Escalopes de chou : recettes de cuisine, ingrédients nécessaires, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de ménagères sous-estiment le chou, considérant qu'il ne convient que pour faire des salades ou une soupe aux choux riche et parfumée. Néanmoins, de nombreux plats intéressants et assez savoureux peuvent être préparés à partir de ce légume apparemment simple. Prenez, par exemple, des escalopes de chou. Juteuses et très parfumées, elles s'accorderont bien avec une viande ou un poisson. De plus, les escalopes de légumes originales peuvent être utilisées comme plat indépendant simplement chic avec de la crème sure ou toute autre sauce. Il existe plusieurs options pour préparer un tel plat, auxquelles il convient de prêter attention.

Escalopes de chou bouillies classiques

Pour commencer, vous pouvez essayer la recette la plus simple. Pour faire de délicieuses escalopes de chou, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 chou (moyen);
• sel;
• 2 gousses d'ail;
• 1 œuf;
• 130 grammes de farine;
• fil d'Ariane;
• huile végétale;
• verts.

Technologie pour la cuisson des escalopes:

1. Pour rendre les produits finis doux et juteux, vous devez faire bouillir un peu le chou. Par conséquent, la tête de chou doit d'abord être coupée en morceaux, puis abaissée dans une casserole d'eau bouillante et maintenue pendant 9 à 10 minutes. Coupez d'abord la tige.
2. Hachez les feuilles refroidies avec un hachoir à viande. La masse résultante doit être bien pressée à la main. Sinon, la farce sera trop liquide.
3. Hacher finement l'oignon et l'ail. Il est préférable, bien sûr, de les frotter sur une râpe fine.
4. Rassemblez les aliments préparés dans un récipient spacieux.
5. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la viande hachée.
6. Façonnez-le en escalopes.
7. Les rouler dans la chapelure, puis les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Des côtelettes appétissantes et très parfumées seront une bonne option pour un dîner léger pour toute la famille.

Côtelettes du four

Ceux qui n'aiment pas rester longtemps devant le poêle peuvent se voir proposer un autre moyen. Les escalopes de chou ne seront pas moins savoureuses si vous les faites cuire au four. Il ne sera pas difficile de le faire si vous disposez de l'ensemble de produits suivant:

• 1 kilogramme de chou blanc ordinaire;
• 2 ampoules;
• 3 œufs;
• sel;
• 150 grammes de farine;
• poivre moulu;
• épices.

Mode de cuisson:

1. Dans cette recette, le chou n'a pas besoin d'être bouilli. Il suffit juste de le hacher finement. Si disponiblerobot culinaire, il ne sera pas difficile de le faire. Vous pouvez hacher l'oignon en même temps que le chou.
2. Ajouter à ces produits tous les autres ingrédients prévus dans la recette et bien mélanger le tout.
3. Préchauffer le four à 200 degrés.
4. Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et huile-la légèrement.
5. A partir de la viande hachée cuite, façonner délicatement les escalopes.
6. Placez-les sur une plaque à pâtisserie proches les unes des autres.
7. Cuire au four environ 20 minutes.
8. Retirez la plaque à pâtisserie et retournez délicatement les blancs.

Dès que la surface des produits est rougie, le feu peut être éteint. Ils sortent croustillants et très parfumés.

Côtelettes de brocoli aux pommes de terre

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du chou blanc pour la cuisson des escalopes. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du brocoli. Dans ce cas, le plat fini acquiert un piquant particulier. Pour faire des escalopes de chou originales, vous devez prendre:

• 6 pommes de terre;
• 0,4 kg de brocoli;
• sel;
• 70-90 grammes de farine;
• épices préférées;
• huile végétale.

Le processus de préparation de ces escalopes originales comprend les étapes suivantes:

1. Faire bouillir les pommes de terre épluchées puis les écraser avec un pilon à pommes de terre.
2. Dans une poêle, faire bouillir de l'eau en y ajoutant un peu d'huile végétale.
3. Brocoli divisé en inflorescences. Mettez-les dans l'eau et faites-les bouillir un peu.
4. Hachez le chou cuit en purée avec un mixeur.
5. KAjouter le sel, la farine et les assaisonnements à la masse obtenue. Bien mélanger.
6. Ébauches ovales aveugles avec vos mains.
7. Faites-les frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat est prêt.

Alternativement, ces escalopes peuvent également être cuites au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180 degrés.

