Gâteau aux graines de pavot avec et sans farine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau au pavot se retrouve dans les cuisines de différents pays, et les cuisiniers amateurs pleins d'imagination ne se lassent pas de reconstituer le trésor gastronomique du monde avec leurs propres recettes. Considérons quelques-uns des plus intéressants d'entre eux. Commençons par un simple - "Gâteau délicat aux biscuits aux graines de pavot." Il ne faut qu'une heure et demie pour se préparer. Broyez quatre jaunes d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent dans un grand bol. Dans un autre bol, battre les blancs avec la même quantité de sucre semoule au batteur. Dans le troisième bol, mélangez 100 g de farine, 130 g de graines de pavot séchées et un sachet de sucre vanillé.

Soigneusement, en plusieurs étapes, transférer les blancs et le mélange sec dans le bol avec les jaunes, pétrir avec une spatule en bois, ajouter 100 grammes de beurre fondu et mélanger à nouveau. Nous recouvrons la forme de biscuit avec du papier sulfurisé, y versons la pâte, la mettons au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 180 ° C. La préparation doit être vérifiée (comme toujours) avec une allumette: un bâton en bois collé dans le la pâte doit rester sèche. Retirez le gâteau aux graines de pavot et laissez-le refroidir, puis coupez-le en 4 couches.

Passons maintenant à la crème: frotter 6 jaunes avec 160 g de sucre etun sachet de vanille (vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé). Faites bouillir un demi-litre de crème, versez-la dans le mélange d'œufs en un mince filet. Allumez un petit feu et remuez constamment, en aucun cas en le laissant bouillir. Transférez notre gâteau aux graines de pavot couche par couche avec de la crème chaude. Laisser reposer une heure à température ambiante, puis placer au réfrigérateur jusqu'au matin. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec du glaçage, cuit dans un bain de vapeur à partir d'une barre de chocolat avec du beurre.

Je ne veux pas gâcher le test

om ? Vous pouvez faire un gâteau aux graines de pavot sans farine. Il existe deux recettes pour une telle tarte - "japonaise" et "pour les paresseux". Nous prenons 8 cuillères à soupe de biscuits bon marché ou de chapelure écrasée en chapelure. Versez deux verres de graines de pavot avec du lait à raison d'un demi-litre et mettez le feu en remuant jusqu'à ce que la masse épaississe. Laisser refroidir, puis passer deux fois au hachoir à viande. Ajoutez des biscuits à la bouillie obtenue et mélangez bien le tout. Ensuite, nous prenons 8 œufs, séparons les protéines, les battons en une mousse solide avec un verre et demi de sucre. Moudre les jaunes avec un demi-verre de sucre. Nous mélangeons le tout et le mettons à cuire pendant une heure au four à 180 ° C. Pour la décoration, comme il se doit, nous utilisons du lait concentré bouilli mélangé à du beurre et des noix concassées.

Mais le gâteau aux graines de pavot japonais, beaucoup plus difficile à préparer, s'avère étonnamment tendre. On aimerait créer un vers de haïku élogieux en son honneur, mais il serait plus approprié de donner sa recette. Moudre 150 g de graines de pavot dans un mortier (mais vous pouvez aussi les moudre dans un moulin à café - ce sera beaucoup plus rapide). Nous remplissonsfaire bouillir de l'eau pour que l'eau recouvre les grains, laisser reposer un quart d'heure. Nous nettoyons trois pommes,

retirez le noyau et frottez sur une râpe grossière. Battez 120 g de beurre, puis ajoutez un à un trois jaunes d'œufs. Pendant ce temps, le coquelicot devrait déjà absorber toute l'eau. Filtrez légèrement et ajoutez au mélange beurre-œuf avec une cuillère à soupe de miel et des pommes râpées.

Maintenant, il ne reste plus qu'à ajouter 3 cuillères à soupe de semoule, la même quantité de sucre en poudre, une cuillère d'huile végétale et un sachet de poudre à biscuits au gâteau aux graines de pavot. Il nous reste encore des écureuils ! Nous les battons avec un mélangeur dans une mousse dure et ajoutons à la pâte en trois passes, en pétrissant constamment avec une cuillère de bas en haut. Verser dans un plat allant au four et au four. Un si bel homme a besoin d'une crème particulièrement délicate: le lait crémeux ou concentré «battra» simplement le goût délicat des gâteaux. Les Japonais recommandent de superposer le gâteau avec de la crème fouettée et de décorer le dessus avec des tranches de pomme caramélisées avec de la gelée aigre.