2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La recette des aubergines mijotées aux légumes est assez simple. Ce plat peut être utilisé aussi bien en accompagnement chaud qu'en entrée froide.
Comment faire cuire un ragoût d'aubergines avec des légumes
Ingrédients nécessaires pour le plat:
- tomates fraîches mûres - 3 pcs.;
- jeune aubergine petit format - 5 pièces;
- grosses carottes fraîches - 1 pc.;
- ampoules moyennes - 1-2 pcs.;
- jeunes courgettes fraîches - 2 pcs.;
- poivron doux - 2 pcs.;
- sel iodé - petite cuillère incomplète;
- gros ail frais - 1-2 gousses;
- poivron rouge moulu - 1 pincée;
- coriandre fraîche - un bouquet;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- huile de tournesol inodore - 1/3 verre à facettes;
- persil, aneth - un demi-bouquet chacun (si désiré).
Processus de transformation des aubergines
Le ragoût d'aubergines aux légumes est très savoureux si vous n'achetez que de jeunes légumes pour le plat. Après tout, un produit trop mûr a une peau trop dure. Si vous rencontrez encore des aubergines grandes et anciennes, il est préférable de les laver avant le traitement thermique, de les débarrasser detiges et propre. Ensuite, les légumes doivent être coupés en cubes, puis aromatisés avec une petite quantité de sel et laissés de côté pendant quelques minutes.
Processus de transformation d'autres ingrédients
Le ragoût d'aubergines aux légumes implique l'utilisation de produits frais et mûrs uniquement. Il est nécessaire de prendre des tomates rouges, de jeunes courgettes, des oignons moyens, des poivrons doux et de grosses carottes, puis de les laver soigneusement et de les peler de la coque, des tiges et de la peau. Après cela, les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux, les courgettes et les carottes coupées en petits cubes, et les tomates et les poivrons en pailles.
Traitement thermique des produits
Avant de faire cuire un ragoût d'aubergines avec des légumes, tous les légumes ci-dessus doivent être légèrement frits. Pour ce faire, vous devez mettre une casserole sur le feu, y verser de l'huile de tournesol, puis y mettre les aubergines, les oignons et les carottes hachés. Une fois que les produits sont légèrement recouverts d'une croûte dorée, il convient d'y ajouter de jeunes courgettes, des tomates mûres et des poivrons. Le temps de friture pour tous les ingrédients ne doit pas dépasser 8 à 10 minutes.
Mijoter des plats de légumes:
Une fois le temps écoulé, les aliments frits doivent être déplacés de la casserole vers une petite casserole, aromatisée avec du sel iodé (au goût), du poivre moulu et de la coriandre fraîche. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être versés avec de l'eau potable ordinaire (1-1,5 tasses), puis couverts et mijotés pendant 16-17minutes.
L'étape finale de la cuisine
Une fois le plat cuit, il doit être retiré du feu et aromatisé avec des herbes fraîches hachées et des gousses d'ail finement hachées. Et puis vous obtenez des légumes cuits très savoureux et nutritifs. Aubergines, courgettes et autres ingrédients donneront à ce dîner une texture particulière, rappelant le caviar maison en conserve.
Servir correctement
Les légumes frits et mijotés peuvent être servis chauds et froids. Un tel plat réfrigéré est particulièrement savoureux, disposé sur un morceau de pain de blé. Aucun membre de la famille ne peut résister à cette collation simple mais satisfaisante.
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