Comment faire cuire un pilon avec des pommes de terre au four : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour cuisiner un délicieux dîner, il n'est pas nécessaire de passer plusieurs heures près du poêle. Certains plats nécessitent un minimum de travail, mais en même temps, ils ne sont pas inférieurs aux chefs-d'œuvre culinaires dans lesquels beaucoup de temps et d'efforts ont été investis. Ces plats comprennent des pilons de poulet cuits au four avec des pommes de terre.

La viande de poulet est bon marché et peut être achetée dans n'importe quel dépanneur. Les pommes de terre sont le plat d'accompagnement le plus populaire pour la viande rouge, le poisson et la volaille dans notre pays. Bien sûr, les nutritionnistes ne sont pas enthousiasmés par cette combinaison, mais parfois, vous pouvez vous faire plaisir et offrir à vos proches un délicieux poulet.

Il ne reste plus qu'à décider comment faire cuire des pilons avec des pommes de terre au four. Il existe en fait de nombreuses options, mais vous devez d'abord acheter tous les produits nécessaires.

Quelles baguettes acheter

Avant de faire cuire un pilon avec des pommes de terre au four, vous devez choisir avec soin les produits dans le magasin. Beaucoup de gens ont leurs propres pommes de terre, cultivées de leurs propres mains dans le pays, etla qualité ne fait aucun doute. Avec le poulet, les choses sont bien plus compliquées.

La viande de poulet est un produit diététique sain et relativement peu coûteux. Le prix de la jambe inférieure varie de 150 à 210 roubles. par kilogramme, il faudra payer le même montant pour la poitrine, mais les jambons et la carcasse entière sont un peu moins chers. Ainsi, n'importe quel plat de poulet est une option de déjeuner économique, mais en même temps nutritif et savoureux.

Comment choisir ses tibias en magasin ? Avant toute chose, il faut commencer par regarder au rayon produits frais, car la volaille surgelée s'avère plus dure à la cuisson et perd un peu de son goût. Vous devez également faire attention à son apparence - un jeune poulet a la peau pâle, une graisse légèrement jaunâtre et redonne facilement sa forme lorsqu'il est pressé. Pour voir tout cela, vous devez acheter des baguettes uniquement dans un emballage transparent.

L'odeur en dira encore plus sur la fraîcheur du produit. La viande doit sentir comme une carcasse fraîchement abattue. Et bien sûr, vous devez regarder la date d'expiration. Pour le poulet réfrigéré, ce n'est que 5 jours, donc si la cuisson est prévue pour le lendemain, cela doit également être pris en compte.

Préparer le poulet

Avant de faire cuire des pilons avec des pommes de terre au four, vous devez bien préparer le poulet. Tout d'abord, vous devez le laver. Cependant, ces dernières années, les partisans du lavage de la volaille directement sous le robinet ont diminué, grâce au processus, les microbes de la surface des morceaux se dispersent dans toute la cuisine.

Mais vous devez toujours laver l'oiseau, mais pas sous le robinet, mais dans un grand récipient avecl'eau. Vous pouvez même le laisser tremper pendant quelques heures - on pense qu'il sera ainsi possible de se débarrasser de la plupart des antibiotiques qui sont pompés dans le poulet pendant la culture. Séchez les pilons avec une serviette en papier juste avant la cuisson.

Marinades

Il existe de nombreuses recettes de pilons cuits au four avec des pommes de terre au four. Et fait intéressant, tous les plats ont un goût différent. Et la principale différence est apportée par la marinade. Chaque femme au foyer a son mélange de cornichons au poulet préféré.

Certains préfèrent le sel et les herbes de Provence dans lesquels ils roulent leurs pilons. La plupart choisissent une mayonnaise banale mais très savoureuse. Mais il existe d'autres options, par exemple:

• sauce soja;
• moutarde;
• ketchup;
• crème sure;
• crème;
• huile végétale et d'olive.

Ces produits peuvent être utilisés en mono-marinade, mais le plus souvent ils sont combinés, comme la sauce soja et la moutarde, l'huile et la moutarde, etc. Toutes sortes d'assaisonnements sont également ajoutés aux marinades. Les plus traditionnels pour le poulet sont l'ail, le poivre noir, le paprika, le romarin, le poivron rouge, le cumin, le basilic et le laurier. Mais d'autres peuvent être utilisés.

Temps de cuisson

Les pilons cuits au four avec des pommes de terre au four cuisent rapidement. À une température de 210 ⁰С, ils seront prêts en 50 minutes. Avec un mode plus doux, de 180 à 200 ⁰С, ils sont cuits pendant un peu plus d'une heure.

Basique

Cuire des pilons avec des pommes de terre au fourtrès simple. Vous n'avez pas besoin d'être un expert culinaire pour cela, et n'importe qui peut gérer le processus. L'étape la plus difficile de ce processus consiste à éplucher et trancher les pommes de terre, tandis que quiconque sait comment régler le mode souhaité sur le four peut gérer tout le reste.

Pour le plat il vous faudra:

• Pack standard de pilons 6-8 pcs, poids environ 700-800g;
• 80 ml mayonnaise;
• 1 kg de pommes de terre;
• un peu d'huile de cuisson inodore;
• assaisonnements - sel, poivre et ail.

