2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les soupes et le bortsch à l'oseille peuvent être attribués à la cuisine saisonnière printemps-été. Bien que, si les verts sont congelés, il est possible de le faire cuire au milieu de l'hiver. Qui ne sera pas ravi de l'agréable couleur verte et du goût de soupe avec une légère acidité ! Ce sont les plats que vous êtes invités à cuisiner.
Soupe à l'oseille
La soupe à l'oseille sera riche et satisfaisante si vous prenez un bouillon fort infusé de viande avec un os - bœuf ou porc, mais pas très gras. Pour un demi-kilogramme de produits carnés, l'oseille est nécessaire de 400 à 450 g, les oignons et les racines de céleri, le persil - 200-250 grammes. Huile pour passivation et farine - 2-3 cuillères à soupe. Si vous voulez cuisiner une soupe à l'oseille avec des œufs, faites-en bouillir suffisamment pour pouvoir en mettre une moitié ou un quart dans chaque assiette.
Commençons à cuisiner. Préparez le bouillon en enlevant le tartre et en ajoutant du sel à l'eau pendant la cuisson. Retirez ensuite l'os. Oignon (s'il n'y a pas seulement une tête, mais aussi des plumes, prenez-les aussi) et hachez finement les racines et faites-les frire dans l'huile. Certes, ils peuvent simplement être bouillis en les jetant dans le bouillon. Mais une fois rôtiLa soupe à l'oseille des composants est plus savoureuse. Versez la farine dans la poêle et faites frire un peu plus. Laver l'oseille et laisser mijoter séparément dans un peu d'eau. Quand il devient mou, mettez-le dans une passoire et frottez-le à travers un tamis. Ajouter la masse aux racines, mélanger et mettre le tout dans le bouillon. Salez, poivrez, mélangez et faites bouillir pendant 20 à 25 minutes. Lorsque la soupe à l'oseille est prête, elle est versée dans des assiettes, des œufs et des légumes verts y sont placés. Ils offrent de la crème sure pour s'habiller. Le plat s'est avéré merveilleux à tous égards !
Soupe au ragoût
Toute recette classique a beaucoup d'options de cuisson. Cela est particulièrement vrai des plats populaires, aimés, ayant de nombreux fans. Par exemple, la soupe à l'oseille avec ragoût est souvent bouillie et elle ne s'avère pas pire que de la viande. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- viande en conserve - à raison de 2 cuillères par assiette;
- botte d'oseille;
- 4-5 pommes de terre;
- 2 carottes;
- ampoule;
- assaisonnements et épices;
- un peu d'acide citrique ou quelques pommes aigres.
Faire revenir l'oignon et l'oseille hachée dans l'huile végétale. Placer les pommes de terre en tranches et les carottes en tranches dans une casserole dans de l'eau chaude. Quand ils sont presque prêts, ajoutez l'oignon à l'oseille, salez, ajoutez les épices, poivrez, acidifiez un peu. À la fin, étalez le ragoût, enfoncez quelques testicules - et laissez bouillir. Retirer la soupe d'oseille finie du feu, laisser infuser sous le couvercle. Le pain noir et la crème sure vont bien avec.
Cette soupe est servie chaude et froide. Il dés altère parfaitement et rafraîchit dans la chaleur de l'été. Et grâce au supplément de viande, il sature bien. Le poivre bulgare et le céleri-rave, l'aneth donnent un zeste particulier aux premiers plats. Par conséquent, il sera utile de mettre du poivre dans la soupe à l'oseille, de préférence rouge, en la coupant en quartiers ou en lanières. Les racines peuvent être pré-frites ou bouillies avec le reste des ingrédients. Pour une plus grande richesse, il est recommandé d'ajouter du riz, des petits pois (en conserve), des haricots verts à une telle soupe. Répartir sur des assiettes, verser un peu d'aneth ciselé dans chacune. Souvent, le plat est acidifié non pas avec de l'acide citrique, mais avec du lactosérum de lait aigre. C'est la version dite rustique du plat.
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