Flétan fumé à froid : calories, bienfaits, règles de conservation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson a toujours été l'un des aliments de base de l'homme. Depuis l'Antiquité, les gens apprécient ses bienfaits et sa valeur nutritive. Auparavant, la cuisson du poisson était réduite à la friture et à l'ébullition, mais aujourd'hui, une personne a mis au point et maîtrisé de nombreuses recettes qui améliorent le goût de ce merveilleux produit sain.

Cet article vous expliquera en détail une variété telle que le flétan fumé à froid. Et aussi sur la teneur en calories du flétan fumé à froid, sur les avantages de ce poisson et sur la manière de conserver et de servir correctement le plat fini.

Caractéristiques principales du poisson et brève description du processus de cuisson

Le flétan fumé à froid est considéré comme un mets délicat et une décoration de n'importe quelle table. Ce fait est dû au fait que sous cette forme le poisson a un goût exceptionnel.

En général, le fumage du flétan est un procédé technologique qui peut améliorer le goût du produit et assurer sa durée de conservation.

Fumer du poissonainsi, il est conservé pendant un certain temps dans un équipement spécial - un fumoir. Il est également possible de traiter le flétan avec de la "fumée liquide". La deuxième méthode est plus appropriée pour préparer le produit à la maison. Cependant, lors de l'utilisation d'une substance telle que la "fumée liquide", il faut être très prudent, car il est facile de gâcher le poisson en en faisant trop avec un cancérigène dangereux.

Composition chimique et teneur en calories du flétan fumé à froid

La viande de poisson blanc fumée à froid contient 194 calories pour 100 grammes de produit. Selon les nutritionnistes, ce poisson fumé est quatre fois moins calorique que le type frit.

Pour 100 grammes de flétan fumé à froid, il y a 26 grammes de gras et 10 grammes de protéines. Il n'y a pas de glucides dans ce type de poisson.

Ce produit contient les vitamines et substances suivantes:

• vitamine B1;
• vitamine B2;
• vitamine B6;
• vitamine B12;
• vitamine D;
• vitamine PP;
• iode;
• potassium;
• phosphore;
• magnésium.

En raison de cette composition chimique, le flétan fumé n'est pas seulement un excellent plat savoureux, mais aussi une réserve de nutriments pour le corps humain.

À quoi sert le flétan fumé à froid

Selon la composition du poisson, ils distinguent les propriétés bénéfiques du produit sur le corps:

1. La vitamine B1 fait partie intégrante des enzymes énergétiques et glucidiqueséchanger. Grâce à cette vitamine, les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif d'une personne sont capables de remplir pleinement leurs fonctions.
2. La vitamine B2 aide la peau et les muqueuses. Améliore la perception des flux lumineux et aide le corps humain à s'adapter dans l'obscurité en améliorant la perception de l'analyseur visuel.
3. La vitamine B6 aide à maintenir le bon niveau d'homocystéine dans le sang et favorise la formation de globules rouges. Il aide également à améliorer l'appétit et à normaliser l'état de la peau.
4. La vitamine B12 aide à la formation du sang, améliore le métabolisme. Une quantité suffisante de vitamine aide à protéger le corps contre la thrombocytopénie et l'anémie.
5. La vitamine D aide à la minéralisation osseuse et favorise le métabolisme du calcium et du phosphore.
6. La vitamine PP améliore l'état de la peau, normalise le fonctionnement du système nerveux et des intestins.
7. Le potassium régule l'équilibre hydrique, électrolytique et acide et aide à réguler la tension artérielle.
8. L'iode aide la glande thyroïde à remplir pleinement ses fonctions. Ce composant est extrêmement important pour le corps, car il est impliqué dans la différenciation des cellules dans les tissus du corps.
9. Le phosphore régule l'équilibre acido-basique et participe à la minéralisation du tissu osseux.

Plat très savoureux remplit le corps de force et aide à mettre en ordre le système nerveux, les intestins et le tissu osseux. Avec l'utilisation régulière de ces substances, il devient beaucoup plus facile pour le corps d'effectuer des processus de minéralisation et de combattre l'anémie etproblèmes avec les os et les dents.

Stockage du poisson

En général, il existe plusieurs options pour conserver le flétan fumé à froid. Les plus optimales sont:

1. Conservation au réfrigérateur. Dans un réfrigérateur conventionnel, le flétan peut se conserver jusqu'à dix jours. Passé ce délai, il est déconseillé de manger du poisson.
2. Conservation au congélateur à une température de 0 à -5 degrés. Dans ce cas, le flétan fumé à froid durera jusqu'à deux mois.

S'il n'est pas possible de mettre le poisson au réfrigérateur, il est recommandé d'envelopper le flétan fumé avec un chiffon salin humide et bien imbibé et de le mettre dans un endroit sombre sans courants d'air. Et vous pouvez également retirer le flétan au sous-sol. Pour ce faire, placez-le dans une boîte en bois ou en carton, recouvrez-le de gaze imbibée de solution saline ou de feuilles d'ortie. Un bon stockage du poisson ne perdra pas l'utilité du produit et le protégera de l'apparition de parasites.

Comment servir ?

Si, après la cuisson ou l'achat, la question se pose de savoir comment couper le flétan fumé à froid, alors vous n'avez même pas à vous en soucier - le poisson se prête parfaitement à la coupe avec un couteau bien aiguisé. L'épaisseur optimale de la pièce est de trois à cinq millimètres.

Il est préférable de servir une telle friandise dans une assiette séparée, car le poisson a une odeur spécifique et peutle transmettre à d'autres produits à proximité. Vous pouvez décorer le plat avec des brins de persil, de l'aneth et des tranches de citron. Le flétan fumé ira bien avec presque tous les plats d'accompagnement et sera une excellente décoration de table.

Le flétan fumé à froid peut non seulement être consommé frais, mais aussi ajouté aux soupes et transformé en divers sandwichs. Le goût du poisson fumé se marie bien avec les aliments acides, ainsi une tranche de citron ne sera jamais superflue.

Préjudice et contre-indications

En tant que tel, le flétan fumé ne peut pas nuire à une personne en bonne santé. Cependant, il existe certaines contre-indications à son utilisation.

Ne donnez pas de poisson fumé aux jeunes enfants. Les personnes souffrant de maladies du tractus intestinal, des reins et du foie doivent s'abstenir de manger le plat. Ce poisson est contre-indiqué pour les cœurs et les personnes souffrant d'hypertension. Tous les autres peuvent consommer du flétan fumé en toute sécurité sans aucune crainte pour leur santé. Cependant, comme pour tout autre produit, vous devez suivre la mesure et ne pas trop manger.

Conclusion

Comme on le sait, un tel poisson est un mets délicieux qui peut non seulement plaire au goût original, mais aussi être bénéfique pour la santé humaine. Le poisson blanc a toujours été apprécié des gens et son apparition sur la table est une vraie fête. En suivant les conseils de conservation et de service ci-dessus, n'importe qui peut faire plaisir à ses invités et à sa famille avec un bon plat.