Recette de pain d'épice à la maison avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pain d'épice est l'une des friandises préférées de mon enfance. Sa particularité peut être appelée un goût de miel inhabituel et un arôme d'épices épicées. Il existe plusieurs variétés de ces produits, qui diffèrent par la méthode de fabrication. Les meilleures recettes de pain d'épice en glaçage disponibles pour reproduire à la maison sont présentées dans notre article. Vous trouverez ci-dessous leurs descriptions et photos étape par étape.

Vrai pain d'épice sur pâte à choux "Sissy"

De la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, on obtient environ 100 produits glacés. Mais malgré cela, le pain d'épice tendre et moelleux disparaît littéralement de la table en peu de temps. La pâte pour leur préparation est utilisée pour la crème pâtissière au lait.

La recette du pain d'épice avec glaçage (la photo du plat est présentée dans la revue) consiste en la séquence d'actions suivante:

1. Sucre (500 g) combiné avec une pincée de sel et 250 g de farine tamisée.
2. Lait (0,5 l)porté à ébullition, versé dans le mélange sec préparé et interféré intensément avec.
3. 100 ml d'huile raffinée sont ajoutés. La masse est à nouveau bien mélangée et mise de côté.
4. Les blancs de deux œufs sont séparés des jaunes et mis au réfrigérateur.
5. Lorsque le mélange brassé avec du lait devient chaud, 2 œufs et le même nombre de jaunes y sont introduits. La masse résultante est fouettée avec un mélangeur.
6. Dans un bol sec, tamisez 1 kg de farine, 4 sachets de levure chimique de 10 g chacun et 30 g de sucre vanillé.
7. Progressivement, le mélange de farine est combiné avec la crème pâtissière. Le résultat est une pâte molle qui ne colle pas aux mains et à la table.
8. La quatrième partie de la pâte est étalée en un gâteau uniforme de 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une autre forme, des cercles en sont découpés et envoyés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
9. Le pain d'épices est cuit au four à 180°C pendant 25 minutes. Ils lèvent bien, s'avèrent rouges et très savoureux.

Recette de glaçage au pain d'épice

Beaucoup de gens considèrent le glaçage au sucre comme la partie la plus délicieuse du pain d'épice, sans laquelle il est difficile d'imaginer ces produits. Il existe plusieurs options pour sa préparation. Le glaçage protéiné est considéré comme le plus léger. Pour le préparer, il suffit de battre les 2 blancs d'œufs restants après avoir pétri la pâte au batteur avec 250 g de poudre. En conséquence, après quelques minutes, vous devriez obtenir une masse blanche comme neige, dont la consistance ressemble à de la crème sure fine. Reçu glaçage pain d'épicerecouvert d'un pinceau de cuisine. Après durcissement, les produits peuvent être servis.

La deuxième version du glaçage est basée sur la préparation du sirop de sucre. Pour ce faire, 230 g de sucre et 150 ml d'eau sont mélangés dans une casserole. Après dissolution du sucre, le feu est réduit et le sirop continue de cuire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il acquière une consistance assez épaisse. A ce moment, la protéine d'un œuf est battue avec de la poudre (150 g) jusqu'à obtention d'une masse dense. Sans cesser de travailler avec un mélangeur, on y verse du sirop chaud. Après quelques minutes, le glaçage sera prêt. Il ne reste plus qu'à y tremper les pains d'épices et les déposer sur la grille.

Pain d'épices moelleux à la crème aigre

Les produits préparés selon la recette suivante sont particulièrement moelleux à l'intérieur et aérés. Pendant ce temps, ils sont très faciles à cuire à la maison. La recette du pain d'épice est la suivante:

1. Un gros œuf est battu avec du sucre (125 g) et du sel (½ cc) pour obtenir une mousse duveteuse.
2. Ajouter 150 ml de crème sure et de levure chimique (1 c. à thé).
3. 20 ml d'huile de tournesol sont versés dans le mélange obtenu et la farine (400 g) est progressivement mélangée. Le résultat final doit être une belle pâte. Pour faciliter son travail, il est recommandé de le laisser refroidir une demi-heure au réfrigérateur.
4. Pâte divisée en plusieurs parties. Rouler chacun d'eux dans un gâteau d'une épaisseur d'au moins 1 cm.
5. Utilisez les moules pour préparer les produits et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Passez-les au four préchauffé pendant 20 minutes (180°).
6. Tremper le pain d'épice refroidi dans un bol avec le glaçage protéiné et mélanger. Publier des éléments sur le tableauou une grille et sécher.

