurant en 1992. Il s'appelait "Siren", situé sur Bolshaya Spasskaya. En 1994a ouvert une autre institution - "Club T". Au milieu des années 90, il est devenu célèbre en tant que propriétaire de la taverne Yolki-Palki, qui est finalement devenue un réseau de restaurants domestiques démocratiques proposant une cuisine russe classique. Il possédait les établissements « Royal Hunt », « White Sun of the Desert », « Prisoner of the Caucase », « Grand Opera ».
En 2002, après avoir ouvert un autre restaurant appelé Biscuit, il a organisé une ferme personnelle, d'où il a commencé à fournir des légumes pour ses établissements. Depuis 2005, Arkady Novikov a commencé à promouvoir la marque Novikov, qui garantissait aux consommateurs l'achat de produits exclusivement respectueux de l'environnement et de haute qualité.
Actuellement, il a plus de 30 projets de restaurant terminés. C'est l'un des restaurateurs les plus célèbres et les plus prospères de Moscou.
Un pays qui n'existe pas
Un restaurant portant ce nom est l'un des établissements les plus insolites de Novikov, qui mérite une attention particulière. Dans cet établissement, vous êtes assuré que, malgré son nom, vous trouverez tout ce que vous voulez ici.
Le restaurant est situé en plein centre de la capitale, non loin du Kremlin, de la Douma d'Etat et du Théâtre Bolchoï, à l'adresse: Okhotny Ryad, 2. Le menu du restaurant associe cuisine russe et pan-asiatique menu et cuisine du Moyen-Orient. Il y a des gâteaux faits maison et des plats de viande complexes, ainsi que la conception et le service de l'auteur.
Les visiteurs sont attirés par la cuisine ouverte avecbarbecue et grill, qui est entouré d'un délicieux comptoir avec de la viande, du poisson frais, des légumes et des fruits. Tout ce que vous choisissez peut être cuisiné devant vous.
Si vous vous trouvez dans un restaurant en été, c'est une excellente occasion de vous détendre sur une véranda confortable, en profitant du menu de saison et de belles vues.
2. I. Boukharov
Le restaurateur Igor Bukharov est récemment devenu une personnalité éminente et publique. Cela s'est produit après qu'elle a commencé à diriger le programme TiliTeleTesto avec Larisa Guzeeva.
Il s'agit d'un spectacle dans lequel des cuisiniers amateurs s'affrontent pour le titre du meilleur. Les animateurs leur proposent divers défis, allant de la cuisson du kulebyak selon une vieille recette russe aux combats de pain d'épice et aux batailles de crêpes.
Igor Boukharov a 58 ans. Il est moscovite, depuis 1997, il est président de la Fédération russe des hôteliers et restaurateurs, il enseigne à l'Université Synegria et à l'Académie de l'économie nationale et de l'administration publique.
Il a commencé sa carrière de restaurateur à Moscou en tant qu'apprenti cuisinier au restaurant "Budapest". Son professionnalisme et ses compétences étaient si appréciés qu'au tournant des années 2000-2010, Boukharov a dirigé l'usine alimentaire de Kremlevsky sous l'administration du président de la Russie.
À la télévision, il n'était pas accidentel. Larisa Guzeeva est sa femme. Ils élèvent leur fille Olga, qui a 18 ans.
3. Andrew Dellos
La maison de restaurant d'Andrey Dellos mérite une mention spéciale car cele restaurateur a réussi à gagner le cœur et l'estomac non seulement des Russes, mais aussi des Français. Outre un grand nombre d'établissements dans la capitale russe, il a ouvert deux restaurants à Paris.
Andrey Dellos a 62 ans, c'est un Moscovite, le créateur du café emblématique "Pouchkine". C'est toujours le seul Russe à avoir reçu le prix Michelin. Par conséquent, Moscou mérite une place à part dans le classement des restaurateurs.
Il a commencé sa carrière en tant que restaurateur, est même devenu diplômé de la 1905 Memorial Art School. Pendant la perestroïka, il se rend en France, où il étudie la peinture, et ouvre de façon inattendue un restaurant.
En 1996, il ouvre le premier restaurant appelé "Bochka". Il possède également les restaurants Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, le Mu-Mu". A New York, à Manhattan, son restaurant Betony, qui a une étoile Michelin, opère. Aujourd'hui, son effectif total est d'environ 4,5 mille personnes.
Café "Pouchkine"
Le café "Pushkin" est l'un des établissements de restauration les plus célèbres de la capitale. Il a ouvert en 1999 à l'adresse: Tverskoy Boulevard, 26a. L'établissement se distingue par le fait qu'il est spécialisé dans les plats de la noble cuisine russe et que l'intérieur est réalisé dans le style du XIXe siècle.
