Recettes et technologie pour faire des soufflés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le soufflé est un plat particulièrement tendre. Beaucoup de gens pensent que seuls les desserts portent un tel nom, mais ce n'est pas le cas. Les options avec de la morue, de la viande ou du filet de poulet sont également excellentes. La technologie de fabrication du soufflé est généralement assez simple. Mais beaucoup parviennent à gâcher un tel plat. Tout cela par simple ignorance de certaines nuances. Par exemple, il est préférable de laisser le soufflé fini dans le four sans l'ouvrir. Ensuite, il ne s'installera pas à la suite d'un changement soudain de température.

Délicieuse recette classique de dessert

Cette recette de soufflé est vraiment un classique. Après l'avoir maîtrisé, vous pouvez passer en toute sécurité à des options plus sophistiquées. Pour préparer le dessert, vous devez emporter les produits suivants:

• 50 grammes de beurre;
• cent ml de lait;
• trois cuillères à soupe de farine;
• 80 grammes de sucre;
• cinq œufs;
• une pincée de sel;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Quel est le secret pour faire un soufflé ? Vous devez mesurer avec précision les ingrédients. Même à partir d'un léger écart par rapport à la recette, le plat peut sortir moins magnifique ou même tomber.

Commentcuisinier ?

La technologie pour faire un soufflé à la vanille est assez simple:

1. Les œufs doivent être froids, vous ne pouvez donc pas les sortir du réfrigérateur à l'avance.
2. Le beurre est fondu au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Ajouter de la farine, remuer.
4. Verser les deux types de sucre, bien mélanger à nouveau pour que la masse soit homogène.
5. Verser le lait.
6. Envoyer un récipient d'ingrédients sur la cuisinière, porter à ébullition, puis retirer de la cuisinière.
7. Sortez les œufs. Séparez les jaunes et les blancs.
8. Le premier battement jusqu'à ce que la masse devienne légère. Après avoir été initié au beurre avec du sucre.
9. Battre les blancs d'œufs séparément avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
10. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au reste des ingrédients. Lors de la préparation d'un soufflé, il est extrêmement important de faire attention à ce que la masse ne tombe pas.
11. Mettre la pâte dans des moules à portions, en les remplissant aux deux tiers environ.
12. Le four est chauffé à 180 degrés. Le soufflé prend environ 20 minutes à préparer. Il n'est pas recommandé d'ouvrir le four.
13. Après la cuisson, le plat déjà préparé est laissé au four pendant encore vingt minutes. Sinon, en raison des changements de température, il tombera immédiatement.

Soufflé aux abricots secs et semoule

Cette recette de soufflé n'utilise pas de farine, la semoule joue son rôle. Un tel soufflé s'avère plus résistant, de structure légèrement granuleuse. Pour préparer un plat selon cette recette, vous devez prendre:

• verre de lait;
• quelques cantinescuillères de sucre;
• quatre cuillères à soupe de semoule;
• quelques cuillères à soupe de beurre;
• cent grammes d'abricots secs;
• une pincée de sel et de vanille.

Le processus ressemble à ceci:

1. Le four est chauffé à 180 degrés.
2. Versez le lait dans une casserole et mettez le beurre. Mettez sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ébullition.
3. Après avoir versé la semoule. Tout en remuant, faites cuire le soufflé pendant environ trois minutes et retirez-le du feu.
4. Ajouter les jaunes d'œufs.
5. Battre séparément les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtention de pics. Mélangez délicatement le contenu des deux bols.
6. Ajouter les abricots secs finement hachés et la vanille, mélanger.
7. Les moules à soufflés sont huilés, la pâte est posée de façon à ce qu'elle n'atteigne pas le bord.
8. Cuire une quinzaine de minutes, puis refroidir au four.

Curd dessert: description de la recette

Cette recette est idéale pour ceux qui n'aiment pas le pur fromage cottage. Pour ce plat, vous devez prendre:

• 600 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 5 %;
• 150 ml de crème;
• quatre œufs;
• une pincée de sel;
• sucre - au goût.

