2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le riz est une céréale très populaire. Malgré le fait qu'il soit cultivé en Asie du Sud-Est, il est populaire et connu dans le monde entier. De nombreuses femmes au foyer se demandent comment bien cuire le riz pour un plat d'accompagnement? La bonne réponse est que la méthode de préparation dépend de sa variété. Examinons cela de plus près et proposons quelques recettes simples.
Variétés régulières de riz
Il existe plus d'un millier de types de cette céréale. Chacun d'eux est conçu pour préparer certains plats. De plus, différentes variétés de riz ont leurs propres technologies pour cuire correctement le riz en accompagnement.
La variété brune est très parfumée et prend plus de temps à cuire que les variétés polies. Vous devez faire affaire avec lui. Mais les plats qui en sont issus sont très savoureux.
Le plus populaire et le plus traditionnel est le riz à grains longs. Il existe plusieurs variétés qui nous sont familières.
L'un des plus courantsest parfumé au jasmin. Il est utilisé dans les plats orientaux.
La deuxième qualité de riz à grains longs est le basmati. En raison de sa saveur de noisette et de son croustillant, c'est la meilleure option lors de la préparation du pilaf. Le secret de son succès est qu'après traitement, il est vieilli pendant un an.
Les maîtresses utilisent activement du riz rond.
L'une des variétés les plus courantes est le Camolino. C'est une céréale égyptienne. Dans le processus de cuisson, vous devez d'abord le faire frire. Grâce à cela, le riz ne colle pas, acquiert un arôme unique et un goût délicat.
L'arborio italien est utilisé dans les soupes et le risotto. Cette céréale est capable d'absorber parfaitement les goûts et les arômes de tous les composants du plat. Une fois cuit, le riz prend une texture crémeuse. Les plats sont très tendres et crémeux.
Le riz le plus féculent est gluant (sucré). Au cours de la cuisson, les céréales sont complètement dissoutes et deviennent consistantes, comme de la pâte. Un tel produit semi-fini se déroule parfaitement. Il est généralement utilisé pour faire des craquelins ou des galettes de mochi.
Variétés de riz inhabituelles
Un type est le riz noir. Il existe en deux variétés - Thai et Nanjing. Le premier d'entre eux est utilisé dans la préparation de seconds plats et de salades, et le second - pour les desserts.
Le riz rouge a une saveur distincte de noisette. Il est utilisé comme garniture.
Le riz sauvage est une vraie trouvaille. Il se marie bien avec la viande et le poisson. Mais le résultat final dépendra de la façon de bien cuire le riz pour un plat d'accompagnement. Selon les propriétaires,c'est long à cuire. Ce n'est que dans ce cas qu'il révélera son goût unique.
Comment faire cuire du riz moelleux pour la garniture
Il existe plusieurs règles de cuisson. Arrêtons-nous sur eux plus en détail.
La première règle. Il est nécessaire de prendre des variétés à grain long.
Deuxième règle. Il n'est pas recommandé d'ajouter beaucoup d'eau. Sinon, le résultat est un plat d'accompagnement collant et peu appétissant. S'il n'y a pas assez de liquide, il vous suffit d'ajouter de l'eau bouillante ou de laisser le riz sous le couvercle après avoir éteint le feu.
Troisième règle. Le riz est versé uniquement avec de l'eau bouillante.
La quatrième règle. Versez de l'eau bouillante pendant une demi-heure, puis rincez. Il est recommandé d'effectuer cette procédure plusieurs fois.
La cinquième règle. Faire frire le riz avant la cuisson.
Les critiques recommandent de verser suffisamment d'eau pour que son niveau soit à 1 cm au-dessus du riz, de ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson du produit et de laisser infuser le plat fini après la cuisson. N'oubliez pas de saler. De plus, les critiques conseillent de cuire le riz à la vapeur.
Nous vous proposons une excellente recette. Versez un peu d'huile dans la casserole. Ajouter les morceaux d'oignon, de carotte et de haricot vert hachés (200 g). Rôtir les légumes quelques minutes. Rincer un verre de riz à grains longs, égoutter complètement. Faites frire les céréales avec le reste des légumes pendant quelques minutes. Ensuite, versez un verre et demi à deux verres d'eau bouillante. Cuire avec le couvercle bien fermé.
