Boulettes de viande aux champignons : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les boulettes de viande aux champignons sont un plat savoureux et satisfaisant qui peut être servi sur la table comme repas indépendant ou avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de légumes cuits. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation, ainsi que des types de champignons et de viande. Vous pouvez faire des boulettes de viande de poulet ou de dinde, des boulettes de viande de porc ou de bœuf seront délicieuses. Les champignons sont principalement utilisés achetés dans les magasins, cultivés spécifiquement pour la vente. Ce sont des champignons ou des pleurotes. Si vous habitez près de la forêt, savez distinguer les champignons comestibles et aimez les cueillir, alors un plat à base de produits frais de la forêt se révélera encore plus parfumé et savoureux.

Dans l'article, nous examinerons une variété de recettes de boulettes de viande aux champignons, vous apprendrez à cuisiner correctement le plat, quelle sauce préparer pour les rendre tendres et juteuses. Des explications détaillées du travail vous aideront à faire face facilement à la préparation de ce plat simple et à le servir magnifiquement sur la table.

Plat de Viande Hachée Mixte

Pour préparer des boulettes de viande, préparez de la viande hachée à partir de deux types de viande - porc et bœuf en quantités égales. Champignons utilisés achetés - champignons. Avant de commencer à cuisinerboulettes de viande aux champignons, achetez les produits nécessaires pour ne pas être distrait pendant la cuisson:

• Viande - 300 grammes.
• Champignons - 200 grammes.
• Fromage à pâte dure (au choix) - 50g
• 1 oignon moyen.
• Ail - 2 gousses.
• Une demi-tasse de riz (le grain rond est préférable).
• La même quantité d'eau.
• Jus de tomate - 1 tasse.
• 2 c. l. farine blanche.
• 3 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse.
• Sel, épices, aneth séché - au goût.
• 1 cuillère à café sucre - sable.

Cuisson des boulettes de viande

Tout d'abord, mesurez la bonne quantité de riz et mettez-le à bouillir. Après la cuisson, égouttez l'eau et rincez-la sous le robinet. Laisser refroidir. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en plusieurs morceaux pour plus de commodité et jetez-les dans le bol du mélangeur. Lavez les champignons pour qu'il ne reste plus de terre, mettez-les au même endroit et broyez-les finement au mixeur.

Viande de bœuf et de porc pour boulettes de viande aux champignons en quantités égales broyer dans un hachoir à viande en viande hachée et bien battre. C'est un point de cuisson important, alors assurez-vous de le faire. La viande hachée doit être prise en main et jetée avec force sur la table ou remise dans le bol. Faites cela au moins 4 fois. Cela éliminera l'excès d'air de la viande hachée, et elle sera plus dense dans les boulettes de viande, sans vides.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine et ajoutez-le à un bol avec de la viande. Nous y mettons également du riz, un mélange de champignons, ajoutons des épices, de l'aneth séché et du sel. Bien mélanger avec les mains pour que la viande hachée deviennehomogène.

Les boulettes de viande avec du riz et des champignons peuvent être préparées de deux manières: dans une poêle à frire et au four. Considérons chacun d'eux séparément.

Utilisation du four

Pour former une belle forme de boulette de viande, mouillez vos mains sous l'eau. Roulez en boules de la même taille et disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole (elle doit avoir une poignée amovible). Dans un autre bol, mélanger le jus de tomate avec la crème sure. Versez une cuillerée de farine dans un verre et graduellement, en un mince filet, ajoutez de l'eau jusqu'au dessus. En même temps, remuez constamment avec une cuillère pour que la farine ne forme pas de grumeaux. Mélangez les premier et deuxième morceaux, ajoutez une cuillerée de sucre et mélangez à nouveau.

Il ne reste plus qu'à verser la garniture sur les boulettes de viande aux champignons et fermer la casserole avec un couvercle (vérifier qu'il n'y a pas de pièces en plastique). Si vous placez les boules formées sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les simplement de papier d'aluminium, en les enroulant doucement autour du récipient. Préchauffez le four à 200 degrés, placez la plaque à pâtisserie à l'intérieur et réduisez la température à 180 degrés. Cuire 50 minutes. Si vous voulez que les boulettes de viande dorent sur la croûte, puis 10 minutes avant d'éteindre le feu, retirez le papier d'aluminium. Saupoudrer d'herbes fraîches au moment de servir. Les boulettes de viande aux champignons au four sont très juteuses et parfumées.

Cuire à la poêle

Si vous faites cuire le plat sur la cuisinière, vous devez d'abord faire frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, mettez-les de côté. Lavez la casserole et remettez-la sur le feu. Dégagerun oignon de la pelure et hachez-le en petits carrés ou en demi-anneaux (facultatif). Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et mettre une cuillerée de tomate dans la poêle.

