Régime pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire : aliments sains, recettes et menus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avec toutes les maladies des organes internes, une personne a besoin d'un régime alimentaire spécial. Cela est particulièrement vrai pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Les régimes sont généralement bien tolérés. Certains plats n'ont pas un goût inférieur aux aliments interdits. L'essentiel dans les maladies du tractus gastro-intestinal est d'exclure les aliments les plus nocifs et d'ajouter le maximum d'aliments utiles au menu quotidien.

Problèmes de foie

Les maladies les plus courantes sont la cirrhose, la cholécystite, l'hépatite, l'hépatose et les calculs biliaires. Ces maladies peuvent être reconnues par un certain nombre de symptômes. Par exemple, avec une inflammation de la vésicule biliaire, une lourdeur apparaît dans l'hypochondre droit, des nausées et des vomissements. En appuyant sur un organe malade, une douleur aiguë se produit. Et aussi l'un des symptômes d'un mauvais fonctionnement de la vésicule biliaire est le jaunissement des matières fécales avecodeur désagréable. Les selles accompagnent très souvent la mousse. Très souvent, les médecins prescrivent un régime alimentaire à ces patients atteints de maladies de l'estomac et de la vésicule biliaire.

Les choses sont bien pires si les matières fécales sont complètement blanches. Très probablement, le patient a une hépatite ou une tumeur. Avec l'hépatite, l'appétit disparaît également et des nausées apparaissent. Souvent, la maladie du foie s'accompagne d'une température élevée, atteignant parfois quarante degrés. Ceci est typique pendant la période d'exacerbation de la pathologie. Avec une maladie lente de nature chronique, la température, en règle générale, n'est pas observée. Une vésicule biliaire malade nuit à tout le corps. Très souvent, un tel patient a mal à la tête, une dépression et une mauvaise humeur.

Vous pouvez également identifier une maladie du foie par un ventre bombé. Ce symptôme est appelé hydropisie de l'abdomen. Le plus souvent, il survient avec une cirrhose du foie. L'hydropisie s'accompagne très souvent de varices, de troubles de la pigmentation de la peau et de saignements des organes internes.

Traitement et récupération

Si l'un des symptômes ci-dessus est observé, il est préférable de consulter immédiatement un médecin. Il prescrira les études nécessaires, qui comprennent des échographies et des tests sanguins. Il ne faut pas oublier qu'aux premiers stades de la maladie, le foie peut être guéri assez facilement. Pour cela, il existe des préparations spéciales-hépatoprotecteurs qui restaurent les cellules hépatiques endommagées. Une condition préalable est le respect d'un régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas. Sans cela, très souvent le traitement devient inutile et retarde le processus.récupération.

Cause de la maladie

Certaines maladies sont d'origine infectieuse. Cependant, dans la plupart des cas, une personne détruit elle-même son foie. Tout d'abord, cela s'applique aux alcooliques, ainsi qu'aux amateurs d'aliments frits et gras. Malheureusement, les personnes qui prennent des médicaments pendant une longue période sont également à risque. Ceux-ci incluent les diabétiques, les allergiques, les asthmatiques et bien d'autres. Il est impératif pour eux de respecter un certain régime alimentaire tout au long de leur vie en cas de maladie du foie et du pancréas, afin de ne pas alourdir l'organe malade.

Parfois, la raison de la mauvaise performance de ce corps est une prédisposition héréditaire. Les personnes exposées au stress ou travaillant dans des industries dangereuses se retrouvent très souvent avec un foie malade à l'âge de quarante ou cinquante ans. Et aussi un effet néfaste sur cet organe est exercé par divers parasites vivant dans le corps.

Quoi ne pas manger

Il existe des produits strictement interdits en cas de maladie de cet organe. Selon le régime alimentaire n ° 5sch pour les maladies de la vésicule biliaire, il s'agit notamment des aliments frits, de la farine, du fumé, du salé et de tout alcool. Malheureusement, très souvent, une personne ne pense pas à la santé du tube digestif et ce n'est qu'après le début de la maladie qu'elle commence à suivre une alimentation saine. Chaque patient doit se souvenir des produits suivants dont l'utilisation est interdite:

