Pâté de hareng : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On ne peut pas dire que les pâtés maison soient au menu tous les jours, ces plats sont plutôt typiques de la cuisine du sud de l'Europe. Néanmoins, nos hôtesses ont de quoi se vanter. Certes, à l'étranger, un tel plat est plus souvent préparé à partir de viande de gibier, de volaille et de variétés de poisson chères. Dans notre pays, pour les pâtés, le foie et le hareng sont le plus souvent utilisés. Des recettes pour de tels plats ont été inventées et magistralement améliorées à l'époque soviétique, quand il n'y avait pas d'abondance actuelle sur les étagères, mais il y avait assez d'abats et de poisson. Et nous devons rendre hommage aux femmes - elles ont réussi à cuisiner de telle manière que leur apéritif fondait simplement dans leur bouche, et les Européens ne pouvaient qu'envier le talent et l'imagination de nos cuisiniers.

Comment faire cuire le pâté de hareng

Dans l'ensemble, aujourd'hui, dans le magasin, vous pouvez acheter un tel plat sans trop de difficulté. Mais, je dois dire que le pâté de hareng fait maison sera, bien sûr, beaucoup plus savoureux. Il est préparé, en règle générale, à partir de hareng légèrement salé, mais vous pouvez utiliserà ces fins et du poisson fumé. L'essentiel est de sélectionner habilement tous les ingrédients. Et ce dernier, je dois dire, beaucoup. Ainsi, le pâté de hareng, dont la recette, et plus d'une, que nous voulons vous proposer aujourd'hui, est préparé avec du lait et du caviar, des œufs durs et des carottes, des pommes, du fromage fondu, du beurre et bien d'autres ingrédients. Comme assaisonnements, utilisez de l'origan, du cumin, de la coriandre, de l'ail, de l'aneth. Chaque femme au foyer a son plat signature. Quant au processus de cuisson lui-même, il est assez simple. Tous les composants sont broyés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande.

Cependant, assez de théorie, il est temps de commencer à cuisiner le pâté de hareng. Et commençons par le budget.

Étudiant

En fait, d'après le nom même, il est clair que l'apéritif doit être simple, bon marché et satisfaisant. Par conséquent, les ingrédients appropriés sont nécessaires. Et nous avons besoin de:

• Filet de hareng - quatre cents grammes suffiront.
• Pomme de terre - trois gros tubercules suffiront.
• Beurre - pas plus de cent grammes.
• Deux oignons.
• Aneth et ail (séchés ou frais - comme vous voulez).

Les pommes de terre doivent être écrasées, de préférence à l'aide d'un mixeur, en y ajoutant de l'huile, de l'ail et de l'aneth pendant la cuisson. Le filet devra être passé dans un mélangeur avec des oignons, qui, soit dit en passant, peuvent être utilisés à la fois frais et sautés. Ensuite, mélangez les deux composants ensemble, salez et poivrez au goût. Telpâte de hareng, dont la recette, comme vous pouvez le voir, est très simple, vous pouvez simplement l'étaler sur du pain, ou vous pouvez l'utiliser avec des crêpes ou du pain pita.

Poisson rouge ? Non - hareng

Option économique, une sorte de mélange de goût. Un tel pâté de hareng aux carottes, auquel on ajoute également du fromage fondu, en goût et en couleur, ressemble à l'huile de poisson rouge. Il est également préparé rapidement et simplement, et comme ingrédients, vous devez vous approvisionner:

• Filets de hareng - tout de même 400 g.
• Œufs en quantité de quatre ou cinq morceaux.
• Fromage fondu - pas plus de deux cents grammes.
• Beurre - cent grammes.
• Carotte - deux grosses racines suffisent.

Les carottes, ainsi que les œufs, doivent d'abord être bouillis, puis épluchés. Passez ensuite tous les ingrédients, à l'exception de l'oignon, dans un hachoir à viande ou mixez-les dans un mixeur. Quant à l'oignon, vous devrez souffrir ici - vous devez le râper sur une râpe fine, puis l'ajouter au pâté fini et bien mélanger toute la masse pour qu'elle ressemble à du beurre. Sel et poivre au goût. Refroidir. Un tel pâté de hareng avec du fromage fondu et des carottes est parfait pour garnir des apéritifs et des sandwichs.