Démarrer la cuisson:

1. Le fromage cottage est placé dans un bol et bien pétri à la fourchette.
2. Diviser les œufs en blancs et en jaunes.
3. Verser la crème dans un bol, ajouter les jaunes. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Le fromage cottage est placé dans le bol du mixeur. Ajouter la crème.
5. À ce stade, vous pouvez ajouter des garnitures, comme des fruits secs. Tout le monde se mélange.
6. Séparébattre les blancs avec le sel, verser le sucre petit à petit. Ajouter une masse pelucheuse au caillé.
7. Le soufflé au caillé est placé dans un plat allant au four. Cuire environ trente minutes pour dorer le dessus.
8. Ce soufflé peut également refroidir au four pour le garder moelleux.

Dessert aux amandes au goût acidulé

Ce soufflé est à base d'amandes et de liqueur. Pour ce plat délicieux, qui n'est pas gênant à servir, il vous faut prendre les ingrédients suivants:

• cinq jaunes;
• 500ml de lait;
• deux écureuils;
• 50 grammes de farine;
• 30 grammes de sucre en poudre;
• 200 grammes d'amandes hachées;
• gousse de vanille;
• cent ml d'alcool;
• 200 grammes de sucre.

Cuisiner comme ça:

1. Mettre une gousse de vanille dans le lait, porter à ébullition. Retirez-le de la cuisinière.
2. Les jaunes sont mélangés avec du sucre. Bien mélanger pour que la masse devienne blanche.
3. Introduire la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Versez le lait bouilli à travers un tamis. Mélangez les ingrédients.
5. Mettre le tout sur la cuisinière, cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la base du soufflé épaississe.
6. Ajouter la liqueur et les amandes, remuer.
7. Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre en poudre, incorporer délicatement à la garniture refroidie.
8. Placer le soufflé en portions. Cuire au four pendant quinze minutes à une température de 200 degrés.

Soufflé au poisson pour toute la famille

Sous le soufflé on entend pas seulement les desserts. Soufflé - méthode de cuissondes produits tendres, moelleux. Il y a aussi une variation intéressante ici. Ce soufflé a trois couches. Deux d'entre eux - haut et bas - sont le soufflé lui-même. Et entre eux se trouve une garniture simple mais délicieuse. Pour préparer un plat selon cette recette, vous devez prendre:

• cent grammes de lait;
• 400 grammes de soufflé;
• trois œufs;
• une carotte;
• tête d'oignon;
• quelques tranches de pain blanc;
• un poivron;
• épices;
• bouquet de verdure;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Le processus de cuisson est:

1. Les croûtes sont coupées du pain, trempées dans du lait pendant huit minutes.
2. Les oignons et les carottes sont pelés. La tête de l'oignon est hachée aussi finement que possible. Les carottes sont frottées sur une râpe fine.
3. Poivre bulgare coupé en petits cubes.
4. Les filets, les poivrons, les oignons et les carottes sont placés dans le bol du mixeur. Mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
5. Ajouter un jaune et du pain. Si nécessaire, mettez vos épices préférées.
6. Une protéine est fouettée séparément, puis soigneusement mélangée au soufflé au poisson.
7. Pour la garniture, faire bouillir deux œufs, hacher finement un bouquet de légumes verts.
8. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile végétale.
9. Le four est chauffé à 180 degrés.
10. Déposez la moitié du fond de poisson au fond du moule, puis vient une couche de farce. Couvrir avec les restes de poisson et de légumes. Le tout est nivelé et cuit pendant quarante minutes. Servi froid.

Soufflé à la morue: savoureux et sain

Cuisiner un soufflé au poisson est un processus amusant ! Grâce à cette portion, même les enfants capricieux mangent du poisson. Pour préparer un plat selon cette recette, vous devez prendre:

• 600 grammes de poisson;
• trois jaunes;
• une cuillère à café de sel;
• 50 grammes de roquette;
• brin de romarin;
• trois écureuils;
• 100 ml de crème à 20 % de matière grasse.

