Quel est le plat national grec ? Les plats grecs nationaux les plus populaires: recettes

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La cuisine grecque est une cuisine méditerranéenne qui a beaucoup en commun avec les traditions culinaires de l'Italie, des Balkans, d'Israël, de la Turquie, de la Syrie et de la Palestine. Il existe depuis plus de 4 000 ans et est directement lié à l'histoire et à la culture de la Grèce antique.

Aujourd'hui, la cuisine grecque, comme dans l'Antiquité, ne peut se concevoir sans céréales, huile d'olive et vin, mais aussi sans légumes (aubergine, courgette), olives, fromage, poisson et viande.

Caractéristiques de la cuisine grecque

Dans la cuisine méditerranéenne de la Grèce, il existe plusieurs traits caractéristiques basés sur l'utilisation d'une certaine liste de produits en cuisine.

1. L'huile d'olive est l'ingrédient qui alimente la cuisine grecque. Il est impossible d'imaginer des plats nationaux préparés sans elle. L'huile d'olive est utilisée comme vinaigrette pour les salades, ajoutée aux légumes, à la viande, aux plats de poisson et aux produits de boulangerie. Il est fabriqué à partir d'oliviers poussant en Grèce et donne aux plats nationaux grecs un goût particulier.qualités.
2. Légumes - frais ou cuits au four, ils sont présents dans presque tous les plats. Les tomates fraîches, les aubergines, les pommes de terre, les poivrons verts, les oignons et les olives sont particulièrement courants.
3. Les épices sont plus utilisées dans la cuisine grecque que dans toute autre cuisine méditerranéenne. En Grèce, les plus courants sont l'origan, le thym, l'ail, le laurier, le basilic, le thym et le fenouil. Fait intéressant, lors de la cuisson des plats de viande, on utilise des épices typiques des desserts (par exemple, la cannelle).
4. Fromage - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Ils sont servis frais en apéritif, ajoutés aux salades et aux casseroles populaires de légumes, de viande et de pâtes.
5. Céréales - le plus souvent le blé est utilisé en cuisine, moins souvent l'orge. La farine de blé est utilisée pour faire de la pâte phyllo fine, et les célèbres desserts grecs en sont cuits.

Plats grecs populaires: noms

Certains plats grecs ont beaucoup en commun avec ceux préparés sur la côte méditerranéenne. Ceux-ci incluent le pastitsio (pastizio). Ce plat grec est similaire à la lasagne italienne, mais au lieu de couches de pâte, de longs tubes de pâtes ziti sont utilisés. Ou, par exemple, les dolmades - un analogue du dolma (viande hachée dans des feuilles de vigne), qui est répandu parmi les peuples de Transcaucasie.

Mais la cuisine grecque a ses propres traditions. Il est difficile d'imaginer la cuisine grecque sans le plat national Chaniotiko Boureki. Ce sont des tranches de pommes de terre cuites avec des courgettes, du fromage myzithra et de la menthe. Aussi en Grèce traditionnellementles tartes sont préparées à l'aide de la pâte filo ou feuilletée la plus fine, dans laquelle une variété de garnitures sont enveloppées. Les tartes les plus populaires de la cuisine grecque sont la spinakopita (tarte aux épinards) et la kotopita (tourte au poulet).

L'amour en Grèce et les soupes. Par exemple, une soupe fasolada maigre à base de haricots blancs et de tomates est souvent préparée ici, ou la magiritsa est une soupe de Pâques traditionnelle que les Grecs préparent le samedi saint.

Tous les plats grecs ci-dessous sont copieux et faciles à préparer. Des ingrédients essentiels tels que l'huile d'olive et les légumes rendent les repas non seulement savoureux mais aussi sains.

Cuisine grecque: plats nationaux. Meze

Tous les touristes qui viennent en Grèce, et en particulier sur l'île de Crète, sont invités à essayer le meze. Mais tous les invités ne savent pas ce que c'est.

Meze sont des entrées, c'est-à-dire des plats de la cuisine grecque qui ne sont pas servis à table en portions, mais de manière à ce que chacun puisse en mettre dans son assiette. Le meze comprend généralement des olives et de la feta, des feuilles de vigne farcies (dolmades), des boulettes de viande, du poulpe grillé, des légumes marinés, etc. La liste, ainsi que le nombre de plats, peuvent être très variés.

Traditionnellement, le meze est servi avec du tahini (sauce crémeuse à base de graines de sésame), lukanina (saucisses chypriotes à la coriandre), halloumi (fromage à pâte molle de brebis ou de chèvre à la menthe), stifado (boeuf aux épices dans du vin vinaigre), soufflés (shish kebab finement haché), etc.e.