Si vous utilisez du jus de tomate, versez tout le verre. A part, dans une tasse, mélanger la farine avec de l'eau froide, vérifier qu'il n'y a pas de grumeaux, verser sur l'oignon, ajouter une cuillerée de sucre et saler le liquide. Transférer ensuite les boulettes de viande aux champignons dans la sauce et laisser mijoter encore 5 minutes pour qu'elles soient trempées et deviennent juteuses. À la toute fin, mettez la crème sure et maintenez pendant encore 2 minutes. Vous pouvez mettre de la crème sure avant de servir et saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Boulettes de poulet au bain-marie

De délicieuses boulettes de viande sont également faites à partir de poulet. Vous pouvez acheter de la viande hachée prête dans le magasin, mais il est conseillé de la broyer vous-même afin de savoir clairement ce qui s'y trouve. Pour la viande hachée, choisissez du blanc de poulet.

250 grammes suffiront. Le reste des ingrédients sont:

• 1 oignon.
• Pain blanc - 1 tranche (environ 60 grammes).
• Riz Rond - 50g
• Pleurotes – 110g
• Épices et sel au goût.

Comment cuisiner

Mettez le riz à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Hacher finement l'oignon et couper en petits morceaux de pleurotes. Préchauffez la casserole, versez de l'huile végétale pour recouvrir le fond du récipient, ajoutez d'abord l'oignon, et lorsqu'il devient transparent et acquiert une teinte dorée, jetez les champignons dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à cuisson et versermettre le tout dans un tamis au-dessus d'un bol pour égoutter l'excédent d'huile.

Faites tremper une tranche de pain pendant quelques minutes dans de l'eau tiède, puis pressez-la entre vos mains et jetez-la dans un bol, en la cassant en petites miettes. Ajouter le riz bouilli, les champignons aux oignons, la poitrine de poulet hachée dans un hachoir à viande, ajouter les épices - poivre noir, coriandre, herbes sèches - et le sel. Bien mélanger et former de belles boules identiques. Mettez-les dans un bain-marie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Étant donné que les boulettes de viande sont cuites à la vapeur, elles s'avèrent juteuses, mais vous pouvez préparer séparément une sauce au jus de viande ou à la crème sure et la servir dans un bol de sauce avec un plat d'accompagnement.

Boulettes de dinde bouillies

La viande de dinde est considérée comme diététique, elle s'avère sèche, nous allons donc cuisiner de telles boulettes de viande avec des champignons dans une sauce crémeuse. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• Filet de dinde - 250g
• Pièce de porc maigre - 150g
• 1 oignon.
• Tranche de pain blanc - 80 grammes.
• 4 gousses d'ail.
• 100 g de champignons quelconques.
• 150 g de crème épaisse.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• Pincée de sel.

Selon cette recette, les boulettes de viande sont cuites séparément et les champignons sont inclus dans la sauce. Comment procéder, nous le dirons plus loin dans l'article.

Cuisine

Tout d'abord, commencez à cuire de la viande hachée. Il se compose de gousses d'ail épluchées et d'un oignon divisé en 4 parties, de viande de dinde et de porc trempées dans de l'eau froide et d'une tranche de pain essorée. Le tout broyé dans un hachoir à viande, ajouter du sel (épices en option) et soigneusementmélangé en une masse homogène.

Versez 2 litres d'eau dans la casserole, et quand ça bout, mettez toutes les boulettes de viande dans l'eau. Saler et cuire 15 minutes.

Pendant que les boulettes de viande bouillent, préparons la sauce. Mettez les champignons tranchés et prélavés dans la poêle, dans notre cas ce sont des champignons. Versez-les avec un verre de bouillon et jetez 2 gousses d'ail, de plus, hachées dans un ailier. Versez la quantité de crème nécessaire dans un verre, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Salez et versez le liquide dans la casserole. Ensuite, mettez les boulettes de viande bouillies dans la sauce crémeuse, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Saupoudrer d'aneth frais finement haché avant de servir. Le riz, la purée de pommes de terre ou les légumes rôtis sont bons en accompagnement.

Boulettes de viande aux champignons dans une sauce à la crème sure

La prochaine version des boulettes de viande est cuite au four. La viande hachée comprend 1 kg de filet de poulet, quelques gousses d'ail, un oignon de taille moyenne, du riz bouilli (assurez-vous de le rincer à l'eau usée après l'ébullition). Passer la viande, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande, saler et poivrer au goût. Mettre le riz dans la viande hachée et bien mélanger à nouveau. Verser la farine blanche dans une soucoupe. Former de petites boules avec les mains et les fariner de tous les côtés.

Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire chauffée pour couvrir le fond et mettez les boulettes de viande. Frire des deux côtés jusqu'àbrun doré.

Préparer la sauce

Couper les champignons (300 grammes) en gros morceaux, hacher les carottes et les oignons et mettre le tout à mijoter à feu doux. Ensuite, mettez une cuillerée de tomate et 3 cuillères à soupe de crème sure. Ajouter un peu de bouillon (un verre ou deux, selon le nombre de boulettes), du sel et des épices. Lorsque la sauce est prête, mettez-y les boulettes de viande et versez-les dessus avec une cuillère afin qu'elles soient complètement enveloppées. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four pendant 20 minutes. Selon les critiques, il est très bon de les manger avec du riz.

Comme vous pouvez le voir, faire de délicieuses boulettes de viande est facile. Faites plaisir à vos proches avec de nouveaux plats ! Bon appétit !