Crêpes au kéfir : comment cuisiner les fameuses crêpes américaines ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes au kéfir sont un dessert américain populaire qui ressemble beaucoup aux crêpes russes. La différence entre les produits russes et étrangers est seulement que la consistance de la pâte du plat étranger est plus moelleuse et épaisse. C'est cette propriété qui fait des crêpes prêtes à l'emploi sur du kéfir douces et tendres.

Alors, découvrons exactement comment les crêpes américaines sont délicieuses, parfumées et copieuses.

Recette de crêpes de luxe

Sur le kéfir, la pâte est pétrie le plus souvent. Vous pouvez faire cuire ces produits dans une casserole et dans un appareil de cuisine aussi moderne qu'une mijoteuse. Aujourd'hui, nous ne considérerons que la première option, car toutes les femmes au foyer n'ont pas acheté ledit appareil.

Pour faire des crêpes moelleuses et délicieuses au kéfir, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• huile d'olive raffinée - 2 grandes cuillères;
• farine de blé tamisée - 1 verre plein;
• oeuf de poule gros - 1 pc.;
• kéfir frais épais (4% de matières grasses) - 200 ml;
• soda de table (il n'est pas nécessaire de tremper avec du vinaigre) - 1 cuillère à dessert;
• sel de table fin - une petite pincée;
• sucre granulé - 2 grandes cuillères (ajouter au goût);
• huile de tournesol raffinée - pour les produits de friture (environ 4-6 grandes cuillères);
• beurre - 120-150 g (pour la lubrification des produits finis).

Pétrissage de la pâte

Avant de faire cuire des crêpes dans une poêle, vous devez pétrir une pâte épaisse et mousseuse. Pour ce faire, versez du kéfir gras dans un récipient en métal et chauffez-le un peu (jusqu'à ce qu'il soit chaud). Ensuite, vous devez verser du soda de table dans la boisson au lait fermenté et bien mélanger jusqu'à ce que de la mousse apparaisse (un signe d'extinction). Après cela, l'œuf battu, l'huile d'olive raffinée, le sucre cristallisé et le sel de table doivent être disposés en alternance dans le même bol. À la toute fin, une quantité suffisante de farine de blé doit être versée dans la masse de lait liquide. Et après cela, la pâte devrait devenir plus épaisse et plus visqueuse. Pour l'uniformité et pour éliminer les grumeaux en excès, la base peut être laissée à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.

Produits de friture

Comment faire cuire des crêpes à la poêle ? Pour ce faire, vous devez chauffer la casserole, y verser un peu d'huile de tournesol raffinée et attendre qu'une légère fumée en sorte. Ensuite, vous devez ramasser une pâte épaisse avec une grande cuillère et la mettre dans un bol chaud. Selon la taille de la casseroleVous pouvez cuire 4 à 5 pancakes en même temps. Une fois les dessus légèrement secs et les dessous dorés, retourner à l'aide d'une spatule et faire revenir exactement de la même façon.

Quand toutes les crêpes au kéfir sont prêtes, elles doivent être graissées à chaud avec du beurre frais et mises en tas sur un plat.

Servir correctement un dessert américain à table

Les crêpes prêtes à l'emploi à base de kéfir doivent être servies de préférence tièdes ou chaudes. Il est également recommandé de servir du thé sucré, de la crème sure épaisse, du miel, de la confiture ou du lait concentré à un dessert aussi savoureux et satisfaisant. Mais une telle portion du plat est plus typique pour les Russes, car en Amérique, les crêpes sont servies avec du sirop d'érable, du beurre de cacahuète ou des baies fraîches.

Une autre façon de faire des pancakes au kéfir

La recette des pancakes américains comprend souvent aussi de la poudre de cacao. Il doit être ajouté à la pâte à raison de 2-3 grandes cuillères avec du sucre, du sel et d'autres ingrédients. Il convient de noter qu'une telle base devrait avoir la même consistance, mais uniquement de couleur brun foncé avec une saveur de cacao prononcée. Les crêpes au chocolat sont cuites dans une casserole similaire à la recette ci-dessus. Cependant, il est recommandé de les servir à table avec un glaçage ou une boisson au café. En Amérique, les enfants sont particulièrement ravis de ce dessert, car ils ne sont pas indifférents au chocolat et autres sucreries.