Recette pain d'épice sur kéfir

Une caractéristique distinctive des produits ci-dessous est leur douceur. Cette texture peut être obtenue en ajoutant du kéfir à la pâte. Une photo et une recette de pain d'épice maison avec une description étape par étape sont proposées dans l'article:

1. Farine (650 g), poudre à lever (1 cuillère à soupe) et épices épicées: cannelle (1 cuillère à café), poudre de gingembre (½ cuillère à café), clous de girofle moulus au mortier et noix de muscade (¼ cuillère à café chacune).
2. Le kéfir chaud (1 cuillère à soupe) et une cuillère à soupe d'huile de tournesol sont versés dans un récipient séparé pour être fouettés. 250 g de sucre, un peu de sel, 2 jaunes d'œufs sont ajoutés. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Il est souhaitable d'obtenir une dissolution complète des grains de sucre.
3. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la masse de kéfir. D'abord avec une cuillère, puis la pâte est pétrie à la main. Il est recouvert d'une serviette et laissé sur la table pendant 30 minutes.
4. Les produits sont formés comme suit: la pâte est divisée en plusieurs parties, dont chacune est roulée en boudin et divisée en petites boules de la taille d'une noix.
5. Les biscuits au pain d'épice sont cuits dans un four préchauffé pendant 35 minutes. Les produits refroidis sont glacés.

Custard pain d'épice maison au miel

La pâte des produits présentés dans la recette suivante est préparée exactement comme pour le gâteau au miel. Mais une couche d'au moins 10 mm d'épaisseur est déroulée et le pain d'épice lève assez bien. Cela les rend moelleux.

Recette du pain d'épices au mielest d'effectuer la procédure suivante:

1. Dans un bain-marie, le sucre (½ cuillère à soupe) est mélangé avec du miel (½ cuillère à soupe) et du beurre (30 g).
2. Séparément 1 œuf est battu avec du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) et une pincée de sel.
3. La masse d'œufs est mélangée avec la partie miel de la pâte directement dans un bain-marie et bien mélangée. La casserole est retirée du feu.
4. 225 g de farine sont ajoutés à la masse résultante et la pâte est pétrie. Au début, il sera assez liquide, mais en refroidissant, il deviendra épais. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine, sinon les biscuits au pain d'épice deviendront durs.
5. Une couche est déroulée de la pâte, à partir de laquelle des cercles sont immédiatement pressés à l'aide d'un verre.
6. Les produits sont cuits à 200° pendant 12 minutes maximum. Il est recommandé de laisser le pain d'épice chaud sous une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis de le recouvrir de glaçage.

Délicieux pain d'épice à la confiture de prunes

Les produits préparés selon la recette suivante ne sont certainement pas secs. Et tout cela parce qu'à l'intérieur du pain d'épice se trouve une garniture juteuse sous forme de confiture de prunes. Ce dessert plaira à coup sûr aux enfants. Et les adultes ne refuseront pas de déguster du pain d'épice fait maison (photo). La recette du produit est la suivante:

1. Dans un bol sec, battez 2 jaunes au batteur avec le sucre (200 g). Le kéfir est ajouté progressivement. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
2. Séparément, la farine (600 g) est tamisée avec de la levure chimique (0,5 c. À thé) et la même quantité de soda. Sur demande endu sucre vanillé (1 cuillère à soupe), de la noix de muscade (1 cuillère à café) et du cacao (2 cuillères à soupe) sont ajoutés à la pâte.
3. La pâte est étalée sur une épaisseur de 5 mm. Les cercles sont réalisés à l'aide d'un verre. La confiture est disposée au centre de chacun d'eux. Les bords du cercle sont pincés comme une boulette, après quoi le produit roule en boule.
4. Les flans sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés dans un four préchauffé (190 °) pendant littéralement 12 minutes. Après refroidissement, les produits finis sont enduits de glaçure.

Pain d'épices à la menthe

La recette de cuisine suivante convient aux personnes qui adhèrent au jeûne de l'église. En même temps, il confirme seulement que du pain d'épice très savoureux peut être fabriqué à partir d'un minimum d'ingrédients les plus simples (photo). La recette de leur préparation se compose de seulement sept étapes:

1. Farine tamisée (350 g) mélangée à une cuillère à café de bicarbonate de soude.
2. 100 ml d'eau chaude sont versés dans une casserole et 180 g de sucre sont versés. À feu doux, les ingrédients sont portés à ébullition, après quoi le sirop est cuit pendant encore 2 minutes.
3. Une cuillère à café ou deux d'essence ou de teinture de menthe est ajoutée au sirop chaud.
4. D'abord de l'huile végétale (4 cuillères à soupe) est ajoutée au mélange sec préparé, puis une solution de menthe douce.
5. La pâte est pétrie. S'il s'effrite, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile.
6. La pâte finie est transférée au réfrigérateur pendant 20 minutes, après quoi elle roule en une saucisse et est divisée en 25 parties. Chacun d'eux est roulé en boule et disposé sur une plaque à pâtisserie.
7. Les produits sont cuits pendant 10 minutes maximum, après quoi ils sont alternativement abaissés dans du glaçage au sucre alors qu'ils sont encore chauds.

