Saumon : avantages et inconvénients, composition et valeur nutritionnelle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce poisson de mer est connu pour son bon goût et sa chair orangée. Dans les magasins, vous pouvez trouver du saumon fumé, salé, congelé et frais. De nombreux plats en sont préparés, dont les sushis plutôt populaires. La composition de ce poisson est riche en vitamines et minéraux. Les avantages et les inconvénients du saumon sont très souvent discutés par les nutritionnistes de tous les pays.

Description et apparence

La famille du saumon comprend des espèces de poissons populaires telles que la truite, le saumon rose, le saumon, le saumon rouge, la truite et l'ishkhan. Le saumon vit dans l'océan, où il passe la majeure partie de sa vie. Ces poissons vivent assez longtemps. Leur âge atteint très souvent la cinquantaine. Les saumons naissent et meurent dans les rivières. Se précipitant en amont, les femelles pondent des œufs et meurent immédiatement, incapables de franchir le chemin du retour. Extérieurement, ils ressemblent à des poissons de la famille des harengs. Leur hauteur atteint parfois deux mètres et leur poids est de soixante-dix kilogrammes. Le corps de tous les salmonidés est comprimé latéralement avec des écailles cycloïdes.

Compositionviande de saumon

Les avantages et les inconvénients du poisson sont souvent déterminés par sa composition. Ce produit contient beaucoup de protéines et de graisses. Il ne contient pratiquement pas de glucides. Ce produit est intéressant car il contient une énorme quantité de vitamine PP, qui est responsable de la santé des vaisseaux sanguins et de la vitamine B3, qui réduit le taux de mauvais cholestérol. Grâce à cette combinaison, une personne qui mange régulièrement une portion de viande de saumon nettoie et guérit les vaisseaux sanguins, l'ensemble du système cardiovasculaire se renforce sensiblement et la fonction cérébrale s'améliore.

Grâce à la grande quantité d'acides polyinsaturés Oméga 3 et 6, le fond hormonal est restauré et la peau et les cheveux sont sensiblement renouvelés. Ces acides ont un effet rajeunissant sur tout le corps et sont très appréciés des adeptes d'une alimentation saine. Il n'y a pas beaucoup d'aliments sur Terre qui peuvent se vanter d'avoir une teneur élevée en ces substances. Parmi les leaders figurent l'huile de poisson et l'huile de lin.

De plus, la viande de saumon est également un fournisseur d'autres vitamines B. Grâce à elles, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal s'améliore et le système immunitaire est renforcé. Parmi les oligo-éléments, la plus grande quantité appartient au potassium, qui renforce le muscle cardiaque et le phosphore. De plus, le saumon contient du manganèse, du fer, du magnésium et du sodium.

Propriétés utiles

Ce poisson fait partie d'un régime conçu pour récupérer après une longue maladie. Il améliore également l'état de la peau et des cheveux.(régime dit anti-âge). Les avantages et les inconvénients du saumon pour la santé sont souvent discutés par des experts. Les médecins recommandent depuis longtemps l'utilisation de ce poisson pour prévenir le cancer. Il est rapidement et facilement absorbé par l'organisme, grâce auquel il peut être consommé dès le plus jeune âge et se terminant avec la vieillesse. Il ne crée pas d'inconfort pour l'estomac et le pancréas.

Ce produit détend sensiblement le système nerveux et améliore l'humeur. Il est recommandé d'être utilisé par des personnes mentalement déséquilibrées et des personnes nerveuses et travaillant dur. Il favorise l'absorption du sucre et prévient le diabète.

Valeur énergétique

Le nombre de calories dans le saumon est assez élevé. Ainsi, cent grammes de produit contiennent deux cent vingt kilocalories. Il s'agit d'un chiffre moyen qui fluctuera en fonction de la façon dont le poisson est préparé. Par exemple, les avantages et les inconvénients du saumon salé sont sous une grande question.

Par exemple, le saumon frit contiendra naturellement plus de calories que le saumon bouilli. La marinade ou la sauce augmentera également la teneur en calories du plat. Cependant, on préfère très souvent le faire cuire sur le gril sans ajouter d'huile. On pense que ce produit est si parfait et autosuffisant qu'il n'a pas besoin d'une longue cuisson ou d'un assaisonnement.

Utilisation de la cuisine

Très souvent, les gens ne pensent pas aux avantages et aux inconvénients du saumon pendant la cuisson. Le saumon est capable de décorer n'importe quel plat et de le rendre festif. Par exemple, tarte au saumonappelez ça la nourriture de tous les jours. Ce poisson, cuit sur le gril ou au four, a parfaitement fait ses preuves. Pour ce faire, les filets de saumon sont placés dans du papier d'aluminium pré-huilé et emballés. Le filet est cuit assez rapidement, en vingt minutes. Vous pouvez vous renseigner sur l'état de préparation du produit en le perçant avec une fourchette. Lors de la cuisson, la teneur en calories augmente et s'élève déjà à 255 kilocalories.

Veuillez noter que le morceau congelé doit être décongelé avant la cuisson. Cela se fait généralement au micro-ondes. Il est fortement déconseillé de le faire à l'extérieur dans la chaleur de l'été. La viande de poisson absorbe très rapidement les microbes et devient un danger pour la santé.

Comment choisir le saumon

Les produits réfrigérés contiennent généralement le maximum d'avantages et conservent leur goût. Dans les magasins, vous pouvez souvent voir des filets de saumon d'une couleur étrangement orange. Des vendeurs peu scrupuleux peignent parfois la viande avec un colorant pour lui donner une teinte brillante. Le fait est que pendant le stockage, la viande pâlit. Le produit périmé a généralement une teinte claire. Ainsi, grâce à la peinture, les vendeurs cachent la véritable durée de conservation de la viande.