Salade grecque traditionnelle

La salade grecque, ou rustique, est devenue populaire non seulement en Grèce, mais aussi dans la plupart des autres pays du monde. Il est préparé à partir de tomates, concombres, laitue, oignons rouges, olives et feta. L'huile d'olive est traditionnellement utilisée comme vinaigrette, ainsi que le vinaigre de vin ou le jus de citron.

La salade grecque légère est particulièrement populaire parmi tous les adeptes d'une alimentation saine.

Moussaka

Pratiquement toutes les recettes grecques utilisent des légumes. La moussaka, un plat grec à base d'aubergines, est particulièrement appréciée des Grecs. Il se compose de couches cuites au four: la première est de l'aubergine à l'huile d'olive, la seconde est de l'agneau haché et du bœuf avec des tomates, et la troisième est une sauce au fromage au goût de béchamel. Toutes les couches (comme en escalade) sont empilées en alternance.

Le plat grec d'aubergines est cuit au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Servi chaud.

Spanakopita

La préparation de cette tarte grecque traditionnelle commence par la préparation d'une garniture juteuse. Pour ce faire, les oignons sont frits dans l'huile d'olive. Des épinards (250 g), du persil, des plumes d'oignon vert, du fromage feta (400 g), ainsi que du sel au goût et de la noix de muscade sur le fil d'un couteau y sont ajoutés.

Pendant que la garniture refroidit, il est nécessaire de diviser et d'étaler la pâte en deux fines couches. première partieétaler sur le fond du moule, graissé avec du beurre de manière à recouvrir non seulement le fond du moule, mais aussi fermer les côtés. Mettez toute la garniture sur le dessus et recouvrez d'une autre couche de pâte, coupée exactement à la taille du formulaire. Reliez les bords de la pâte ensemble. La couche supérieure de la tarte, avant de l'envoyer au four, piquer avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Fasolada: soupe grecque maigre

Cette soupe est particulièrement appréciée des végétariens, car elle est préparée exclusivement à partir d'ingrédients d'origine végétale. Les principaux composants d'un tel plat grec sont les haricots blancs, les tomates ou la purée de tomates, les carottes et le céleri. Tous les ingrédients de la soupe sont frits en alternance dans l'huile d'olive: d'abord oignon, carotte, branche de céleri, puis haricots précuits et purée de tomates à partir de 0,5 kg de tomates. Après cela, la préparation de légumes est transférée dans la casserole, versée avec du bouillon de légumes et tout est cuit ensemble pendant encore 10 minutes. La soupe maigre est prête.

Fasolada est servi chaud ou froid. Avant de servir, la soupe est assaisonnée d'huile d'olive, de poivre noir moulu et d'herbes séchées.

Pastitsio, ou lasagne grecque

La recette classique du pastitsio est constituée de couches de pâtes ziti avec sauce à la viande de bœuf et d'agneau, sauce béchamel blanche et croûte de fromage.

Ce plat grec est préparé dans l'ordre suivant:

1. Casser un plat allant au four de 9x13 cm avec du beurre.
2. Préparer la sauce à la viande. Pour ce faire, dans l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), faites d'abord frire les oignons (2 pcs.), Puis l'ail (4 gousses). Après 1 minute, ajoutez 2 types de viande hachée (bœuf et agneau) et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients: tomates hachées (4 pièces), pâte de tomate (2 cuillères à soupe), persil. Vous aurez également besoin d'épices: sel (1 ½ cuillère à café), poivre, sucre (½ cuillère à café), bâton de cannelle, laurier. La sauce sera prête lorsque tout le liquide se sera évaporé (au bout d'environ 1 heure).
3. Cuire 450 g de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Préparer la béchamel en faisant d'abord frire la farine dans le beurre (½ tasse). Versez ensuite 4 tasses de lait dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Après cela, retirez la sauce du feu, ajoutez du sel (1 cuillère à café), du poivre blanc et de la noix de muscade.
5. Assemblez le pastitsio en couches. La première couche est constituée de pâtes mélangées avec des œufs et du parmesan. La deuxième couche est la sauce à la viande et la troisième couche est la sauce blanche. Garnir le plat de parmesan mélangé avec un peu de chapelure.

Pastitsio est cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes - 1 heure.

Galaktobureko - gâteau au lait de semoule

La bouillie de semoule épaisse est utilisée comme garniture pour cette tarte. Mais il s'avère si savoureux que la semoule ne se fait pas du tout sentir. Il a plutôt le goût d'une crème pâtissière délicate avec une pointe d'agrumes.

La garniture de la tarte est située entre les couches de pâte filo,dont la couche supérieure, après cuisson au four, est versée avec du sirop d'agrumes sucré à base de jus de citron, de sucre, d'eau, de cannelle, d'inflorescences de clou de girofle et de miel. La tarte est servie froide, prédécoupée en morceaux carrés portionnés.