2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
De nombreux chefs sont sûrs que les tartes les plus délicieuses sont faites avec du lait. La pâte pour eux est très facile à préparer. Un autre avantage de la pâte à levure est qu'elle peut être congelée si vous en avez fait trop. Afin de bien préparer la pâte, vous devez vous familiariser avec sa recette.
Ingrédients nécessaires pour faire la pâte
Pour faire des tartes à la levure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- lait chauffé à 40°C - 500 millilitres;
- 2 cuillères à soupe ou 12 grammes de levure instantanée;
- 800 grammes de farine de blé;
- 4 œufs de poule;
- sucre - trois cuillères à soupe;
- sel - une demi-cuillère à café;
- quelques cuillères à café de levure chimique;
- garniture au goût.
Ces ingrédients donneront environ 20 à 25 tartes. Le nombre de tous les ingrédients devra être doublé si un tel plat est conçu pour de nombreuses personnes.
Méthode de préparation de la pâte
Vous devez d'abord vous préparervaisselle. Il est conseillé de prendre un grand bol car la pâte va augmenter.
Processus de préparation de la pâte étape par étape:
1 étape
Les œufs de poule doivent être placés dans le bol sélectionné. Le nombre d'œufs n'affecte pas le goût des tartes, mais la consistance de la pâte en dépend. Ajoutez ensuite le sucre et le sel aux œufs. Tout cela doit être mélangé à la fourchette. De nombreux experts culinaires pensent que la pâte ne doit pas être mélangée avec un mélangeur ou un autre équipement, car de cette façon, elle s'avère moins savoureuse. À ce stade, vous devez ajouter de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Ils sont nécessaires pour rendre la pâte plus aérée.
2 étapes
Ensuite, vous devez mettre ce bol de côté, et dans du lait chauffé à 40°C, diluer la levure instantanée et casser tous les grumeaux.
Après avoir mélangé les œufs, le sel, le sucre et la levure chimique, versez le lait avec la levure dans ce récipient.
3 étapes
La farine est l'ingrédient principal de toute pâte. Vous devez prendre la farine déjà préparée et tamisée et la verser dans un bol avec des œufs et du lait. Ensuite, vous devez tout mélanger. La farine doit être ajoutée jusqu'à ce que la pâte commence à coller aux mains. Afin de ne pas verser beaucoup de farine, il faut l'ajouter avec précaution, une cuillère à la fois.
4 étapes
Ensuite, la pâte pour les tartes à la levure dans le lait doit être bien pétrie. Pour qu'il ne colle pas à la table de la cuisine, sa surface doit être saupoudrée de farine. Après cela, vous devez vider la pâte du bol sur la table et commencer à pétrir. Presser et pétrir la pâte pendant 10 minutes. Après il devienthomogène, il doit être transformé en boule et remis dans le bol.
5 étapes
Couvrir le bol avec un couvercle ou un torchon et laisser lever pendant 60 minutes. Vous devez couvrir le récipient pour que la pâte ne s'enroule pas. Dès que l'heure est passée, il faut l'écraser à nouveau et le mettre dans un bol pendant 1 heure. Au bout d'une heure, la pâte sera prête.
Gâteaux de levure au lait sans œufs
Il y a des situations où il n'y avait pas d'œufs dans le réfrigérateur pendant la préparation des tartes. Dans de telles situations, il n'est pas nécessaire de faire ses valises immédiatement et de courir au magasin, et encore plus de s'énerver et d'abandonner l'idée de cuisiner de délicieuses tartes au lait. Les œufs étant un composant facultatif, vous pouvez vous en passer.
Pour faire des tartes au lait sans œufs, il vous faudra:
- lait chauffé à 40°C - 500 millilitres;
- 2 cuillères à soupe ou 12 grammes de levure instantanée;
- 800 grammes de farine de blé;
- sucre - trois cuillères à soupe;
- sel - une demi-cuillère à café;
- quelques cuillères à café de levure chimique;
- garniture au goût.
Le processus de fabrication de tartes sans œufs n'est pas différent de l'habituel.
- Premièrement, vous devez verser du lait chauffé à 40°C dans un bol. Vous devez y mélanger le sel et le sucre, après cela, vous devez ajouter de la levure sèche et vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajoutez ensuite la farine à ce mélange. La farine doit être préalablement tamisée.
- Ensuite, vous devez bien pétrir la pâte et, pour qu'elle tienne,envoyer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après cela, vous pouvez commencer à sculpter des tartes.
Si le temps est limité et qu'il n'y a pas le temps de passer quelques heures jusqu'à ce que la pâte lève au réfrigérateur, vous pouvez la mettre pendant 30 minutes dans n'importe quel endroit chaud. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours et rien ne lui arrivera. De nombreux cuisiniers disent que la pâte qui reste au réfrigérateur toute la nuit est beaucoup plus savoureuse.
Tartes au lait: quelle garniture choisir
La garniture des tartes a la même signification que la pâte. De plus, même une pâte à tarte parfaitement préparée peut être gâchée par une garniture mal préparée. Les tartes au lait se marient bien avec n'importe quelle garniture.
Il existe de nombreuses options de garnitures pour les tartes: légumes, sucré, salé, viande, produits laitiers, fruits - tout dépend de vos préférences. S'il s'agit de produits sucrés, la garniture peut provenir de fruits et de baies de saison. De plus, beaucoup les cuisinent avec de la marmelade ou de la confiture. Les pommes, les cerises ou les abricots sont considérés comme des garnitures traditionnelles pour les tartes sucrées.
Il existe également de nombreuses garnitures pour les tartes salées. Il peut s'agir de pommes de terre, de chou, de pois, de foie et même de viande. De plus, il est très populaire de combiner plusieurs garnitures, par exemple: pomme de terre-foie, pomme de terre-champignons. Aussi des tartes très savoureuses farcies d'oignons verts et d'œufs.
Cuisson des tartes: cuites à la vapeur ou frites
Lorsque la garniture et la pâte pour les tartes au lait sont prêtes, vous pouvez commencer à cuire les tartes elles-mêmes. Pour ce faire, roulez vos mains dans la farine,pour que la pâte n'y colle pas. À partir d'une boule de pâte, vous devez prendre de petits morceaux et en faire des tartes. Le milieu du gâteau doit être rempli d'une garniture pré-préparée. Les galettes peuvent être préparées de plusieurs façons.
La première façon est de faire cuire les tartes au four
Les tartes crues déjà formées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter qu'ils n'y adhèrent, vous pouvez mettre du papier sulfurisé spécial (parchemin) sur une plaque à pâtisserie ou la graisser avec de l'huile. Les tartes disposées peuvent être graissées avec du beurre pour une croûte dorée. Ensuite, la plaque à pâtisserie doit être placée pendant environ 20 minutes au four, préchauffé à 180 °. Les tartes ainsi préparées sont moelleuses et aérées et, du fait qu'elles ont été huilées, elles brillent également de manière appétissante. Lorsque les gâteaux au four sont prêts, ils doivent être retirés de la plaque à pâtisserie et transférés dans un autre plat.
Deuxième façon - faire cuire des tartes dans une casserole
Selon de nombreuses personnes, cette méthode est plus simple. Pour les préparer, versez de l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la bien chauffer. Les tartes crues déjà farcies doivent être placées dans une casserole préchauffée. Lorsqu'un côté est doré, retournez-les et faites dorer l'autre côté. Lorsque les tartes au lait sont prêtes, elles doivent être retirées du feu et transférées dans un autre bol. Placer les tartes frites sur des serviettes en papier pour refroidir et égoutter l'excès d'huile. Après ils peuvent être servis.
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