Côtelettes de carême à la semoule

À la veille des fêtes religieuses, les croyants essaient de se limiter à l'alimentation, en excluant les produits d'origine animale de l'alimentation. Ces jours-là, on peut leur conseiller de faire cuire des escalopes de chou maigres. Composition de la recette du plat:

• 1 kilo de chou blanc;
• 100 grammes de farine et la même quantité de semoule;
• sel;
• un peu de verdure;
• 1 oignon;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• 3 gousses d'ail;
• chapelure (environ 100-120 grammes);
• épices.

Pour faire des escalopes de chou maigres, il vous faut:

1. Couper la tête de chou en morceaux, en enlevant la tige.
2. Mettez-les dans une casserole profonde, salez, puis versez de l'eau chaude et laissez cuire 10 minutes après ébullition.
3. Mettez le chou chaud dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule.
4. À ce moment, vous pouvez éplucher l'oignon et l'ail et éventuellement les couper en morceaux.
5. Faites défiler tous les légumes préparés dans un hachoir à viande.
6. Ajoutez-leur des légumes verts hachés, du poivre et de la semoule.
7. Saupoudrer les ingrédients de farine tamisée etpuis bien mélanger.
8. Faire des escalopes de viande hachée avec les mains mouillées.
9. Les rouler dans la chapelure.
10. Faire frire dans l'huile dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté.

Ce plat serait parfait pour un menu du jour pendant le Carême.

Côtelettes diététiques aux flocons d'avoine

Ceux qui surveillent leur poids devraient certainement aimer les escalopes de chou diététiques. Pour leur préparation, vous aurez besoin de:

• 150 grammes de chou blanc;
• 35 millilitres de lait;
• 25 grammes de flocons d'avoine;
• 1 œuf;
• 15-10 grammes d'huile végétale;
• 5 grammes de sel fin;
• 25 ml de crème sure faible en gras (pour servir);
• 10 grammes de persil et de coriandre chacun.

Vous devez préparer ces produits étape par étape:

1. Hacher finement le chou.
2. Éteignez-le en faisant bouillir de l'eau pendant environ 10 minutes. Dans ce cas, ajoutez de l'huile à l'eau.
3. Verser les céréales dans le chou encore chaud.
4. Versez-les avec du lait puis laissez mijoter pendant environ cinq minutes. La masse se révélera assez liquide.
5. Crackez les œufs dans le mélange refroidi.
6. Ajouter des légumes verts finement hachés. Bien mélanger les ingrédients.
7. Verser la masse finie dans de petits moules et les envoyer au four.
8. Cuire à 200 degrés pendant environ un quart d'heure.

Les escalopes de chou prêtes à l'emploi n'auront qu'à être placées dans des assiettes et versées avec de la crème sure.

Valeur énergétique des côtelettes de chou

Le chou est une culture agricole populaire qui est assez souvent utilisée en cuisine pour préparer une grande variété de plats. Une caractéristique distinctive de ce produit est sa faible valeur énergétique. 100 grammes de chou blanc frais ne contiennent que 27 kilocalories. Mais, en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, il est considéré comme très utile pour les humains. À partir de ce produit, vous pouvez faire, par exemple, d'excellentes côtelettes de chou, dont la teneur en calories est également relativement faible. Le chiffre spécifique dépendra des facteurs suivants:

• 1) La composition de la viande hachée. Si vous choisissez l'option avec de la semoule, 100 grammes du produit fini contiendront environ 99,4 kilocalories. L'utilisation de divers additifs (viande, autres légumes, farine, son ou flocons d'avoine) peut modifier le résultat final dans un sens ou dans l'autre.
• 2) Méthode de cuisson. Les escalopes de légumes peuvent être frites, cuites au four ou cuites à la vapeur. Cette dernière option est la plus préférable, car le processus n'utilise pas d'huile végétale, ce qui affecte considérablement la valeur énergétique.

Grâce à ces informations, chacun peut décider par lui-même comment et à partir de quoi faire ses escalopes de chou préférées. La teneur en calories du produit fini affecte en même temps le taux de saturation. Par exemple, lorsque vous mangez des produits avec de la viande ou du fromage, la sensation de faim disparaît beaucoup plus rapidement.

