2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Qui d'entre nous ne se souvient pas du conte de fées sur Ali Baba et les 40 voleurs des Mille et Une Nuits ? Il concentre l'exotisme de l'Orient, les innombrables trésors de la grotte et les mots magiques: "Sim-sim, ouvre !", ouvrant la porte sur le monde du bonheur, de la santé et de la richesse. Le mot fabuleux "sim-sim" ou "sésame" en arabe signifie une petite graine oléagineuse - le sésame. Cet assaisonnement est connu depuis l'Antiquité en Égypte et en Chine, en Inde et en Afrique, ainsi que dans les pays du Moyen-Orient.
La graine de sésame est le produit le plus ancien: la légende assyrienne dit que les dieux, commençant à créer le monde, ont aspergé leurs lèvres de vin de sésame. Aujourd'hui, ce médicament de guérison miraculeux est ajouté à une variété de plats et de délicieuses pâtisseries, il est utilisé pour obtenir l'huile de sésame la plus précieuse, le tahini halva. Dans les recettes folkloriques, les graines et l'huile de sésame sont utilisées pour traiter les problèmes du tractus gastro-intestinal, des systèmes circulatoire, respiratoire, en gynécologie, des maladies névralgiques et de nombreuses autres affections.
La plante de sésame appartient à la catégorie des annuelles à petits fruits oblongs - gousses-boîtes, dans lesquelles les graines mûrissent. Les graines de sésame sont disponibles dans une large gamme de nuances, du blanc, jaune, rougeâtre et brun aunoir.
Les fruits mûrs au moindre contact cliquent fort et dispersent sim-sim. Sesamum indicum est un "médicament" savoureux et sain.
"Rejuvenating" ou graine de sésame a un ambre sucré de noisette qui s'intensifie pendant la torréfaction. En Inde, on pense que les graines les plus sombres sont les plus parfumées.
Qu'y a-t-il d'autre de remarquable dans le sésame ? Les propriétés de la plante oléagineuse (teneur en matières grasses de 55 à 60%) ont permis aux anciens de commencer à produire un produit diététique précieux. À l'ère de la civilisation, l'utilisation de l'huile de sésame - championne de la réduction du taux de cholestérol dans le sang - est devenue très pertinente. Cent grammes de cet élixir d'immortalité contiennent jusqu'à 75% des besoins quotidiens en cuivre, 35% en calcium, 31% en magnésium.
Grâce à la présence d'antioxydants naturels dans l'huile de sésame, elle rajeunit les cellules, régule le métabolisme de l'oxygène dans les tissus corporels et renforce considérablement le système immunitaire. Le zinc, le calcium et le phosphore contenus dans les graines de sésame aident à prévenir l'ostéoporose, car ils contribuent à la formation du tissu osseux. De plus, le sésame est depuis longtemps un favori parmi les produits contenant une grande quantité de calcium (jusqu'à un gramme et demi pour 100 g de sim-sim), de fer - environ 15-16 mg, de magnésium - 540 mg.
La graine de sésame a également un effet curatif dans les maladies respiratoires - bronchite, maladies pulmonaires et asthme. Il est recommandé de consommer une cuillère à café de graines de sésame par jour pour normaliser le fonctionnement du système reproducteur féminin. Oùle risque de développer une mammite et d'autres problèmes gynécologiques est réduit.
Les Chinois considèrent les graines de sésame comme un moyen de renforcer et de soutenir le moral des guerriers. L'Ayurveda propose l'huile de sésame comme un produit unique pour le traitement des maladies de la peau, et la magie de l'amour comme un puissant aphrodisiaque.
En cosmétologie, l'huile de sésame universelle est utilisée dans les soins du visage et du corps. Grâce à ses propriétés adoucissantes et hydratantes, il nourrit le derme, réduit les risques de dessèchement et d'irritation. La capacité de cet "or liquide" à protéger de manière fiable notre peau des influences extérieures négatives est connue. L'huile de sésame est utilisée à la fois sous sa forme pure et comme composant vital de nombreux cosmétiques.
En cuisine, le sésame est souvent utilisé pour saupoudrer le pain, les biscuits, les brioches et les tartes. Les japonais recouvrent les gâteaux traditionnels d'une couche de graines de sésame. Sim-sim est ajouté à la panure lors de la friture de morceaux de poisson, de viande ou de légumes. Il ajoute également une saveur délicieuse à diverses salades.
Cependant, les nutritionnistes mettent en garde: aussi utile et nutritif que soit le sésame, sa teneur en calories est presque égale à celle du chocolat au lait. Si cette friandise contient 550 kcal dans 100 g de produit, la même quantité de sésame apportera 560 à 580 kcal au corps. Par conséquent, les adeptes d'un mode de vie sain préfèrent se limiter à une cuillère à café de graines de sim par jour, pas plus.
L'huile et les graines de sésame ajoutées aux aliments améliorent non seulement le goûtnourriture, mais apportent également des avantages significatifs pour votre santé.
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