Cuisson du poisson au four : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson. Il peut être frit, bouilli et cuit. Mais nous faisons cuire du poisson au four lorsque vous avez besoin de cuisiner le plat le plus délicieux et le plus sain. Cependant, vous devez connaître quelques secrets de cuisine, grâce auxquels le poisson deviendra tendre et parfumé.

Quel poisson choisir ?

Au départ, vous devez choisir le type de poisson que vous allez cuisiner. Compte tenu de la teneur en matières grasses de la viande, les variétés suivantes peuvent être distinguées:

• faible en gras (goberge, cabillaud, perche);
• mi-gras (bar, plie, maquereau et carpe);
• gras (truite, saumon).

Habituellement, les femmes au foyer choisissent des espèces dont la teneur en matières grasses est suffisamment élevée. Le respect de cette condition vous permet de faire un plat juteux. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser des espèces de poissons marins (saumon, saumon, merlan bleu, tilapia). Mais vous devez faire attention aux variétés de rivière, parmi lesquelles la dorade, la carpe et la carpe sont particulièrement délicieuses. Si vous faites cuire correctement des steaks de poisson au four, même les grandes variétés seront bonnes et savoureuses.

Règles de cuisson de base

Suivant les conseils, le poisson au four pourra être cuit très rapidement, et il aura un goût délicat. Donc, il y a de telles règles tacites:

1. Faites cuire du poisson entier au four. Cette version du poisson cuit au four ne peut pas être insipide. Surtout si vous le cuisinez avec de la farce. Seulement dans ce cas, il est très important de choisir du poisson avec un minimum d'arêtes. Tout d'abord, il doit être bien lavé, en enlevant toutes les branchies et les entrailles.
2. Utilisez la marinade. Sans suivre cette règle, vous ne pourrez pas obtenir un goût riche et un poisson vraiment juteux. 30 minutes de marinage suffiront à transformer le goût du plat. Vous pouvez préparer une marinade plus saine si vous utilisez de l'huile d'olive, du miel, de la sauce soja et du jus de citron. Dans certains cas, la recette prévoit l'ajout d'herbes fraîches. Ce sera un meilleur substitut à la mayonnaise.
3. Utilisez du papier d'aluminium. Pour obtenir un plat parfaitement tendre, juteux et parfumé, il suffira d'envelopper le poisson avec vos épices préférées dans du papier d'aluminium. Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent utiliser cette méthode de cuisson, car il est presque impossible de trop sécher le poisson.
4. N'oubliez pas les sauces. Avec l'aide de la sauce, le poisson peut être protégé de la forte chaleur et assurer également une croûte croustillante.

Bar avec sauce tahini au four

Ingrédients:

• bar (vous avez besoin d'un poisson entier pesant environ 1,5 kg);
• 4 cuillères à soupe. l. tahini;
• 300 grammes de tomatescerise;
• 6 art. l. yaourt nature;
• 100 grammes d'olives;
• 6 anchois;
• 2 citrons;
• 3 petites gousses d'ail;
• 1 botte d'origan;
• 1 cuillère à soupe l. huile d'olive;
• sel au goût.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Nettoyez soigneusement le poisson des écailles et retirez toutes les branchies et les entrailles. Trois coupes doivent être faites de chaque côté.
2. Préparer la marinade dans un petit bol séparé, dans lequel nous mélangeons l'huile d'olive avec des anchois, de l'ail haché et des olives hachées. Hacher la moitié de l'origan et l'ajouter au mélange. Bien mélanger et badigeonner le poisson des deux côtés avec la marinade. Mettez le poisson sous la forme préparée, ajoutez les légumes verts restants et les tomates cerises. Pressez le jus d'un demi-citron, puis saupoudrez-en le contenu du moule. Couper la seconde moitié en tranches et mettre à l'intérieur de la carcasse.
3. Cuire le poisson au four pendant 25-35 minutes à 190 degrés.
4. Pour préparer la sauce, vous devez mélanger du tahini, du yaourt, de l'ail (peut être passé dans un presse-ail) et du jus de citron (0,5 fruit suffira). Pour que la consistance soit homogène, vous devez ajouter de l'eau (quelques cuillères à soupe suffiront).

Servir avec de la sauce et des tomates au four.

Flétan mariné à l'ail et au citron

Ingrédients:

• 450 grammes de filet de flétan;
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café aneth (généralement séché);
• 1/2 tasse de juscitron;
• 1/2 cuillère à café chacun poivre rouge et noir;
• 1 cuillère à café paprika;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à café sel (choisissez du sel de mer).

