Nouilles Soba - un plat national pour tout le monde

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est fort probable que vous ayez commandé de la nourriture dans des restaurants chinois et japonais plus d'une fois. J'ai aimé quelque chose, et quelque chose s'est même transformé en alimentation quotidienne. Le plus souvent, les Européens aiment les nouilles soba. C'est un plat national japonais à base de farine de sarrasin. Les nouilles ont une riche histoire. Il a un goût très intéressant et est relativement utile. Mais en même temps, c'est vraiment authentique, il ne sera donc pas tout à fait correct de cuisiner des pâtes adaptées "style marine" sur une telle base. Je vais devoir élargir mes horizons alimentaires !

Factuel

Les nouilles soba diffèrent visuellement des nouilles soba ordinaires, car elles ont une teinte gris brunâtre. C'est compréhensible, car il est fabriqué à partir de farine de sarrasin. Au Japon, en passant, toutes les nouilles fines peuvent s'appeler elles-mêmes, quelle que soit la farine utilisée. Par exemple, à Okinawa, c'est ce qu'ils appellent des nouilles aux œufs, et plus précisément le sarrasin est défini comme nihonsoba,c'est-à-dire "soba japonais". Ce plat est servi frais à table, avec la sauce dans une tasse séparée. Parfois, vous pouvez parfumer les nouilles avec une tasse de bouillon chaud. Soit dit en passant, la farine de sarrasin n'est pas collante, donc pendant le processus de cuisson, elle est souvent combinée avec de la farine de blé. Tout d'abord, la pâte est faite, puis elle est étalée et coupée en bandes étroites. Selon les normes agricoles japonaises, les nouilles ne peuvent être appelées « seboi » que si elles contiennent au moins 30 % de sarrasin. De nombreux Européens seront surpris, mais dans leur pays d'origine, le soba est un fast-food, bien que populaire dans les restaurants chers et chez des personnes respectées.

Retour aux sources

Alors, pourquoi les nouilles soba sont-elles connues ? Des mentions s'en sont rencontrées au milieu du XVIe siècle. C'est un élément traditionnel du repas dans tous les pays asiatiques sans exception, bien que les nouilles soient les plus populaires au Japon et en Chine. La recette n'est pas très simple, mais tout à fait abordable. De la farine de sarrasin et de l'eau sont nécessaires, mais parfois de la farine de blé ou même du thé vert sont utilisés. Des "additifs" sont nécessaires car la base de sarrasin peut facilement se désagréger pendant la cuisson. Si vous faites des nouilles à la maison dans votre cuisine, vous devrez vous mettre au travail à l'avance. Pourtant, une charge décente tombera sur les doigts, les mains et les épaules. La pâte s'effrite pendant le processus et vous devez la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Ce sont des nouilles soba tellement fantaisistes ! La pâte étalée doit être coupée en bandes étroites, puis bouillie.

Forme le saké

Si votre régime alimentaire a un bon objectif: perdre du poids, les nouilles soba peuvent vous y aider. Photo d'un telles plats sont souvent publiés par des demoiselles qui maigrissent dans leurs comptes. Mais la teneur en calories des nouilles ne peut pas être qualifiée de petite - 348 kcal pour 100 grammes de produit. Mais dans la composition, il n'y a pratiquement pas de graisses, mais il y a un grand nombre de vitamines et de minéraux utiles. Le goût des nouilles est très tendre et agréable. Il ne surcharge pas la digestion. C'est un produit alimentaire polyvalent qui peut être consommé sous n'importe quelle forme et à tout moment de l'année. Il sera utile même pendant le jeûne ou un régime strict.

Les nouilles peuvent être un plat indépendant original ou une base pour la viande, le poisson et les légumes. Le produit de la composition contient de la rutine, et c'est un agent oxydant utile pour les capillaires. Il aide à réduire le taux de cholestérol, à stabiliser la tension artérielle et à normaliser la digestion. Si vous remplacez les pâtes ordinaires par des nouilles de sarrasin, vous pouvez même améliorer leur puissance.

