Rouleaux aux graines de pavot : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le rouleau aux graines de pavot sucré est probablement la pâtisserie maison la plus délicieuse, parfumée et confortable, dont la recette est connue depuis l'époque de la Russie. Une délicatesse bien préparée fond simplement dans la bouche, laissant derrière elle un arrière-goût délicat et inhabituel. Et l'odeur du rouleau de graines de pavot fraîchement cuit peut exciter l'imagination des gourmands.

Description

Probablement le meilleur gâteau fait maison de tous les temps. Si vous n'avez toujours pas de recette de rouleau aux graines de pavot dans votre livre de cuisine, assurez-vous d'en avoir une. Après tout, ce miracle de la confiserie, qui a un goût doux et unique, mérite certainement votre attention. En faisant un rouleau aux graines de pavot, il y a même une atmosphère particulière dans la maison.

Peut-être que la création de ce chef-d'œuvre culinaire n'est pas le processus le plus facile, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Une recette détaillée de rouleau de graines de pavot avec une photo vous aidera dans votre entreprise.

Caractéristiques de cuisson

Si vous décidez toujours d'offrir à votre famille de délicieux gâteaux faits maison, essayez de tenir compte de quelques recommandations simples.

• Ne roulez pas la pâte trop finement, sinon il sera difficile de tordre le rouleau. De plus, au cours du processus, il s'étirera un peu plus et deviendra plus mince. Certes, une pâte trop épaisse pour le rouleau ne convient pas non plus. Ces produits de boulangerie peuvent être très durs et secs.
• Essayez de faire toutes les manipulations le plus rapidement possible - cela ne profitera qu'à votre plat. En effet, du fait d'un traitement trop long des protéines, celles-ci deviennent moins tendres. Et la pâte peut trop s'étirer en raison du long laminage. Alors ayez plus confiance.
• Gardez à l'esprit qu'il est nécessaire de cuire le rouleau après l'avoir enveloppé de papier sulfurisé. Cela est nécessaire pour qu'il n'augmente pas trop de volume. Après tout, c'est exactement le type de cuisson dont la croissance est indésirable. Sinon, le rouleau de graines de pavot grandira, s'étalera et au lieu d'un beau gâteau soigné, vous obtiendrez un énorme chignon informe.

Préparer des aliments

Le rouleau de pâte à levure aux graines de pavot s'avère toujours très juteux et tendre avec une belle croûte croustillante. C'est pourquoi il vaut la peine de commencer à se familiariser avec cette pâtisserie avec une recette classique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de farine;
• 80g de beurre;
• 100 ml de lait;
• 10g de levure sèche;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 3 jaunes;
• une cuillère à soupe d'alcool;
• 10 g de vanilline.

Et pour faire une garniture aux graines de pavot:

• 300g de pavot;
• 50graisins secs;
• 50 ml de cognac, rhum ou liqueur;
• 3 protéines;
• cuillère à soupe de beurre;
• la même quantité de miel;
• 0.5L d'eau;
• le zeste d'une orange;
• 100g de sucre glace;
• 10 g de vanilline.

Pour décorer votre dessert, préparez:

• 5 cuillères à soupe d'eau;
• un verre de sucre en poudre;
• quelques amandes et graines de pavot;
• quelques gouttes d'essence d'amande.

Comme vous l'avez déjà compris, les pâtisseries ainsi préparées se révéleront non seulement incroyablement savoureuses et juteuses, mais dégageront également un arôme capiteux et inoubliable. Le processus lui-même prendra environ 3 heures.

Comment faire un rouleau aux graines de pavot

Versez le lait chaud dans un récipient pratique pour pétrir la pâte et ajoutez-y du sucre. Remuer le liquide jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Vient ensuite le tour de la levure et du beurre, qu'il convient de faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Le produit à ajouter doit avoir une consistance liquide.

Ensuite, battez les œufs, ajoutez la vanilline et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Enfin, incorporez la farine tamisée en petites portions. Bien mélanger le tout et pétrir une pâte dense. Vous devez travailler avec la masse jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

En conséquence, la pâte doit sortir assez molle, élastique et grasse au toucher. Couvrez-le enfinavec une serviette ou un film alimentaire et laisser reposer une heure et demie au chaud pour que ça rentre. Passé le temps imparti, la pâte doit presque doubler de volume. En attendant, préparez la garniture aux graines de pavot pour le rouleau.

Remplissage juteux

Placez les graines de pavot dans une assiette creuse et versez de l'eau chaude, l'eau bouillante est préférable. Puis couvrez-le et laissez refroidir. Faites de même avec les raisins secs, mais dans un récipient séparé. Certes, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il refroidisse. Après seulement 10 minutes, égouttez le liquide des raisins secs et ajoutez du cognac à la place.

Une fois les graines de pavot refroidies, broyez-les soigneusement dans un makitra ou hachez-les avec un mélangeur. En conséquence, il devrait prendre une teinte cendrée.

À ce moment, la pâte devrait être prête. Dans un bol, battre les blancs au blender ou au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et stable. Dans un récipient séparé, mélangez les graines de pavot, les raisins secs, préalablement séparés du cognac, les noix hachées, le zeste d'orange, la vanilline, le miel, le sucre en poudre et le beurre ramolli. Bien mélanger tout cela jusqu'à consistance lisse. Incorporez ensuite les blancs d'œufs battus et étalez-les uniformément.