Étapes de cuisson:

1. Dans un récipient, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, les épices et l'ail haché. Mettez la marinade sur le poisson préparé en le faisant tremper des deux côtés. Couvrez le récipient avec le poisson dans la marinade avec du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 25 à 30 minutes.
2. Faites cuire le poisson au four préchauffé à 175 degrés. 20 minutes suffiront.

Poisson de rivière au fromage et à la crème sure

Un simple poisson de rivière cuit dans de la crème sure au four est incroyablement savoureux et deviendra certainement un plat préféré sur votre table.

Préparé à partir de:

• 1 kg de poissons de rivière (perche, silure ou carassin sont parfaits);
• 1 ampoules;
• 200 grammes de crème sure;
• 200 grammes de fromage;
• épice.

Étapes de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez nettoyer le carassin, bien le rincer, puis faire une petite incision sur le ventre.
2. Graissez le poisson avec de la crème sure et mettez le mélange précuit fromage-oignon à l'intérieur (il suffit de mélanger le fromage râpé avec l'oignon finement haché). À condition que la carcasse soit petite, le mélange oignon-fromage peut être ajouté à la crème sure, puis graisser le poisson avec.
3. Placer dans un plat allant au four, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile. Versez le reste de la crème sure sur le poisson, ajoutez vos épices préférées et faites cuire pendant une demi-heure.

Servir prêtpoisson cuit au four avec du fromage (photo ci-dessous), il faut avec des herbes.

Saumon rose aux tomates et patates douces

Le saumon rose cuit au four avec des tomates sera particulièrement savoureux si vous choisissez un filet de taille moyenne. La patate douce est une patate douce qui peut remplacer la citrouille si désiré. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 grosses patates douces (ou 400 grammes de citrouille);
• 1 filet de saumon rose;
• huile d'olive;
• ail;
• aneth;
• sel de mer;
• basilic;
• jus de citron.

Étapes de cuisson:

1. Au départ, vous devez préparer la patate douce. Il doit être soigneusement lavé et coupé en gros anneaux. Mettez les rondelles de patates douces sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, puis envoyez-la au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
2. Pendant que les patates douces cuisent, commencez à préparer le poisson. Il doit être mariné dans un mélange pré-préparé d'huile d'olive avec du jus de citron, de l'ail et du basilic.
3. Coupez le poisson mariné en portions et, en enveloppant chacun dans du papier d'aluminium, faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
4. Mettez la patate douce et le poisson légèrement refroidis dans une assiette. Le plat peut être décoré avec des herbes.

Poisson au fromage

Parmi les nombreuses recettes, le poisson cuit au four avec du fromage se distingue par son goût délicat et sa facilité de préparation. Le plat ne laissera personne indifférent.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de poisson (vous pouvez aussi cuire une carcasse de cette façon, mais pour un plat plus tendre, il est recommandé de choisir un filet);
• 3 carottes moyennes;
• 3 petits oignons;
• 200 grammes de fromage (russe ou néerlandais fera l'affaire);
• mayonnaise;
• épices;
• 1 citron;
• sel.

Cuisson du poisson cuit au four avec du fromage (étapes):

1. Coupez le poisson en petits morceaux. Les chefs professionnels conseillent de privilégier le filet de variétés marines, car il ne contient pas de petits os. Saler, ajouter les épices et arroser de jus de citron.
2. Dans un plat allant au four graissé, étalez le poisson, puis les rondelles d'oignon (peut être pré-cuit), les carottes râpées (également frites jusqu'à mi-cuisson), puis le fromage.
3. Envoyer le formulaire avec le contenu au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Saumon au zeste de citron

Pour cuisiner, il vous faut:

• 4 filets de saumon;
• 75ml d'huile d'olive (le beurre clarifié peut être utilisé comme alternative);
• 1 citron;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. aneth et persil (le volume est indiqué déjà haché);
• 1 cuillère à café sel (les cuisiniers recommandent d'utiliser du gros sel de mer);
• une pincée de poivre blanc.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Placez le filet de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Mélanger dans un autre bol l'huile d'olive avec le poivre, le sel, l'ail,herbes et zeste de citron. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquez le mélange sur chaque filet.
3. Faites cuire le poisson au four environ 12 minutes à 200 degrés. La vérification de l'état de préparation est très simple. Vous pouvez le faire avec une fourchette. Si le poisson se détache de l'arête, il est prêt.

Bon appétit !