Version juive

Ce pâté de hareng ressemble beaucoup à de la viande hachée, mais comme ce dernier est un plat national qui nécessite de suivre la recette classique, l'option ci-dessous sera une variante desujet. Sa principale différence, ainsi qu'un point fort, est la présence de fromage cottage dans la composition. Et granuleux salé. La combinaison peut être qualifiée d'assez audacieuse, mais le goût est exquis. En général, le plat mérite certainement votre attention.

La recette pour sa préparation nécessite:

• Quatre cents grammes de filet de hareng.
• Cent cinquante grammes de fromage cottage en grains.
• Cent grammes de chapelure.
• Un petit bouquet d'oignons verts.
• Feuilles de persil frais (ou aneth) - trente grammes.
• Verre de lait
• Une pincée de coriandre.

Comment cuisiner

Le filet doit être soigneusement examiné, tous les os, le cas échéant, en sont sélectionnés, puis versez un verre de lait et laissez-le ainsi pendant une heure. Un mixeur n'est pas adapté pour faire du pâté, il faut un hachoir à viande, et toujours avec une grande grille. Le hareng doit être retiré du lait, lavé, puis, avec tous les ingrédients, à l'exception de la chapelure, le traverser. À la toute fin du processus, vous pouvez jeter quelques morceaux de pain blanc rassis dans le hachoir à viande. Après cela, ajoutez de la chapelure à la masse, mélangez bien le tout avec une fourchette, puis ajoutez un peu de lait, dans lequel reposait le hareng, pour obtenir la consistance souhaitée.

Pâté à la semoule

Une option de cuisson un peu inhabituelle, qui n'affecte cependant en rien le résultat final et le goût particulier du plat. Pour faire une telle pâte de hareng,vous devez d'abord faire cuire de la viande hachée à partir de 400 g de filet de hareng. Versez ensuite un verre et demi d'eau dans une casserole, versez trois ou quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol et ajoutez une pincée de sel. Lorsque tout bout, ajoutez cinq cuillères à soupe de semoule et faites cuire la bouillie, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une fois la semoule refroidie, mélangez-la avec du hareng haché, ajoutez une carotte bouillie, préalablement hachée dans un mélangeur, versez cinq cuillères à soupe d'huile de tournesol et une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Ajoutez ensuite les oignons verts hachés - très finement.

… et jus de tomate

Ce pâté de hareng est une version légèrement modifiée du premier, avec de la semoule. Seulement ici, il y a encore du jus de tomate. Pour préparer un tel apéritif, vous devez mélanger un verre de jus de tomate avec un verre d'huile végétale. Versez ce mélange dans une casserole, puis, après ébullition, versez cinq cuillères à soupe de semoule et faites cuire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes. Lorsque cette bouillie particulière s'est refroidie, il faut la mélanger avec du filet de hareng préalablement haché, pour la préparation duquel il faut prendre quatre cents grammes de poisson. Ajouter soit un oignon vert finement haché, soit un oignon râpé. Poivre et sel, bien sûr, au goût.

Conclusion

Le pâté de hareng, une recette avec une photo (et plus d'une) que vous pouvez retrouver dans notre article, est un excellent apéritif qui n'a pas honte de se mettre sur la table de fête. Bien sûr, le hareng est bon en soi, sanstoute fiction - saupoudrée d'oignons et versée d'huile végétale, en tout cas, elle ne passera pas inaperçue des invités. Néanmoins, les pâtés, qui nécessitent encore un peu de travail, sont appréciés par de nombreuses femmes au foyer car grâce à eux, vous pouvez considérablement diversifier le menu - faire des sandwichs complexes, des collations dans des tartelettes et bien plus encore. Quoi qu'il en soit, tous les amateurs de hareng apprécieront certainement ce plat.

Bon appétit !