Qu'est-ce qu'un plat d'accompagnement et comment le cuisiner rapidement ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe un grand nombre de seconds plats dans le monde - des plats inventés par l'humanité tout au long de son histoire. Beaucoup d'entre eux, selon les recettes classiques, nécessitent un ajout, qui est souvent utilisé comme décoration, mais a aussi des fonctions pratiques: donner une gamme de saveur supplémentaire ou un goût qui contraste avec l'ingrédient principal. Nous parlerons de ce qu'est un plat d'accompagnement dans notre prochain article.

Signification dans la cuisine moderne

Dans l'art culinaire d'aujourd'hui, ce concept est interprété un peu plus largement qu'au début du siècle dernier, par exemple. Qu'est-ce qu'un plat d'accompagnement aujourd'hui ? Ce supplément peut également accompagner des boissons, et également inclure des produits qui sont placés dans un récipient avec du consommé, ou ce qui est mis sur des morceaux de viande en portion.

De quoi est-il fait

Les plats d'accompagnement sont généralement préparés à partir de divers types de légumes et de racines, de céréales et de légumineuses. Des options sont possibles aujourd'hui avec des fruits de mer, et avec des champignons, et avecdes fruits. Il y a aussi dans la nature de la cuisine et des accompagnements complexes composés de plusieurs types de produits, présentant parfois des différences cardinales de goût, ce qui souligne parfaitement les contrastes imaginés par le chef. Mais aujourd'hui, nous vous en dirons plus sur la façon de préparer des plats d'accompagnement simples, par exemple à partir de riz, de légumes, de pommes de terre. En général, à propos des types disponibles pour chaque femme au foyer dans la cuisine russe moyenne. Qu'est-ce qu'une garniture ? En français, ce mot signifie « remplir », « décorer ». Essayons de décorer et de saturer des plats familiers à l'aide de plats d'accompagnement.

Garniture de légumes

La variété d'options pour ce type de suppléments est tout simplement incroyable. Les légumes peuvent être utilisés dans diverses combinaisons les uns avec les autres. Par exemple, des pommes de terre avec des oignons et des carottes ou des courgettes, des pommes de terre et du chou-fleur. Et les plats d'accompagnement peuvent être préparés à partir d'un seul type. Un exemple frappant est la purée de pommes de terre, familière à tous depuis l'enfance. Les légumes se marient également bien avec les céréales comme le riz et les légumineuses comme les haricots. Ces plats d'accompagnement sont servis avec des plats de viande: escalopes, côtelettes, foie. Les poissons ne font pas exception. Qui n'a pas essayé au moins une fois dans sa vie du poisson frit ou bouilli avec de la purée de pommes de terre ? Essayons de faire le plat d'accompagnement de légumes le plus simple.

Carottes et pommes de terre

Excellent ajout à la viande ou au poisson. Et c'est facile à préparer, et c'est parfaitement absorbé par l'organisme ! Pour la cuisson, nous prenons 5 à 7 pommes de terre et quelques carottes de taille moyenne. Toujours besoin de légumes verts (persil, aneth), de sel et d'eau.

1. Nous nettoyons les légumes etmon.
2. Coupez les pommes de terre en deux et les carottes en segments de 3 cm de diamètre.
3. Aneth persillé (vous pouvez aussi utiliser de la coriandre pour ceux qui aiment son goût), coupé finement.
4. Mettez les légumes dans une casserole et versez de l'eau froide. Porter à ébullition, saler et ajouter les légumes verts.
5. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. On vérifie à l'ancienne: on pique les pommes de terre à la fourchette. Il devrait entrer librement, mais sans ruiner la culture de racines.
6. Égouttez l'eau et servez en portions avec des plats de poisson ou de viande.

Riz pour la garniture

Cette céréale est à l'origine du développement humain, et dans de nombreux pays est l'un des principaux additifs utilisés. Le riz pour la garniture est facile à préparer. Il existe de nombreuses façons de le préparer. Utilisons l'une des suggestions culinaires.

Cuisine

Nous aurons besoin de: riz, huile végétale, ail, sel.

1. Épluchez quelques gousses d'ail. Nous faisons des coupes des deux côtés.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole (quelques cuillères à soupe) et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Retirez l'ail et faites revenir le riz dans la même huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
4. Versez le riz avec de l'eau (selon la bonne vieille recette: 1 partie de céréales et 2 parties d'eau, c'est-à-dire que si vous avez un verre de riz, vous devez prendre deux verres de liquide), salez et couvrez avec un couvercle.
5. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
6. Ainsi, toute l'eau introduite a le temps de bouillir, et la garniture est obtenuefriable et parfumé.

Ce type d'ajout se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer. Il peut également être utilisé comme plat indépendant. Au moment de servir, la sauce soja naturellement fermentée est parfaite pour cela. Le riz peut également être utilisé pour réaliser des accompagnements sucrés avec des fruits secs ou des fruits frais, en ajoutant une cuillerée de miel et des épices.

Macaronis au fromage râpé

Qu'est-ce que la garniture de pâtes ? Il se prépare aussi facilement que les précédents. Soit dit en passant, dans certains pays, il agit comme un plat indépendant.

Prenez un paquet de pâtes de blé dur (celles qui n'ont pas besoin d'être lavées ensuite). Nous jetons les matières premières dans de l'eau bouillante en remuant constamment pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la casserole (elles doivent être prises dans des tailles plus grandes). Habituellement, le temps de préparation du produit à base de farine est écrit sur l'emballage. En règle générale, c'est 10-15 minutes. Cela ne vaut pas la peine d'être digéré, car ils peuvent coller ensemble et gâcher toute l'apparence. Ensuite, égouttez l'eau et ajoutez l'huile aux pâtes chaudes. Mélanger et saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.

Conseil: il faut prendre du vrai fromage, sans additifs, et non un produit fromager. Ensuite, votre plat d'accompagnement sera simplement de vous lécher les doigts !