Pain d'épices maison au cacao

La recette suivante plaira à tous les amateurs de pâtisserie au goût de cacao. Malgré le fait que la pâte sera assez liquide et pas si facile à travailler, les produits sont très mous. Et la recette du pain d'épice maison consiste à faire ceci:

1. Tout d'abord, les ingrédients secs sont mélangés dans un bol propre: farine (900 g), sucre (400 g), vanilline et levure chimique (10 g chacun), soda et sel (0,5 cc chacun) et cacao en poudre (3 cuillères à soupe).
2. Mélanger séparément 2 jaunes, 500 ml de lait chaud et 70 ml d'huile végétale.
3. Les ingrédients liquides et secs se rejoignent.
4. Le bol de pâte est recouvert d'une serviette et mis de côté pendant 1 heure.
5. Après le temps imparti, un peu de farine est versée sur la table et le tiers de la pâte y est disposé.
6. Un garrot est formé, qui est immédiatement coupé en plusieurs parties.
7. Les boules sont roulées à la main, disposées sur une plaque à pâtisserie et aplaties.
8. Les produits sont cuits pendant 20 minutes à 180°, et après refroidissement en alternance dans un sirop de sucre épais.

Pain d'épice de Carême en saumure

N'abandonnez pas les délicieuses pâtisseries et le jeûne. Selon la recette, les biscuits au pain d'épice sont très mous. Et personne ne peut deviner qu'ils sont cuits dans du cornichon à la tomate ou au concombre. La recette de cuisson étape par étape est la suivante:

1. La saumure (1 tasse) se réchauffe un peu à une température de 40-45°.
2. Du sucre (1 cuillère à soupe) y est versé et mélangé jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
3. De l'huile végétale (3 cuillères à soupe), du soda (1 cuillère à café) et de la farine (2,5 cuillères à soupe) sont ajoutés.
4. La pâte est pétrie, de texture similaire à celle des sablés. Pour faciliter le travail, il est recommandé de le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. En arrachant un morceau de pâte, formez-en des boules. Déposez-les sur une plaque allant au four et appuyez légèrement avec la main. Piquez le dessus avec une fourchette pour éviter les craquelures pendant la cuisson.
6. Gardez le pain d'épice dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Pour garder les produits moelleux, il est recommandé de les stocker dans un sac ou dans une boîte.

Tula pain d'épice

Vous pouvez préparer une autre version de pain d'épice maison parfumé selon la recette suivante:

1. Les pains d'épices sont préparés à base de pâte à flan. Pour ce faire, faites fondre du beurre (75 g), du sucre et du miel (150 g chacun), 2 œufs battus à la fourchette, du soda, de la cannelle (1 càc chacun) et d'autres épices à déguster au bain-marie.
2. Farine tamisée progressivement (400 g). La pâte est d'abord pétrie à la spatule directement dans un bain-marie, puis disposée sur la table. Si nécessaire, jusqu'à 100 g de farine y sont ajoutés.
3. La pâte est divisée en 2 parties égales. Tout d'abord, le premier d'entre eux est déroulé sur une épaisseur de 0,5 cm, après quoi le remplissage est disposé dessus. Ensuite, la seconde moitié de la pâte est étalée de la même manière et utilisée pour recouvrir la garniture.
4. Bordpincé soigneusement.
5. Le pain d'épices est cuit pendant 45 minutes à 180°. Le produit chaud est recouvert de sirop de sucre.

Pain d'épice parfumé au miel pour la peinture

La recette du pain d'épice maison pour le glaçage et la peinture ultérieurs est très simple:

1. La farine (450g) est mélangée avec des amandes hachées (100g), du bicarbonate de soude (1 cuillère à café), de la cannelle (2 cuillères à café), une pincée de sel, du zeste de citron, de la muscade et de la cardamome (facultatif)).
2. Le beurre (150 g), le miel et le sucre (250 g chacun) sont chauffés au bain-marie.
3. Dès que tous les grains sont dissous, la casserole peut être retirée du bain-marie. Ajouter 1 œuf à la masse chaude.
4. Connectez les deux parties de la pâte ensemble. Pétrissez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Le matin, étalez finement la pâte et faites-en des figures. Une fois complètement refroidis, ils peuvent être utilisés pour le glaçage et la peinture.