Bifteck à l'œuf : recette, technologie de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'un des plats les plus satisfaisants est celui à base de viande. Cependant, la préparation de bon nombre d'entre eux nécessite souvent des efforts, du temps et des moyens financiers considérables. Bien sûr, il existe des options assez simples - rôtir avec l'ajout de légumes. Mais c'est assez banal.

Alors que pouvez-vous cuisiner pour non seulement surprendre vos convives, mais aussi diversifier votre quotidien gastronomique ? La réponse est la viande farcie aux œufs. Cela semble inhabituel. Il convient de noter que malgré un «nom aussi compliqué», la technologie de préparation d'un steak avec un œuf est assez simple. Et le résultat est non seulement copieux et savoureux, mais aussi très beau.

Qu'est-ce qu'un steak ?

Traduit littéralement - steak de bœuf. Plus précisément - une de ses options. Parfois, vous pouvez trouver du steak haché. Il peut être préparé à partir de viande hachée maison. En substance, il ressemble un peu à une côtelette.

Quels types de torréfaction existe-t-il ?

Il existe un système américain spécial qui classe les degrés suivants de transformation du steak:

• Produit réchauffé à 45 ou 50 degrés. Servi cru mais chaud;
• viande avec du sang. Cette option est traitée en feu pendant 3 minutes. Température - 200 degrés;
• cuisson faible. Il y a du jus rose. Cuit pendant 5 minutes à 200 degrés, jusqu'à ce que le sang disparaisse;
• mi-saignant. Cuisson 7 minutes à 180 degrés. Jus rose clair présent;
• presque terminé. Cuisson 9 minutes à 180 degrés. A un jus clair et une température de 70 degrés;
• rôti. Le jus est quasi inexistant. Cuisson pendant 9 minutes à une température de 180 degrés. Plus un temps de traitement supplémentaire par couple. Température de la viande - de 70 à 100 degrés;
• frits. Manque total de jus. Température du produit supérieure à 100 degrés.

Conseils de cuisine

Avant de commencer à cuisiner un steak avec des œufs, vous devez clarifier quelques points importants qui vous aideront à obtenir les meilleurs résultats:

• La meilleure option serait de cuire la viande au beurre. De cette façon, vous obtenez la croûte la plus correcte;
• il n'est pas recommandé d'utiliser de la viande congelée;
• lors de la préparation de viande hachée pour un plat à la main - vous ne pouvez pas ajouter de pain. Vous obtiendrez des escalopes ordinaires;
• lors de l'utilisation d'un steak haché avec un œuf haché lors de l'exécution de la recette, il est nécessaire d'effectuer une préparation obligatoire. Vous devez battre la viande pendant un certain temps pour qu'elle nes'est effondré pendant la cuisson;
• l'huile est appliquée sur le plat de cuisson avec un pinceau;
• pour vérifier la préparation du plat - percez la viande avec une fourchette. Si du jus apparaît, continuez à frire.

Vous pouvez maintenant passer aux recettes de cuisson du steak avec des œufs.

Rouleaux

Cette recette est une sorte de pâté à la viande, car l'œuf est à l'intérieur du steak lui-même. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• viande hachée de porc ou de bœuf;
• 2 bulbes moyens;
• 5 œufs de poule;
• 2 c. l. Huile végétale;
• persil et aneth;
• épices - selon les préférences.

Cuisine

Nous avons besoin:

• Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en rondelles.
• Lavez les œufs et faites-les bouillir fort. Décollez la coque.
• Formez des gâteaux à partir de viande hachée. Mettez un œuf à la coque sur un. Couvrir le second sur le dessus et fixer les bords, formant une tarte.
• Steak de bœuf avec œuf au milieu, cuit à la poêle. En raison du fait qu'il y a un produit assez volumineux à l'intérieur et que les couches de viande sont très fines, la tourte à la viande frira rapidement.
• Mettez du beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon. Après cuisson, réserver dans une assiette à part.
• Placer le steak de porc avec l'œuf dans la poêle. Frire 15 minutes de chaque côté. Pour vérifier, piquez la viande avec une fourchette.
• Mettez du beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon. Après cuisson, réserver dans un récipient séparéplaque.
• Servir sur la table - décorer avec des oignons et des herbes. Couper les steaks sur des assiettes en deux.

Bifteck aux œufs de caille et purée de pommes de terre

Version simplifiée de ce plat avec de la purée de pommes de terre en accompagnement. Pour l'implémenter, vous aurez besoin de:

• un demi-kilo de boeuf haché;
• oeuf de poule;
• 80g d'oignons;
• 6 œufs de caille;
• un demi-kilo de tubercules de pomme de terre;
• 20g de beurre;
• 200 ml de lait;
• verts.

