Types de nouilles, composition, modes de cuisson, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les types de nouilles, qui sont aujourd'hui des pâtes populaires, intéressent les connaisseurs de la cuisine étrangère. En soi, ce produit se distingue des autres dans sa catégorie par une forme unique. Les bandes de pâte de blé, de riz, de sarrasin et de haricots sont faciles à préparer à la maison et appréciées par tous les membres de la famille.

Avantage

Les nouilles en boîte ont de nombreuses propriétés utiles, elles sont donc souvent commandées dans divers établissements ou cuites seules. Par exemple, ce produit est enrichi en vitamines B, ainsi qu'en acides aminés. Les habitants du Japon ont tendance à consommer ces nouilles en raison de leur faible teneur en calories, car elles sont basées sur les haricots légers Saifun et Harusame.

Les bienfaits des nouilles de riz sont prouvés depuis longtemps par les médecins. Il ne nuit pas au corps et n'a pas de contre-indications, il peut donc être consommé par absolument tout le monde.

Quant au plat aux œufs, il est depuis longtemps un favori de la tradition culinaire européenne. assez pour luiSouvent mentionné par des chefs expérimentés, car c'est l'un des ingrédients principaux de nombreux plats délicieux et parfumés.

Harm

Séparément, il vaut la peine d'envisager "Rollton" - des nouilles instantanées, dont le coût ne dépasse pas 30 roubles par paquet. Il n'est pas considéré comme un produit naturel, car il contient trop de colorants et d'additifs nocifs. C'est pourquoi vous ne devriez pas mettre Rollton sur un pied d'égalité avec les grands plats asiatiques.

En plus de ce qui précède, il convient de noter que les nutritionnistes attirent depuis longtemps l'attention des consommateurs sur la teneur élevée en calories de tout type de nouilles, y compris les aliments instantanés. Pour cette raison, les gens courent le risque de prendre un excès de poids presque instantanément, ce qui ne sera pas si facile à éliminer.

Variétés

Les types de nouilles sont désormais disponibles pour tous. Vous pouvez soit les acheter en magasin, soit les fabriquer vous-même à la maison. Cette division est effectuée en fonction du produit d'origine qui a servi à créer la farine. Vous trouverez ci-dessous les types de nouilles qui sont déjà devenues les préférées de nombreuses personnes.

Riz riz

L'un des plats asiatiques les plus vénérés est courant au Japon et en Chine. Il appartient à la catégorie des plats copieux, mais dépourvus d'un goût vif. Une fois cuites, les nouilles de riz sont assez élastiques et agréables au toucher. Il n'y a que 364 kcal pour 100 grammes de produit.

Il contient environ 75 % d'amidon, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle suffisante. Un ensemble complet est également inclus. Les vitamines B, qui sont très bénéfiques pour le corps humain. Dans le même temps, il convient de noter les minéraux sous forme de zinc, de sélénium, de potassium, de fer, de phosphore et d'autres éléments, en raison de l'absence desquels l'état de santé général s'aggrave.

Les propriétés nocives des nouilles sont assez difficiles à trouver, mais ses avantages sont immédiatement perceptibles. Tout d'abord, il convient de mentionner le grand nombre de glucides complexes contenus dans la composition. Ils sont conçus pour enrichir les tissus musculaires, leur donnant de l'énergie pendant longtemps. Il s'ensuit que le produit est une excellente option nutritionnelle pour ceux qui suivent leur silhouette. De plus, en raison de sa teneur minimale en sel, il peut être consommé en toute sécurité par les personnes souffrant de maladies rénales.

Blé

Ce type de nouilles est considéré comme la pâte la plus courante. Il est composé d'eau et de farine de blé. Calories de nouilles agréablement s'il vous plaît perdre du poids. Pour 100 grammes de produit - 337 kcal.

Cette variété est apparue vers 5000 av. J.-C., mais elle est encore très populaire à ce jour. La famille royale appréciait beaucoup le produit et appréciait souvent son goût. Au départ, seules les couches nobles de la population pouvaient l'acheter, mais littéralement au siècle dernier, il est devenu accessible à tous.

Ramen

Les types de nouilles bien connus doivent absolument inclure le produit dont l'apparence est familière à tout le monde. Il s'affiche sur les étagères des magasins comme un produit instantané. Complète avec çal'acheteur reçoit de l'assaisonnement et de l'huile d'origine douteuse. En versant tous ces composants avec de l'eau chaude, le consommateur reçoit un produit de pâtes presque complet, appelé "nouilles instantanées" dans notre région. Sa teneur en calories est de 340 kcal.

