Nutrition pour les maladies de la vésicule biliaire : description du régime, exemple de menu, conseils de gastro-entérologues

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Existe-t-il un régime spécial pour les maladies de la vésicule biliaire ? Après tout, cet organe, par la contraction des parois, provoque l'élimination de la bile de sa cavité et assure son écoulement correct et opportun. Cependant, si la mobilité des voies biliaires est altérée, cela peut entraîner une dyskinésie et d'autres phénomènes pathologiques. Par exemple, à la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Les symptômes de la maladie et la nutrition nécessitent non seulement une étude, mais également une stricte adhésion.

Dans la thérapie complexe, parallèlement au traitement médicamenteux, un régime alimentaire spécial est utilisé, qui est sélectionné en fonction du diagnostic.

Symptômes de la maladie

Maladies similaires, quels que soient leurs causes et leur mécanismedéveloppement se manifestent par des symptômes principaux similaires. Patients inquiets:

• douleur dans le côté droit de l'abdomen, non soulagée par des médicaments;
• dyspepsie - nausées, vomissements;
• fièvre;
• langue framboise;
• perte d'appétit;
• perte de poids;
• goût amer dans la bouche;
• flatulences, ballonnements;
• air éructant;
• bouche sèche;
• selles désordonnées, constipation;
• couleur intense de l'urine allant du jaune foncé au brun.
• cal. léger

Caractéristiques de la nutrition dans la maladie de la vésicule biliaire

Lors d'une exacerbation de la maladie, il est recommandé de prendre les aliments sous forme liquide, les boissons (par exemple, le thé) peuvent être consommées avec du sucre et les jus doivent être dilués avec de l'eau pour réduire leur concentration en acide. Il est conseillé de broyer l'épaisseur des premiers plats en purée de pommes de terre, il est préférable de cuire sur un bouillon maigre. Le kashi est également consommé sous forme liquide. Il est important de prendre de la nourriture souvent, mais en petits volumes, sinon de grandes portions entraîneront une charge élevée sur l'organe malade. Les aliments doivent être riches en protéines végétales, mais les graisses doivent être exclues.

Quelles sont les autres recommandations diététiques pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire ? Après les opérations sur l'organe, un régime strict est prescrit, et parfois même un régime végétarien. À ce stade, il est tout aussi important de consommer une quantité suffisante de liquide - dans le cas du développement de maladies de la vésicule biliaire, il est nécessaire de boire au moins 3 litres d'eau par jour. Pendant le régime, vous ne pouvez pas utiliser de sauces, marinades, épices, fumées,aliments salés et frits. Tous les produits doivent être cuits, bouillis ou cuits à la vapeur, en maintenant un régime de température de 20 à 60 degrés.

Aliments à exclure du menu pour les maladies de la vésicule biliaire

Au départ, vous devez décider quels aliments ne doivent pas être consommés pendant un régime thérapeutique. Cette liste comprend:

• pain frais (dans la journée après la cuisson);
• plats frits, fumés, salés et épicés;
• cornichons, plats marinés, viandes et poissons en conserve;
• produits laitiers fermentés contenant plus de 6,3 % de matières grasses;
• légumineuses (lentilles, pois, haricots);
• vinaigrettes, sauces, mayonnaise;
• soupe au chou vert, okroshka, riche bortsch;
• oseille, oignon, chou mariné, radis, radis, rhubarbe;
• boissons alcoolisées;
• gâteaux, chocolat, flans, glaces, pâtisseries, cacao;
• fruits et herbes contenant des huiles essentielles.

Les principes de nutrition pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire doivent être strictement observés.

Aliments autorisés

Les premiers cours pour l'exacerbation des maladies de la vésicule biliaire sont préparés sans pansements et friture sur des bouillons de légumes. Les soupes au lait avec vermicelles sont les bienvenues. La soupe au chou de carême, les soupes de fruits, le bortsch et la betterave sont également utiles. Les premiers plats sont assaisonnés de farine ou de légumes secs. Le pain doit être fabriqué à partir de farine de blé de grades 1 et 2, ainsi qu'à partir de farine de seigle ou pelée. Les produits de boulangerie frais ne doivent pas être consommés, seulement autorisésles pâtisseries d'hier.

