Trois recettes de tarte lorraine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une des légendes sur l'origine du pâté lorrain raconte qu'un paysan se rendait au marché pour vendre des œufs, du fromage et du beurre. En chemin, elle est tombée, les œufs se sont cassés et se sont mélangés à d'autres produits. Elle a couru chez le boulanger et il a fait une tarte aux œufs et au fromage. Mais quelle que soit la légende, ce gâteau n'a pas perdu sa popularité même après de nombreuses années.

Tarte aux champignons de Lorraine

Ingrédients pour la pâte:

• 250 g de farine de blé;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 125g de beurre réfrigéré;
• quatre cuillères à soupe d'eau;
• beurre ou margarine pour graisser le moule.

Ingrédients pour la garniture:

• 250 g de champignons (de préférence chanterelles);
• six œufs;
• 250 ml de crème;
• 100 g de bacon, tranché finement;
• assaisonnement, sel et poivre au goût.

Comment faire une telle tarte ? Tout d'abord, battez au mélangeur la pâte de beurre haché, d'eau et de farine. Étalez-le sur une planche saupoudrée de farine. Lubrifier le moule avec de l'huile oumargarine et étaler la pâte. On le pique avec une fourchette à certains endroits et on le met au réfrigérateur pendant 30 minutes.

À ce moment, faites chauffer le four à 175°C, lavez rapidement et bien les champignons, nettoyez-les et hachez-les finement. Nous mélangeons les œufs avec de la crème ou du lait, salez, poivrez, ajoutez des champignons et mélangez le tout. Placer le moule sur la grille du milieu et cuire environ 5 minutes. Ensuite, nous le sortons, déposons les tranches de bacon prédécoupées, versons sur l'œuf et les champignons, remettons au four et cuisons jusqu'à ce qu'il devienne rouge, environ 40 minutes.

Tarte lorraine simple fromage et jambon

Recette de pâte:

• farine tamisée 300 g;
• eau - 220 g;
• sel - 10 g;
• beurre - 150 g;
• oeuf.

Remplissage:

• crème ou lait - quelques cuillères à soupe;
• oeufs - trois morceaux;
• jambon ou lard fumé - 150 g;
• n'importe quel fromage - 60 g;
• poivre moulu.

Cuire une tarte. Versez la farine sur la table sous forme de monticule ou tout simplement dans un bol. On fait un approfondissement, on met un peu de beurre ramolli, un œuf, du sel et une cuillère à soupe d'eau. Nous mélangeons. Rouler la pâte en boule, saupoudrer légèrement de farine et laisser au frais pendant plusieurs heures. Il est préférable de préparer la pâte à l'avance.

Quand il est temps de cuire la tarte, étalez la pâte, mettez-la dans un moule ou un moule graissé, piquez avec une fourchette à plusieurs endroits et mettez de fines tranches de jambon frit ou de saindoux. Déposer les tranches de fromage dessus. Dans un autre bol, battre les œufs avec du sel et du poivreajouter la crème ou le lait et battre à nouveau. Versez le tout sur la pâte et enfournez pour 15 à 20 minutes. Servir chaud, directement du four. Vous pouvez simplifier cette recette: remplacez la pâte par de la levure feuilletée prête à l'emploi. Ensuite, il faudra un peu de temps pour cuire le gâteau.

Gâteau aux crêpes

Au lieu de la pâte brisée, vous pouvez faire des crêpes, mettez-les dans un moule à cake pour donner l'aspect de tasses.

Ingrédients pour crêpes:

• oeuf - une pièce;
• lait - six cuillères à soupe;
• farine de blé - une demi-tasse;
• verts frais, hachés finement - deux cuillères à soupe;
• beurre fondu - une cuillère à soupe et demie et un peu plus pour graisser la poêle;
• une pincée de sel.

Ingrédients pour la recette de tarte lorraine:

• beurre - une cuillère à café;
• oignon haché - un quart de tasse;
• bacon - deux tranches;
• oeufs - quatre morceaux;
• lait - trois quarts d'un verre;
• sel et poivre;
• fromage cheddar - quart de tasse.

Préparation de tartes

Mettez tous les ingrédients pour les pancakes dans un bol mélangeur et battez pendant dix secondes avec un quart de tasse d'eau. Nous retirons la pâte pendant une heure au réfrigérateur pour que les bulles se déposent, puis les crêpes ne se déchirent pas pendant la cuisson. Cette pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours. Faites chauffer une petite poêle à feu doux. Lubrifiez-le avec du beurre. Versez un quart de tasse de pâte au centre et étalez-laau-dessus de la casserole. Faites frire chaque crêpe 30 secondes d'un côté et 10 secondes de l'autre et transférez-la sur la planche. Vous devez donc cuire toutes les crêpes et les mettre en tas pour les refroidir. Les crêpes refroidies peuvent être conservées dans des sacs pendant plusieurs jours ou même congelées, mais pas plus de deux mois.

Cuire une tarte. Préchauffez le four à 160°C, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Dans un autre bol, mélanger l'oignon haché et le bacon. Dans un autre bol, mélanger les œufs et le lait et assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive, qui sert à la cuisson des muffins, disposer une crêpe dans chaque cavité. On essaie de faire en sorte que ça ait l'air sympa. Ils doivent être légèrement visibles et dépasser du bord.

Étendre des tranches de bacon avec des oignons dans chaque crêpe. Saupoudrer de fromage, verser uniformément le mélange d'œufs pour qu'ils soient identiques. Maintenant, mettez au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez le plat reposer un peu avant de servir. Vous pouvez remplacer le lard par un autre ingrédient et réaliser par exemple un pâté lorrain au poulet. Le goût n'en souffrira pas.