Remarque

Beaucoup de gens aiment les nouilles soba. De quoi s'agit-il, vous l'avez déjà compris, mais encore un certain nombre de détails restaient flous. Par exemple, au Japon, la part du lion des soba est fabriquée sur l'île d'Hokkaido. Le sarrasin y est récolté jusqu'à quatre fois par an. Lorsque le sarrasin vient d'être récolté, il est utilisé pour faire du Shin-soba avec une saveur plus sucrée que le sarrasin ordinaire.

Au Japon, le soba est vendu dans des tavernes bon marché, mais il peut aussi être commandé dans des établissements à la mode. Au marché, vous pouvez acheter des nouilles sèches et du bouillon pour cela. Les habitants de Tokyo aiment particulièrement ces aliments. Le fait est qu'à l'époque Tokugawa, la population locale souffrait d'un mal lié à la consommation de riz blanc, où la quantité de vitamines B est limitée.les vitamines ont aidé à reconstituer uniquement les nouilles soba. Ainsi, plusieurs établissements spécialisés en la matière ont fait leur apparition dans chaque quartier de Tokyo.

D'innombrables variétés disponibles à la vente. À quel point les nouilles soba peuvent-elles être différentes ! Qu'y a-t-il, demandez-vous en regardant les vitrines. Et il y a le cha-soba avec l'ajout de matte. Ou hagi soba avec des algues ajoutées. Jinenze soba contient de la farine d'igname sauvage. L'arrière-goût le plus spécifique est celui du tovari ou du juvari soba, contenant 100% de sarrasin. Les méthodes de service des nouilles ont également leurs propres noms spéciaux. Mori, par exemple, est la version classique du soba réfrigéré servi avec de la sauce dans un bol séparé. Mais le kake, ce sont des nouilles chaudes dans un bouillon, garnies d'échalotes. Nameko est une portion de nouilles aux champignons.

Dans la cuisine russe

Les nouilles soba au sarrasin sont maintenant vendues dans tous les grands supermarchés, de sorte que le produit n'est plus une curiosité. Bien sûr, dans les versions japonaises traditionnelles, vous n'avez pas à le faire cuire. Mais pour plus d'authenticité, vous pouvez cuisiner des nouilles avec des champignons, de la sauce soja, des légumes frits et du poisson. Le goût du soba rehaussera n'importe quel plat. La cuisson prend très peu de temps, le dîner sera donc prêt en quelques minutes.

Le moyen le plus simple de "se familiariser" avec le produit est de faire du soba avec du poulet. Cela prendra environ vingt minutes. Et maintenant, le dîner est prêt pour trois personnes, de plus, avec une teneur en calories de 96 kcal pour 100 grammes. Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Dans une poêle chauffée, l'oiseau doit être frit et cuit un peu avec de la sauce soja. Sarrasinles nouilles soba doivent être bouillies pour l'instant. Avant de servir, les nouilles et le poulet doivent être mélangés, saupoudrés de graines de sésame grillées et de graines de lin.

Pressé

Les nouilles soba sont également utiles pour un dîner romantique. Les recettes avec une telle base sont assez faciles, mais le goût impressionnera même un gourmet. Préparez des nouilles aux légumes. Les graines de citrouille et la sauce à l'ail et aux cacahuètes ajouteront de la saturation au plat. Vous aurez besoin d'oignons verts, de radis rouges, d'une demi-carotte, d'huile d'olive, d'un demi-poivron, de persil, d'ail, de pâte de miso d'orge, de beurre de cacahuète, de graines de citrouille et bien sûr de nouilles. Avec un tel accompagnement, les nouilles soba deviennent très parfumées. Les recettes pour cette raison regorgent d'herbes, d'épices et de sauces. Un tel plat provoque l'appétit, mais en même temps sature rapidement et de manière dense.