Bière sans alcool : les marques à surveiller

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il y a quelques décennies, lorsque la bière sans alcool est apparue pour la première fois dans les rayons de nos magasins, cette boisson a provoqué la confusion et des blagues. Dites, est-ce une bière dans laquelle il n'y a pas de houblon ? Mais en fait, il y a du houblon, du m alt et tous les autres composants nécessaires à une boisson mousseuse. Et elle devrait avoir le même goût que la bière ordinaire. Par conséquent, choisir la meilleure marque n'est pas une tâche facile, car boire une boisson gazeuse n'est rien de plus que savourer le goût et l'arôme.

Comment et à partir de quelle bière sans alcool est brassée

En fait, c'est exactement la même boisson que la bière ordinaire. Ils sont cuisinés exactement de la même manière, à partir des mêmes composants. Seuls les brasseurs doivent baisser la vitesse, c'est-à-dire la force, à la toute fin, pour obtenir une bière sans alcool; 0 degré, cependant, est en fait rare lorsqu'il se produit - en règle générale, la forteresse fluctue à l'intérieur d'un. Mais encore, ce pourcentage est trop faible pour intoxiquer, donc tous ces produits sont classés comme non alcoolisés. À titre de comparaison: même dans un bon kvas ou dans du kéfir rassis, il y a plus de « degrés » que dans une telle bière.

Pour éliminer l'excès de force, la boisson finie peutfiltre, ce processus dit de dialyse est le moyen le plus optimal de préserver toutes les autres caractéristiques du produit. La signification de la technologie est que les molécules d'eau et d'alcool sont de tailles différentes, elles sont donc séparées les unes des autres par un filtre à membrane spécial. Cette méthode est utilisée, par exemple, dans la production de la bière B altika 0.

Il existe également une technologie dans laquelle le produit fini est chauffé à des températures élevées pour évaporer l'alcool. Il existe également une technologie pour supprimer la fermentation. Le processus n'affecte pas trop le résultat final - la sortie est de la bière ordinaire, mais avec une force minimale.

Goût, couleur et arôme: en quoi le non-alcoolisé diffère de l'habituel

Puisque la bière sans alcool était à l'origine la plus courante, leurs propriétés organoleptiques ne devraient pas différer. La bière blonde pâle (une bière de fermentation basse dans laquelle la levure se dépose au fond à basse température - généralement les homologues non alcoolisés sont fabriqués à partir de bière blonde) doit avoir une couleur paille claire ou dorée et une transparence avec un minimum de sédiments (puis dans de rares cas).

La mousse dans le verre doit être haute (2-3 centimètres) et résistante (doit tenir pendant au moins 2 minutes). Une bonne mousse n'est pas seulement belle, c'est aussi un indicateur de fraîcheur et de plénitude de goût.

Une bonne boisson doit avoir une saveur pleine et riche. Selon les matières premières utilisées et la technologie de production, des notes de pomme et de miel peuvent être ajoutées à l'odeur du houblon - ce sont de bons additifs. Si la bière sent le caramel, alors vous en avez trop fait avec la température, et silevure - a violé la recette.

Et enfin, le goût. L'amertume du houblon doit être douce, pas dure, ressentie seulement après une gorgée et doit passer en quelques minutes. Dans le même temps, les goûts acidulés, sucrés ou acides ne domineront pas.

Bière sans alcool: marques de fabrication russe

Alors, quelles marques russes méritent l'attention ? Tout d'abord, nous notons le zéro «B altika» - c'est la première bière sans alcool apparue en Russie en 2001. Elle est brassée dans notre grande usine à l'aide d'une dialyse moderne et vendue partout. C'est peut-être pour cette raison que "B altika 0" est la plus populaire parmi les consommateurs russes. De plus, cette variété est vendue dans une bouteille en verre et dans une canette.

Également en Russie, la bière "Bavaria 0" est brassée sous licence néerlandaise. Son goût est plus proche de la bière blonde européenne traditionnelle et est mieux noté que celui de types similaires. La variante de Stella Artois a également des caractéristiques similaires - elle est également russe, mais elle est brassée selon la technologie belge. Quelles autres marques proposent de la bière sans alcool ?

