Crêpes au foie : recettes et astuces de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Oladyi est l'un des plats les plus simples et les plus populaires de la cuisine russe. Il s'avère qu'ils peuvent être consommés non seulement au petit-déjeuner. Ils peuvent très bien devenir un déjeuner ou un dîner à part entière s'ils sont préparés à partir de n'importe quelle viande. Dans ce cas, nous parlerons de la façon de faire cuire des crêpes à partir du foie.

Le foie n'est pas le produit le plus recherché en cuisine: il s'avère assez coriace lors de la friture. Mais si vous faites tout correctement, passez la viande dans un hachoir à viande, vous obtenez un foie haché très tendre, à partir duquel vous pouvez faire un incroyable gâteau au foie ou des crêpes au foie. Nous traiterons ce problème aujourd'hui.

Le produit est bon car peu importe le foie que vous utiliserez pour cuisiner: poulet, bœuf ou porc - ils sont tous à peu près égaux dans leur composition nutritionnelle et leur teneur en calories.

Tout d'abord, bien sûr, vous devriez commencer par la manière classique de préparer ce plat. Ensuite, nous parlerons d'autres recettes intéressantes.

N'oubliez pas: avant de commencer à cuire le foie, vous devez le nettoyer du film,ce qui le rend difficile.

Donc, la première recette.

1 recette: beignets de foie de poulet classiques

Cette recette clé rend les crêpes minces afin qu'elles puissent être utilisées comme base pour toute autre collation.

Liste des ingrédients:

• 500 grammes de foie de poulet;
• deux tasses de farine;
• deux petits oignons;
• deux œufs;
• huile végétale pour la friture;
• sel/épice/poivre - pincer chacun.

Mode de cuisson

Selon cette recette, les crêpes au foie sont préparées comme suit.

1. Passez le foie au mixeur.
2. Ajoutez-y l'oignon et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Vous aurez besoin de beaucoup d'oignons et vous devrez vérifier qu'ils ne sont pas amers.
3. Versez le mélange obtenu dans un autre récipient et enfoncez-y 2 œufs, mélangez bien le tout, puis ajoutez du sel / poivre et transformez à nouveau le tout en une masse homogène.
4. Ensuite, ajoutez la farine au mélange.
5. La masse du foie est prête. Avant d'envoyer les crêpes dans la poêle, vous devez ajouter une cuillère à soupe d'huile au mélange pour que rien ne brûle.
6. Les crêpes au foie doivent être frites dans une poêle chaude. Nous étalons le mélange avec une cuillère ordinaire, comme pour les crêpes ordinaires. Faire frire les crêpes pendant trois minutes de chaque côté à feu moyen.
7. Si vous avez préparé ces délicieuses crêpes au foie pour une collation, il y a plus à venir. Et si vous décidez de faire des crêpes pour le déjeuner, retirez-lesde la poêle, ajoutez votre plat d'accompagnement préféré et profitez des résultats de la nouvelle recette.
8. Pour un apéritif, vous devez faire une sauce de légumes verts, d'ail et de crème sure: mettez la sauce sur les crêpes au foie, mettez une tomate dessus et saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez. Le plat est maintenant prêt.

Deuxième recette: pancakes aux pommes de terre et lait de foie de boeuf

Pour cuisiner des galettes de foie selon cette recette, il nous faut:

• 300 grammes de foie de boeuf;
• une petite pomme de terre;
• 150 ml de lait;
• un œuf;
• un petit oignon;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• Poivre/sel/épices - pincer chacun.

Comment cuisiner ?

Selon cette recette, les crêpes sont préparées à partir du foie comme suit:

1. Le foie de bœuf, les oignons et les pommes de terre sont passés dans un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Cela peut être fait à la fois ensemble et séparément - ils finiront toujours dans le même conteneur.
2. Verser le lait dans le mélange obtenu et ajouter un œuf, ajouter le sel, le poivre et les épices. Mélangez le tout.
3. Ensuite, ajoutez la farine et amenez la masse à un état homogène; il devrait s'avérer être une consistance uniforme et liquide.
4. Maintenant, nous devons faire frire les pancakes. Le mélange, comme toujours, étalé avec une cuillère à soupe sur une poêle chaude, graissée avec de l'huile végétale.
5. Si la pâte s'étale trop et que les pancakes ressemblent plus à des pancakes, vous pouvez mettre un peu plus de farine dans le mélange.
6. Faire frire des crêpesdeux minutes de chaque côté à feu doux.

Troisième recette - pancakes à la semoule de foie de porc

Très belle recette. Les crêpes du foie sont tendres et moelleuses. Les ingrédients pour cela sont:

• foie de porc - 500 grammes;
• semoule - 4 cuillères à soupe;
• 1 œuf;
• 1 oignon;
• rast. huile - 100 ml;
• sel/poivre - pincée;

Mode de cuisson

Selon cette recette, les pancakes au foie de porc sont préparés comme suit. Tout d'abord, vous devez passer le foie et les oignons dans un mélangeur ou un hachoir à viande, puis mélanger tous les ingrédients de la recette.

La différence de la recette réside dans les propriétés de la semoule: elle gonfle. Par conséquent, avant de faire frire les crêpes, la pâte finie doit être infusée pendant environ une demi-heure.

La quatrième recette - crêpes moelleuses avec du riz

La façon la plus simple et la plus populaire de faire des beignets de foie est les beignets de riz. Rapide, satisfaisant, simple et incroyablement savoureux. De plus, le riz les rend aérés.

