2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le barbecue de poitrine de poulet est très savoureux, juteux et sain. Après tout, la viande de volaille blanche est particulièrement nutritive et riche en protéines. Il convient de noter que pour un tel plat au charbon de bois, il est recommandé d'utiliser non seulement du filet de poulet, mais également d'autres ingrédients qui donneront au barbecue un goût et un arôme particuliers.
Recette de kebab de poitrine de poulet
Ingrédients requis:
- crème sure épaisse 35% - 210 g;
- poitrines fraîches réfrigérées - 4 kg;
- verts - une paire de grappes;
- gros oignon - 4 pcs.;
- sauce tomate épicée - 3 grandes cuillères;
- sel iodé - 2 cuillères à dessert;
- poivre doux - 12-16 pcs.;
- sauce soja - 45 ml.
Processus de transformation de la viande
Avant de faire du shish kebab à partir de blanc de poulet, il doit être soigneusement lavé, débarrassé des os, du cartilage et de la peau, puis coupé en morceaux longs et pas très fins. Après cela, il est conseillé de laisser la viande de côté et de commencer immédiatement à préparer une sauce parfumée, dans laquelle le filet doit mariner pendant environ 3-4 heures.
Kebab de pouletpoitrine: marinade et sa préparation
Pour créer la sauce, vous devez mélanger de la crème sure épaisse à 35 %, des légumes verts hachés, de la pâte de tomate épicée, du sel iodé, des rondelles d'oignon hachées, des pois de la Jamaïque et de la sauce soja dans un bol. Les ingrédients disposés doivent être mélangés avec une grande cuillère, puis procéder à la marinade de la viande. Pour ce faire, placez les morceaux de poitrines de poulet dans un bol en émail, ajoutez-y la sauce préalablement préparée, remuez avec la main, couvrez avec un couvercle et laissez de côté pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, la viande de volaille blanche tendre et moelleuse absorbera les arômes des assaisonnements, deviendra plus savoureuse et juteuse.
Enfiler les poitrines sur des brochettes
Les brochettes de poitrine de poulet doivent être frites sur des braises de bouleau ou de chêne. Après avoir donné la première chaleur, vous devez immédiatement commencer à mettre la viande sur des brochettes. Dans le même temps, les morceaux de filet doivent être portés dans le sens de la longueur afin que les extrémités ne pendent pas et ne brûlent pas. Les rondelles d'oignon peuvent également être utilisées pour la cuisson au charbon de bois. Cependant, il n'est pas recommandé de les porter avec de la viande, car ils brûleront avant que le filet ne devienne mou. Il est préférable de placer les bulbes sur une brochette d'hôtel et de les faire cuire sur le gril pendant 5 à 9 minutes maximum.
Traitement thermique du plat
La brochette de poitrine de poulet devient molle et dorée après 20 à 30 minutes après avoir été placée sur des charbons ardents. Pour déterminer si le plat est vraiment prêt, vous devezcouper un morceau de viande avec un couteau et observer si le sang suinte ou non. Si seul un jus transparent parfumé sort des poitrines, le barbecue peut être retiré du gril en toute sécurité et servi aux invités.
Servir correctement
Les poitrines de poulet frites au charbon de bois sont recommandées pour être servies chaudes avec des légumes frais et des herbes. A noter également qu'un accompagnement copieux sous forme de pommes de terre bouillies ou écrasées, de riz, de sarrasin, de pâtes… peut également être servi avec un tel plat peu lourd. De la sauce tomate ou du ketchup doivent également être servis avec une volaille blanche. brochettes.
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