De plus, il est permis de manger du poisson faible en gras cuit au four ou bouilli. Le poisson peut être utilisé pour faire des quenelles, des boulettes de viande ou des soufflés. Les produits à base de viande sans tendons ni dépôts gras sont également les bienvenus, mais si le plat est préparé à partir de volaille, la peau est retirée.

Une bonne nutrition pour la vésicule biliaire est importante à observer non seulement au moment de l'exacerbation, mais aussi à l'avenir pour prévenir les rechutes.

De la viande, le jeune veau, la viande de dinde, la viande de lapin, le poulet, les parties maigres d'agneau sont les plus préférables. La viande est cuite, bouillie ou cuite à la vapeur. Il est utilisé pour farcir les rouleaux de chou, cuire le pilaf. L'utilisation du jaune d'œuf est limitée - pas plus d'un par jour. Mais une omelette protéinée pour l'inflammation de la vésicule biliaire est très utile, elle peut être consommée quotidiennement. Les œufs (jaune + protéines), les œufs au plat ou à la coque sont interdits.

Les deuxièmes plats peuvent être préparés à partir de légumes avec de l'huile végétale. Le caviar de courgettes, les salades de fruits sont très utiles. Comme collations, vous pouvez utiliser du hareng faible en gras trempé, du poisson bouilli, du fromage doux et faible en gras, des fruits de mer, du jambon.

Il est également important de noter que la nutrition pour les maladies de la vésicule biliaire chez les femmes et les hommes sera la même. Le menu diététique doit nécessairement contenir du lait, du kéfir, du yaourt et de l'acidophilus. La crème sure est utilisée uniquement comme condiment. Il est préférable de le remplacer par du yogourt faible en gras.

De plus, avec des pathologies de cet organetoute bouillie de céréales est autorisée, mais il est préférable de manger de la bouillie d'avoine et de sarrasin. Pilaf aux fruits secs, pâtes bouillies, puddings au fromage cottage sont également recommandés. Les légumes se consomment cuits ou crus, en accompagnement et en salade. Les oignons bouillis, la purée de pommes de terre et les pois verts (bouillis, mais pas en conserve) sont recommandés. Il est permis de manger tous les fruits, sauf les acides. Ils sont consommés bouillis, cuits et crus. Les compotes de fruits secs, gelées et mousses sont autorisées.

Parmi les sucreries du régime avec une vésicule biliaire, vous pouvez utiliser de la guimauve, de la marmelade, des guimauves, de la confiture, des bonbons sans chocolat ni miel en quantité normale.

En ce qui concerne les boissons, il est permis de boire du café léger avec du lait, du thé, des jus et des compotes de légumes et de fruits frais. Les décoctions de son de blé et de rose sauvage sont utiles.

Le régime ci-dessus est prescrit pour absolument toutes les pathologies de la vésicule biliaire, y compris toute inflammation de cet organe, y compris la formation de calculs et la congestion.

Nutrition pour l'hépatite et la maladie de la vésicule biliaire

Le foie est la principale glande de sécrétion externe, produisant des enzymes pour la digestion et l'assimilation des aliments. Son autre fonction est de détoxifier les nutriments nocifs. Avec l'hépatite, certaines des cellules de cet organe cessent de fonctionner. La charge sur les hépatocytes sains dans ce cas augmente considérablement. Afin d'éviter une charge prononcée sur le foie dans l'hépatite, un strict respect du régime alimentaire est recommandé. Les gastro-énerologues notent qu'un régime alimentaire contre l'hépatite contribue à un ralentissement significatif de la propagation du processus pathologique. En adhérant à un régime thérapeutique pour les maladies de la vésicule biliaire et les calculs dans l'organe, une personne peut raccourcir le temps de récupération, réduire le risque de complications.

Dans un processus chronique

Dans un processus chronique, un régime est prescrit qui réduit la charge sur toutes les parties du système digestif. Les produits doivent être soigneusement broyés. La température des plats est modérée - les aliments frais et chauds sont exclus. Il est interdit de boire de l'alcool, des bouillons riches. Les aliments doivent contenir une quantité minimale de cholestérol, d'acide oxalique et de diverses huiles essentielles. Les fibres végétales prédominent. Le nombre de repas - au moins cinq fois par jour. De plus, il y a une forte restriction de l'apport en sel et une augmentation de l'apport en liquide - au moins 2,5 litres.

