2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Parmi la variété des fruits de mer, les espèces de morue occupent une position de leader dans l'industrie de la pêche. Presque tous les habitants aquatiques, ou plutôt leur viande, sont d'une grande utilité pour l'homme. Le merlan bleu appartient aux variétés bon marché de poissons appartenant à la famille de la morue. Les avantages et les inconvénients de cette sous-espèce intéressent non seulement les scientifiques, mais aussi les gens ordinaires.
La plupart des compatriotes croient à tort qu'il n'y a aucune valeur nutritive dans ce poisson, donc ils le traitent avec dédain. Malgré leur prix abordable et leur apparence peu attrayante, les fruits de mer sont dotés de graisses facilement digestibles, d'acides aminés essentiels et de toute une gamme d'éléments minéraux. La viande de l'habitant de la mer profonde a un goût agréable et une faible teneur en calories. Et ce ne sont pas toutes les qualités positives du merlan, dont les avantages ou les inconvénients seront présentés dans la prochaine publication.
Où vit-il et que mange-t-il ?
Les poissons vivent dans les eaux subantarctiques et tempérées. ScientifiquesIl existe deux types de merlan bleu: le sud et le nord. L'individu du sud se distingue par ses dimensions plus grandes - sa taille peut atteindre 60 cm. Les deux espèces ont un corps allongé, une tête pointue et de grands yeux. Le poisson nage à une profondeur de 70 à 800 mètres. Le poisson vit longtemps - sa durée de vie est d'environ 20 ans.
Un individu atteint la maturité sexuelle à l'âge de quatre ans. Le lancer d'œufs a lieu en février-mars, lorsque la température de l'eau dans la mer varie de +8 à +10 degrés. Pour un frai, les femelles pondent jusqu'à 600 000 œufs, principalement dans des eaux peu profondes. Quant à la nutrition, le plancton et les petits poissons prédominent dans le menu d'un individu marin. Les poissons ne négligent pas les crustacés, les anchois, les céphalopodes.
Valeur commerciale
Le merlan, dont les avantages et les inconvénients sont caractérisés par une combinaison de circonstances et sera discuté ci-dessous, a atteint une pêcherie à grande échelle au 19ème siècle. Au 21e siècle, la demande de représentants de la famille de la morue a considérablement augmenté. Malgré d'importantes captures, la population de merlan bleu ne décline pas grâce à une ponte stable.
Des prix abordables et un goût agréable rendent le poisson populaire auprès des personnes à faible revenu. En termes de valeurs nutritionnelles, il peut rivaliser avec des variétés de poissons plus élitistes. Par conséquent, vous ne devez pas exclure les fruits de mer de votre menu. Dans les marchés et les magasins, le poisson fraîchement congelé est vendu dans des sacs emballés. Ils en font aussi des conserves.
Valeur énergétique
Diététiqueproduits est le merlan bleu. Les avantages et les inconvénients sont dus à la faible teneur en matières grasses - environ 10%, tout le reste est composé de protéines facilement digestibles. La teneur en calories dépend de la méthode de cuisson. Dans une carcasse bouillie ou cuite, il n'y a pas plus de 80 kcal. En raison de sa faible teneur en matières grasses, le poisson est prescrit par les nutritionnistes pour l'obésité. De plus, après la cuisson, toutes les substances précieuses restent dans la pulpe et la viande devient tendre et juteuse. C'est l'un des rares types de poissons autorisés dans les aliments pour bébés.
La composition définit les avantages
La valeur particulière réside dans le rapport harmonieux des acides aminés vitaux: lysine, tryptophane, méthionine. Leur valeur pour le corps est inestimable. En mangeant 200 grammes de pulpe de merlan, vous couvrez les besoins quotidiens en acides aminés. Avec une utilisation régulière, le merlan bleu préviendra l'apparition d'hypertension.
Les avantages et les inconvénients sont dus à un complexe équilibré de vitamines et d'oligo-éléments. Les minéraux suivants ont été trouvés dans la composition: phosphore, cuivre, magnésium, iode, sodium, manganèse et autres éléments chimiques visant à maintenir la santé. Une carence en ces composants entraîne une violation de l'équilibre hydrique et lipidique.
La viande de l'habitant des profondeurs marines regorge d'acides gras polyinsaturés, qui contribuent à la dissolution du mauvais cholestérol. Il a été prouvé à maintes reprises que l'huile de poisson est un stimulant de l'activité intellectuelle, a un effet positif sur les hémisphères du cerveau, renforce la mémoire et améliore la concentration.
Plusieurs études ont établi un fait intéressant: la consommation régulière de fruits de mer réduit le risque de maladies cardiaques et vasculaires. Il est conseillé d'inclure le merlan bleu dans l'alimentation en cas d'épuisement, d'immunité affaiblie, de surmenage. Il convient de souligner le contenu d'un groupe de vitamines: A, C, D, PP.
Les connaisseurs de spécialités de poisson appellent le merlan bleu un "guérisseur naturel". Les avantages et les inconvénients (photos de poissons dans l'article sont jointes) ne suscitent plus de controverse parmi les scientifiques, car ils sont pleinement prouvés et argumentés.
Y a-t-il des restrictions ?
À ma grande surprise, le poisson est absolument inoffensif s'il est pêché dans une zone écologiquement propre. Les seules personnes qui devraient arrêter de manger sont les personnes allergiques aux protéines. Le merlan bleu, dont les avantages et les inconvénients sont déterminés par les caractéristiques individuelles et l'état de la santé humaine, est également contre-indiqué au stade aigu des maladies gastro-intestinales. Il n'y a pas d'autres restrictions. Sous réserve des règles de base de la transformation et de la cuisson, les fruits de mer sont absolument sûrs.
Comment est-il préparé ?
À l'époque soviétique, les plats de merlan bleu pouvaient être vus dans presque tous les établissements de restauration. Les avantages et les inconvénients (les recettes de poisson sont simples) des friandises n'ont pas soulevé de questions de la part des gens. Tout le monde a mangé cette nourriture avec délice. Depuis lors, de nombreuses années se sont écoulées, mais l'habitude de consommer de la morue n'a pas disparu. Des premier et deuxième plats en sont également préparés, consommés en ragoût, frits, bouillis, cuits au four, séchés.
Le foie de merlan bleu est conservé dans l'huile, il a un goût délicatsaveur et texture moelleuse. Les fruits de mer universels diversifient le menu du jour et n'ajoutent pas de calories. Le merlan bleu, dont les bienfaits et les inconvénients sont évidents pour tous, est une source de protéines et d'acides essentiels de haute qualité.
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