Escalopes de chou aux carottes

Chaque femme au foyer a sa propre attitude envers ceci ou celaméthode de traitement des matières premières. Mais la grande majorité d'entre eux préfèrent encore faire des escalopes de chou à partir de chou cru. Ainsi, ses propriétés utiles sont préservées au maximum. Et, si vous ajoutez des carottes fraîches à la masse totale, l'ensemble le plus riche en vitamines et minéraux, ainsi que l'excellent goût du plat fini, sont garantis. Pour cette option, vous aurez besoin des produits les plus courants:

• 1 kilogramme de chou;
• 3 œufs;
• poivre moulu;
• 1 carotte;
• sel;
• 90 grammes de farine;
• fil d'Ariane;
• huile de tournesol.

Cuisiner de telles escalopes n'est pas du tout difficile:

1. Lavez les carottes, épluchez-les, puis râpez-les avec le chou. Pour ce processus, vous pouvez utiliser des appareils de cuisine spéciaux. En particulier, le chou est mieux haché.
2. Ajouter de la farine et des œufs aux légumes hachés.
3. Après cela, la masse doit être salée, un peu de poivre et bien mélangée.
4. Pour que le chou n'ait pas le temps de laisser s'écouler le jus, vous devez tout de suite mouler l'escalope.
5. Painez les flans ovales dans la chapelure, puis mettez-les dans une poêle chaude et faites-les frire pendant 5-6 minutes de chaque côté.
6. Au stade final (deux minutes avant la fin), couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les escalopes suer un peu. Dans ce cas, il est souhaitable de minimiser le feu.

Il s'avère que des escalopes exceptionnellement savoureuses et très parfumées d'une agréable couleur orange avec une croûte dorée et croustillante. De plus, ils peuvent être consommés même par des personnes souffrant de diabète ou de surpoids.

Côtelettes de choucroute à la viande

Il existe une recette selon laquelle les escalopes peuvent être préparées même à partir de choucroute. De plus, l'acide qu'ils contiennent n'est pratiquement pas ressenti. Il est simplement neutralisé par le sucre. De plus, le soda, qui est inclus dans la recette sous forme de levure chimique, les rend luxuriants et très beaux. Pour cette option, vous aurez besoin de:

• ½ kilogramme de choucroute;
• 1 œuf;
• 75-90 grammes de farine;
• 25 grammes de sucre;
• 1 oignon;
• 12 grammes de soda;
• huile végétale;
• un peu de cumin et de poivre moulu.

Faites cuire ces escalopes de chou à la poêle. Mais d'abord, vous avez besoin:

1. Bien presser le chou et le transférer dans un bol.
2. Hacher finement l'oignon pelé.
3. Mélangez les produits, puis ajoutez les ingrédients restants un par un. La farine doit être ajoutée en dernier. Sa quantité doit être adaptée à la consistance de la viande hachée.
4. Côtelettes aveugles avec les mains mouillées.
5. Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

Ces escalopes sont bonnes à manger chaudes avec des pommes de terre bouillies ou au four.

Écalopes à la vapeur dans un multicuiseur sans farine

Les partisans d'une bonne nutrition préfèrent faire des escalopes de chou cuites à la vapeur. Pour le travail, vous pouvez emporter, disponible dans presque toutes les maisons, un multicuiseur. Dans ce cas, vous aurez besoin de quelques composants:

• 1 tête de chou;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• sel;
• 1 botte d'aneth;
• 2 œufs;
• un peu de semoule.

Comment faire cuire des escalopes à la vapeur dans une mijoteuse:

1. Hachez le chou avec un couteau ou hachez-le au robot culinaire.
2. Mettez-le dans le bol du multicuiseur et versez de l'eau.
3. Définir le mode "trempe" sur le panneau. Cela devrait prendre au moins une heure. Cela rendra le chou plus doux et plus facile à former.
4. Râpez l'ail et hachez au hasard l'oignon pelé et les herbes.
5. Mélanger les produits hachés avec du chou refroidi, puis les transformer en purée avec un mixeur.
6. Ajouter le sel, les herbes hachées, les œufs, la semoule et bien mélanger. La farce doit reposer environ 15 minutes. Il faut du temps pour que les céréales gonflent un peu.
7. Faites des blancs ovales avec vos mains.
8. Versez un peu d'eau dans le bol et placez une buse spéciale avec des trous sur le dessus.
9. Mettez-y des escalopes en forme.
10. Réglez le mode "vapeur" et faites cuire sous le couvercle pendant 10 minutes.
11. Une fois le temps écoulé, retournez le produit et répétez l'opération.

Le signal de la minuterie vous indiquera que les tendres escalopes vapeur sont prêtes.