2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poisson sabre commercial vit dans les rivières, les réservoirs et les lacs d'eau douce. De plus, la zone de sa résidence est la mer (Caspienne, Aral, B altique, Noire) de toute salinité - le poisson est sans prétention et s'adapte à presque toutes les conditions. Les bancs de poissons semi-anadromes les plus nombreux se trouvent dans les lacs Ladoga et Onega.
Aujourd'hui, le nombre de cette espèce de poisson a sensiblement diminué, et dans certaines régions (lac Chelkar, Dniepr, Seversky Donets), il est interdit de l'attraper. Dans ces zones, les poissons sont protégés par la loi. Le poisson-sabre diffère par sa forme de la famille des carpes. Son corps est plat et allongé, ressemblant à une arme blanche - un sabre. Les pêcheurs adorent le chasser, car le processus de capture est très simple - le poisson sichel picore rapidement le ver. Il est apprécié des gourmets en raison de sa valeur nutritive et de son goût particulier.
Propriétés utiles
La chair de poisson est douce, tendre,doux, a un goût agréable et un arôme étonnant. Le seul inconvénient est la présence d'un grand nombre de petits os. Malgré ce petit malentendu, beaucoup de gens en mangent, car le poisson-sabre est très bénéfique pour le corps. Il a une énorme teneur en vitamines, micro et macro éléments:
- zinc - améliore la croissance des cheveux, est responsable de l'état du système nerveux central;
- le fluor – participe à la formation des os et de la dentine;
- nickel - contribue à la bonne formation et croissance des cellules;
- molybdène - responsable de la croissance et des processus métaboliques, élimine également l'acide urique.
Cake peut être donné même aux petits enfants, car il est hypoallergénique. Chehon est un poisson (photos jointes), unique par sa valeur nutritive. Sa viande contient beaucoup de protéines et une petite quantité de matières grasses. Pour information: le poisson-sabre le plus gras vit dans la mer d'Azov et le fleuve Don, et le moins gras vit dans la mer Caspienne.
Comment utiliser ?
Avant de le faire cuire, vous devez retirer l'intérieur, les nageoires et décoller les écailles. Le sabre de poisson est délicieux avec une sauce crémeuse, cuit au four ou frit dans la chapelure. La soupe de poisson de ce type de poisson n'est pas bouillie, car la soupe n'est pas très savoureuse, la viande d'autres races est utilisée pour la soupe de poisson. Dans de nombreuses régions et pays du monde, il est séché. La viande de poisson séchée est très juteuse, faible en gras, excellente avec de la bière.
Avant le séchage, les sabres sont éviscérés, mais ils ne sont pas débarrassés de leurs écailles. Ensuite, il est placé dans une solution saline prête à l'emploi, pressée dessus avec un peucharger et laisser mariner 15 heures. Chehon est bon avec n'importe quelle sauce et légumes. De délicieux plats de poisson sont obtenus au four et frits. De la racine de gingembre, du jus de citron et de l'ail sont ajoutés pour un goût savoureux.
Poisson feuilleté: recette de cuisine
Produits: un demi-kilo de poisson, carottes, aubergines (2 pcs.), 3 œufs, 20 g de gélatine, sel au goût, aneth, citron.
Faites bouillir le poisson dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, épluchez l'aubergine, coupez-la en fines rondelles, ajoutez un peu de sel et faites-la frire des deux côtés. Faire bouillir les carottes avec les œufs.
Verser la gélatine avec de l'eau froide et faire fondre à feu doux (au bain-marie).
Nettoyez les œufs - séparez les blancs et les jaunes et râpez-les séparément. On fait la même chose avec les carottes.
Séparez le poisson bouilli des os et de la peau, coupez-le en assiettes (comme il se doit). Nous prenons une assiette / forme ronde profonde et formons un plat. Disposez d'abord les écureuils râpés, puis les aubergines, la couche suivante est le poisson, puis les carottes, encore les jaunes et la dernière couche sera le sabre. Versez le plat presque fini avec de la gélatine fondue, décorez de tranches de citron et d'herbes. Laisser au réfrigérateur une demi-heure. Il s'avère un remplissage incroyable. Le goût du plat - vous vous lécherez les doigts !
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