Lorsqu'un processus inflammatoire aigu se produit dans le foie, l'alimentation joue un rôle primordial. L'approche de la nutrition ne diffère pas du régime alimentaire dans le processus chronique, cependant, l'apport en graisses est plus strictement limité. Pour clarifier les choses, examinons de plus près la nutrition pour les maladies de la vésicule biliaire.

Description du régime

Pour toute pathologie de la vésicule biliaire et du foie, on prescrit le régime numéro 5. Elle a plusieurs options qui sont utilisées pour certaines maladies. Le régime n ° 5c est prescrit pour le traitement de l'hépatite, de la cholécystite aiguë ou au stade de l'exacerbation des formes chroniques de ces maladies. Ce régime limite la consommation deglucides (pas plus de 200 grammes par jour), en réduisant la quantité de confiture, de sucre et de miel. De plus, il est recommandé de réduire l'apport en protéines à 80 grammes et en matières grasses à 40 grammes. La nourriture à la table numéro 5c est préparée sans ajout de sel, tous les ingrédients de ces plats sont moulus, de la purée de pommes de terre, des mousses et des soufflés en sont fabriqués. Avec la cholécystite et l'hépatite, il est nécessaire de fournir au corps une grande quantité de vitamine C, et donc une décoction d'églantier est incluse dans l'alimentation.

Dans la période aiguë, le régime n° 5b doit être suivi pendant 5 jours, c'est le temps dont le patient a besoin pour une période de lit, après quoi il est transféré au régime n° 5a, et après encore deux semaines, le régime n° 5 est retourné.

Régime 5a

Ce régime pour l'inflammation de la vésicule biliaire est suivi au stade de l'exacerbation de pathologies hépatiques telles que l'hépatite ou la cirrhose. La thérapie dure 10 jours. Les produits prévus par ce régime doivent fournir à l'organisme les substances et oligo-éléments nécessaires, mais en même temps, ils réduisent la charge sur les organes digestifs. Le tableau numéro 5a exclut les aliments pouvant provoquer une fermentation et une putréfaction dans les intestins, et augmente également la sécrétion de bile et de suc gastrique. Tous les produits sont cuits à la vapeur et au bain-marie, puis ils sont broyés jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Les bouillies, comme la farine d'avoine ou le sarrasin, sont bien bouillies séparément, puis ajoutées aux soupes. Autorisé à consommer des graisses pas plus de 30 grammes par jour. La nourriture est consommée en petites portions jusqu'à 6 fois par jour.

Exemple de menu

Le régime numéro 5 consiste à épargner la nutrition pendant la lithiase biliaire, l'hépatite et d'autres maladies de ce système d'organes. Exemple de menu:

1. Petit-déjeuner: flocons d'avoine bouillis dans du lait, casserole de fromage cottage, thé avec succédané de sucre.
2. Deuxième petit-déjeuner: croûtons non sucrés, fromage cottage, bouillon d'églantier.
3. Déjeuner: galettes de viande, soupe d'orge perlé, ragoût de légumes, compote.
4. Snack: pomme au four.
5. Dîner: bouillie de sarrasin, œufs brouillés, thé au miel.
6. Avant de se coucher: acidophilus.

Conseils de gastro-entérologue

Souvent, les gastro-entérologues doivent faire face à des complications de maladies du système digestif. Toutes les pathologies du foie et de la vésicule biliaire ne sont pas directement liées au grignotage sur le pouce, à l'addiction à la restauration rapide et à une alimentation déséquilibrée. Ils peuvent être le résultat d'une infection par un pathogène bactérien. Les violations du régime alimentaire frappent le plus ces organes. Pour que les calculs n'apparaissent pas dans la vessie en raison de la stagnation de la bile et que les cellules hépatiques maintiennent leurs performances et ne dégénèrent pas en tissu conjonctif, la consommation de sucre, de sucreries, d'aliments gras et riches en calories doit être limitée. Un régime hypercalorique est l'une des principales causes de dysfonctionnement de la vésicule biliaire et du foie.

Les aliments qui augmentent la charge sur le tube digestif doivent être limités ou complètement éliminés. Ce sont des agrumes, du café et du chocolat, des boissons gazeuses, une abondance d'épices et d'épices. Particulièrement nocif pour le système digestifboissons alcoolisées et gazeuses.

