Les escalopes de merlan bleu avec os et peau sont une source de santé pour vous et vos enfants

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le merlan bleu est un poisson de la famille des cabillauds. C'est très léger, tendre et délicieux. Il est très apprécié aussi bien sur le marché aux poissons que dans les restaurants. Beaucoup lui donnent leur préférence, car elle possède un certain nombre de propriétés utiles.

Propriétés utiles du merlan bleu

Le merlan bleu est très utile. Premièrement, il est faible en calories, ce qui est très important en cas d'hypercholestérolémie ou d'excès de poids. Et deuxièmement, il est riche en oligo-éléments comme le phosphore et le calcium. Ils sont particulièrement utiles pour les enfants dont le corps ne fait que grandir. Le calcium aidera à la bonne formation des os et le phosphore a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et les processus cérébraux.

Il est également riche en vitamines A et D. La vitamine A améliore la vision, favorise une cicatrisation rapide des plaies et des brûlures. Pour les femmes, il est utile pour la teneur en acides gras sains, oméga-3 et oméga-6, qui améliorent la santé, préviennent le vieillissement prématuré et restaurent également la croissance des cheveux et des ongles. Pour les enfants, les graisses sont particulièrement utiles, elles contribuent à leur développement mental, améliorent la mémoire et les fonctions cérébrales. La vitamine D prévient le rachitisme et aide l'organisme à absorber le calcium et le phosphore.

Plats de merlan

Il existe de nombreux délicieux plats de merlan bleu. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières. Cuire au four en papillote, mijoter avec des légumes ou fumer, toute recette sera accueillie avec fracas par les invités et les membres de la famille. Mais le plat le plus insolite est les escalopes. Oui, ce poisson est assez osseux, mais pendant la cuisson, il va bouillir, il deviendra très tendre et vous ne sentirez pas du tout les arêtes. Il existe de nombreuses recettes à partir de ce poisson, par exemple des escalopes de merlan bleu avec des os et de la peau. Si l'hôtesse décide de servir un tel plat sur la table, elle ne se trompera certainement pas.

Escalopes de merlan bleu avec arêtes et peau

C'est un plat très savoureux, la recette est simple et ne nécessite pas de talents culinaires particuliers.

Pour cuire des escalopes de merlan bleu avec les arêtes et la peau, il vous faut:

• Merlan bleu congelé - deux poissons moyens.
• Pain blanc - une tranche.
• Sucres panés.
• Assaisonnement pour poisson - facultatif.
• Oignon - un oignon moyen.
• Huile végétale.
• Mayonnaise - deux cuillères.

Comment faire cuire des escalopes de merlan bleu avec les os et la peau, recette:

1. Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait.
2. Le poisson et l'oignon défilent dans un hachoir à viande.
3. Pétrir la viande hachée,ajouter l'assaisonnement, la mayonnaise et le pain ramolli.
4. Remuez soigneusement et laissez reposer 30 minutes.
5. Après coller les escalopes et les rouler dans la chapelure.
6. Mettre dans une poêle chaude et faire frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.

Côtelettes de merlan bleu haché

Voici une autre façon intéressante de préparer ce poisson. Les escalopes de merlan bleu hachées sont particulièrement savoureuses si vous utilisez des couteaux à grands trous pour tordre le poisson dans un hachoir à viande. Lors de la décoration du plat, vous pouvez utiliser des fruits, tels que des citrons et des mandarines. Ces derniers ajoutent un piquant exquis qui semblerait complètement inhabituel pour un plat aussi simple.

Pour cuisiner les escalopes de merlan bleu, vous aurez besoin de:

• Merlan bleu - deux petits poissons.
• Huile végétale.
• Gelée au bouillon - un verre.
• Ail - une gousse.
• Oignon - un morceau.
• Verdures et citron au goût.
• Pincée de sel.
• Poivre noir sur la pointe d'un couteau.

Croquettes de merlan bleu, recette:

1. Tordre le poisson, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande.
2. Façonner de petites galettes.
3. Placer les galettes dans une poêle à frire graissée.
4. Versez de l'eau ou du bouillon de poisson.
5. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Après avoir mis les escalopes sur le moule, décorer avec du citron, des herbes.
7. Verser un peu de gelée, laisser refroidir.
8. Quand les escalopes de merlan bleu sont refroidies, versez dessus avec le reste de la gelée et mettez au réfrigérateur.
9. Servir, mettre les feuilles de laitue dans une assiette, les escalopes dessus et verser la sauce tartare.

Merlan bleu au saindoux

Ce poisson est maigre et peut devenir sec après la cuisson. C'est pour cela que vous pouvez ajouter du saindoux aux escalopes de merlan bleu, cela ajoutera de la jutosité et de la tendreté au plat.

Ingrédients:

• Poisson - un an et demi à deux kilogrammes.
• Saindoux - 200 grammes.
• Oeuf de poule - un morceau.
• Pain blanc - trois tranches.
• La chapelure - un demi-verre.
• Sel et poivre au goût.

Comment faire des escalopes de merlan bleu au saindoux, recette:

1. Prenez le poisson et séparez soigneusement le filet des arêtes.
2. Faire tremper le pain dans l'eau.
3. Couper la graisse en cubes.
4. Faire tourner le bacon et le poisson dans un hachoir à viande.
5. Ajouter l'œuf, le pain, le sel et le poivre à la viande hachée, mélanger.
6. Façonner des galettes et les rouler dans la chapelure (vous pouvez ajouter des épices à poisson pour les relever).
7. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Mort du merlan bleu

Le merlan bleu est un poisson très utile, mais parfois il peut nuire à l'organisme. Par exemple, un excès d'iode dans le corps. Une consommation excessive de ce poisson peut entraîner des problèmes dans le système endocrinien, car il contient beaucoup d'iode. Les médecins recommandent de ne pas manger de poisson plus de deux fois par semaine.

Dans de rares cas, le poisson peut provoquer une réaction allergique dans le corps. Son provocateur est une protéine de poisson. Par conséquent, donner du poisson aux enfants,vous devez être très prudent et surveiller attentivement leur santé.

Il est également déconseillé de l'utiliser si une personne souffre de troubles intestinaux ou d'autres maladies du tube digestif. Au mieux, il y aura une gêne désagréable, au pire, une visite à l'hôpital.

Au final, on peut conclure que le merlan bleu est un poisson très sain, riche en vitamines et microéléments. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux, par exemple des escalopes de merlan bleu, dont la recette a été présentée dans cet article. Mais, comme tout ce qui est savoureux et sain, il ne faut pas se laisser emporter par le poisson, sinon il peut jouer un tour cruel à la santé.