• N'importe quel poisson gras, peu importe comment il est cuit. Peu importe qu'il soit cuit à la vapeur ou poché.poêle à frire. Dans tous les cas, l'huile de poisson est hautement indésirable pour les maladies du foie.
• De même, toute sorte de viande grasse est interdite. Ceux-ci incluent, tout d'abord, le porc et l'agneau, qui est un produit extrêmement difficile pour toute personne, même en bonne santé. Du porc, vous pouvez utiliser une petite partie, complètement débarrassée de la graisse.
• Les premiers plats sont cuisinés exclusivement à l'eau, les bouillons étant strictement interdits.
• Les champignons sont un produit très lourd pour le foie. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés. De plus, même les bouillons de champignons sont fortement déconseillés par les médecins.
• Le beurre, la margarine et l'huile de cuisson doivent être remplacés par de l'huile végétale.
• Toute viande ou poisson en conserve est un poison pour le foie. Cela s'applique non seulement aux sprats fumés, mais également à tout autre aliment en conserve.
• Les fromages fondus et autres variétés de fromages gras sont également exclus de l'alimentation quotidienne.
• Ils font la même chose avec les produits laitiers gras, qui comprennent le fromage cottage riche en matières grasses, la crème glacée et la crème.
• Ne mangez pas de noix lors d'une exacerbation de la maladie, ainsi que des cacahuètes.
• Il est interdit d'assaisonner les plats avec des épices telles que le piment noir et de la Jamaïque, la moutarde sèche, le piment rouge et quelques autres.
• De la confiserie, choisissez celles qui ne contiennent pas de crème à l'huile. De plus, les desserts à la crème protéinée et au chocolat sont à éviter.
• Le thé noir, le café instantané et le cacao ne sont pas non plus consommés en cas de maladies du foie. Une exception ne peut être que faiblementthé noir ou vert infusé.
• Tous les produits à base de fèves de cacao sont fortement déconseillés.
• Avec une maladie de la vésicule biliaire, il est interdit de manger une grande quantité de produits de boulangerie. Ce ne sont pas seulement des pâtisseries riches, mais aussi du pain de blé blanc ordinaire.
• Sous une grande interdiction sont les boissons gazeuses sucrées et l'alcool. De plus, les boissons alcoolisées sont un véritable poison pour le foie, capable de le détruire.
• Il devrait en être de même pour les produits fumés, ainsi que pour les saucisses, saucisses et saucisses bouillies achetées en magasin.
• Les légumes tels que l'oseille, les oignons frais et l'ail, ainsi que les radis et les radis noirs, ne doivent pas être consommés lors d'une exacerbation de la maladie.

Si tous les produits ci-dessus sont exclus de l'alimentation quotidienne, le patient ressentira déjà un soulagement notable. Les médecins recommandent tout au long de la vie d'essayer de ne pas les utiliser. Certaines maladies, comme l'hépatite, nécessitent un traitement très long. Pour que le rétablissement se produise, le patient a besoin d'auto-organisation et de volonté.

Alimentation saine

En plus des interdits, il existe également des aliments sains qui, au contraire, devraient être inclus chaque jour dans le menu diététique des maladies du foie. En règle générale, ils contiennent une énorme quantité de vitamines, d'antioxydants, d'oligo-éléments et d'autres substances utiles.

• Tout d'abord, cela concerne les kissels et les compotes de fruits frais ou secs. Ils sont riches en potassium, en vitamines A et E et en vitamine C.
• Les jus de légumes sont un véritable médicament naturel pour le foie. Grâce à eux, il est nourri de substances utiles, ce qui améliore sensiblement son travail et sa fonctionnalité. Les jus de légumes commencent le processus de nettoyage des organes du tractus gastro-intestinal, ce qui accélère également le processus de guérison. Naturellement, il faut privilégier les jus faits maison plutôt que ceux achetés en magasin. Soit dit en passant, les conservateurs contenus dans ces produits sont également hautement indésirables. Beaucoup de légumes se marient bien avec les fruits. Par exemple, une pomme dilue parfaitement la pulpe épaisse du jus de carotte ou de citrouille.
• Assurez-vous de boire autant d'eau minérale pure sans gaz que possible.

Tous les plats sont généralement cuits au four ou bouillis. Et aussi, ils peuvent être cuits dans une petite quantité d'eau avec l'ajout d'huile de tournesol. Les légumes cuits au four sont la nourriture humaine la plus naturelle. Ils sont bien mieux absorbés que les crus. De plus, la quantité de vitamine A dans les carottes ou les citrouilles cuites au four augmente considérablement. Cette vitamine contribue à la cicatrisation du foie, car elle participe à la cicatrisation de ses tissus.