Les gastro-entérologues notent que la méthode de cuisson dans le régime alimentaire des maladies chroniques de la vésicule biliaire est très importante: les aliments frits ont un effet néfaste sur le travail du tractus gastro-intestinal, en particulier lors d'une exacerbation de la maladie. Par conséquent, ils recommandent de manger des aliments bouillis ou cuits, et de toujours le faire. Les fibres grossières peuvent irriter les intestins, augmenter le niveau de formation de gaz et augmenter le périst altisme. Par conséquent, il est important d'observer la mesure dans la consommation de fruits et légumes, malgré le fait qu'ils sont très utiles pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire.

Les longues pauses entre les repas, selon les experts, sont nocives. Il est préférable de manger fractionné, jusqu'à 6 fois par jour, avec des pauses obligatoires de 3 heures. Si vous jeûnez régulièrement, une stase biliaire se développe dans la vésicule biliaire et le processus de formation de sable et de pierres commence.

De nombreux patients s'intéressent à la question - est-il possible de manger après 18h 00 ? Les gastro-entérologues conseillent de ne pas faire le plein la nuit, car cela est très nocif, mais se coucher en ayant faim n'est pas non plus bénéfique pour les maladies ci-dessus. Par conséquent, le dernier repas doit être au plus tard 2 heures avant le coucher.

Si, en cas de maladie du système digestif, il y a une charge dessus (anniversaire, mariage ou autre célébration est à venir), il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire et de commencer à prendre des enzymes à l'avance pour faciliter la travail de la vésicule biliaire et du foie.

Recettes pour les pathologies du foie et de la vésicule biliaire

Ne pensez pas que la nutrition dans la maladie chronique de la vésicule biliaire est très mauvaise, maisles produits sont insipides. Avec un régime thérapeutique, vous pouvez manger de manière assez variée et complète. Pour ce faire, il existe de nombreuses recettes de cuisine.

Par exemple:

1. Concombres farcis. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en enlevant les grains et en leur donnant la forme d'un bateau. Hacher finement les tomates, hacher finement l'œuf dur et le chou, mélanger avec 20 g de crème sure, remplir les concombres avec le mélange obtenu, saupoudrer d'aneth haché.
2. Salade de pommes et tomates. Tomates et pommes mûres et denses, pelées et pelées, coupées en cercles. Mettez des tasses de tomates et de pommes dans une assiette, versez-y du yaourt et saupoudrez de feuilles de persil.
3. Pommes avec du riz. Rincez le riz et faites bouillir le porridge. Couper la pomme en tranches. Versez une petite quantité d'eau bouillante, portez à ébullition, ajoutez les raisins secs, le sucre, l'huile, le riz, le sel et maintenez couvert pendant 10 minutes à feu doux.
4. Salade de fruits. Rincez les pommes, les poires, les raisins et les prunes, coupez-les en cubes, versez-les sur la crème sure ou le yogourt. Si vous le souhaitez, les recettes de nutrition diététique pour les maladies de la vésicule biliaire peuvent être diversifiées. Mais strictement dans les limites.
5. Soupe de chou au poisson. Hachez l'oignon et le chou, salez et faites cuire 30 à 40 minutes au bain-marie. Faites frire des morceaux de poisson en portions dans une poêle antiadhésive (sans huile) jusqu'à ce qu'ils soient cuits, trempez-les dans le bouillon de chou, ajoutez une petite quantité d'épices et amenez à la préparation. Shchi est servi avec de la crème sure et saupoudré d'herbes.
6. Borscht. Oignons, carottes, céleri et persilpeler, hacher, mettre dans une casserole avec une petite barre de beurre, fermer le couvercle et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Rincez les betteraves, épluchez, hachez, mettez dans une casserole, ajoutez 3 cuil. cuillères de pâte de tomate et de ragoût. Tamiser la farine de blé et délayer avec de l'eau. Versez 1 litre d'eau dans la casserole, faites bouillir, baissez le chou, les pommes de terre, coupez-les en petites tranches, et compotez les carottes, les oignons, le persil et le céleri. Après cela, trempez la farine dans l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez la feuille de laurier au bortsch. Assaisonner le bortsch avec du sel et servir avec de la crème sure.

Ainsi, lorsque les symptômes de la maladie de la vésicule biliaire apparaissent, la nutrition joue un rôle important dans le traitement. Et les règles d'un régime thérapeutique sont importantes non seulement à connaître, mais aussi à respecter strictement.