Plats d'oie : recettes pour cuisiner à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une oie savoureuse et bien cuite au four est un chef-d'œuvre culinaire vraiment délicieux. La viande d'oie a un goût très original, son coût est donc généralement beaucoup plus élevé que le prix de la viande de poulet. Comme vous l'avez compris, la viande d'oie est mieux obtenue précisément si elle est cuite au four. Aujourd'hui, nous discuterons des recettes d'oie les plus populaires, cuites au four, ainsi que d'une grande quantité d'autres informations utiles. Commençons !

Oie au four avec crème sure et pommes de terre

Ce plat a une apparence originale et un goût incroyable. Pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire, il nous faut: un kg et demi d'oie, un kg et demi de petites pommes de terre, 3 oignons, 200 g de crème sure à 20 %, deux cuillères à soupe d'adjika, ail séché moulu, coriandre moulue, aneth, persil sec, paprika moulu, poivre piment rouge moulu, grains de poivre noir, laurier, ainsi que sel et autres épices pour votrediscrétion.

Il est important de noter qu'à partir de cette quantité totale d'ingrédients, vous obtiendrez environ cinq ou six portions d'un plat prêt à l'emploi qui vous surprendra, vous et les membres de votre famille.

Cuisiner ensemble

Tout d'abord, vous devez couper la carcasse d'oie, utiliser un couteau bien aiguisé pour découper toute la graisse interne et couper le cou. L'oie doit être coupée en morceaux, séparer les pattes et les ailes. L'étape suivante consiste à couper le dos et la poitrine, qui doivent être coupés en petits morceaux. La viande d'oie doit être soigneusement lavée et trempée. Versez un litre et demi d'eau dans un récipient profond, mettez la viande, ajoutez l'oignon préalablement pelé, qui doit être coupé en 4 parties. Il faut aussi ajouter 1 feuille de laurier, une cuillère à soupe de sel et quelques pois de poivre noir. Le tout doit être couvert et laissé dans la marinade au réfrigérateur pendant environ une nuit.

Le lendemain, la viande doit être sortie du réfrigérateur, essuyée avec du papier absorbant et mise en cuisson. La viande d'oie doit être mise dans un petit récipient, ajouter du sel, du poivre au goût. Chaque morceau doit être soigneusement frotté avec de l'adjika de chaque côté. Encore une fois, nous envoyons le produit de viande au réfrigérateur pour qu'il marine. Cela prendra environ 3 heures à la viande.

À ce moment, lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les si vous avez choisi des grosses pommes de terre, ou laissez-les ainsi si vous utilisez des petites pommes de terre. Il est nécessaire de mettre les pommes de terre sous une forme spéciale résistante à la chaleur et d'y ajouter toutes les épices: aneth, coriandre, persil, ail,paprika, poivre noir et rouge moulu, grains de poivre et un peu de sel. Tout cela doit être mélangé très soigneusement, puis y ajouter l'oignon, qui doit être coupé en demi-anneaux.

Sous la forme où se trouvent déjà les pommes de terre aux épices et aux oignons, vous devez mettre la viande d'oie marinée, ajouter la quantité requise de crème sure sur le dessus et verser un demi-litre d'eau. Le formulaire doit être recouvert d'un couvercle ou d'une feuille, puis placé dans un four préchauffé à 180 degrés.

Vous devez faire cuire ce plat pendant 2 heures, mais n'oubliez pas qu'après environ une heure et demie, vous devrez retirer le couvercle ou le papier d'aluminium du plat et laisser l'oie avec les pommes de terre au four pour une autre 30 minutes pour cuire sur la viande et les pommes de terre sont bien dorées.

Vous venez de maîtriser la recette d'une oie cuite au four en morceaux, et maintenant discutons d'une autre façon très populaire de cuisiner ce chef-d'œuvre de l'art culinaire !

Oie aux pommes

Une oie farcie avec beaucoup de pommes est cuite au four pendant une longue période de temps, et son goût va certainement frapper vos papilles.

Il est important de noter que cette recette de cuisine est l'une des plus simples, car pour préparer ce chef-d'œuvre, vous aurez besoin de: 1 carcasse d'oie, 8-10 pommes aigres, 65 g de beurre, 200 ml d'eau, sel et poivre chaque goût, ainsi que toutes les autres épices de votre choix.

Cuisson

Tout d'abord, vous devez allumer le four etchauffez-le jusqu'à 180 degrés. La carcasse d'oie doit être bien lavée, frottée et salée, à l'intérieur comme à l'extérieur. Quant aux pommes, quatre d'entre elles doivent être pelées, tous les noyaux complètement retirés et chacune coupée en 4 parties exactement. Les tranches de pomme doivent être placées à l'intérieur de l'oie. Les pattes d'oie doivent être attachées avec de la ficelle de cuisine.

Il convient de noter que l'oie doit être pesée afin de calculer correctement le temps de sa préparation. Il vous faudra environ 15 minutes pour 400 g de viande d'oie, ainsi que +15 minutes de temps pour sa torréfaction finale.