Vous pouvez commencer à cuisiner:

1. La morue est placée dans une casserole d'eau froide. Ajouter un brin de romarin. Porter le tout à ébullition, puis égoutter l'eau.
2. Les morceaux de poisson sont placés dans un bol mélangeur. Broyer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
3. Battre les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
4. Les jaunes sont combinés avec de la crème légèrement fouettée. Ajoutez-les au poisson.
5. La roquette est également écrasée au mixeur, mise en morue.
6. Ajouter délicatement les blancs d'œufs battus, mélanger à la cuillère.
7. Un morceau de beurre est lubrifié dans des moules à soufflé.
8. Empiler une masse de poisson, en remplissant un peu plus de la moitié du récipient.
9. Cuire le soufflé à 200 degrés pendant 15 minutes.
10. Ils laissent reposer la même quantité, puis servent immédiatement.

Cuire un soufflé à la viande

Il n'y a pas que le poisson qui peut servir de base à un soufflé. Le bœuf haché, par exemple, se marie également bien avec des ingrédients simples. C'est une excellente alternative aux boulettes de viande. Pour cuisiner un délicieux soufflé à la viande hachée, vous devez prendre les éléments suivants:ingrédients:

• 500 grammes de viande hachée;
• 200 grammes de crème sure;
• 200 grammes de lait;
• deux œufs.

La viande hachée est bouillie dans environ 600 ml d'eau. Étalez la viande hachée finie dans un bol mélangeur, mettez tous les ingrédients, ajoutez vos épices préférées. Battez le tout pendant environ deux minutes.

Le résultat est une masse légèrement mousseuse. Il est placé dans un plat allant au four. Cuire au four pendant une trentaine de minutes à une température de 180 degrés.

Délicieux soufflé au boeuf

Pour cette option de cuisson soufflé, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 400 grammes de viande;
• une demi-tasse de riz;
• trois œufs;
• quelques cuillères à café de beurre;
• un peu de sel.

Le riz est bouilli dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis il est jeté dans une passoire, en attendant que l'excès d'humidité s'écoule. Le boeuf est coupé en morceaux, bouilli.

La viande, le riz, le sel et les épices préférées sont placés dans le bol du mixeur. Ajouter les œufs à la viande hachée, pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Lubrifiez le moule avec un morceau de beurre, posez la pâte. Mettez le reste d'huile dessus. Cuire au four préchauffé pendant trente minutes.

Soufflé au poulet simple

Faire du soufflé au poulet est un processus tout à fait simple. Pour ce plat, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• cent grammes de filet de poulet bouilli;
• deux protéines brutes;
• quelques cuillères à soupe de beurre;
• un couplepincée de fromage râpé;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• un peu de sel et de poivre.

Cuisiner comme ça:

1. Dans un mélangeur, mélanger le sel, le poivre et le filet de poulet. Broyez-le à l'état de bouillie.
2. Ajouter la crème sure et une cuillère à soupe de beurre, mélanger à nouveau.
3. Battez séparément les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Pour plus de stabilité, vous pouvez ajouter une pincée de sel.
4. Mélanger les deux ingrédients en mélangeant délicatement les protéines.
5. Le formulaire est enduit de restes de beurre. Déposer la base du soufflé à la cuillère, garnir de fromage râpé.
6. Cuire une vingtaine de minutes à 190 degrés.

Cette option de soufflé est idéale pour un dîner copieux mais faible en calories pour toute la famille.

Le soufflé n'est pas qu'un dessert. Il s'agit parfois d'un repas complet qui peut remplacer le déjeuner ou le dîner. Au cœur de toute variante de soufflé se trouvent des protéines soigneusement fouettées. Ce sont eux qui donnent au plat une structure luxuriante, pour laquelle il est tant aimé.

Vous pouvez cuisiner la version classique avec de la vanille, ou vous pouvez diversifier le dessert avec des amandes et de la liqueur épicée ou du simple fromage cottage. N'oubliez pas non plus les aliments plus satisfaisants. Ainsi, en guise de dîner, vous pourrez vous régaler d'un soufflé au poulet ou au poisson. Le soufflé à la viande a également fière allure.