2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le sésame (en arabe - sim-sim, en latin - sésame) est une plante oléagineuse, célèbre pour ses propriétés bénéfiques uniques depuis l'Antiquité.
Le sésame vient d'Afrique et était consommé dans la Grèce antique, la Mésopotamie, la péninsule arabique, la Rome antique.
L'appétence et les bienfaits du sésame pour la santé ont contribué à la propagation des graines de sésame dans le monde entier.
Propriétés utiles du sésame
Les propriétés bénéfiques du sésame sont difficiles à surestimer.
Il est classé à juste titre comme un produit qui prolonge la vie et aide à guérir les maux:
- la teneur élevée en protéines favorise la croissance et la réparation des tissus endommagés;
- le calcium renforce les os, les dents et les cheveux, prévient l'ostéoporose;
- les acides polysaturés aident à normaliser le cholestérol, nettoient les vaisseaux sanguins, régulent le système cardiovasculaire;
- les fibres contribuent à la régulation des fonctions du tractus gastro-intestinal;
- l'huile de sésame élimine les toxines du corps, régule les selles;
- l'huile est indiquée pour les ulcères du tractus gastro-intestinal et les problèmes du système circulatoire, elle est utilisée pour la pneumonie et l'otite moyenne;
- les graines de sésame préviennent le cancer,particulièrement utile pour les femmes ménopausées;
- les décoctions et l'huile de sésame sont largement utilisées en cosmétologie pour entretenir la beauté de la peau et des cheveux, etc.
Valeur énergétique du sésame
Le sésame est exceptionnellement riche en calories. 100 grammes de graines contiennent:
- 565 kcal;
- gras - 48,7 grammes;
- glucides - 12,2 grammes;
- protéine - 19,4 grammes;
- eau - 9 grammes;
- cendre - 5,1 grammes;
- Vitamines B (B1, B2) - 1,7 mg;
- vitamine PP - 4,0 mg;
- calcium - 1474,5 mg;
- potassium - 498 mg;
- fer - 61 mg;
- phosphore - 720 mg;
- magnésium - 540 mg;
- sodium - 75 mg.
Contenu calorique d'une cuillère à café de graines de sésame - 39,32 kcal. Lors de l'utilisation du sésame en cuisine, il convient de se rappeler non seulement ses propriétés bénéfiques et son goût, mais également la teneur élevée en calories du produit.
Sésame et cuisine
Le sésame est facilement utilisé par les spécialistes culinaires comme assaisonnement pour divers plats. Il est utilisé comme garniture dans les sucreries, pour saupoudrer les pâtisseries, le halva et le gozinaki sont fabriqués à partir de pâte de sésame sucrée. Le sésame est ajouté à la panure pour faire frire de la viande, des portions de poisson et des plats de poulet. Il est utilisé dans la cuisine orientale pour faire des sushis et des petits pains.
L'huile de sésame est fabriquée à partir de graines, qui sont utilisées non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en médecine.
Le sésame se marie bien avec les légumes, les plats de riz, les salades de sésame sont populaires partout dans le monde.
Salade de sésame dont les recettes vous seront proposéesci-dessous sont une alimentation quotidienne facile à préparer, saine et bien diversifiée.
Salade "Concombres au sésame"
La salade de concombres saupoudrés de graines de sésame est saine et nécessite un minimum de produits. Il existe de nombreuses options pour préparer la vinaigrette pour les concombres. L'une des options de salade de sésame, dont la photo est présentée ci-dessous, nécessite les produits suivants:
- concombres frais - 3 ou 4 pièces;
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe (ou au goût);
- sel de table - au goût;
- sucre granulé - 1 cuillère à soupe (peut être remplacé par du miel);
- huile de tournesol - 1 cuillère à café;
- sauce soja - 0,5 cuillère à café;
- vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe.
Lavez bien les concombres, coupez-les en fines tranches, mettez-les dans un bol, salez.
Mélanger le vinaigre de riz, l'huile, le sucre granulé (ou le miel) et la sauce soja dans un bol séparé. Bien mélanger.
Faire frire les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pressez légèrement les tranches de concombre, mettez-les dans un saladier, assaisonnez avec le mélange préparé et saupoudrez de graines de sésame. Délicieuse salade prête à servir.
Salade "Blanc de poulet aux légumes et graines de sésame"
La poitrine de poulet avec des légumes assaisonnés de graines de sésame constitue une salade diététique facile qui peut être utilisée comme plat indépendant pour le dîner ou le déjeuner.
Obligatoire:
- concombres frais - 3 pièces;
- poitrine de poulet (filet) - 400 grammes;
- sésame - 4 cuillères à soupe (ou au goût);
- poivron (doux) - 2 pièces;
- sauce soja - 1/2 tasse;
- citron (jus) - 1 morceau;
- verts (persil, aneth, laitue) - au goût;
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
- poivre noir (amer) - au goût;
- ail - au goût.
Faire bouillir la poitrine de poulet, laisser refroidir et couper en fines lanières.
Sauce soja mélangée à du jus de citron. Mettez la poitrine hachée dans un récipient, versez le mélange de sauce au citron, laissez mariner pendant quarante minutes.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les poivrons et les concombres sont soigneusement lavés, pelés et coupés en lanières.
Laver le persil et l'aneth et hacher finement.
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le piment et l'ail finement haché.
Mettre le poulet mariné, les légumes préparés, les graines de sésame et les herbes dans un saladier.
Saupoudrer le mélange d'huile d'épices.
Mélangez bien le tout.
Mettez des feuilles de laitue verte prélavées sur un plat, déposez joliment le mélange préparé avec du poulet et des légumes dessus. Saupoudrer de graines de sésame et d'herbes.
La salade est prête.
Salade "Thon au sésame et légumes"
Pour les amateurs de poisson, une salade de poisson simple et saine avec des légumes et des graines de sésame est offerte.
Produits requis:
- thonen conserve dans l'huile - 1 boîte (300 grammes);
- concombre frais - 1 ou 2 morceaux;
- tomates fraîches - 2 pièces;
- poivron (doux) - 1 pièce;
- salade - un bouquet;
- sésame - 3 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - au goût;
- ail - au goût;
- sel alimentaire - au goût;
- piment noir moulu - au goût;
- citron - 1 pièce.
Retirez le poisson du bocal, hachez-le.
Tomates, poivrons, concombres, bien rincer, couper en cubes.
Rincez la laitue, déchirez les feuilles en morceaux.
Hacher l'ail, mélanger avec du beurre.
Mettez le poisson, les légumes hachés, la laitue dans un saladier. Mélangez le tout, versez l'huile avec l'ail, salez, poivrez, assaisonnez de jus de citron, saupoudrez de sésame.
Mélanger doucement à nouveau. La salade est prête à servir.
Conclusion
Il existe de nombreux plats délicieux avec des graines de sésame. La salade de sésame, dont la recette avec photo est donnée ci-dessus, est l'un des plats les plus simples, les plus sains et les plus économiques. N'importe quelle femme au foyer peut le cuisiner.
Les graines de sésame sont bonnes pour tout le monde. Expérimentez, utilisez des recettes toutes faites, créez les vôtres. Faites plaisir à vous et à vos proches avec une variété de salades au sésame.
Bon appétit !
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