Pilaf au potiron
Premièrement, concentrons-nous sur la façon de cuire du riz longpour la garniture:
1. Rincez les céréales à l'eau froide cinq à sept fois. Le liquide doit devenir clair.
2. Versez les céréales pour que l'eau soit 2 centimètres plus haut. Assaisonnez de sel et fermez bien le couvercle.
3. Allumez le brûleur à feu vif et faites cuire le riz pendant cinq minutes. Ensuite, baissez le feu et laissez reposer un quart d'heure.
4. Éteignez le brûleur et laissez le riz pendant cinq minutes. Ajouter l'huile, remuer et refermer le couvercle. Laissez le riz sur la cuisinière.
5. Deux cents grammes de citrouille coupées en cubes moyens. Moudre les carottes et les oignons, faire frire pendant cinq à sept minutes. Vous pouvez maintenant ajouter de la citrouille. Faites-le cuire une quinzaine de minutes à feu doux. Ajouter le riz. Le pilaf à la citrouille est prêt.
Comment faire cuire du riz rond avec des oignons verts
1. Ébouillanter le gruau (200 g) avec de l'eau bouillante et rincer à l'eau froide. Il est recommandé de répéter cette procédure plusieurs fois.
2. Verser le riz avec 300 grammes d'eau, porter à ébullition et laisser reposer douze minutes. Assurez-vous de bien fermer le couvercle. Le feu a besoin de médium. Après douze minutes, regardez dans la casserole. S'il ne reste plus de liquide, le riz est complètement prêt. Saler un peu et ajouter le beurre.
3. Faire revenir l'oignon et la carotte hachés pendant quelques minutes. Hachez les oignons verts, mettez-les dans une casserole et ajoutez le riz. Bien mélanger et servir immédiatement. La garniture est prête.
Pilaf avecriz vapeur, poivrons, haricots et petits pois
Il est recommandé de préparer ce plat à partir de céréales spéciales. Il est spécialement traité à la vapeur. Il s'avère un plat friable et parfumé. Pour commencer, attardons-nous sur la façon de bien cuire du riz à la vapeur pour un plat d'accompagnement:
1. Dans une casserole à fond épais, versez les céréales et versez l'eau. Rapport suggéré: une part de riz pour 1,25 part d'eau.
2. La casserole est mise sur un feu vif, mais le couvercle n'est pas fermé. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu.
3. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les céréales à feu doux pendant vingt à vingt-cinq minutes. Ensuite, ajoutez le sel et le beurre.
4. Pendant que les céréales cuisent, faites revenir les cubes de poivron, les pois verts, l'oignon haché, les haricots verts et le maïs dans une poêle. Ajouter le riz et bien mélanger. La garniture parfumée et friable est prête.
Pilaf "Exotique"
Il est recommandé de préparer ce plat avec du riz noir, car un tel plat d'accompagnement s'avère toujours friable. Les gruaux peuvent donner au pilaf un goût inhabituel et une apparence originale. Alors, comment faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement? Plus facile qu'il n'y paraît, mais prend plus de temps.
1. Faire tremper un verre de riz noir dans de l'eau froide et laisser reposer toute la nuit. Cela préservera toutes les propriétés utiles des grains.
2. Le matin, versez trois verres d'eau dans une casserole émaillée, portez à ébullition, salez et ajoutez les céréales. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant quarante minutes. Ne pas remuer.
3. Le riz noir devrait quadrupler de taille une fois cuit.
4. Dans une casserole, faire revenir le bacon haché, l'oignon et l'ail à feu doux. Dix minutes plus tard, ajoutez les haricots verts et le maïs surgelés. Frire un peu, ajouter le riz bouilli et le beurre. Servir avec des quartiers d'avocat et saupoudrer d'herbes.
Pilaf "Coloré"
Ce plat est recommandé à base de céréales blanches et noires. Comment faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement dans ce cas? Vous devez d'abord faire cuire du riz noir, et une demi-heure avant la fin de la cuisson, mettre du riz blanc à grains longs sur la cuisinière. Ensuite, mélangez le tout avec du sel et du beurre. Dans un tel pilaf, vous ne pouvez pas ajouter d'assaisonnements, de légumes et de racines. Grâce à la combinaison de variétés de riz, il s'avère être d'un goût original et très beau.
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