Les ramen sont généralement servis avec du bouillon de viande, des pousses de bambou, des oignons verts, ainsi que des œufs et de la racine de gingembre. Tous ces ingrédients le complètent parfaitement, rendant le goût plus vif et mémorable.

Funchoza

Nouilles de soja asiatiques vendues sèches. Elle est la préférée des gourmets. On l'appelle souvent le verre, car en apparence, il ressemble vraiment au verre. Après ébullition, les fils funchose acquièrent une texture transparente. La teneur en calories pour 100 g n'est que de 320 kcal.

La composition des nouilles est considérée comme riche. Il y a de l'amidon de légumineuses, qui comprennent le mungo, l'igname, l'éland et les pommes de terre. À ce jour, l'amidon de maïs est de plus en plus utilisé pour sa préparation.

Les avantages de funchose sont indéniables. Il réside dans la composition en vitamines et minéraux. Le produit contient des vitamines du groupe B, PP et, bien sûr, E. En outre, il existe des minéraux: potassium, phosphore, magnésium, sélénium, fer. En règle générale, les nouilles ne sont pas salées lorsqu'elles sont bouillies, de sorte que les personnes souffrant de problèmes rénaux sont autorisées à les utiliser dans n'importe quelle quantité.

Soba

Les nouilles japonaises sont un plat incontournable en Asie du Sud-Est. Il est très populaire en Chine etJapon. Le plat est généralement servi froid. Cela s'explique par les conditions climatiques des régions, car la période estivale y est toujours très chaude et avec une forte humidité. En même temps, il n'y a que 350 kcal pour 100 g de plat.

Les bienfaits des nouilles japonaises ont été prouvés à maintes reprises par les scientifiques. Ici, la première chose à mentionner est le fait que le sarrasin lui-même possède de nombreuses propriétés utiles, grâce auxquelles il a un effet positif sur le corps du consommateur.

Soba est préparé avec du sarrasin et a une saveur douce. En règle générale, il est préparé dans un plat séparé, les soupes sont cuites avec et servies comme apéritif froid. En même temps, vous pouvez le faire cuire à la fois dans de l'eau ordinaire et dans de l'eau salée, car cela n'affecte presque pas le goût. Le plus important est de rincer les nouilles à l'eau fraîche et propre pour éliminer les résidus d'amidon.

Souvent, le thé vert est utilisé dans la préparation du produit. Il vous permet d'obtenir un goût plus raffiné et augmente considérablement les avantages. Le résultat est un plat qui peut être classé comme une délicatesse inhabituelle.

Shirataki

Les nouilles, traditionnelles du peuple japonais, gagnent chaque année en popularité parmi les autres nationalités. Cette option diffère en apparence, car les bandes sont très fines et transparentes, ainsi que d'une valeur nutritionnelle négligeable. Les calories pour 100 grammes équivalent à 9 kcal.

Dans la composition des nouilles il y a du cognac amorphophallus. Il est mis en vente sous forme sèche et trempée. Dans la deuxième option, il y a très peu d'eau et un additif alimentaire comme le glucomannane,représentant les fibres solubles, classées comme fibres alimentaires.

L'avantage, bien sûr, est déterminé par la composition. Ici, les fibres jouent un rôle particulier, qui a un effet absorbant et abaisse le taux de cholestérol. De plus, les nouilles, contrairement aux aliments instantanés, permettent de réguler les selles et d'améliorer considérablement la digestion.

Shirataki est même sur la liste des aliments autorisés du régime Dukan. Là, il est permis de le consommer en quantité indéfinie.

Grains entiers

Dans le régime alimentaire de chaque personne, une part assez importante est occupée par les pâtes. Les nouilles de grains entiers sont consommées par presque tout le monde et sont utilisées pour préparer divers plats. Il est produit, en règle générale, à partir de blé dur de la plus haute qualité. Il y a environ 305 kcal pour 100 g de produit.

La composition des nouilles comprend du seigle et de la farine de blé entier. Grâce à lui, l'ingrédient principal conserve tous ses éléments constitutifs et, par conséquent, des substances biologiquement actives avec des vitamines. Cela augmente le nombre de propriétés utiles pour le corps humain.

L'avantage du produit réside dans le contenu des éléments nécessaires. Ici, il y a des vitamines B, E, A, H, ainsi que du PP. De plus, la composition contient du fer, du potassium, du magnésium, du molybdène, des œstrogènes végétaux et des fibres alimentaires. Les autres pâtes ne peuvent pas contenir autant de propriétés, c'est pourquoi les nouilles de grains entiers sont toujours tenues en haute estime.