Cuisine

Vous devez faire ce qui suit:

• retirer l'enveloppe de l'oignon, rincer et hacher finement avec les herbes;
• éplucher les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites;
• versez toute l'eau. Ajouter le sel et le beurre. Coup de coeur;
• ajouter du lait chaud et du sel à la masse obtenue. Battre au batteur jusqu'à ce que la consistance devienne homogène. Pas de grumeaux;
• Versez l'œuf dans la viande hachée et ajoutez l'oignon avec les épices. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une farce normale;
• formez des steaks et faites-les frire dans une poêle préchauffée. Traitez chaque côté pendant 7 minutes. Réserver dans une assiette à part;
• mettez délicatement le contenu des œufs de caille dans la casserole. Frire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris;
• mettez chaque morceau de viande dans une assiette séparée. Placez un œuf dessus et mettez un peu de purée de pommes de terre à côté. Garnir d'herbes et servirtable.

Cuire un steak avec un œuf au four

Cette méthode de cuisson permet de réduire légèrement la teneur en calories du plat. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande de bœuf hachée – 700 gr.;
• oeufs de poule - 6 pièces;
• ampoule;
• herbes et épices séchées;
• Fromage Adyghe – 100 gr..

Cuisson

Vous devez faire ce qui suit:

• épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter au boeuf haché;
• mettre un œuf, des herbes et des épices (une cuillère à café chacun) dans le même mélange. Bien mélanger le tout à la main;
• râper le fromage Adyghe sur une râpe fine;
• traitez la plaque à pâtisserie avec de l'huile pour que le plat ne brûle pas pendant la cuisson;
• viande hachée divisée en 5 parties. Déposer sur une plaque à pâtisserie et former une dépression dans chaque morceau;

• cuire la viande pendant 10 minutes à 200 degrés;
• saupoudrer de fromage râpé. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes;
• après le temps indiqué, placez l'œuf sur le steak avec le fromage et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dernier composant soit complètement cuit.

Bifteck avec œufs au plat et légumes

Cette option consiste à créer un plat à part entière à partir d'un grand nombre de composants. En même temps, il est assez facile à préparer. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 2 côtelettes deboeuf ou veau;
• 2 œufs de poule;
• ampoule;
• carotte;
• gousse d'ail;
• cosses de haricots verts – 100 gr.;
• aneth - 3 brins;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• épices - ajouter selon les préférences.

Partie pratique

Les instructions de cuisson ressemblent à ceci:

• essuyez les côtelettes avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité;
• dans un récipient avec du jus de citron, écraser l'ail avec une presse. Lecture aléatoire;
• viande graisser des deux côtés avec des épices et traiter la marinade cuite. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes;
• ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Faites frire les œufs un à la fois, en essayant de les rendre aussi nets que possible. Placer chacun sur une assiette et couvrir;
• retirer l'enveloppe de l'oignon. Laver et couper en fines rondelles;
• laver les carottes et les couper en cercles;
• Ajoutez de l'huile végétale, des oignons, des carottes et des haricots dans la poêle. Sel. Frire jusqu'à cuisson;
• après la période de marinade, retirer la viande du réfrigérateur et éponger à nouveau avec une serviette en papier, en enlevant le reste du mélange de marinade;
• faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile. Disposez les steaks. Mélangez chaque côté pendant 3 minutes, à découvert;
• après la friture, mettre des œufs précuits sur chaque morceau de viande;
• steak avec œuf est placé sur une assiette, encadré d'un plat d'accompagnement de légumes et saupoudré d'aneth finement haché.

Steak français

Une recette un peu atypique pour ce plat. Pour l'implémenter, vous aurez besoin de:

• un demi-kilo de viande hachée;
• 6 œufs de poule;
• tomates - 2 pièces;
• crème sure - 50 gr.;
• ampoule;
• ail;
• épices;
• verts;
• huile.

Cuisine

Donc, vous devez:

• éplucher et hacher finement l'oignon. Ajouter à la viande hachée;
• Mettez-y aussi un œuf et des épices. Mélanger à la main. Formez cinq steaks à partir du blanc obtenu;

• graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et envoyer la viande au four. Gardez 5 minutes à 200 degrés;
• faire des œufs brouillés. Transférer dans une assiette et couvrir;
• broyer l'ail et les herbes. Ajouter à la crème sure et remuer;
• couper les tomates en fines rondelles;
• steaks de viande avec crème sure et herbes. Placer une tranche de tomate dessus et cuire à la même température pendant 25 minutes;
• mettez un œuf sur la viande finie. Décorer d'herbes et servir.

Résultats

Comme vous l'avez peut-être remarqué, il existe de nombreuses options pour préparer un steak aux œufs. Les recettes ci-dessus ne sont que des exemples de base de la façon dont ce plat peut être préparé. Vous pouvez modifier la composition de n'importe lequel d'entre eux ou créer votre propre façon de créer un plat aussi inhabituel.

Bonne chance !