2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les plats nationaux arméniens ont un goût piquant particulier et un piquant inhabituel. Bien que la technologie de cuisson prenne du temps, vous pourrez ensuite faire plaisir à vos invités avec des plats inhabituels. Dans l'article, nous examinerons plusieurs recettes intéressantes.
Barbecue arménien: iki-bir
C'est un plat très savoureux, où la viande est à la fois juteuse et avec un goût piquant particulier. Pour cuisiner un kebab arménien, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1. Agneau frais - 1 kg.
2. Gros oignon - 4 têtes.
2. Ketchup - 200 ml.
3. Mayonnaise - 200 ml.
4. Citron – 200 gr.
5. Grosses tomates - 3 pièces
6. Aneth - 1 petit bouquet.
7. Sel, poivre moulu - au goût.
8. Sauce Tkemali - 150 ml.
D'abord, vous devez couper l'oignon en rondelles, puis l'arroser de jus de citron. Laissez la marinade tranquille. Hacher finement l'aneth et réserver un moment.
Pendant que l'oignon marine, nous coupons la viande. Il peut être coupé en carrés d'environ 33 cm Versez maintenant l'oignon mariné sur la viande. Sel et poivre au goût. Ensuite, vous devez presser tout le jus de citron. Bien mélanger et laisser infuser la viande pendant 30 minutes.
De plus, on enduit la viande d'oignon, de ketchup, de mayonnaise, de sauce tkemali. Versez l'aneth, les tomates finement hachées dans le même récipient. Bien mélanger et laisser mariner. Pour rendre la viande plus juteuse et savoureuse, conservez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. En règle générale, le plat est infusé au réfrigérateur.
Comme vous pouvez le voir, le barbecue arménien est facile à préparer. Il n'y a rien d'anormal et la viande est très tendre et savoureuse. Maintenant, il reste à sortir dans la nature et à faire frire la viande sur des brochettes.
Cuisson de la viande séchée
Envie d'un plat délicieux et original ? Alors le bœuf séché arménien est ce qu'il vous faut. Préparez ces aliments:
1. Viande (boeuf) - 1 kg.
2. Gros sel - 1 kg.
3. Coriandre - 1 cuillère à soupe. l.
4. Feuille de laurier - 5 pièces
5. Poivre noir et rouge moulu - 1 c. l.
Les principales épices sont répertoriées, si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût. De la viande, il est souhaitable de prendre un filet désossé. Nettoyez-le des films, du vécu, etc. Les morceaux de bœuf doivent être gros. Concentrez-vous sur le récipient où vous allez cuire la viande. J'ai besoin que tout rentre.
Viande versez 0,5 kg de gros sel pour qu'elle ne transparaisse pas. Maintenant, mettez-le au réfrigérateur pendant 7 heures, pas moins. Si vous le gardez une heure de plus, ça va. Ne fermez pas le récipient avec de la viande. Après 7 heures, retirez la viande, nettoyez-la bien du sel humide. Le siendoit être soigneusement et sec. Ajoutez ensuite à nouveau le reste du sel et réfrigérez sans refermer le récipient.
Lorsque le boeuf repose à nouveau pendant 7 heures, sortez-le, nettoyez-le soigneusement du sel, essuyez-le. Préparez le mélange. Broyez finement la feuille de laurier, placez-la dans une assiette propre, versez-y le reste des épices et mélangez.
La viande raffinée doit être roulée dans un mélange épicé. Vous devriez obtenir une épaisse couche d'épices sur le boeuf. Enveloppez maintenant la viande dans un chiffon en coton, attachez-la avec une corde ou un fil et réfrigérez à nouveau pendant 14 jours. Ne fermez pas le récipient. Lorsque le tissu est mouillé, changez-le. En même temps, ajouter les épices. Changez le tissu au fur et à mesure qu'il est mouillé pendant deux semaines.
Le boeuf séché est maintenant prêt à être mangé. Au bout de deux semaines, sortez-le et coupez-le en petits morceaux.
Tolma: recette arménienne
Cuisinez ce délicieux plat inoubliable et unique. La dolma arménienne est un plat où les feuilles de vigne sont farcies de viande hachée. Pour le préparer, il vous faut des produits:
1. Agneau et boeuf - 0,5 kg chacun.
2. Gros oignon - 2 têtes.
3. Carotte moyenne - 1 pièce
4. Riz cuit à la vapeur – 100 gr.
5. Feuilles de vigne - un point de référence pour la viande hachée.
6. Épices (sel, poivre moulu) - au goût.