Dans "Pouchkine", il y a trois salles à part entière, dont chacune apropre nom. Il s'agit de "Bibliothèque", "Pharmacie" et "Entresol". Dans chacun d'eux, vous trouverez des meubles anciens et des antiquités de l'avant-dernier siècle. L'une des principales attractions de "Pouchkine" est une riche bibliothèque avec des publications datant du 18ème siècle.
4. R. Rozhnikovsky
Un autre restaurateur domestique bien connu s'appelle Roman Rozhnikovsky. Il est propriétaire du restaurant Cherry Mio et de la célèbre chaîne Rake.
Rozhnikovsky est un Moscovite, diplômé de l'Institut de génie chimique. En 1987, il ouvre l'une des premières coopératives de restauration du pays, qui s'appelle "Come and Try". Quelques années plus tard, il dirigeait l'entreprise soviéto-finlandaise Pettinna.
Rozhnikovsky est devenu célèbre en tant que fondateur de la première école de haute gastronomie et des vins de notre pays "Nostalgie", ainsi que de l'ouverture du légendaire restaurant du même nom. Au fil du temps, son empire comprenait des établissements tels que le café Shater, les restaurants Reporter, Cherry Mio.
À partir de 2008, il a développé pendant plusieurs années sa propre école culinaire, qui a maintenant cessé de fonctionner.
5. Anton Tabakov
Parmi les héros de notre article se trouvait le fils de l'artiste du peuple de l'URSS Oleg Tabakov, dont le nom est Anton. Il a maintenant 58 ans. Au début, il a suivi les traces de son père et a commencé à jouer dans des films. Il compte désormais plusieurs dizaines de rôles à son actif. Anton a fait ses débuts sur grand écran,alors qu'il n'avait que 7 ans, dans le film pour enfants de Vladimir Krasnopolsky et Valery Uskov "Les Saisons".
Il a joué son premier rôle notable en 1976 dans le film d'aventure de Sergei Linkov et Alexander Blank "Timur et son équipe", jouant le personnage principal. Après l'école, Anton est diplômé de GITIS, a joué dans les théâtres Tabakerka et Sovremennik.
À la fin des années 80, il s'est intéressé à la restauration, depuis lors, il joue occasionnellement dans des films, de temps en temps. Parmi ses derniers projets créatifs figure la voix du chat Matroskin dans la suite du film d'animation en série "Prostokvashino", dans la version soviétique de ce personnage que son père a exprimé.
En 2018, on apprend qu'Anton Tabakov a fermé tous ses restaurants à Moscou afin de partir en résidence permanente à Paris, où se trouvent sa femme et ses enfants.
6. Arkady Levin - agriculteur-restaurateur
Restaurateur Arkady Levin est né à Moscou en 1962. Il est diplômé de l'Institut polytechnique de Vladimir. Comme beaucoup de ses collègues, il découvre la restauration pendant la perestroïka.
Il est attiré par la cuisine authentique. Lui-même cuisine souvent seul, adhérant à la conviction que la nourriture n'est pas tant un plat qui se dresse sur la table devant une personne que son mode de vie. Afin de développer et de rendre son entreprise intéressante et unique, il fait souvent des voyages gastronomiques, d'où il apporte des recettes spéciales, des produits, des livres de cuisine uniques, remarque les détails quiutilise ensuite à l'intérieur de ses propres restaurants.
Jovedi
Jovedi's est un exemple de restaurant de qualité que possède Levin. L'institution est située à l'adresse: quai Ozerkovskaya, 26, sur le territoire du centre commercial Aquamarine.
C'est un authentique restaurant italien qui sert exactement la cuisine que les indigènes du sud de l'Italie aiment et connaissent. Les visiteurs rencontreront un grand nombre de recettes originales, ils pourront déguster des huîtres, et même une chèvre marinée au vin blanc. L'emplacement est idéal pour les événements d'entreprise, les anniversaires, les mariages et les fiançailles.
Le restaurant propose toujours un menu de saison. Par exemple, l'été ils proposent du tourteau en sauce aigre-douce avec purée de topinambour, filet de limande à la sicilienne, rouget farci au fenouil, carpaccio de pétoncles, spaghetti noir aux mini calamars.
La pizza du restaurant est cuite au feu de bois. Le serveur vous proposera à coup sûr soupe du pêcheur aux fruits de mer, minestrone, soupe de potiron aux crevettes ou soupe d'agneau aux lentilles et fregola. Pieuvre grillée, steak de thon, barramundi à la romanesca, grigliatta mista, ossobuco à la polenta, costolette d'agneau, tagliata de bœuf, foie vénitien sont considérés comme des spécialités.
Le restaurant propose une riche sélection de vins et autres boissons alcoolisées. Il existe des vins pétillants classiques, roses, blancs et rouges d'Italie, ainsi que de France, d'Espagne, des États-Unis, d'Argentine, de Nouvelle-Zélande, du Chili et d'Australie. Choix richeport.
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