Les marques produites à l'usine Heineken de Saint-Pétersbourg sont diverses et certains de leurs produits comprennent des boissons non alcoolisées, par exemple, Zlatý Bažant Nealko. Selon les experts, la boisson n'a pas de hautes qualités gustatives, selon les critiques, elle se boit bien, mais ne se démarque en rien. Il y a des notes d'herbe mouillée, de sciure de bois, de pain mouillé, que l'on retrouve souvent dans les échantillons non alcoolisés.

En plus des Européens, ils aiment la bière et savent comment la brasserÉtats. La marque américaine "Budweiser" produit en Russie, en utilisant ses propres technologies, le populaire Bud Alcohol Free.

Marques régionales

Il convient de noter séparément les marques de bière sans alcool (en Russie), qui ne sont pas brassées selon les technologies occidentales et dans les grandes entreprises, mais dans les régions. Il y a beaucoup d'exemples dignes d'intérêt parmi eux. Par exemple, le Besser filtré pasteurisé de la brasserie Barnaoul. Une entreprise locale dans la région de l'Altaï a une longue histoire de brassage, et leur version sans alcool est assez bonne.

La Sibérie brasse aussi de la bonne bière sans alcool, comme à Krasnoïarsk. Par exemple, "Legend" de l'usine "Pikra". Il y a des échantillons en Tchouvachie - "Foamy" de la brasserie Cheboksary.

Variétés étrangères

En Europe, les variétés sans alcool sont plus courantes et plus demandées qu'en Russie, et en ce sens, les marchés européens et américains sont saturés de produits intéressants dans le segment mentionné. En Russie, vous pouvez acheter un produit majoritairement allemand.

• La bière sans alcool de Jever Fun a un goût presque aussi bon que les bières traditionnelles avec une forte amertume.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - bière de blé.
• Paulaner - pour les amateurs de variétés de blé, il dés altère bien.

D'autres points géographiques sont représentés, par exemple, par l'Autriche, qui produit une très bonne et savoureuse Schloss Eggenberg sans alcool, ou les Pays-Bas avec la marque Buckler (cette bière sans alcool est brassée à l'usine Heineken à l'étranger).

Timbres non vendus en Russie

La toute première bière "zéro", qui en Russie est appelée la meilleure sur le marché européen, est la Clausthaler. Il est produit en Allemagne dans l'usine de Binding-Brauerei, et vous ne pouvez acheter chez nous que la qualité classique classique. Cependant, la marque produit plusieurs types différents de Clausthaler que nous n'essayons pas ici - citron, gingembre, bière aux herbes.

L'artisanat belge Mikkeller est également très apprécié. Ses notes houblonnées sont à la hauteur des meilleurs exemples de savoir-faire brassicole dans le segment des alcools.

Préjudice et bénéfice

Bien sûr, la bière ne présente aucun avantage particulier, car le produit de fermentation, bien qu'avec une quantité minimale d'alcool, n'apportera pas de santé au corps, ni de mal. Cependant, il convient de rappeler que toute bière est absorbée trop rapidement par le corps, ce qui entraîne un excès de poids. Une passion excessive même pour un produit sans alcool peut entraîner des varices, un déséquilibre hormonal.

Cependant, des études scientifiques ont été menées, au cours desquelles les propriétés anti-cancérigènes des boissons gazeuses ont été révélées, mais il est trop tôt pour parler de l'aide réelle de ce produit dans la lutte contre, disons, les tumeurs.

Conduite

L'une des raisons de la popularité de la bière sans alcool réside dans la possibilité de boire une bouteille ou deux en conduisant. Le pourcentage minimum d'alcool dans cette boisson ne troublera pas l'esprit et ne sera pas détecté dans le sang pendant le test. Pour être pompette, il faut boire quelques dizaines de litres. Mais faites attention à l'odeur - si vous êtes arrêté, vous devrezprouver que vous n'êtes pas ivre.

Grossesse et allaitement

Une autre catégorie de connaisseurs de bière sans alcool est celle des femmes enceintes et allaitantes. Ainsi, ils peuvent se sentir sur la même longueur d'onde que les autres dans une société amusante ou à une table de fête. Cependant, contrairement aux chauffeurs, ce n'est pas un produit anodin pour les mamans. L'alcool y est toujours contenu, bien qu'en petites quantités, et cela peut suffire à nuire à l'enfant. En plus de l'alcool, divers additifs et conservateurs nocifs peuvent être présents dans la composition, et ils peuvent même être pires que les degrés.