À partir des ingrédients ci-dessus, nous fabriquons de la viande hachée, comme sur des rouleaux de chou. Broyer l'agneau, le bœuf, les oignons dans un hachoir à viande et râper les carottes sur une râpe grossière. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Maintenant, nous mélangeons tous les produits dans un récipient, ajoutons des épices et laissons reposer un moment. Pendant ce temps, préparez les feuilles de vigne. Rincez-les sous l'eau courante, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Enveloppez la viande hachée dans des feuilles pour en faire une enveloppe. Lorsque les feuilles avec de la viande hachée se sont formées, placez-les au fond de la casserole. Couvrir avec une assiette sur le dessus pour que les feuilles ne se retournent pas et ne perdent pas leur forme. Remplir le plat d'eau. Pour seulement couvert la foule. Vous ne devez pas cuire plus de 40 minutes à feu doux.
Vous avez maintenant un tolma arménien, qui est prêt à manger. Cependant, pour qu'il ne soit pas frais, saupoudrez d'herbes, versez dessus de la crème sure et servez.
Horovac aux légumes
Les plats arméniens sont célèbres pour leur piquant et leur goût inhabituel. La même chose peut être dite à propos d'un plat tel que les khorovats. Sa recette est simple et accessible à toutes les hôtesses. C'est une salade qui est le plus souvent servie avec un barbecue. Pour le préparer, vous aurez besoin de produits:
1. Aubergine - 4 pièces
2. Poivron - 3 pcs.
3. Tomates (grosses, pas acides) - 5 pcs.
4. Piment fort - 1 pc.
5. Ail - 1 tête.
6. Coriandre - 10 feuilles ou au goût.
7. Vinaigre - environ 15 ml.
8. Huile végétale, sel, poivre moulu - au goût.
Cuire les poivrons, les aubergines et les tomates sur du charbon de bois, les peler, les couper en petits morceaux et les mettre dans un bol.
Hacher finement le piment, l'ail et la coriandre et verser dans le même récipient. Verser la salade avec le vinaigre, l'huile végétale etajouter toutes les épices nécessaires au goût.
Les plats nationaux arméniens sont souvent servis avec cette salade. Il a un peu de piquant, d'acidité et de douceur. Il s'avère une salade originale au goût épicé.
Recette Vospnapur
Les plats nationaux arméniens sont appréciés par beaucoup, nous vous suggérons donc de vous familiariser avec la soupe vospnapur, qui est très facile à préparer. Pour cela, préparez les produits:
1. Lentilles – 100 gr.
2. Riz – 50 roubles
3. Raisins secs ou abricots secs - 50 gr.
4. Noix - 0,5 cuillère à soupe
5. Pois noirs - 5 pcs.
6. Verts - 1 bouquet.
Tout d'abord, couvrez les lentilles d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, mettez-y du riz, des raisins secs pré-trempés, des noix, des pois noirs. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
Ensuite, salez, mettez les légumes verts, faites bouillir pendant 3 minutes et éteignez le brûleur. Laissez infuser - et vous pourrez servir.
Conseils de chefs expérimentés
En règle générale, les plats nationaux arméniens sont réputés pour leur piquant. Par conséquent, essayez de ne pas oublier le piment fort, qui ajoute un goût épicé et épicé.
Cependant, si vous voulez un plat plus moelleux, retirez les graines du piment. Après tout, ce sont eux qui donnent du piquant.
N'oubliez pas les assaisonnements comme la coriandre, le thym, la coriandre. Ce sont les assaisonnements qui sont ajoutés aux plats nationaux arméniens. Ils donnent de l'originalité, du piquant et de l'unicité.
Conclusion
Comment vas-tus'est assuré qu'il existe des technologies de cuisson sophistiquées. Cependant, si vous essayez de cuisiner au moins un plat, vous vous rendrez compte que cela en vaut la peine. Après tout, chaque recette est unique et originale à sa manière.
Régalez et surprenez vos invités et votre foyer avec de nouvelles recettes qui laisseront une impression durable.
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