Secrets du délicieux pilaf et cuisson étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde ne sait pas cuisiner un délicieux pilaf. Ce plat ressemble à de la bouillie, puis il est trop sec, puis il est liquide ! Les secrets du délicieux pilaf ainsi que la préparation étape par étape de ce plat à base d'agneau, de poulet et de porc présenté dans cette revue vous aideront à éviter ces erreurs. Les informations fournies vous aideront à préparer le plat de riz le plus délicieux en utilisant n'importe quelle viande que vous avez dans le réfrigérateur.

D'abord, parlons des secrets du délicieux pilaf, puis familiarisons-nous avec les recettes.

Bases de la cuisine de délicieux pilaf

Il ne suffit pas d'avoir tous les ingrédients et assaisonnements nécessaires pour préparer ce plat. L'essentiel est de savoir les utiliser correctement. Si vous connaissez les secrets du délicieux pilaf, alors le plat se révélera incroyable! Ce sont les nuances qui comptent, et nous en parlerons d'abord.

1. Lors de la cuissondélicieux pilaf, retirez la râpe! Les carottes ne peuvent pas être trop hachées, elles doivent être coupées en lanières. Et ne vous inquiétez pas si la paille est trop longue ou trop large.
2. Le principal secret d'un délicieux pilaf réside dans les plats dans lesquels vous le cuisinez. Idéalement, vous devriez cuire le plat dans un chaudron en fonte. S'il n'y en a pas, une poêle à frire profonde à paroi épaisse ou une poêle en fonte fera l'affaire. Dans tous les cas, les plats doivent avoir un couvercle qui s'y adapte parfaitement.
3. Salez et ajoutez des épices pendant la cuisson de la vinaigrette à la viande pour le pilaf, qui se compose de viande, d'oignons et de carottes. La meilleure option est d'ajouter du sel et des assaisonnements au milieu de la préparation de cette vinaigrette. Soit dit en passant, ce pansement s'appelle proprement zirvak.
4. N'ouvrez pas le couvercle du chaudron pendant la cuisson, peu importe à quel point vous voulez regarder en dessous pour vérifier comment les choses se passent.
5. En cours de cuisson, le riz ne doit en aucun cas être mélangé avec du zirvak. Mélangez les ingrédients juste avant de servir.
6. Un autre secret du délicieux pilaf est le vieillissement. Il est conseillé de cuisiner le plat non pas près du dîner, mais un peu à l'avance. Lorsque vous êtes prêt, enveloppez le chaudron dans une couverture épaisse et gardez le plat en dessous pendant une heure. Cela rendra le pilaf encore plus délicieux.

Ensuite, nous vous suggérons d'apprendre à cuisiner correctement un vrai pilaf ouzbek. Ensuite, nous verrons comment cuisiner un pilaf très savoureux à base de poulet, de porc. Et vous apprendrez également à cuisiner du pilaf dans une casserole populaire aujourd'hui - dans une mijoteuse.

Plov ouzbek

Quoi qu'on en dise, mais le pilaf le plus délicieux est ouzbek. Pour le préparer, vous avez besoin d'agneau. Il est conseillé d'acheter de la viande non pas dans un supermarché, mais sur le marché, où vous pouvez certainement trouver un agneau jeune et frais, car c'est précisément à partir de cela que vous obtiendrez certainement un plat savoureux et parfumé !

Ingrédients:

• 600 grammes de viande d'agneau;
• 200 grammes de graisse de porc ou d'huile de tournesol;
• trois gros oignons;
• trois grosses carottes (il est souhaitable d'en trouver une jaune ouzbèke, mais s'il n'y en a pas, prenez-en une);
• cinq gousses d'ail;
• épine-vinette;
• deux tasses de riz à grains longs;
• cumin;
• poivre moulu noir et jaune;
• sel;
• zira.

Cuisine du pilaf ouzbek

Tout d'abord, vous devez préparer l'agneau pour débarrasser la viande d'une odeur spécifique. Pour ce faire, coupez tout le gras, retirez le film, coupez la viande en morceaux et faites-la tremper plusieurs heures dans de l'eau salée ou du lait. Cette procédure est nécessaire si la viande est de mouton. S'il s'agit d'un agneau ou d'un agneau brillant, coupez simplement la graisse et retirez les pellicules.