Recette étape par étape pour l'Amériquecrêpes au fromage cottage et kéfir

Peu de gens le savent, mais un tel dessert a de nombreuses options de cuisson. En effet, dans un effort pour obtenir le meilleur goût et l'apparence, les chefs expérimentés ajoutent de plus en plus d'ingrédients supplémentaires à la pâte à crêpes. Ainsi, les crêpes à base de kéfir et de fromage cottage à grain fin sont particulièrement populaires en Amérique. Il convient de noter qu'un tel dessert s'avère beaucoup plus magnifique et plus doux que d'utiliser uniquement un produit laitier fermenté liquide.

Pour mieux comprendre comment faire des crêpes américaines au kéfir et au fromage cottage, nous avons décidé de porter à votre attention sa méthode de cuisson détaillée.

Donc, pour créer un tel dessert, il nous faut:

• fromage cottage à grain fin non aigre - 250 g;
• oeuf de poule taille normale - 1 pc.;
• kéfir de toute teneur en matière grasse - 250 ml;
• farine de blé tamisée - 5 grandes cuillères (ajouter jusqu'à l'épaisseur de la base);
• soda de table (ne doit pas être trempé) - 1/3 cuillère à dessert;
• sucre granulé - 2,5 grandes cuillères (ajouter au goût);
• sel fin iodé - ajouter au goût;
• persil, aneth et oignon - ajoutez à la pâte comme vous le souhaitez (pour la version sans sucre).

Cuisson de la base

Il n'y a rien de compliqué à pétrir la pâte sur le fromage cottage et le kéfir pour les crêpes, car une telle procédure est très simple et rapide. Pour ce faire, une boisson au lait aigre doit être un peuréchauffez-vous, puis éteignez bien le soda de table. Ensuite, pour le kéfir, vous devez disposer du fromage cottage à grain fin, un œuf de poule, du sucre cristallisé et du sel iodé. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés à la fourchette, de sorte qu'à la fin vous obteniez une masse homogène et plutôt liquide avec des grains visibles du produit caillé. En conclusion, la farine de blé doit être versée dans la base et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse et grasse. Si vous le souhaitez, des légumes frais hachés (persil, aneth et poireaux) peuvent être ajoutés à ces crêpes. Mais dans ce cas, mettre du sucre dans la pâte est déconseillé. Ainsi, vous n'obtenez pas un dessert, mais une sorte de collation qui peut être consommée avec de la sauce tomate ou de la mayonnaise mélangée à de l'ail.

Traitement thermique des produits

Après avoir pétri une pâte épaisse sur du kéfir et du fromage cottage, vous pouvez immédiatement commencer à faire frire les crêpes directement. Pour ce faire, il est nécessaire de chauffer fortement la casserole avec une petite quantité d'huile végétale, puis de disposer 3 à 5 produits à l'aide d'une grande cuillère pour cela. La cuisson des crêpes sucrées ou salées (avec des légumes verts) sur la cuisinière doit être exactement la même que dans les recettes précédentes. De plus, il est recommandé de lubrifier la cocotte uniquement avant la première crêpe. À l'avenir, les crêpes prêtes à l'emploi devraient être assaisonnées à chaud avec du beurre. Cela les rendra plus juteux et plus savoureux, tout en leur donnant un brillant appétissant.

Comment bien présenter les crêpes sucrées à table ?

Les desserts américains prêts doivent être empilés sur des soucoupes plates,arroser de sirop d'érable ou de tout autre sirop, de miel ou de lait condensé et garnir de mûres, de framboises et de bleuets. Les invités doivent servir ces pancakes américains chauds avec du thé sucré fort, du café ou du cacao. Quant aux crêpes salées aux légumes verts, elles doivent être présentées à table avec de la sauce tomate, du ketchup, de la mayonnaise ou de la crème sure. Bon appétit !