Salade césar au saumon

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La salade César est à juste titre considérée comme l'un des plats les plus populaires, la recette pour sa préparation est simple et connue même d'une hôtesse novice. Aujourd'hui, on y ajoute du poulet, de la viande, des œufs, des poivrons, des tomates et d'autres produits.

Expérimentant un ensemble d'ingrédients, chaque chef apporte son propre zeste, donnant au plat un goût original. C'est ainsi qu'a été inventée la salade César au saumon qui, grâce à la délicate combinaison de poisson et d'autres ingrédients, est la décoration de toute table de fête.

L'origine de la salade César

Pour la première fois, le plat a été préparé par un chef américain d'origine italienne, Caesar Cardini. En 1924, une entreprise vient dans son restaurant avec l'intention de manger un morceau. Cependant, à ce moment-là, il ne restait plus rien dans la cuisine sauf du pain blanc, à partir duquel le cuisinier ingénieux faisait des croûtons, ainsi que des restes de parmesan, des feuilles de laitue romaine, du citron, de l'huile d'olive, des œufs et de l'ail avec de la sauce Worcester.

L'Italien a utilisé de l'huile d'olive, du citron, de la sauce Worcestershire et un œuf pour préparer la garniture, puis a mélangé le reste des produits et les a assaisonnés avec la sauce obtenue. Depuis, la salade porte le nom du chef qui l'a inventée.

À quoi sert la laitue ?

La laitue n'a pas seulement un goût agréable et délicat, c'est aussi une source de protéines, de vitamines, d'oligo-éléments et de minéraux. Il peut être attribué en toute sécurité aux produits diététiques. L'acide gras polyinsaturé oméga-3 contenu dans le saumon est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau, réduisant le risque de tumeurs oncologiques, de maladies cardiaques et vasculaires et de diabète. De plus, il abaisse le taux de cholestérol sanguin.

La salade César au saumon sur la photo a un aspect attrayant et contient en même temps une petite quantité de calories. Le plat est inclus dans le régime alimentaire de ceux qui veulent perdre du poids, car il est préparé à partir d'ingrédients naturels sans aucun exhausteur de goût.

Les feuilles de laitue fournissent des vitamines K, C, de l'acide folique, du carotène au corps humain, et l'ail renforce le système immunitaire et dissout les plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Comment faire une vinaigrette ?

Vaisselle au saumon préparée selon une recette spéciale. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 œuf;
• 2 grosses gousses d'ail;
• 150 ml d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• anchois - 4-5 pièces;
• 50g de fromage à pâte dure;
• 2 grandes cuillères de jus de citron;
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire;
• sel et poivre.

Pour obtenir la sauce César classique au saumon, l'œuf doit être placé dans une casserole d'eau etcuire 1 minute. Dans un œuf bien cuit, le jaune doit rester liquide. Le jaune d'œuf est retiré avec une cuillère et battu avec de la moutarde, en ajoutant un peu d'huile d'olive. Vous obtiendrez une masse semblable à de la mayonnaise.

Broyer séparément les anchois avec la sauce Worcestershire et le jus de citron au mixeur, ajouter le parmesan râpé et l'ail écrasé. En continuant à battre, les deux masses sont combinées, salez et poivrez au goût, puis utilisées pour la vinaigrette.

Comment cuisiner des crackers ?

Le goût de la salade dépend des croûtons utilisés dans le processus de cuisson. Vous ne devez pas utiliser de croûtons prêts à l'emploi avec des saveurs différentes, car ils tueront l'odeur et le goût délicat du saumon. Il est également déconseillé d'utiliser du vieux pain pour faire des croûtons.

Les vrais crackers pour "César" au saumon sont préparés à partir de 200 g de pain blanc ou noir (facultatif). Le pain est pelé, coupé en cubes de 1x1 cm, puis humidifié avec de l'huile d'olive, dans laquelle 1-2 gousses d'ail hachées ont été préalablement infusées. Pain étalé sur une plaque à pâtisserie et envoyé à four chaud pendant 5 minutes. Les croûtons doivent être légèrement dorés mais avoir un centre mou.

Recette classique de salade César au saumon

Le saumon n'est pas utilisé dans la recette de salade classique, mais une petite quantité de poisson rouge ajoutera du piquant et un goût inoubliable au plat. Vous pouvez ajouter du poisson légèrement salé ou autrement préparé à la salade. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• filet de saumon - 300 g;
• laitue romaine (ou laitue) - 1 tête;
• pain blanc ou brioche - 250g;
• Parmesan ou autre fromage à pâte dure - 50g;
• huile d'olive - 3 c. cuillères;
• ail - 2 grosses gousses;
• 50ml de jus de citron fraîchement pressé;
• Sauce Worcester - quelques cuillères à soupe (au goût);
• oeuf - 1 pc

Le filet de saumon légèrement salé est coupé en petits cubes ou en tranches. Si du poisson cru est utilisé, il est pré-frit dans l'huile ou assaisonné de sel et d'épices, cuit au bain-marie, puis coupé en petits morceaux.