Ce qui est autorisé

Pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, vous pouvez utiliser les produits suivants:

• Viandes comme le lapin, la dinde et le poulet. Le veau est également consommé en petites quantités.
• Vermicelles ou pâtes de blé dur. Les produits de mauvaise qualité contenant une quantité énorme de gluten sont strictement interdits. Se dissolvant dans l'estomac, ilentrave le processus de digestion, qui, à son tour, perturbe la vésicule biliaire.
• Il est fortement recommandé d'inclure la bouillie dans le menu de l'alimentation quotidienne pour les maladies du foie. Ils sont préparés de manière spéciale pour ne pas trop bouillir. Seulement dans ce cas, ils contiendront la quantité nécessaire d'oligo-éléments et de fibres, ce qui facilitera le processus de nettoyage de l'estomac et du rectum.
• Des fruits cuits au four ou frais doivent être sur la table tous les jours. Seule une poire est un produit lourd pour le foie.
• Le poisson maigre bouilli est un excellent ajout à votre alimentation quotidienne.
• Les produits à base de lait aigre sont très utiles lors d'un régime pour les maladies du foie et du pancréas. Ceux-ci incluent, tout d'abord, le kéfir faible en gras, la crème sure avec une petite quantité de gras, le fromage cottage maigre.
• Les huiles végétales les plus utiles sont les graines de lin, contenant une grande quantité d'acides polyinsaturés oméga-3 et -6, la citrouille et le maïs. Les vitamines A et E sont présentes dans l'huile de graines de citrouille, qui restaurent les cellules tissulaires endommagées d'un organe malade, ainsi que guérissent et rajeunissent complètement le corps. L'huile de maïs a une propriété anti-cholestérol unique. Grâce à cela, vous pouvez non seulement maintenir des vaisseaux sanguins sains, mais également prévenir la formation de calculs de cholestérol dans la vésicule biliaire.
• Des assaisonnements, le persil et l'aneth seront utiles. De plus, la feuille de laurier a de bonnes propriétés, qui dilate les vaisseaux sanguins et aide ainsi à nourrir les organes internes. La vanille sera également bonne pour le foie.
• Porridge ou plats de viande peuvent êtreassaisonner avec du lait ou de la sauce à la crème sure. Lors de la cuisson, il est conseillé d'ajouter un minimum de beurre voire de le remplacer par de l'huile de tournesol.

Les plats sucrés pendant un régime avec une maladie du foie et du pancréas ne sont pas recommandés. Les médecins conseillent de remplacer les desserts par du miel naturel. Dans les cas extrêmes, certaines sucreries peuvent être ajoutées à l'alimentation en quantités limitées. Tous contiennent des pectines, qui ont la propriété de nettoyer le foie. Ceux-ci incluent la marmelade, la guimauve, la gelée, les guimauves. Dans certains fruits, la quantité de pectine est extrêmement élevée. Par conséquent, la confiture de groseilles rouges et noires, de cerises feutrées, de pommes, de prunes et de canneberges est très utile pour un foie malade.

Menu régime de jeûne

Ce régime pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire aidera à libérer l'estomac et le rectum des matières fécales et facilitera ainsi le travail du foie et de la vésicule biliaire. De plus, un nombre limité de produits affecte favorablement l'état général du tube digestif.

• Pour le petit-déjeuner, il est recommandé de manger des flocons d'avoine bouillis dans de l'eau sans ajouter d'huile. En dessert, ils mangent du fromage cottage faible en gras avec une petite quantité de crème sure. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel au plat. Terminez le petit-déjeuner avec du thé noir léger. Il donnera de l'énergie et améliorera le processus de digestion.
• Deux heures après le petit déjeuner pendant un régime pour la maladie des calculs biliaires, vous pouvez manger des petites pommes cuites au four. Si l'appétit a été épuisé, les pommes peuvent être cuites avec du riz. Pour ce faire, une dépression est faite dans le fruit, où du riz est ajouté avecraisins secs. Un plat déjà cuit peut être saupoudré de miel. Beaucoup de gens vont adorer ce dessert. Il contient tous les nutriments nécessaires et sa préparation ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps.
• Au déjeuner, ils mangent de la soupe bouillie dans de l'eau. Comme déjà mentionné, avec une maladie du foie, vous ne pouvez pas cuisiner des premiers plats dans un bouillon de viande ou de champignons. Les soupes doivent être liquides et végétales. La soupe aux pois ou la soupe aux haricots n'est pas recommandée. Lors d'une exacerbation de la maladie, tous les haricots doivent être jetés. Vous pouvez cuisiner du bortsch, de la soupe de betterave, de la soupe au chou et aux petits pois, ainsi qu'une soupe d'été légère aux courgettes. Pour le second, une bouillie avec un petit morceau de poulet ou de poisson est recommandée. Le déjeuner se termine, généralement avec une compote de fruits.
• Pour le dîner, les nutritionnistes conseillent de manger du poisson mijoté dans un peu d'eau avec des pommes de terre bouillies.
• En deux heures, vous pouvez boire du kéfir faible en gras.

