2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Omul est une espèce commerciale de poisson de la famille des saumons. Le poids de certains individus de ce genre peut atteindre jusqu'à 3 kilogrammes et la longueur moyenne est de 60 à 65 cm. Poisson assez charnu et modérément gras. Omul ne se trouve pas constamment dans les eaux de la Russie, le poisson n'apparaît dans les rivières locales que pendant le frai. Habitat principal - Eaux du Baïkal.
Propriétés utiles
Ce type de poisson est assez gros - cela lui permet de vivre parfaitement dans les eaux de l'océan du Nord. Du fait que l'omoul se nourrit de petits crustacés et de plancton, il accumule une grande quantité de phosphore et d'autres oligo-éléments. Une teneur suffisamment faible en calories (88 kcal pour 100 grammes) associée à une teneur élevée en matières grasses rendent ce produit indispensable en diététique. L'omul fumé à froid est utilisé pour perdre du poids en toute sécurité, ainsi que pour saturer le corps de substances utiles pendant le régime.
Omul sous quelque forme que ce soit est conseillé aux personnes souffrant de troubles du sommeil, ainsi qu'aux troubles du système nerveux. Le poisson est riche en vitamines B et en protéines.
Comment fumer de l'omul ?
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson. Certains préfèrentversion frite, beaucoup de gens aiment le poisson bouilli ou mijoté, et tout le monde, sans exception, n'est pas opposé à manger de délicieuses viandes fumées.
Omul fumé à froid et fumé à chaud sont tout aussi savoureux et seront utiles pour n'importe quelle table. L'essentiel est que le poisson soit frais. Soit dit en passant, l'omul est l'un des poissons qui ne sont pas infectés par l'opisthorchiase, il est donc sûr de le manger sous n'importe quelle forme.
Préparation avant de fumer
Le poisson doit être décongelé et soigneusement lavé. Si vous avez de l'omoul frais ou réfrigéré sur votre table, vous devez toujours le rincer et le vider. Certains pensent que ce poisson ne peut pas être nettoyé pour le fumage à chaud, car il n'a pratiquement pas d'intestins. Cependant, les connaisseurs disent que cela peut donner au poisson un goût étranger.
Fumé à chaud
Omul peut être cuisiné à l'extérieur, même si vous n'avez pas d'outils. Pour ce faire, il suffit de saler le poisson pendant quelques heures. Pendant ce temps, le feu devrait s'éteindre. C'est bien si vous avez des chips d'arbres fruitiers sous la main. Au bout de 2 heures, rincez l'omoul et recouvrez le poisson de feuilles de saule. Vous devez d'abord séparer les charbons et y mettre une couche de feuillage d'environ 8 à 10 cm. Assurez-vous qu'il y a de la fumée et que le feu ne s'éteint pas. Après 30 à 40 minutes, le poisson sera prêt. Ne stockez pas une telle friandise, il vaut mieux la manger tout de suite.
Fumé à froid
L'omoul traditionnel fumé à froid du Baïkal est préparé dans des fumoirs spéciaux. Ils peuvent être à la fois artisanaux (et même faits maison) et industriels. Avant que le poisson n'entre dans l'appareil, il doit être coupé le long du dos etappartement. Il est préférable de choisir des poissons de même taille afin qu'ils cuisent uniformément.
Nous prenons un récipient profond et mettons du gros sel de 1 à 1,5 centimètres. Nous posons le poisson avec la peau sur le dessus, puis saupoudrons de sel dessus et déposons à nouveau une couche de poisson. Salez la dernière couche et mettez le tout sous pression pendant 2 jours. Après cela, chaque poisson doit être lavé de l'excès de sel et de mucus et suspendu dans un endroit sombre et frais pendant encore 1,5 à 2 jours. Maintenant, l'omoul peut être fumé. La fumée dans le fumoir doit être de 25 à 30 degrés, cette température doit être maintenue pendant toute la durée de la cuisson (en moyenne 3 jours).
Le principal avantage du fumage à froid par rapport à chaud est que le produit se conserve assez longtemps. Il est important que l'humidité ne pénètre pas sur le poisson.
Où acheter de l'omoul fumé à froid ?
Actuellement, pour acheter une friandise fumée, il n'est pas nécessaire d'aller au Baïkal. Bien que ce soit là que vous puissiez acheter le poisson le plus frais et le plus délicieux.
Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver de l'omoul fumé entier, du filet, des morceaux et des moitiés. L'omul fumé à froid emballé sous vide, dont le prix est d'environ 1300 roubles, n'est pas souvent acheté, uniquement pour les vacances. Mais un poisson fumé entier disparaît des rayons en quelques jours. Une telle délicatesse coûtera environ 450 roubles par kg. De nombreux fabricants proposent un plateau de poisson, qui comprend également omul.
Vous ne trouverez pas d'omoul frais dans les petits magasins, il vaut mieux visiter les grands supermarchés ou les poissonsmarchés. Les grands connaisseurs de ce poisson le commandent spécialement au Baïkal.
Salade avec omoul fumé à froid (recette)
Omul est souvent utilisé comme ingrédient principal dans une salade. De nombreuses femmes au foyer savent que les combinaisons de poissons sont difficiles. Afin de surprendre les invités à la table de fête, vous pouvez cuisiner la salade du Nord. Pour cela, vous aurez besoin de:
- Omul fumé à froid - 100 grammes (de préférence en filet).
- Pommes de terre bouillies et pelées 400 grammes (environ 4 grosses ou 6 moyennes pommes de terre).
- Oignon - 1 tête.
- 4 cornichons et 2 cuillères à soupe de câpres.
- Sel, poivre et huile d'olive pour la vinaigrette.
N'importe quelle verdure fera l'affaire pour la décoration. Tous les ingrédients doivent être coupés en cubes et mélangés dans un grand récipient. Saler, poivrer et ajouter l'huile. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les produits ci-dessus donnent 2 portions d'une délicieuse salade.
Conseillé:
Bœuf ou porc : qu'est-ce qui est le plus sain, qu'est-ce qui est le plus savoureux, qu'est-ce qui est le plus nutritif ?
Nous savons tous depuis la maternelle que la viande n'est pas seulement l'un des aliments les plus délicieux sur la table du dîner, mais aussi une source nécessaire de vitamines et de nutriments pour le corps. Il est seulement important de bien comprendre quel type de viande ne nuira pas à la santé et lequel est préférable de refuser complètement. Le débat sur la question de savoir s'il est sain de manger de la viande ne fait que prendre de l'ampleur chaque jour
Truite fumée à froid : préparation du poisson, recette, conseils de cuisson. Quel générateur de fumée est le meilleur pour fumer la truite à froid
Un poisson nutritif, extrêmement savoureux et extrêmement sain avec une chair rosée agréable est utilisé pour préparer de délicieuses salades et des collations. Il est très apprécié des amateurs sous forme fumée. Les connaisseurs considèrent la truite fumée à froid comme particulièrement savoureuse et saine. Une délicatesse auto-cuite est appelée par beaucoup un plat vraiment royal. Malheureusement, les premières expériences de fumage à froid de ce merveilleux produit ne sont pas toujours couronnées de succès
Huile de coco (pressée à froid) : prix, application. Huile de noix de coco pressée à froid non raffinée
L'huile de coco est très populaire non seulement dans les régions où poussent les palmiers, mais aussi dans d'autres pays. Tous ses types ne sont pas également utiles, vous devez donc savoir quel produit doit être utilisé. Les chercheurs sont sûrs qu'il vaut mieux utiliser de l'huile de coco (pressée à froid) non raffinée. C'est ce qui donne aux cheveux une brillance magnifique
La tarte est délicieuse. Recette de tarte délicieuse et facile. Délicieuse tarte au kéfir
La recette d'une tarte délicieuse et simple peut inclure des ingrédients complètement différents. Après tout, un tel produit fait maison est cuit avec des garnitures sucrées et salées. Aujourd'hui, nous allons présenter à votre attention plusieurs façons de préparer différentes tartes. Il convient également de noter qu'ils diffèrent les uns des autres non seulement par les garnitures, mais également par la pâte
Poisson fumé à froid : technologie, recettes. Quel type de poisson vaut-il mieux fumer dans un fumoir? Maquereau fumé à froid
Est-il possible de cuisiner soi-même du poisson fumé ? Que faut-il prendre en compte et quelles erreurs faut-il éviter ? Quelle est la technologie du fumage à froid du poisson à la maison? Si vous êtes intéressé, alors notre article est fait pour vous