Secrets de cuisine

Nouilles délicieuses et de haute qualité dans des boîtesça n'arrive pas tout seul. Pour ce faire, les fabricants utilisent quelques secrets qui aident toujours à obtenir un bon résultat et à vraiment surprendre les consommateurs. Après les avoir appris, vous pouvez cuisiner un plat vraiment délicieux, sans défauts. Les principaux secrets incluent les points suivants:

1. Temps de cuisson. Il est recommandé de cuire toutes les nouilles pendant 8 minutes. Si vous augmentez ce temps, il se transformera en bouillie. Quant aux nouilles italiennes, il est préférable de les faire bouillir pendant 5 minutes maximum.
2. Produit aromatisé. Vous pouvez ajouter des herbes, de la poudre de champignons et d'autres épices au plat, en modifiant son goût et en lui donnant un léger arôme. Mais en même temps, vous devez faire attention à ce que l'odeur des nouilles corresponde aux produits qui sont utilisés en complément.
3. Pâte Vystoyka. Après avoir mélangé les ingrédients, le mélange fini devra reposer pendant au moins une demi-heure.
4. Coupe. Lorsque la pâte sèche, elle peut être facilement coupée avec un couteau.
5. Variété de farine. Il est préférable de préparer les nouilles avec de la farine de qualité supérieure, car cela leur donnera une bonne forme.
6. Stockage. S'il est nécessaire de conserver les nouilles dans un endroit éloigné, elles doivent être soigneusement séchées avant cela et distribuées dans des boîtes en carton.

Option d'accueil

Les légendaires nouilles aux œufs faites maison sont fabriquées à partir d'ingrédients simples et ne nécessitent aucune compétence particulière. Pour elle, vous devrez prendre:

• 300g de farine;
• quelques œufs;
• 5g de sel;
• 1/2 tasse d'eau.

Si vous le souhaitez, avec des nouilles maison aux œufs, vous pouvezexpérimenter avec différents goûts. Pour ce faire, vous pouvez prendre non seulement du blé, mais également de la farine de seigle, de sarrasin ou de riz. En combinant plusieurs types, vous obtiendrez certainement un goût mémorable.

Le processus de fabrication des nouilles est très simple:

1. Tamiser la farine, en formant une colline, dans laquelle faire ensuite un renfoncement.
2. Enfoncez au centre de l'œuf, salez.
3. Verser lentement l'eau pour pétrir la pâte.
4. Pétrir la masse avec une cuillère, puis pétrir avec les mains.
5. Étendre la pâte obtenue en une fine feuille.
6. Couper la couche en lanières et laisser reposer 20 à 25 minutes.
7. Cuire comme d'habitude (jusqu'à la douceur désirée).

Plat "Carottes"

Un plat incroyable et mémorable est les nouilles aux carottes. Les principaux ingrédients ici sont:

• huile végétale - cuillère à soupe;
• carottes (déjà râpées) - 200g;
• oeufs - 3 pièces;
• sel;
• farine - combien faut-il pour épaissir la pâte.

La première étape consiste à faire bouillir les carottes. Une fois refroidi, tous les ingrédients, à l'exception de la farine, doivent être mélangés dans un mélangeur. Après cela, la farine doit être versée dans une masse homogène en un mince filet, en remuant en même temps. Le résultat doit être une pâte serrée. Il doit être divisé en 4 parties, chacune étant déroulée et coupée en lanières. Vous devez les sécher pendant pas plus d'une demi-heure. Les nouilles sont cuites comme d'habitude.

Udon

Les nouilles de carême se distinguent par un processus de cuisson plutôt laborieux, mais aussiBon goût. Pour elle, vous aurez besoin de:

• 500 g de farine (non raffinée);
• verre d'eau;
• 4 petites cuillères de sel;
• 150 g de farine de blé.

Vous devez d'abord chauffer l'eau et y dissoudre le sel. Après cela, versez toute la farine dans un récipient profond et mélangez bien. Ensuite, de l'eau et du sel y sont versés et la pâte est pétrie.

Une masse élastique et froide doit être roulée en boule, enveloppée dans un sac et recouverte d'une serviette. Dans cette position, la pâte doit être battue avec un rouleau à pâtisserie, puis retirée et roulée en une fine feuille. Immédiatement après cela, il est plié en deux et toutes les étapes précédentes sont répétées en l'enveloppant 3 fois dans un sac en plastique. Lorsque vous obtenez une pâte parfaitement lisse, vous devez la tenir pendant 4 heures, puis la battre une dernière fois et l'étaler aussi finement que possible.

La couche résultante doit être pliée trois fois, en pliant les côtés jusqu'au chevauchement central. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en rondelles dont l'épaisseur ne dépasse pas 5 mm. Immédiatement après cela, ils doivent être bouillis pendant 8 minutes.