Comment faire des croissants à la maison avec différentes garnitures

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous connaissons tous ce type de pâtisserie comme des croissants délicieux, parfumés et vermeils à base de pâte levée et en forme de croissant. Leur patrie est la France, où ils sont un attribut essentiel de tout petit-déjeuner. Dans notre pays, cette pâtisserie s'est également généralisée: vous pouvez la commander dans la plupart des cafés et restaurants, l'acheter en cuisine, et même la cuisiner vous-même. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire des croissants à la maison.

Recette classique

Si vous voulez apprendre à faire des croissants à la maison selon toutes les règles, alors cette option de cuisson est parfaite pour vous. Ainsi, cette pâtisserie selon la recette classique n'a pas de garniture. Afin de préparer de délicieux croissants, nous avons besoin des ingrédients suivants: farine de blé - 230 grammes pour la pâte plus 3-4 cuillères à soupe pour saupoudrer, 15 grammes de levure fraîche,une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre, 110 grammes de beurre et trois cuillères à soupe de lait.

Cuisson

Pour commencer, tamisez environ un quart de la farine cuite dans un grand bol. Nous le collectons avec un monticule, au centre duquel nous faisons un renfoncement. Dans un autre bol, diluez la levure avec quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Versez ensuite la solution de levure dans le renfoncement pratiqué dans la farine, mélangez et roulez la pâte en boule. Nous le coupons en croix, le mettons dans un bol profond et le remplissons d'eau tiède. Le reste de la farine est mélangé avec du sucre, du sel, du lait et la moitié du beurre préparé. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, uniforme et élastique.

Quand la boule, descendue dans l'eau, remonte à la surface et double de volume, on l'attrape, on la sèche et on la mélange avec une autre partie de la pâte. Pétrir jusqu'à consistance homogène. Ensuite, nous déplaçons la pâte dans une casserole pré-saupoudrée de farine, fermons le couvercle et laissons une nuit pour lever dans un endroit frais.

On continue d'apprendre à faire des croissants selon la recette classique. Alors, le lendemain, sortez la pâte et roulez-la en rectangle. Divisez-le mentalement en hauteur en trois parties égales, puis enduisez la partie médiane avec le beurre restant. Ensuite, nous couvrons la partie centrale, d'abord avec la droite, puis avec le tiers gauche. Faites pivoter la pâte de 90 degrés et étalez-la à nouveau. Puis à nouveau plier en trois, tourner et dérouler. Puisenvoyer un quart d'heure au réfrigérateur. Ensuite, cette procédure doit être répétée toutes les trois fois.

Aller à la formation des croissants

Donc, nous avons presque appris à faire des croissants avec de la pâte. Nous étalons la pâte feuilletée obtenue sur une épaisseur de 3 mm, coupée dans le sens de la longueur en deux bandes identiques, chacune étant ensuite découpée en triangles. À partir des figures obtenues, nous roulons des bagels, les plions en forme de fer à cheval et les posons sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Nous chauffons le four à une température de 220 degrés et y envoyons nos croissants. Après cinq minutes, réduire le feu à 200 degrés et cuire encore 15 minutes. Les pâtisseries prêtes à l'emploi devraient augmenter de taille et acquérir une couleur dorée. Ainsi, nous avons appris à faire des croissants selon la recette classique. Bien sûr, le processus ne peut pas être qualifié de simple et rapide, mais le résultat plaira sûrement à vous, à votre famille et à vos invités. Bon appétit !

Comment faire des croissants feuilletés farcis

Nous avons compris comment cuisiner cette délicieuse pâtisserie selon la recette classique. Maintenant, nous proposons d'apprendre à faire des croissants avec du lait concentré, du chocolat et d'autres garnitures. Alors, quelques recettes de plus pour de délicieuses pâtisseries françaises.

Comment faire des croissants au chocolat

Afin de préparer cette délicieuse pâtisserie pour le petit déjeuner ou juste pour le thé, vous devez prendre soin des produits suivants dans la cuisine: pour la pâte - 10 grammes de levure sèche,300 grammes de beurre, une livre de farine de blé, 4 grammes de sel, 50 grammes d'amidon de maïs, 200 ml de lait, 50 grammes de sucre, deux œufs de poule; pour la garniture - 10 grammes de beurre, 50 grammes de chocolat noir, 10 ml de crème; pour le rasage - 10 ml de lait et 4 grammes de sucre en poudre.

Aller au processus de cuisson

Tout d'abord, dissoudre la levure dans une petite quantité d'eau tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes. Ensuite, tamisez l'amidon et la farine, ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'œufs, le lait, le beurre fondu (50 grammes) et la masse de levure. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, elle doit devenir homogène et élastique. Nous le roulons en boule, l'enveloppons dans un film et le mettons au réfrigérateur pendant 4 heures.

Nous prenons 250 grammes de beurre, l'enveloppons d'un film plastique et le battons bien avec un rouleau à pâtisserie. Grâce à cette procédure, l'huile changera de structure et deviendra plus douce. Ajouter 40 grammes de farine et bien mélanger. Nous étalons le beurre sur du papier sulfurisé et le déroulons soigneusement en formant un carré. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.

Sortez du réfrigérateur la pâte qui a levé et pris du volume. Nous coupons le ballon en travers. Ensuite, nous étirons la pâte en un carré et la roulons soigneusement en une couche. Mettre une plaque de beurre froid au milieu. Nous enroulons la pâte autour et pinçons les bords de la couture. Étalez la pâte en un rectangle, puis pliez-la en trois couches. Nous l'emballons dans un film et le remettons au réfrigérateur pendant une heure. Du froidsecouez l'excédent de farine de la pâte, roulez-la en rectangle et repliez-la à nouveau en trois couches. Dans ce cas, vous devez rouler dans un seul avion. Enveloppez à nouveau la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Cette procédure doit être répétée quatre fois de plus. Ensuite, nous retirons la pâte au réfrigérateur pendant la nuit.

Dernière étape

Si vous n'êtes pas encore fatigué, nous vous suggérons de découvrir comment faire des croissants fourrés au chocolat jusqu'à la fin. Ainsi, le lendemain, nous sortons la pâte froide du réfrigérateur et la roulons en une fine couche, que nous divisons d'abord en bandes, puis en triangles. Nous procédons à la préparation du remplissage. Pour ce faire, mélangez le chocolat, la crème et le beurre dans une petite casserole et faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il acquière une consistance uniforme. Au milieu des triangles de pâte, disposer un peu de farce et l'envelopper en forme de bagel. Mettez les croissants sur une plaque à pâtisserie, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 40 à 50 minutes. Ensuite, nous les enrobons de lait et de sucre et les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. De délicieuses pâtisseries sont prêtes ! Bon appétit! Au fait, vous pouvez utiliser non seulement du chocolat comme garniture, mais aussi du lait concentré, de la confiture, des conserves, des abricots secs et bien d'autres produits à votre goût.

Comment faire rapidement des croissants à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi

Si vous voulez soudainement vous offrir des pâtisseries, mais que vous ne voulez pas consacrer beaucoup de temps et d'efforts à sa préparation, ou s'il y a des invités sur le pas de la porte et qu'il n'y a rien pour le thé dans la cuisine,cependant, il y a de la pâte feuilletée au réfrigérateur, alors cette recette est pour vous. Vous pouvez réaliser rapidement et facilement des croissants parfumés qui plairont à tout le monde. Ainsi, en plus de la pâte feuilletée finie, vous aurez également besoin de beurre, d'un jaune de poulet pour la lubrification, ainsi que de la garniture de votre choix (chocolat, lait concentré, confiture, etc.).

Démarrage du processus de cuisson

Décongeler la pâte feuilletée. Il est préférable de le faire à température ambiante. Ensuite, nous l'étalons sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Couper la pâte en triangles. En tenant chaque triangle par la base, tirez-le délicatement par le haut, l'allongeant ainsi légèrement. À la base de la figure, nous faisons une petite incision. On étale un peu de garniture sur la pâte, vous pouvez aussi ajouter un petit morceau de beurre. Enroulez soigneusement les rouleaux (cela doit être fait en partant de la base). Enroulez légèrement les pointes vers l'intérieur, donnant au produit culinaire la forme d'un croissant. Selon les experts de la cuisine française, un vrai croissant devrait être roulé en six couches. Cependant, si vous n'avez pas réussi à obtenir un tel résultat, vous ne devriez pas désespérer. Le gâteau sera toujours délicieux. Donc, nous déplaçons les croissants pliés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graisser avec du jaune fouetté. Nous chauffons le four à 200 degrés et y envoyons notre produit. Cuire les croissants environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On sort nos friandises du four et on s'assoit pour boire du thé ! Profitezappétit !

Donc, aujourd'hui, nous avons appris à faire des croissants avec une variété de garnitures à base de pâte prête à l'emploi et faite maison. Nous espérons que vous apprécierez nos recettes et que vous vous gâterez régulièrement, vous et les membres de votre famille, avec cette délicieuse pâtisserie.