1. Les oignons doivent être coupés en rondelles, mais pas fines, qui se transformeront en bouillie pendant la cuisson. Coupez-le en gros morceaux pour qu'il soit plus savoureux.
2. Couper les carottes en lanières, mais en aucun cas les râper.
3. La viande doit être coupée en petits morceaux.
4. Mettez la graisse de porc dans un chaudron ou une autre casserole appropriée, faites-la fondre. Si vous utilisez de l'huile, alors vous en avez bien besoinlueur.
5. Mettre l'oignon dans l'huile chaude, faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Mettez les morceaux de viande sur l'oignon, faites frire sans réduire le feu pour que le jus en sorte au minimum. Le secret pour faire un délicieux pilaf réside dans l'ordre de la friture. Certains mettent la viande en premier, puis l'oignon, ou ils mettent le tout ensemble. Ce n'est pas vrai. L'oignon du jus de viande est bouilli et se décompose en bouillie pendant la cuisson. Il doit être frit exactement, les notes de goût en dépendent, vous devez donc le faire frire en premier.
7. Ensuite, mettez les carottes, faites légèrement frire.
8. Ajouter du sel, assaisonnements prescrits.
9. Versez le zirvak avec de l'eau bouillante de manière à ce qu'il soit recouvert d'eau sur 3 centimètres. Baisser le feu, laisser mijoter 40 minutes, plus longtemps si possible. Plus le zirvak est cuit longtemps, plus le pilaf sera savoureux.
10. Essayez le goût du zirvak - il devrait y avoir un peu trop de sel, car le riz l'absorbera. Si vous ne salez pas le pilaf, il deviendra frais.
11. Rincez le riz, étalez-le uniformément sur le zirvak. Versez de l'eau bouillante à deux centimètres au-dessus du niveau du riz.
12. Lorsque l'eau est un peu absorbée, réduisez le feu, percez les trous dans le contenu jusqu'au fond pour que le zirvak ne brûle pas. Piquez les gousses d'ail non pelées dans le riz.
13. Rassemblez le riz en tas, fermez le chaudron avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
14. Enveloppez le chaudron avec une couverture et laissez infuser pendant environ une heure.

Au moment de servir le pilaf, remuer, retirer les gousses d'ail.

Pilaf au poulet

C'est un plat très savoureux qui est en préparationvite. Ingrédients requis:

• un demi-kilo de filet de poulet;
• trois oignons;
• trois carottes;
• deux tasses de riz;
• trois gousses d'ail;
• assaisonnement pour pilaf;
• sel;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• quatre verres d'eau.

Ce sera très savoureux si des raisins noirs sont ajoutés au pilaf ! Mais c'est une affaire individuelle. A quel moment ajouter cet ingrédient, nous l'indiquerons dans la recette.

Cuisson du poulet pilaf

Le poulet fait aussi du pilaf copieux et savoureux. La recette et les photos aideront à préparer correctement un tel plat.

1. Chauffer l'huile de tournesol dans un chaudron, mettre l'oignon coupé en rondelles ou en demi-rondelles. Frire.
2. Coupez le filet en morceaux pour le pilaf, faites-le frire à l'oignon - à feu vif.
3. Lorsque le poulet est doré, ajouter les carottes coupées en dés. Frire pendant 2-3 minutes. Salez, ajoutez les assaisonnements, versez 2 tasses d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
4. Rincez le riz, étalez-le uniformément sur le zirvak. Versez de l'eau - 2 verres. Après quelques minutes, percez les trous vers le bas à plusieurs endroits.
5. Ail, sans le peler, coller dans le riz. Couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Si vous voulez ajouter des raisins secs, mais que vous devez d'abord les faire tremper. Ensuite, rincez, mélangez avec du riz lavé et mettez du zirvak.

Pilaf au porc

Le porc est la viande la plus populaire en Russie. Cepolyvalent, il peut être utilisé pour cuisiner une variété de plats. Quelqu'un aime la viande plus grasse, quelqu'un - maigre, il y en a! Mais le secret d'un délicieux pilaf de porc réside justement dans la viande choisie. Il doit être sans morceaux de gras, mais pas maigre. Choisissez un morceau de rose, juteux.

Ingrédients:

• un demi-kilo de porc;
• deux tasses de riz;
• trois carottes;
• trois gros oignons;
• assaisonnements: zira, cumin, poivre jaune et noir, épine-vinette, houblon suneli, paprika moulu;
• cinq gousses d'ail;
• persil et aneth;
• quatre verres d'eau;
• sel.

Cuisson du pilaf de porc

1. Faites chauffer un demi-verre d'huile de tournesol dans un chaudron, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez la viande et enfin les carottes.
2. Saler, assaisonner au goût, couvrir d'eau (2 tasses) et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
3. Rincez le riz, mettez le zirvak, versez deux verres d'eau, réduisez le feu au minimum. Percez les trous jusqu'au fond, si vous le souhaitez, collez l'ail dans le riz. Couvrir et cuire 20 minutes.

Comme dans toutes les autres recettes, il est conseillé de laisser infuser le pilaf.

Pilaf à la mijoteuse

Le secret du délicieux pilaf multicuiseur réside dans la quantité d'ingrédients et dans la méthode de préparation. Quels produits et en quelle quantité seront nécessaires:

• 500 grammes de n'importe quelle viande;
• deux oignons et carottes chacun;
• verre de riz;
• verre d'eau;
• goût de l'assaisonnement;
• sel.

Cuisiner est plus simple que dans un chaudron:

1. Faites frire les oignons, la viande et les carottes. Mettez dans une mijoteuse, salez et assaisonnez, versez un demi-verre d'eau, réglez le mode "Extinction".
2. À la fin du temps, mettez le riz lavé sans remuer, ajoutez un autre demi-verre d'eau, fermez le couvercle, réglez sur "Quick", "Pilaf" ou "Riz" - dépend du modèle de le multicuiseur.

Lorsque vous êtes prêt, mélangez le pilaf et servez.