2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Peut-être que depuis que l'homme a appris à étaler la pâte, inventé le fromage et commencé à faire du pain, la tarte au fromage est apparue. On en trouve la première mention chez les anciens Romains, qui l'appelaient "libum" et l'apportaient dans les temples en sacrifice aux dieux. Avec l'invasion des barbares dans l'Empire romain d'Occident, le secret de la fabrication d'une tarte a été perdu, mais il a été préservé à l'Est. Vers l'an 1000, la recette de ce plat adoré des Grecs franchit les frontières de Byzance et entame une marche victorieuse à travers l'Europe, atteignant ses limites septentrionales - la Grande-Bretagne et les pays de Scandinavie.
Là, la "placinta" grecque - une tarte au fromage à base de pâte feuilletée - a subi des modifications. Les peuples du Nord sont plus friands de sable, de levure ou de base de biscuit pour la cuisson. Dans le livre "De la bonne cuisine et des bonnes manières" de la maison royale des Tudors, publié en 1545, nous rencontrons un produit culinaire complètement différent avec du fromage à pâte dure et non du fromage cottage. Icisa recette, qui a survécu jusqu'à nos jours depuis le Moyen Âge.
Cheesecake ou gâteau au fromage
Dans un verre de farine de blé, 125 g de beurre et une pincée de sel pétrissent la pâte. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème sure et continuez à pétrir jusqu'à ce que la masse cesse de coller à vos mains. Le bonhomme en pain d'épice est mis au froid pendant trois heures et pris pour la garniture: deux verres de fromage râpé sont mélangés à 1 cuillère à soupe de farine. Séparez les jaunes de 4 œufs et battez-les avec 2 tasses de crème, ajoutez du sel et du poivre rouge au goût. Le four est chauffé à 200°C. Abaisser la pâte en cercle, en pliant légèrement ses bords sur les côtés. Vous
verser le fromage en une couche uniforme au milieu. Versez dessus avec la masse de crème aux œufs et mettez au four pendant un quart d'heure, après quoi ils réduisent le feu à 150 ° C et font cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il existe de nombreuses recettes où la tarte au fromage est servie en dessert gourmand. À ces fins, nous prenons 250 g de fromage maison de haute qualité et l'ajoutons à la pâte à biscuits. Ce devrait être la consistance de la crème sure. Versez-le dans un moule et pressez-y des raisins sans pépins (variété de raisin sec). Cuire le produit pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.
La fantaisie humaine ne connaît pas de limites. Aujourd'hui, le cheese cake se fait aigre-doux, pétri sur des sablés, des biscuits, des pâtes feuilletées et même sur des biscuits râpés. Ils mettent du fromage cottage doux et tendre, du fromage salé, de la feta, de l'"Adyghe", de la chèvre, de la brebis, du vurdu (du colostrum, "premier lait"), du parmesan, des variétés jaunes dures. La placinta traditionnelle grecque (aujourd'hui également bulgare), lorsqu'on met du fromage, est également restée à la mode.pas d'en haut, mais entre les couches de bouffées ou à l'intérieur de "l'enveloppe".
Faisons connaissance avec la recette la plus originale - gâteau au fromage au chocolat blanc et aux cerises. 200 g de biscuits sont réduits en miettes dans un moulin à café. Puis 50 g d'amandes sont concassées de la même manière. 100 g de beurre sont fondus à l'état liquide et versés sur des biscuits aux amandes, la pâte est étalée et placée dans une forme ronde, recouvrant son fond de papier sulfurisé. Une barre de chocolat blanc est fondue dans un bain de vapeur. Une livre de fromage cottage sans levain, un verre de sucre et de crème sure, un sac de sucre vanillé et quatre œufs battus y sont ajoutés. Versez cette garniture sur la pâte et enfournez pendant une heure à 200°C. Ensuite, lorsque le gâteau est complètement refroidi, préparez la gelée de cerises (vous pouvez acheter en poudre et suivre les instructions sur l'emballage). Vous devez verser la gelée sur le produit, décorer avec des cerises à cocktail et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
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