Flétan : comment bien cuisiner ce poisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le flétan ou, comme on l'appelle aussi, la sole est un poisson de la famille des limandes, que l'on trouve dans l'océan Atlantique Nord et l'océan Pacifique. De plus, on pense que plus le flétan « vit » vers le nord, plus la chair de poisson est appréciée pour son goût particulier et ses propriétés nutritionnelles. Dans cet article, je parlerai de la valeur exacte du flétan, de la façon de le cuisiner correctement. Après tout, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner ce poisson délicat et savoureux.

Pourquoi nous apprécions la viande de flétan

Le flétan est un poisson assez gras, sa chair est riche en oligo-éléments aussi importants que le potassium, le magnésium, le sélénium et le phosphore, ainsi qu'en vitamines D, B, E. Ces substances protègent notre corps des radicaux libres. Et cela réduit considérablement le risque de tumeurs malignes. Le sélénium contenu dans la viande de flétan en microdoses maintient notre foie en bon état de fonctionnement. Mais surtout, la chair de flétan est appréciée pour sa haute teneur en acides gras oméga-3. Ces composés ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, empêchant la formation de caillots sanguins et réduisant le risque d'arythmies. C'est un poisson tellement utile- flétan. Comment le cuisiner correctement sera décrit ci-dessous.

Flétan au four

Voici quelques recettes originales de flétan. Le flétan cuit au four avec des légumes est un plat très savoureux, idéal pour le dîner ou comme deuxième plat pour le déjeuner. Donc, cuisiner le flétan. Nous prenons les produits suivants:

- flétan - 500 g;

- carottes - 2 morceaux;

- courgettes (de préférence courgettes) - 1 pc.;

- sel;

- huile végétale - un peu;

- huile d'olive - 30 g;

- poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau;

- sauce soja - une demi-cuillère à café;

- citron – ¼ morceaux

Laver le flétan, le couper en morceaux d'environ 2-3 cm d'épaisseur, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, déposer sur une plaque à pâtisserie à bords bas et mettre au four. Cuire le plat à 170 C˚ pendant 30 minutes. Pendant la cuisson du flétan, coupez les courgettes et les carottes en lanières, puis faites sauter les carottes dans l'huile végétale pendant 3 minutes, ajoutez les courgettes et faites revenir encore 3 minutes. Mettez les légumes dans un bol, assaisonnez de sauce soja et d'huile d'olive parfumée, mélangez le tout. Servir le poisson et les légumes sur la table, garnis d'une rondelle de citron.

Flétan au vin blanc

Et vous pouvez aussi faire mijoter du poisson dans du vin. Le flétan au vin est un plat de la carte du restaurant. Il peut être préparé pour la table de fête sous la forme d'un deuxième plat chaud. Alors, compote de flétan - comment le faire cuire en blancdéfaut? Cela nécessitera les éléments suivants:

- flétan - 2 carcasses;

- beurre fondu - 4 cuillères à soupe;

- oignon - 1 pc.;

- n'importe quel vin blanc de table - ¼ tasse;

- sel - au goût;

- oeuf - 1 pc.;

- crème - 2 cuillères à soupe;

- mayonnaise.

Lavez et nettoyez les carcasses de flétan, épluchez et hachez finement l'oignon, mettez-le dans une casserole en y ajoutant la moitié de la norme de beurre. Mettre le flétan dessus, poivrer et saler. Versez le vin et un quart de tasse d'eau dans la casserole, couvrez le tout avec un couvercle, puis portez à ébullition. Après ébullition, laisser mijoter 10 minutes sous un couvercle à feu modéré. Après cela, retirez le poisson de la poêle et placez-le sur une plaque à pâtisserie, versez dessus la sauce et mettez au four pour la cuisson. Dès que le poisson est rougi - le plat est prêt, vous pouvez le sortir et le servir sur la table. Des pommes de terre ou d'autres légumes peuvent être garnis.

Sauce crémeuse au flétan

Cette sauce est idéale pour la cuisson du flétan. Comment bien le cuisiner ? Vous devez mélanger la mayonnaise et le jaune, verser dans une casserole, ajouter un peu de beurre et bien mélanger le tout. Saler et ajouter la crème fouettée. Ne faites pas bouillir la sauce !

Vous avez aimé le flétan au four ? Bien grande! C'est un poisson savoureux et tendre, il n'est pas difficile de le cuisiner. Mais rappelez-vous que tout est bon avec modération. Ne vous laissez pas trop emporter par ce poisson, car sa chair est très grasse. C'est pourquoi il doit être utilisé avec prudence par les personnes qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal, et mêmeabsolument indésirable - pour les personnes qui ont eu une hépatite.