Cuisine:

1. Mariner les morceaux de poulet dans la mayonnaise avec de l'ail râpé. Pas moins de 20 minutes, mais il est préférable de le faire 10 à 12 heures avant la cuisson, c'est-à-dire toute la nuit.
2. Coupez les pommes de terre en grosses tranches ou en cercles d'un centimètre d'épaisseur.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Vous pouvez également prendre un plat allant au four, mais pas trop petit pour y placer à la fois les pilons et les tubercules, et ne pas recouvrir un produit avec un autre.
4. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie. La distance entre la viande de volaille doit être remplie de pommes de terre. Mettre le reste de la marinade sur les tibias. Salez et poivrez les pommes de terre.
5. Ajoutez de l'eau (40-60 ml) - pour que les pommes de terre soient prêtes plus rapidement. Mettez au four, réglez-le à 200 ⁰С et faites cuire pendant 1 heure et 10 minutes supplémentaires.

Cette recette est basique. Mais à volonté, il peut être modifié à votre guise. Par exemple, compliquer ou remplacer la marinade,ajouter une couche de fromage râpé à la fin, mettre de l'aneth et des tranches épaisses de poivron dans les pommes de terre, etc.

Remontez votre manche

Vous pouvez faire cuire un pilon de poulet au four avec des pommes de terre dans la manche. Le manchon de torréfaction est une merveilleuse invention, grâce à laquelle les produits sont cuits dans leur propre jus pendant la cuisson et ne perdent pas un seul pour cent de jutosité. De plus, préparer un tel plat est encore plus facile que des pilons ordinaires avec des pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients:

• paquet de pilons, 750-800g;
• un kilogramme de pommes de terre;
• 30 ml d'huile végétale non parfumée;
• sel, poivre et herbes de Provence.

Vous aurez également besoin d'un manchon de cuisson.

Cuisine:

1. Lavez et séchez bien les morceaux de volaille. L'excès d'humidité peut être épongé avec une serviette en papier.
2. Râpez les pilons avec du sel et du gros poivre moulu. Ils doivent donc mariner pendant au moins 20 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses barres. Il est préférable de ne pas prendre de jeunes tubercules, sinon ils bouilliront rapidement.
4. Saler les pommes de terre et ajouter un mélange d'herbes de Provence. Ajouter les huiles et bien mélanger pour répartir le sel et les assaisonnements.
5. Placez les pommes de terre en une couche uniforme dans la manche. Déposer les morceaux de poulet dessus. Fixez l'extrémité ouverte du manchon avec un clip spécial.
6. Placer la douille sur la plaque à pâtisserie pour ne pas décaler les couches. La couture avec le clip doit être sur le dessus.
7. Cuire au four à 200 ⁰С. Temps de cuisson - 1 heure. 8-10 minutes avant la fincuisson, vous pouvez déplier la manche pour qu'une croûte dorée se forme sur les tibias.

Pilon de dinde avec pommes de terre et légumes

La viande de dinde est beaucoup plus saine que la viande de poulet. D'un point de vue nutritionnel, il n'a pas de prix: il est bien absorbé, peu calorique et contient des protéines précieuses et de nombreux oligo-éléments utiles. Par conséquent, les amateurs d'aliments plus sains devraient essayer de cuisiner un pilon de dinde cuit au four avec des pommes de terre et des légumes.

Ingrédients:

• gros pilon de dinde - 1 pièce;
• tubercules de pomme de terre moyens - 5-7 pièces;
• oignon rouge - 1 pc.;
• gousse d'ail jeune - 3 pcs.;
• grosses carottes - 1 pc.;
• gros poivron - 2 pcs.;
• assaisonnements – sel de noix, mélanges d'herbes séchées.

Cuisine:

1. Laver la jambe, essuyer et frotter avec du sel de noix.
2. Nettoyez tous les légumes - carottes, pommes de terre, oignons, ail et poivrons.
3. Couper les légumes: les pommes de terre en cubes, les carottes en larges lanières, les poivrons en longs morceaux, les oignons en rondelles. Hacher l'ail.
4. Combiner tous les légumes, mélanger et saler. Ajouter les assaisonnements au goût.
5. Placez le pilon dans un plat allant au four, disposez le mélange de légumes autour.
6. Cuire à 140 ⁰С au four. Temps de cuisson - environ deux heures, tout dépend de la taille de la cuisse.

Il s'avère un délicieux pilon de dinde tendre avec une croûte croustillante et un délicieux accompagnement.

Secrets de cuisine

Vous n'avez pas besoin d'être un grand cuisinier pour cuire un pilon avec des pommes de terre au four. Cependant, vous devez encore connaître certaines des subtilités de la cuisson de ce plat. Pour que cela se produise, comme sur la photo, vous avez besoin de:

1. Choisissez des cuisses de la même taille pour qu'elles cuisent en même temps.
2. Les pommes de terre prennent le plus de temps à cuire, donc ce légume particulier est placé au fond. Et des morceaux de viande peuvent être placés dessus.
3. Si la pomme de terre est jeune, elle bouillira à partir d'un mélange de jus de viande et de marinade. Mais les pommes de terre plus dures ont besoin d'eau.
4. Une alternative à un manchon à rôtir est le papier d'aluminium plié en bateau avec un petit trou en haut.
5. Placer le plateau dans le four préchauffé.

Bon appétit !