Coupez la croûte du pain ou des petits pains, coupez-les en cubes d'un bord de 1 cm et, arrosés d'huile d'olive, séchez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le fromage est râpé, les feuilles de laitue sont lavées, séchées avec une serviette et déchirées en morceaux à la main.

L'œuf est bouilli dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis la coquille est soigneusement retirée et transférée dans le bol d'un mélangeur ou d'un mixeur. Ensuite, l'huile est versée, l'ail passé dans la presse, le jus d'un demi-citron et la sauce Worcester (elle peut être remplacée par de la sauce soja). Le mélange résultant est fouetté jusqu'à consistance lisse.

Mettez des feuilles de laitue au fond du plat, versez dessus avec une petite quantité de garniture faite, mettez des morceaux de poisson sur les feuilles, des craquelins dessus, versez le tout avec le reste de sauce et saupoudrez de salade César avec du saumon au fromage râpé. Au moment de servir, le plat est décoré d'olives, d'olives noires ou de rondelles de tomates cerises.

Salade césar au saumon fumé

Pour la salade César au saumon, la recette n'utilise pas que du poisson légèrement salé. Le plat sera tout aussi savoureux s'il est cuisiné avec du saumon fumé. Pour ce faire, vous avez besoin de 150 g de filet de poisson fumé, 50 g de fromage à pâte dure, 7 pcs. tomates cerises, un bouquet de feuilles de laitue, un tiers de verre d'huile d'olive, 50 ml de jus de citron, poivre et sel, herbes de Provence.

Le filet de saumon fumé est coupé en petites tranches. Ensuite, les feuilles de laitue sont lavées et séchées sur une serviette, puis elles sont déchirées en gros morceaux avec leurs mains et disposées sur une assiette. Des tranches de saumon, des tomates cerises prédécoupées en 4 parties et des croûtons préparés selon la recette ci-dessus sont placés sur le dessus. Pour la sauce, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive avec du sel et du poivre noir et battre au mixeur, des herbes provençales peuvent également y être ajoutées. La salade est arrosée de sauce et servie à table, saupoudrée de fromage râpé.

Comment faire une salade de saumon à la maison ?

Une salade César maison au saumon aura le même goût que celle servie au restaurant si vous utilisez:

• 300g de filet de saumon légèrement salé;
• 6-7 pièces tomates cerises;
• 150g de fromage type parmesan;
• 150g de pain de farine blanche;
• 1 poivron;
• 1 grosse gousse d'ail;
• un tiers de verre d'huile d'olive.

Les feuilles de laitue sont lavées et versées avec de l'eau très froide pendant 30 minutes pour les garder juteuses et croustillantes. dans un bolplier les tomates lavées et coupées en deux et la pulpe de poivron hachée. Des filets de saumon en dés y sont également ajoutés et mélangés.

Les feuilles de laitue sont séchées avec des serviettes, déchirées en gros morceaux et placées au fond du saladier. Étalez ensuite le mélange de poisson et de légumes dans un bol, mettez dessus des croûtons pré-frits et du fromage râpé. Verser la salade César au saumon avec vinaigrette aux œufs préparée selon la recette classique.

Conseils utiles

Quelques astuces pour changer le goût de la salade de saumon:

le filet de saumon légèrement salé dans une salade César peut être remplacé par grillé, bouilli ou frit;

• vous pouvez ajouter des crevettes bouillies, des olives ou des olives noires au plat;
• pour que les crackers ne deviennent pas aigres et conservent un goût croustillant, il faut les mettre dans une salade avant de servir;
• au lieu de farcir aux œufs dans une salade, vous pouvez utiliser de la mayonnaise en y ajoutant 1-2 gousses d'ail écrasées ou quelques herbes de Provence;
• pour un meilleur goût dans le plat, il est recommandé d'utiliser de la laitue romaine, et si elle n'est pas disponible, des feuilles d'épinards ou un autre type de laitue;
• les amateurs d'un goût plus épicé peuvent ajouter un peu de raifort ou de moutarde à la sauce pour verser.

Préparer la salade prend un peu de temps, vous devez donc cuisiner et servir César au saumon sur la table avant l'arrivée des invités.