Par conséquent, il est préférable de faire attention au produit qui a une teinte modérément riche et un arôme de poisson. Si vous achetez un poisson entier, vous devrez le bricoler. Il est préférable de nettoyer le saumon lorsqu'il n'est pas encore complètement décongelé. Ainsi, les écailles peuvent être mieux nettoyées. Vous ne pouvez pas laver le poisson sous l'eau tiède, sinon son goût se détériorera. Il est également déconseillé de laisser la carcasse crue. Après la procédure de l'eau, assurez-vous d'essuyer le poissonessuie-tout. La carcasse est stockée pendant trois jours sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Au congélateur, la durée de conservation augmente naturellement plusieurs fois.

À qui cela est nuisible

Parfois, le poisson cru peut contenir des parasites invisibles à l'œil nu. Les avantages et les inconvénients du saumon dépendent également de la méthode de culture. Par exemple, dans les fermes spécialisées, des antibiotiques sont ajoutés aux aliments pour poissons, qui s'accumulent ensuite dans la viande.

Vous ne pouvez pas manger de la viande de saumon avec la goutte, car elle contient des purines. Il n'est pas recommandé de consommer trop de ce produit pour les femmes enceintes, car il existe un risque d'obtenir une forte dose de mercure. Le fait est que certains types de saumon peuvent contenir cette substance. En raison de sa teneur élevée en calories, les personnes en surpoids devraient consommer du saumon en quantité limitée. De plus, les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal peuvent ressentir une lourdeur dans l'abdomen et des nausées. Dans les maladies hépatiques graves, il est également déconseillé de manger des poissons gras. Les avantages et les inconvénients du ventre de saumon sont également ambigus.

Saumon fumé

Ce produit contient beaucoup de substances toxiques résultant du fumage ou du traitement avec de la fumée liquide. Cela menace l'apparition de gastrite, de maladies du foie et de la vésicule biliaire. Le foie peut être particulièrement touché, car en plus des agents cancérigènes, le saumon contient également beaucoup de matières grasses. Après le fumage, il ne reste pas plus de 80% des substances utiles dans le poisson. C'est-à-dire que 20% sont perdus pendant la cuisson. Même sous cette forme, elle reste toujourssource d'acides polyinsaturés et de vitamine PP.

En règle générale, le poisson est préparé de trois manières: à l'aide de fumée liquide, de fumage à froid et à chaud. Les avantages et les inconvénients du saumon fumé dépendent de la méthode de préparation. Le poisson fumé à froid est le moins nocif. Étant donné que la fumée de bois contenant des substances nocives traverse tout un système de canalisations, elle ne tombe pratiquement pas sur la viande de poisson. Parfois, lorsqu'ils fument, des fabricants peu scrupuleux utilisent du poisson de mauvaise qualité dans l'espoir que le goût salé et l'odeur épicée de la fumée ne permettront pas à l'acheteur d'identifier le produit périmé. Après le fumage, la plupart des micro-organismes nocifs restent dans la viande, car une température de 25 degrés n'a pas d'effet néfaste sur eux.

Le poisson fumé trop salé est mauvais pour les reins et le foie. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle d'en manger.

Caviar de saumon

Quels sont les avantages et les inconvénients du caviar de saumon ? Ce produit unique contient une énorme quantité de vitamines A et E. Il est recommandé de l'utiliser pendant la saison hivernale, lorsqu'il y a un manque de vitamine D. De plus, le caviar contient beaucoup d'iode, ce qui assure le fonctionnement normal de la système immunitaire, ainsi que du phosphore et du calcium. Ces oligo-éléments sont responsables de la santé des os et de tout le système musculo-squelettique. Il est complètement absorbé par le corps et ne contient pas de glucides supplémentaires ni de graisses malsaines.

Les scientifiques ont remarqué la propriété positive du caviar de saumonaffectent le fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Il est recommandé de manger pendant les études ou les activités qui nécessitent un stress mental. De plus, ce produit améliore la puissance masculine et participe même à la production d'hormones. Le caviar de saumon présente non seulement des avantages, mais également des inconvénients.

L'inconvénient du caviar est la présence d'une substance telle que le cholestérol. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger trop de produit en une journée. Il contient beaucoup de calories et les personnes en surpoids doivent donc faire attention. De plus, il est déconseillé aux patients souffrant de maladie rénale ou d'hypertension artérielle de consommer beaucoup de caviar rouge à cause du sel. Séparément, il convient de noter un produit de mauvaise qualité provenant de fabricants peu scrupuleux, qui détruit la santé humaine.

Les avantages et les inconvénients du lait

Le lait est le sperme des poissons mâles. Les avantages et les inconvénients du lait de saumon sont les suivants. Il contient des vitamines et des minéraux similaires au caviar. La protamine protéique présente dans le lait aide à prolonger l'effet de certains médicaments. Par exemple, il est extrêmement utile de l'utiliser avec de l'insuline. Le lait est très utile pour les femmes qui veulent préserver leur jeunesse et leur beauté. Grâce à la présence de substances uniques, ce produit est capable de rajeunir le corps et de prolonger la jeunesse de la peau.

La nocivité du lait est principalement due à la présence de composants nocifs qui pénètrent dans ce produit lors de l'alimentation artificielle. Et aussi le poisson salé, en règle générale, a du lait très salé, ce qui affecte négativementsur la santé des personnes atteintes de maladies rénales.