Saupoudrez un plan de travail d'une poignée de farine, posez-y la pâte levée et commencez à l'étaler. Essayez de donner au calque une forme carrée. Transférer la garniture préparée au centre de la pâte et la répartir uniformément sur toute la surface, en reculant de chaque côté d'environ 5 centimètres. Ensuite, avec des mouvements nets et confiants, roulez la couche enrouler et pincer les bords ouverts.

Pâtisserie

Enveloppez la saucisse cuite avec des graines de pavot avec du papier sulfurisé de sorte que le joint du papier soit sur le fond. Dans le même temps, environ un centimètre d'espace libre doit rester à l'intérieur entre le rouleau et le matériau. En d'autres termes, vous devriez vous retrouver avec un paquet lâche. Au fait, pliez également les bords du parchemin. Transférer le paquet préparé sur une plaque à pâtisserie sèche et l'envoyer au four.

Faire cuire le rouleau pendant 40 à 50 minutes à 200 degrés. En fin de cuisson, le dessus du gâteau doit être bien doré. Après cela, retirez le rouleau du four et laissez-le refroidir légèrement. N'oubliez pas d'en retirer le parchemin. Et avant de servir, coupez les bords du rouleau pour créer une belle coupe. Maintenant, il ne reste plus qu'à décorer joliment vos pâtisseries.

Décoration de desserts

Pour la décoration, vous devez faire du sucre fudge. Placez le sucre en poudre dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Remuez la masse jusqu'à consistance lisse et ajoutez-y de l'essence d'amande. Enfin, mélangez à nouveau le mélange. Immédiatement après la cuisson, avant que le fondant ne soit figé, versez-le sur le dessus de votre rouleau aux graines de pavot.

Et enfin, vous pouvez décorer votre chef-d'œuvre culinaire avec de beaux motifs d'amandes, de graines de pavot ou de raisins secs. Une photo d'un rouleau de graines de pavot vous aidera à organiser efficacement un dessert. Laissez ensuite durcir sous la forme que vous lui avez donnée. Et après cela, vous pouvez transférer le rouleau dans un beau plat et le servir à table. C'est tout, une délicatesse parfumée et délicieuse est prête !

Le plusrecette facile

Le rouleau aux graines de pavot ainsi préparé est très savoureux et étonnamment juteux. Et le processus ne vous prendra pas plus de deux heures. Alors armez-vous de tous les ingrédients nécessaires et commencez à préparer le dessert le plus délicat.

Composition

Pour préparer la pâte qui sous-tend le rouleau traditionnel aux graines de pavot, vous aurez besoin de:

• 0, 4 kg de farine;
• 150 ml de lait;
• 100g de beurre;
• une troisième cuillère à café de sel;
• oeuf;
• 10 g de levure sèche.

Et pour préparer une garniture tendre et savoureuse, prenez:

• 300g de pavot;
• verre de sucre;
• 3 cuillères à soupe de noix ou de fruits secs, facultatif.

De plus, vous aurez besoin d'un œuf pour badigeonner le rouleau.

La cuisson étape par étape

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer légèrement. Ajoutez ensuite le sucre et la levure, remuez jusqu'à dissolution complète. Ensuite, couvrez le mélange avec une serviette et envoyez-le chauffer. En attendant, votre pâte va monter, tamisez la farine, de préférence plusieurs fois. Vous rendrez votre cuisson beaucoup plus savoureuse et meilleure si le mélange est saturé d'oxygène et dépourvu de toutes sortes de débris, ainsi que de grumeaux. Assurez-vous d'ajouter du sel à la farine tamisée. Il est nécessaire pour souligner le goût du rouleau. Vous ne devez donc en aucun cas le négliger.

En seulement 15 minutes, la levure dans le cuitvotre pâte sera activée et vous pourrez poursuivre le traitement. Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le beurre jusqu'à obtention d'une consistance liquide. Ensuite, laissez-le refroidir un peu et envoyez-le à la farine. Battez l'œuf ici et versez l'infusion. Maintenant, il ne reste plus qu'à pétrir la pâte avec les mains pendant 10 minutes.

En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène assez dense. Vous pouvez remplacer le traitement manuel par un mélangeur en insérant des buses spéciales. Dans ce cas, la tâche sera grandement simplifiée. À la fin, formez une boule à partir de la masse préparée, transférez-la dans un bol et couvrez-la d'une serviette ou de polyéthylène. Mettez la pâte doit être chaude. En attendant, il va augmenter de volume et monter, préparez la garniture aux graines de pavot.

Envoyez les graines de pavot dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus pour les recouvrir complètement d'eau. Laisser reposer 10-15 minutes puis mettre à feu doux. Verser le sucre dans les graines de pavot et faire bouillir un peu le mélange. Dix minutes suffiront. Retirez ensuite les graines de pavot du feu et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'un liquide blanc apparaisse. En option, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des pruneaux ou des abricots secs à la garniture. Chacun de ces composants doit d'abord être écrasé.

Abaisser la pâte finie en une couche carrée de 5-6 mm d'épaisseur. Étalez ensuite la garniture sur toute la surface en reculant de tous les côtés de 5 cm. Enroulez le rouleau et laissez-le "reposer" pendant une demi-heure. Graissez ensuite avec un œuf battu et mettez au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Prêt pour la cuissondéterminer visuellement - la couleur de la croûte doit devenir dorée.