Une plaque à pâtisserie pour l'oie doit être graissée avec 25 g de beurre, le reste du beurre doit être fondu. L'oie farcie aux pommes doit être placée sur une plaque à pâtisserie et graissée avec de l'huile végétale. Versez environ 200 g d'eau dans une plaque allant au four. L'étape suivante consiste à placer l'oie dans un four préchauffé et à cuire pendant une heure et demie, en la retirant périodiquement et en versant de l'eau de la plaque à pâtisserie.

Il est important de noter que les pommes restantes doivent être coupées, évidées et disposées autour de l'oie, et également renvoyées au four. Il convient de noter qu'une oie prête à l'emploi, lorsqu'elle est percée d'un bâton en bois ordinaire, devrait libérer un liquide clair. Le plat fini doit être transféré dans des plats de service et servi entier avec des pommes au four. Maintenant que vous savez déjà comment faire rôtir une oie entière au four, parlons maintenant d'une autre recette intéressante !

Rôti

En discutant des recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour les plats d'oie, on ne peut manquer de noter cecimode de cuisson. Vous obtiendrez un rôti très savoureux qui deviendra l'un des plats préférés de votre famille.

Pour préparer cette création culinaire il vous faudra: 600 g de viande d'oie, 2 oignons, 2 carottes, 2 feuilles de laurier, un peu de poivre noir en grains, mélange de poivre moulu, sel, huile végétale, 1 kg de pommes de terre, herbes, bouillon, ainsi que d'autres épices et ingrédients de votre choix.

Cuisine

L'oie doit être coupée en morceaux, saler et poivrer, laisser reposer environ 30 minutes. L'étape suivante consiste à faire frire la viande dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper l'oignon en demi-rondelles, frotter les carottes avec une râpe.

L'étape suivante consiste à mettre les feuilles de laurier, les poivrons, les oignons et les carottes au fond du plat allant au four, puis mettre les morceaux d'oie frits, verser le tout avec un verre de bouillon, couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant une heure. La température de cuisson peut atteindre 200 degrés.

À ce moment, coupez les pommes de terre en petits morceaux, placez-les sur l'oie, versez suffisamment de bouillon pour que les pommes de terre ne soient pas complètement trempées dedans et saupoudrez les ingrédients de basilic et d'autres assaisonnements. Ensuite, le chef-d'œuvre culinaire doit à nouveau être envoyé au four pendant 1 heure 20 minutes. Il est important de noter que pendant les 20 dernières minutes de cuisson du plat, la température du four doit être abaissée à 170 degrés.

Le plat chic est prêt. Comme vous pouvez le voir, cette recette d'oie, cuite au four, est trèssimple, donc n'importe quelle femme au foyer, même débutante, peut y faire face !

Oie aux pommes et aux pruneaux

Il est important de noter que cette recette d'oie est l'une des plus complexes, il faudra donc énormément de temps pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire. Ainsi, pour préparer ce plat, il vous faudra: 2 carcasses d'oies, 1 kg de pommes, 300 g de pruneaux, 3 cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe et demie de thym, 1 cuillère à soupe de paprika, un peu de piment rouge fort, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe de gingembre, curry, 1 tête d'ail, huile végétale et autres ingrédients, ainsi que les épices de votre choix.

Alors, votre attention est une recette étape par étape pour une oie farcie, cuite dans une manche au four !

Instructions étape par étape

Étape 1. L'oie doit être mise en ordre: rincer abondamment, sécher.

Étape 2. A part, dans un petit bol, mélangez trois cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe et demie de thym, une cuillère à café de poivre noir, un peu de piment rouge, une cuillère à soupe de paprika concassé, du gingembre, du curry, et d'autres épices de votre choix.

Étape 3. N'oubliez pas d'ajouter la tête d'ail, qui doit d'abord être râpée. En outre, deux cuillères à soupe d'huile doivent être ajoutées à ce mélange. Tout cela doit être soigneusement mélangé jusqu'à ce qu'il soit uniforme.

Étape 4. Le mélange obtenu doit être frotté sur chaque oie, cela doit être fait avec soin pour que le plat fini soit parfait !

Étape 5. Il est important de noter que, selon la recette de l'oie aux pommes, pruneaux et autres ingrédients, il est nécessaire d'envelopper les ailes et les os des pattes de chaque oie avec du papier d'aluminium afin qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.

Étape 6. Parallèlement à cela, les oies doivent être emballées dans des sacs de cuisson spéciaux. Maintenant, l'oie doit être envoyée au réfrigérateur pendant une nuit afin qu'elle soit trempée et marinée.

Étape 7. La préparation de la garniture prend peu de temps: les pommes doivent être coupées en quartiers, nettoyées de tout excès, puis mélangées aux pruneaux et farcies aux oies avec ce mélange.

Étape 8. Attachez les sacs et envoyez les oies cuire au four, chauffées à 180 degrés. Après environ 2 heures, les emballages dans lesquels les oies sont enveloppées doivent être soigneusement ouverts afin que rien ne s'éclabousse.

L'étape suivante consiste à renvoyer l'oie ouverte au four pendant environ une demi-heure afin qu'elle acquière une croûte croustillante et un aspect plus présentable. L'oie prête peut être coupée en morceaux !

Résumer

Vous venez de cuisiner une oie selon l'une des recettes les plus difficiles. Maintenant, vous pouvez faire beaucoup de choses, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer de cuisiner de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires !