2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Fabriquer de la moutarde en poudre à la maison n'est pas de la science-fiction. Pour ce faire, c'est très simple. Et au goût, ce sera exactement celui que vous voulez, car tout le monde n'aime pas la moutarde épicée classique. Après tout, quelqu'un préfère un goût plus doux, tandis que d'autres l'aiment avec des additifs, comme le raifort. Quel Russe n'aime pas manger du bacon, de la gelée, de la viande ou de la gelée avec cet assaisonnement vigoureux.
La moutarde, connue depuis longtemps pour son « tempérament » épicé, a pris une autre tournure de développement avec la culture de ses nouvelles variétés: blanche, noire et Sarepta.
La préparation de la moutarde en poudre peut se faire de différentes manières, et il en existe de nombreuses. Sans crainte de se tromper, on peut affirmer sans se tromper que chaque ménagère a apporté quelque chose qui lui est propre à la recette. La moutarde de table peut être servie tartinée sur du pain ou dans une saucière spéciale. Il mettra parfaitement en valeur le goût de n'importe quel plat.
Et maintenant quelques recettes pour sa préparation.
Recette un
Ingrédients: un demi-kilo de poudre de moutarde noire, cent grammes de farine, trois cuillères à café de poivre noir, de préférence moulu, une demi-cuillère à café de clous de girofle, une cuillère à caféune cuillerée de gingembre, cent grammes de sel et de sucre. Tous les produits doivent être secs et broyés finement, ils peuvent être passés dans un hachoir à viande ou il est préférable de broyer dans un mortier.
La moutarde en poudre est préparée en mélangeant tous les ingrédients et en les diluant progressivement avec du vinaigre de vin jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure. Si le montant de base est trop élevé pour vous, vous pouvez le réduire de moitié. Cela doit être fait strictement en proportion pour préserver le goût et l'arôme uniques. Après avoir cuisiné une fois, vous essaierez de comprendre si vous devez changer quelque chose dans cette recette. Et si vous n'aimez pas le gingembre ou les clous de girofle, n'hésitez pas à les laisser de côté.
Recette deux
Ingrédients: cent grammes de poudre de moutarde, quatre cuillères à soupe de vinaigre ordinaire à neuf pour cent, quelques cuillères à soupe de sucre en poudre, une demi-cuillère à café de poivre, une cuillère à café de clous de girofle, de la noix de muscade sur la pointe d'un couteau, la moitié une cuillère à café de sel.
La moutarde à partir de poudre de moutarde est préparée comme suit: versez notre composant principal avec environ deux verres d'eau. Laissez infuser environ une journée. Remuez de temps en temps. Puis égouttez l'excédent d'eau et ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Fermer hermétiquement et laisser reposer encore quelques heures. Après cela, la sauce peut être mangée.
Trois recette: sur la compote de pommes
Ingrédients: cent grammes de poudre de moutarde, cent grammes de compote de pommes, trois cuillères à café de sucre, une cuillère à caféune cuillerée de sel de table, trois pour cent de vinaigre, clous de girofle, anis, anis étoilé, basilic au goût. Les épices ne peuvent être ajoutées que celles que vous aimez.
Voici comment faire de la moutarde en poudre selon cette recette: la purée est faite à partir de pommes aigres cuites au four. Mélangez-le avec de la moutarde en poudre. Bien broyer pour que la masse soit homogène. Ajouter tous les ingrédients secs, puis le vinaigre. Laisser reposer quelques jours et c'est prêt à manger.
Quatrième recette: moutarde aigre
Ingrédients: cent grammes de moutarde ordinaire, cent grammes d'oseille râpée bouillie, cinquante grammes de sucre en poudre, un peu de vinaigre d'estragon, trente grammes de câpres moulues, 10 grammes de sel. Les verts doivent se transformer en bouillie fine pour que les gros morceaux ne se croisent pas. Pour frotter, il est préférable d'utiliser un tamis. Avant d'infuser la poudre de moutarde, broyez le sel si vous en avez un gros, afin qu'il se dissolve plus rapidement.
Alors, cuisine. Nous mélangeons notre ingrédient principal avec de la bouillie d'oseille. Ajoutez ensuite le vinaigre d'estragon, mais la masse doit rester épaisse. Ajouter le sel, le sucre et mettre dans un endroit sombre et frais. Là, la moutarde sera mieux conservée.
Cinq recette: la moutarde russe à l'ancienne
Ingrédients: cent grammes du composant principal, une cuillère à café de poudre de clou de girofle, cent grammes de sucre, vinaigre alimentaire.
Préparation: mélanger tous les ingrédients. Le vinaigre est ajouté en dernier et juste assez pour obtenir la consistance de la crème sure liquide. Verser dans des pots et fermer avec des couvercles hermétiques. Nous mettons dans un four chaud. Ensuite, il doit être conservé à température ambiante. De cette façon, la poudre de moutarde est obtenue avec la plus longue durée de conservation. S'il épaissit, diluez avec du vinaigre ordinaire.
Recette six: moutarde russe
Ingrédients: soixante-dix grammes de farine de moutarde, un tiers de tasse d'huile végétale, cent grammes de sucre, trois cuillères à café de sel, un tiers de verre de vinaigre alimentaire, une pincée de piment de la Jamaïque, du poivre noir, une baie feuille, un peu de cannelle, des clous de girofle, une cuillère à soupe d'eau. Il est préférable de mélanger les épices immédiatement.
Préparer de la moutarde à partir de poudre de cette manière est un processus assez long et laborieux, alors calculez le temps à l'avance. Verser la moutarde au vinaigre (cent grammes), bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Cela prendra environ quinze minutes. Ajoutez ensuite les épices pré-mélangées, le sel, le sucre, l'huile et le reste du vinaigre alimentaire. Nous broyons la composition résultante pendant encore trente minutes. Ensuite, nous mettons le tout dans un plat ouvert et le laissons dans un endroit chaud et sombre pendant une journée (peut-être un peu moins). Passé ce délai, nous le mettons dans des bocaux ou des contenants refermables et le stockons dans un endroit pas trop chaud.
Conclusion
Croyez-moi, bien que la préparation de la moutarde à partir de poudre ne soit pas un processus aussi simple, le résultat en vaut la peine. Vous et vos proches allez adorer.
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