Recette d'okrochka de Carême en variantes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plat d'été le plus chaud est l'okrochka. Il est facile à préparer, ne provoque pas de sensation de lourdeur, regorge de vitamines et tout le monde l'apprécie. Chaque femme au foyer a sa propre recette de signature pour l'okrochka maigre. Pour les végétariens, il existe également plusieurs options pour ce plat. Le kvas est traditionnellement utilisé comme base, mais vous pouvez verser les ingrédients avec du kéfir, du bouillon de légumes, du lactosérum, de l'eau minérale ou de la saumure.

Historique des recettes

La version classique de ce plat existe en Russie depuis très longtemps. Le kvas utile était très apprécié par nos ancêtres pour sa capacité à donner de la force et un bon goût. La recette originale de l'okroshka maigre dans les temps anciens semblait extrêmement simple. Le radis noir et l'oignon ont été finement hachés et versés avec du kvas chaud. Après cela, des ménagères économes ont eu l'idée d'y mettre divers restes de la préparation d'autres plats. Pour le goût, ils ont ajouté des légumes verts et de la crème sure. Ils ont tellement aimé ce plat qu'ils ont commencé à le servir dans de célèbres tavernes et restaurants.

Une recette compliquée d'okroshka maigre sur kvas du XVIIIe siècle comprenait déjà des concombres marinésprunes, saumure, navets, pommes de terre, radis, parfois pain. L'ensemble des ingrédients est devenu arbitraire. Les hôtesses ont simplement pris ce qui était en abondance.

Okrochka de carême: recette avec photo

Pour préparer ce plat bien connu, nous avons besoin des ingrédients suivants pour trois portions:

• 2 concombres;
• pommes de terre - 3 pièces;
• 50 grammes d'oignons verts;
• persil;
• 3 radis;
• aneth;
• crème sure ou mayonnaise maigre au goût;
• moutarde au goût;
• eau minérale - 1 l;
• poivre noir;
• jus de citron au goût.

La première étape. Que faire avec des pommes de terre

Il est préférable de prendre de jeunes pommes de terre pour l'okroshka, c'est beaucoup plus savoureux et il y aura beaucoup moins de déchets après le traitement. Quelques tubercules doivent être bien lavés. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, pour préserver les nutriments et le goût, il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes. Mettez dans une petite casserole, ajoutez de l'eau pour que les tubercules soient complètement recouverts, salez, allumez un petit feu. Les pommes de terre doivent être cuites avec un couvercle bien fermé afin que les vitamines et les oligo-éléments utiles ne soient pas détruits. Certaines femmes au foyer améliorent leur recette d'okrochka maigre en remplaçant les légumes bouillis par de la cuisson. Donc, selon eux, beaucoup plus savoureux. Les pommes de terre prêtes doivent être nettoyées de leurs peaux, yeux, taches brunes, coupées en petits cubes.

Étape deux. Concombres, radis et fines herbes

Rincez les légumes et séchez-les avec des serviettes ou une serviette. Ensuite, ils doivent être nettoyés des racines, des tiges, des amersles pièces. Les concombres doivent être coupés en cubes, les radis - en tranches nettes. Mettre dans un bol et assaisonner avec un peu de sel. Laissez couler le jus.

Retirez les tiges, les feuilles jaunies des verts. Couper aussi petit que possible. Ajouter dans un bol de légumes, saupoudrer de poivre noir, laisser tous les ingrédients s'imprégner des saveurs de chacun.

Troisième étape. Cuisiner et habiller l'okrochka

Mettez les pommes de terre, les légumes et les légumes verts dans une casserole, ajoutez la moutarde, la crème sure ou la mayonnaise, le jus de citron. Bien remuer. Verser de l'eau minérale glacée. Toute la préparation ainsi que la préparation des légumes prend une demi-heure. C'est un repas très simple, sain et savoureux.

Okrochka de carême aux champignons

Les champignons sont aimés et appréciés par presque tous les végétariens. Ils complètent parfaitement l'okrochka avec leur goût et leur arôme délicats. En guise de vinaigrette pour cette version du plat, il est préférable d'utiliser du kvas, dont le goût se marie parfaitement avec l'arôme des cadeaux forestiers. Tous les champignons à portée de main feront l'affaire - champignons, cèpes, champignons de lait, girolles et pleurotes. S'il y a des champignons salés, vous pouvez simplement les ajouter au reste des ingrédients.

Okrochka maigre aux champignons, dont la recette est également assez simple, faite maison va sûrement l'aimer. En plus des produits de la variante principale, il comprend:

• champignons frais - 200 grammes;
• pain kvas blanc - 0,7 l;
• carotte - 1 morceau;
• raifort de table - au goût.

Épluchez les champignons, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, hachez-les. Refroidir le bouillon, vous en aurez besoin pour la vinaigrette. Carottefaire bouillir et couper en petits cubes.

Mélangez le kvas avec le bouillon de raifort et de champignons. Il n'y a pas de proportions strictes, tout dépend des préférences gustatives. Verser les légumes hachés, mélanger.

Betterave

Nous préparerons cette variante d'okrochka à partir des produits suivants:

• une betterave;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• 2 concombres;
• vinaigre ou jus de citron;
• 2-3 radis;
• verts;
• oignon vert;
• 1 carotte;
• ail au goût;
• crème sure au goût.

Une telle okrochka maigre, dont la recette est quelque peu différente des autres options, a même un nom distinct. La soupe de betterave, ou bortsch froid, est particulièrement utile grâce à des ingrédients supplémentaires.

Passons à la cuisine. Rincez les betteraves, épluchez-les, versez de l'eau, mettez à feu doux. Pour rendre la couleur du bouillon plus brillante, il convient d'ajouter un peu de vinaigre en début de cuisson. Refroidir le bouillon. Betteraves prêtes à l'emploi, pommes de terre, concombres, carottes, radis coupés en cubes. Hacher les verts, passer l'ail dans la presse. Verser la décoction de betterave sur tous les produits. Ajouter la crème sure. Bien mélanger.

Conclusion

La recette de base de l'okrochka maigre peut être facilement modifiée en ajoutant ou en supprimant certains produits. Ce plat peut également inclure du tofu, des pois verts, des radis, de la laitue, des herbes. Vous avez juste besoin de montrer votre imagination et de ne pas avoir peur d'expérimenter. Votre famille appréciera sûrement cette créativité.