Et aussi, selon la saison, une petite quantité de baies et de fruits (sauf les poires) sont ajoutés au menu. Très souvent, les patients demandent: quel est le régime alimentaire le plus efficace pour les maladies du foie ?

Cinquième menu diététique

Le fameux régime numéro 5 est destiné principalement aux patients atteints de maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est recommandé de ne pas consommer plus de dix grammes de sel par jour. De plus, tous les plats cuisinés doivent être salés juste avant de manger. Le sel ne doit pas être absorbé par les aliments et affecter leur goût. En plus des aliments interdits déjà connus, ce régime pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire n'implique pas non plusl'utilisation de légumes marinés et de boissons froides. Il est interdit aux patients de manger du foie d'animal et du chou-fleur. Un exemple de menu est présenté ci-dessous.

La journée devrait commencer par une vinaigrette de légumes au hareng, préalablement conservée dans du lait pour éliminer le sel. La vinaigrette se mange avec du pain rassis. Le plat est rempli exclusivement d'huile. La mayonnaise est interdite. Terminez le petit-déjeuner pendant le régime N5 pour les maladies de la vésicule biliaire avec du thé noir faiblement infusé avec du lait écrémé. Après deux heures, vous pouvez manger de la bouillie maigre et boire du jus fraîchement pressé. Pour le déjeuner, nous suggérons de manger une soupe de légumes, ainsi que de la purée de carottes, de betteraves ou de pommes de terre bouillies. Au lieu de viande, ils mangent du poisson maigre. Ils terminent le dîner avec de la compote.

Pour le dîner, il est fortement recommandé de manger n'importe quel produit laitier fermenté. Le plus souvent, du fromage cottage faible en gras avec de la crème sure est utilisé à la place du kéfir. Pour le goût, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel ou de confiture de fruits. Si une personne n'a pas assez mangé et qu'avant d'aller au lit, elle veut encore manger, alors vous pouvez déguster des biscuits secs (sans margarine) avec de la pâte de fruits ou du kéfir.

Maladie de la vésicule biliaire

Quel est le régime alimentaire le plus efficace pour les maladies de la vésicule biliaire ? Le régime alimentaire, en règle générale, dépend de la nature de la maladie. Par exemple, avec la cholécystite, un menu fractionné est recommandé et le poids d'une portion ne doit pas dépasser trois cents grammes. Les aliments doivent être composés principalement de protéines et contenir un minimum de matières grasses. Cela est particulièrement vrai pour les graisses animales. Nous proposons le menu diététique suivant pour les maladies de la vésicule biliaire:

• Il est conseillé de commencer la journée avecdessert au fromage cottage sans sucre. Ensuite, ils mangent une portion de flocons d'avoine et boivent du thé noir.
• Après deux heures, des fruits frais sont consommés. Vous pouvez faire une salade de carottes râpées et de pommes. Une cuillère à soupe de crème sure y est ajoutée et tout est bien mélangé.
• Pour le déjeuner, il est conseillé de manger une soupe de légumes avec un petit morceau de poulet bouilli. Le déjeuner se termine par un bouillon de gelée ou d'églantier.
• Après deux heures, mangez des fruits crus.
• Pour le dîner pendant un régime avec une exacerbation des maladies de la vésicule biliaire, nous suggérons de manger du porridge avec du poisson.
• Boire du kéfir ou du yogourt faible en gras avant d'aller au lit.

Les aliments tels que les œufs à la coque, la crème sure, les carottes, le chou et le lait entier ont un effet cholérétique bénéfique. De plus, il est recommandé d'inclure des fruits frais et des fraises dans le menu du jour.

