Penne de cuisson. Quel genre de pâtes est-ce?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que c'est que ces Italiens - inventeurs ! Ils ont non seulement proposé des dizaines de types de pâtes, mais également des centaines de plats. Mais comme il est parfois difficile de comprendre toutes ces variétés. Spaghetti, fettuccine, cannelloni, penne - qu'est-ce que tout cela signifie ? En fait, derrière les mots italiens étranges, se cachent des plats assez familiers. Ainsi, par exemple, les penne ne sont que des tubes courts avec des coupes obliques. Et ils tirent leur nom du mot italien « penna » (« plume ») pour leur ressemblance avec celui-ci.

Mais ces "plumes" sont différentes. Les plus populaires d'entre elles sont les penne rigates à surface côtelée et les penne lichés lisses. Lequel d'entre eux est le meilleur, même les Italiens eux-mêmes ne pourront pas répondre. Les rigates absorbent mieux la sauce, mais ont un goût moins délicat. Par conséquent, les penne à côtes sont principalement utilisées pour les seconds plats et les salades, tandis que les pâtes lisses sont utilisées pour la cuisson.cocottes. Mais peu importe les penne choisies, les recettes qui les utilisent sont toujours simples. Pas étonnant que ce soit les pâtes les plus populaires d'Italie.

Mais avant de commencer à cuisiner avec eux, vous devez apprendre à choisir et à cuire les pâtes. Toutes les pâtes doivent être préparées uniquement à partir de blé dur. Il n'y a pas d'exception pour les penne. Que donne-t-il à la cuisson ? Les pâtes ne bouillent pas mollement et ne collent pas après la cuisson. Il est également très important de les préparer correctement. Pour 100 g de "plumes" sèches, vous devez prendre 1 litre d'eau et 10 g de sel. Les chefs italiens recommandent également d'ajouter un peu d'huile végétale à l'eau pendant la cuisson afin que les penne n'aient tout simplement pas la possibilité de coller ensemble. Et, bien sûr, vous devez suivre les instructions sur l'emballage et cuisiner uniquement en fonction de celles-ci.

Une fois les pâtes prêtes, vous pouvez commencer à créer des plats à partir de celles-ci. Le plus souvent, les "plumes" sont cuites avec diverses sauces, utilisées dans les salades et les casseroles. L'une des recettes populaires est les penne aux champignons et aux oignons. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir 350 g de pâtes à l'état "al dente", le mettre sur un tamis et laisser l'eau s'écouler. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole et mettez les poireaux coupés en demi rondelles et l'ail haché. Cuire 3 minutes. A part, faites chauffer 25 g d'huile et mettez 350 g de champignons coupés en lamelles. Faites-les frire pendant 5 minutes et ajoutez l'oignon préalablement frit avec de l'ail, 250 g de fromage à la crème, quelques cuillères à soupe de vin blanc, le zeste d'un demi-citron, 50 g de parmesan râpé etassaisonner selon l'envie. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 2 minutes. Mélanger la sauce préparée et les penne.

Que ce plat de ces pâtes soit loin d'être le seul, bien sûr, n'est pas seulement connu des Italiens. C'est probablement le type de pâtes le plus populaire, non seulement à la maison, mais dans le monde entier. Parfois, les fantasmes culinaires des chefs peuvent surprendre, voire dérouter. Avec l'ajout de "plumes", même des desserts sucrés et des gâteaux sont préparés. Mais n'ayez pas peur de ces plats de penne. Que les meilleurs chefs du monde entier fassent cela n'est plus un secret depuis longtemps. Cela devrait convaincre n'importe qui du bon choix de ces pâtes particulières pour la cuisson. Il vous suffit de suivre la recette, et même les plats les plus étonnants ne seront pas pires que les délices du restaurant.