Pour réaliser ces pancakes moelleux au foie, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 700 grammes de n'importe quel foie;
• un verre de riz non cuit;
• 1, 5 cuillères à soupe de farine;
• un oignon moyen;
• un œuf;
• poivre / sel - à voix basse;

Mode de cuisson:

1. Cuire le riz dans de l'eau salée. Nous envoyons le foie et l'oignon dans un mélangeur, puis versons le mélange dans un récipient séparébol.
2. Ajoutez-y l'œuf, le riz bouilli, la farine, le sel et le poivre; mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Pour la friture, mettre le mélange avec une cuillère sur une poêle chaude, bien graissée avec de l'huile végétale.

Pour que les crêpes ne s'étalent pas sur la poêle, étalez la pâte, allumez le brûleur à pleine puissance, puis réduisez à feu moyen. Avec l'aide de cette petite astuce de vie, votre mélange saisira immédiatement, ne se répandra pas dans toute la poêle, et les pancakes ne se transformeront pas en pancakes. Les crêpes doivent être frites pendant environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Dès qu'elle est apparue, il est temps de se retourner. Il faut aussi parfois déplacer les crêpes avec une fourchette dans la poêle pour qu'elles ne brûlent pas.

En conséquence, les crêpes sont luxuriantes et tendres.

Cinquième recette - pancakes au foie avec oignons et carottes

Pour les amateurs de légumes, cette recette est juste parfaite.

Ingrédients nécessaires pour la recette:

• foie de boeuf - 600 grammes;
• carottes - 2 petites;
• farine - 5 cuillères à soupe;
• oeuf de poule - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• verts - au goût;
• poivre noir - pincée;
• sel - une pincée;
• huile végétale pour la friture.

Technique de cuisson

Selon cette recette, les crêpes sont préparées à partir du foie comme suit:

1. Coupez le foie en petits morceaux pour qu'il soit plus pratique de le passer dans un hachoir à viande ou de le battre avec un mixeur. En cours de découpe, nous retirons le film de la viande afin que le foie ne devienne pasdur.
2. Coupez les oignons et les carottes de la même manière. Hacher finement les légumes verts.
3. Hachez le foie, les carottes et les oignons avec un mixeur ou un hachoir à viande.
4. Dans la pâte obtenue, battre les œufs, ajouter la farine, le sel, le poivre et les légumes verts hachés. Bien mélanger le tout.
5. Le résultat est une pâte collante avec une texture granuleuse.
6. Étendre le mélange avec une cuillère à soupe sur une poêle préchauffée, préalablement graissée avec de l'huile végétale.
7. Faire frire les pancakes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
8. Servir avec votre sauce ou crème sure préférée.

Si vous voulez rendre le goût de ces crêpes encore plus expressif, vous ne pouvez pas hacher les carottes et les oignons dans un mixeur, mais juste les hacher finement, les faire frire séparément et les ajouter à la pâte déjà préparée.

Recette six - crêpes au foie "Tendresse"

Ingrédients requis:

• foie de boeuf - 150 grammes;
• soda éteint avec du vinaigre - une demi-cuillère à café;
• oignon - 1 pièce;
• farine de blé / farine - 5 cuillères à soupe.;
• kéfir faible en gras - 150 ml;
• oeuf de poule - 1 pièce;
• pomme de terre - 1 pièce;
• sel/poivre/assaisonnement - pincez chacun;
• carottes - 1 pièce.

Cuisine:

1. Hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière.
2. Les pommes de terre crues sont tordues dans un hachoir à viande ou passées dans un mélangeur; le foie est également défilé dans un hachoir à viande.
3. Verser le kéfir dans le foie et les pommes de terre, puis enfoncer l'œuf.
4. L'étape suivante consiste à ajouter du soda.
5. Faire frire des oignons et des carottes (vous pouvez -ensemble, peut-être séparés). Ajoutez-les au foie, mettez sel, poivre, farine, mélangez bien le tout.
6. Mettez le foie dans une poêle préchauffée avec une cuillère à soupe et faites-le frire pendant 4 à 7 minutes à feu doux.

Septième recette - pancakes au foie sans farine

Si vous remplacez les pommes de terre par un autre ingrédient, cette recette peut être considérée comme hypocalorique. Ainsi, il plaira à tous ceux qui veulent perdre quelques kilos.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de galette de foie de volaille à la semoule:

• oignon moyen - 1 pièce;
• foie de poulet - 300 grammes;
• pommes de terre moyennes - 1 pièce;
• semoule - 1-2 cuillères à soupe;
• poivre noir - pincée;
• sel - une pincée;
• rast. huile de friture.

Temps de cuisson des crêpes: 20 minutes.

Portions reçues: 4

Mode de cuisson:

1. Rincez le foie, épluchez l'oignon et les pommes de terre; couper le tout en petits cubes et passer au mixeur.
2. Ajouter du sel/poivre. Mélangez délicatement le tout.
3. Ajouter la semoule au mélange (selon sa densité) et laisser reposer un moment pour que la semoule ait le temps de gonfler.
4. Faire frire les crêpes dans de l'huile végétale en étalant le mélange avec une cuillère à soupe dans une poêle.
5. Servir le plat avec de la crème sure.

Bon appétit !

Dans un avenir proche, assurez-vous de cuisiner des crêpes au foie selon l'une des recettes proposées. C'est un plat délicieux et facile.diversifiera certainement votre menu habituel.