Comment faire cuire du boulgour en accompagnement : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En règle générale, les gruaux de riz ou le sarrasin apparaissent souvent sur nos tables. Fatigué? Alors aujourd'hui, nous vous dirons comment faire cuire du boulgour pour un plat d'accompagnement. De nombreuses femmes au foyer ont probablement entendu parler de ce produit, mais l'ignorance en la matière, comme on dit, les a fait passer par les rayons avec cette céréale. Et fait en vain.

Décomposons-le et parlons plus du boulgour. De quel type de céréales s'agit-il, comment les cuisiner, avec quels produits les associer, etc. Nous vous proposerons également des recettes simples, mais très savoureuses, que même un novice en cuisine peut maîtriser.

Qu'est-ce que le boulgour

Alors, la première question que nous allons analyser est qu'est-ce que le boulgour. Cette céréale est broyée (débarrassée de sa coque), cuite à la vapeur, puis séchée de blé. Selon le type et la méthode de broyage, le boulgour peut être fin, moyen ou grossier (pilavik). La bouillie de boulgour est très populaire en Orient. Il est surtout consommé en Turquie, remplaçant même le riz.

Quoi cuisiner

Si vous commencez tout juste à vous familiariser avec un produit tel que le boulgour, de quel type de céréale s'agit-il, commentfaites-le cuire et pour quels plats il convient le mieux, jusqu'à ce que vous le sachiez, alors examinons ce problème. Tout d'abord, comme nous l'avons dit plus haut, c'est un excellent substitut à notre riz habituel. À partir de là, vous pouvez cuisiner un délicieux pilaf incroyable.

De plus, le boulgour est utilisé pour faire des gâteaux parfumés et du pain. Vous pouvez faire des tartes copieuses à partir de boulgour en utilisant du gruau comme garniture. De nombreuses femmes au foyer utilisent ce produit lors de la préparation de soupes à la tomate de consistance assez épaisse. Et pour les salades, le boulgour est le meilleur.

Le boulgour avec de la viande est tout simplement génial. Il interagit particulièrement avec le poulet ou le bœuf maigre. Une combinaison très réussie - boulgour et viande hachée. Vous pouvez farcir tartes et tartes avec ce mélange, farcir tomates et poivrons doux, aubergines et courgettes.

Au fait, la bouillie de boulgour est un plat idéal pour ceux qui suivent un régime, jeûnent ou pratiquent le végétarisme. Il peut être préparé sucré ou légèrement salé. Le boulgour est friable, il est parfait pour les légumes en accompagnement ou peut servir de plat indépendant.

Propriétés utiles

Cette céréale merveilleusement savoureuse avec une subtile saveur de noisette est très saine. Le boulgour contient une grande quantité de glucides et l'indice glycémique du produit est très faible. La valeur nutritionnelle, par comparaison, du boulgour est la même que celle des pâtes à base de blé dur. Et ils sont connus pour être très utiles.

Dans les gruauxcontient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments utiles pour notre corps. Le boulgour est riche en magnésium, zinc, fer et phosphore.

Comment cuisiner le boulgour

Alors, passons à la question principale: comment cuisiner du boulgour en accompagnement ? Disons simplement qu'il y a deux façons de préparer ce plat. Premièrement, les céréales peuvent être rapidement frites dans l'huile puis rapidement bouillies. Deuxièmement, vous pouvez simplement le faire bouillir pendant longtemps et obtenir une bouillie friable, pas pire que dans la première version.

En règle générale, les ménagères russes répondent à la question: "Comment faire cuire du boulgour pour un accompagnement ?" - ils répondront qu'il faut le cuire. L'option de torréfaction n'est souvent pas utilisée dans notre pays, car cela prend du temps et une certaine habileté. Cette option est plus souvent utilisée en Asie orientale et centrale.

Nous allons cuisiner du boulgour aujourd'hui, car c'est une option plus rapide et plus facile, adaptée à nos hôtesses. Cela nécessitera:

• Une tasse de céréales.
• Deux tasses d'eau.
• Sel, poivre.
• Un peu de jus de citron.
• Bâton de cannelle (facultatif).

Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y un bâton de cannelle et portez à ébullition. On sort le bâton (il ne sera plus nécessaire, puisqu'il a déjà cédé toutes ses propriétés aromatiques à l'eau pendant la cuisson). Plonger les gruaux de blé dans l'eau, saler et poivrer et cuire une dizaine de minutes.

Comment cuisiner correctement le boulgour en accompagnement ? En règle générale, personne ne vous donne un temps de cuisson exact.diront. Elle durera de sept à quinze minutes. Les ménagères expérimentées disent que la bouillie est prête lorsque toute l'eau a été absorbée par les céréales. Voyez par vous-même, observez, calculez votre temps de cuisson. Après tout, tout dépendra de la quantité de céréales que vous cuisinez et de la force du feu sur lequel repose la casserole.

Une fois que la bouillie a absorbé toute l'eau, éteignez le feu. Ajoutez-y un peu de beurre, mélangez, ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez le plat tranquille une dizaine de minutes. Vous pouvez même couvrir la casserole avec une serviette épaisse. Ou mettez-le dans vos oreillers comme votre mère le faisait avec de la purée de pommes de terre quand elle était enfant.

Boulgour à la viande

Comme promis, nous vous expliquons comment cuisiner du boulgour en accompagnement de viande. Pour ce plat, nous avons besoin d'un ensemble d'ingrédients très simple:

• Un verre de boulgour.
• 400 grammes de boeuf.
• Une boîte de tomates pelées.
• Beurre - 40-50 grammes.
• Sel et poivre, ainsi que des épices au goût.

Ce plat utilise deux récipients à la fois: une poêle à frire et une casserole. Tout est préparé en même temps, ce qui est très pratique et fait gagner du temps. Dans une casserole, comme vous l'avez déjà compris, nous allons faire cuire du boulgour. Comment faire cela, nous l'avons déjà dit un peu plus haut. Mettez la viande, coupée en longues lanières, dans la poêle. Ajouter les tomates, saler, poivrer et faire revenir à feu moyen une dizaine de minutes. Pendant ce temps, les céréales seront cuites. Ajouter le boulgour à la viande, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore un peu jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Vous pouvez également ajouter du beurre. Mais si vous êtes au régime,même sans huile, le plat se révélera très savoureux et satisfaisant.

Servir à table en décorant le plat avec du poivron, des rondelles de citron, de la tomate fraîche ou du concombre finement haché.

Cuisiner la soupe

Les soupes au boulgour sont également très savoureuses et parfumées. Le plat est parfait pour les amateurs de "mince" pour le déjeuner, et les enfants capricieux l'aimeront également. Mais nous voulons tout de suite noter qu'il n'est pas recommandé de faire cuire une grande casserole, comme nous le faisons habituellement avec le bortsch. Après avoir reposé pendant une journée dans le réfrigérateur, une telle soupe passera de "mince" à une bouillie épaisse ordinaire.

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'un bouillon de viande pré-préparé. Nous y ajouterons des pommes de terre et de la friture (carottes aux oignons). Il est recommandé de faire frire le boulgour un peu dans l'huile, puis de l'ajouter également à la soupe. Pour le goût et l'arôme, à la fin de la cuisson, ajoutez plus de légumes verts. C'est un excellent plat pour une table enfantine et diététique. La soupe s'avère riche, satisfaisante, mais en même temps, elle est facile à digérer et n'apporte pas de calories supplémentaires.

Pilaf de boulgour

Le pilaf est le plat préféré de beaucoup. Le faire avec du boulgour au lieu du riz est facile. Selon le principe traditionnel, faire frire la viande, ajouter les carottes, les oignons. Verser le boulgour et ajouter l'eau. Il convient de noter qu'un tel pilaf cuira un ordre de grandeur plus rapidement qu'avec du riz. Cela vous prendra une quinzaine de minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez d'une serviette, attendez une demi-heure et vous pourrez manger un pilaf incroyablement savoureux et friable.