Il est interdit de manger du gros pain, des cacahuètes et autres légumineuses. Le régime alimentaire de la stéatose hépatique semble similaire. Pendant la période d'exacerbation de la maladie, les noix et les produits de boulangerie sont indésirables. Avec une vésicule biliaire malade, les médecins interdisent catégoriquement de manger des légumes tels que le raifort, le radis, les piments forts et l'oseille. Un plat fumé et salé peut provoquer une exacerbation. De plus, les champignons sont des aliments trop lourds pour les patients atteints de cholécystite. Et aussi il est fortement déconseillé de boire du café et du cacao.

Le régime numéro 5 est également observé dans la maladie des calculs biliaires. Il existe une restriction que le patient doit toujours respecter. La quantité de protéines animales (viande de poulet) ne doit pas dépasser 50 grammes par jour. Protéines végétales - 40 grammes. Environ 30 grammes parune journée est allouée à l'huile végétale. Diverses céréales et pain rassis contenant des glucides sont consommés quotidiennement en une quantité ne dépassant pas 350 grammes. Environ 10 grammes devraient être du sel, qui est ajouté exclusivement au plat déjà cuit.

Pancréas malade

Parfois, chez un patient, non seulement le foie, mais aussi le pancréas nécessitent une attention accrue. Afin de ne pas irriter le pancréas, vous devez exclure tout type d'alcool, les verts et les oignons, les aliments gras et fumés, les œufs, le café et le chocolat. Et vous devez également minimiser la consommation de produits de boulangerie. Les aliments les plus favorables sont les pommes de terre, les tomates fraîches, les produits laitiers (non acides), la viande de poulet, le riz et les flocons d'avoine. Sur la base de ces recommandations, les experts ont compilé le régime alimentaire suivant pour les maladies du foie pendant une semaine:

• Le premier jour, il est recommandé de faire cuire de la bouillie de riz avec du lait, de la soupe de légumes, des vermicelles de blé dur au fromage, de la salade de carottes fraîches et de faire bouillir un petit morceau de viande maigre.
• Mardi, vous pouvez faire des escalopes de volaille. Ils doivent être cuits à la vapeur exclusivement, sans ajout de matière grasse. Il est recommandé de préparer une salade de pommes et de carottes, ainsi que de faire une casserole de flocons d'avoine ou de riz. Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner du poisson.
• Le troisième jour commence avec de la bouillie (sarrasin ou flocons d'avoine), pour le déjeuner, ils mangent à nouveau de la soupe de légumes et de la viande bouillie avec du riz. Terminez la journée avec une salade de poisson et de légumes.
• jeudi tu peuxcuire des poivrons farcis avec du riz et des carottes ou des rouleaux de chou. Le dîner est agréable à terminer avec une bouillie de riz au lait avec un petit morceau de beurre, et pour le petit-déjeuner, cuisinez une casserole de fromage cottage.
• Le cinquième jour du régime pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, ils mangent de la bouillie bouillie dans du lait (sarrasin et riz), de la soupe avec du pain et un ragoût de légumes. Vous pouvez également manger du poulet bouilli ou du poisson si vous le souhaitez.
• Le samedi, vous pouvez manger deux œufs durs, ainsi que du porridge au lait additionné de fruits secs. Pour le déjeuner, vous pouvez manger un autre plat laitier - la soupe aux vermicelles. Pour le dessert, du fromage cottage aux raisins secs et au miel est préparé.
• Le dimanche, ils mangent pratiquement les mêmes aliments que le vendredi.

Ainsi, nous pouvons conclure que les nutritionnistes suggèrent de manger des céréales, des légumes bouillis et frais, du fromage cottage et du poisson maigre. Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de cet ensemble de produits. Il existe de nombreuses recettes pour un régime alimentaire contre les maladies du foie. Par exemple, le poisson bouilli aura fière allure avec des légumes cuits. Une fois cuit, il peut être ajouté à la poêle avec des légumes et légèrement cuit au four.

La bouillie d'Hercule est généralement assaisonnée de fruits secs et de baies finement hachés. La soupe aux légumes peut être préparée avec l'ajout de sarrasin ou de riz. Si la maison dispose d'un micro-ondes, vous pouvez préparer un vrai dessert à partir de fromage cottage ordinaire. Le fromage cottage est battu dans un mélangeur, quelques baies rouges et du miel sont ajoutés. Après cela, la masse est disposée dans un moule et cuite au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. En un mot, lors d'un régime pour les maladies du foie et de la vésicule biliairevous pouvez manger savoureux et complet.