Recettes de canapés à partir de divers ingrédients. Canapé aux fruits. Canapé au jambon

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En semaine, nous mangeons souvent des sandwichs dans un cercle familial étroit. Et pour les vacances, il est de coutume de servir de petits canapés élégants. Ce type de collation a été inventé par les Français, et comme ils étaient considérés comme les principaux créateurs de tendances, les petits sandwichs sont devenus une partie intégrante des événements sociaux, des réceptions et des fêtes. Au départ, les canapés étaient servis sur des brochettes. C'est-à-dire que la base du pain était minime et que tous les autres ingrédients étaient placés verticalement. Pour que la structure ne s'effondre pas, elle a été fixée avec une «brochette». Plus tard, les recettes de canapés se sont diversifiées. Au lieu de pain, ils ont commencé à utiliser des craquelins, des tartelettes, des vol-au-vents, des crêpes, des croûtons, des croûtons. Dans leurs expérimentations, les spécialistes culinaires sont allés jusqu'à abandonner la pâte à base. Des canapés-amuse-gueules sont apparus, où une olive ou une baie de raisin, une tranche de saucisse et un morceau de fromage à pâte dure étaient enfilés sur une brochette. Mais ces expérimentations n'ont fait qu'enrichir les livres de cuisine des restaurateurs. Dans cet article, nous vous proposonspréparez des canapés élégants et délicieux pour la table de fête. Des recettes pour ces collations sont données ci-dessous.

Canons des sandwichs des Fêtes

Malgré le fait que les canapés sont des plats extrêmement simples qui ne nécessitent souvent aucun traitement thermique, ils ont aussi leurs propres règles de cuisson. Et ces canons doivent être respectés si vous ne voulez pas vous retrouver avec un désordre ennuyeux au lieu de sandwichs stylés. Tout d'abord, vous devez vous rappeler que les canapés resteront sur un plateau pendant un certain temps et attendront les invités. Les tartelettes sont souvent utilisées comme paniers à salade. Mais ensuite, tous les composants d'un tel plat doivent être soigneusement écrasés pour que le sandwich ait un aspect soigné. Il est important que les morceaux de pain (ou tartelettes) ne ramollissent pas. Par conséquent, entre la base de pâte et les ingrédients humides, vous devez placer une base grasse de beurre, de pâté, de crème ou de fromage à pâte dure. Même les canapés les plus simples sur la table de fête doivent être suffisamment petits pour les mettre dans votre bouche dans leur ensemble. Pour éviter que la garniture ne tombe d'un petit morceau de pain, elle est fixée avec une brochette. Les canapés aux crêpes sont faits feuilletés. N'oubliez pas que de tels sandwichs doivent non seulement plaire au ciel, mais aussi plaire aux yeux. Cette règle est particulièrement importante lorsque nous préparons des canapés pour les enfants.

Avec fruits de mer

Rien n'attire l'attention des convives sur un apéritif comme les gourmandises. Et même si vous tartinez simplement de petits morceaux de pain avec du beurre, et que vous mettez du prosciutto, du jambon, du foie gras, de la chair de crabe ou du caviar noir dessus, cela ravira tout le monde. Mais les recettesles canapés vous aideront non seulement à créer un apéritif, mais aussi à le servir efficacement. Les sandwichs aux fruits de mer, en particulier aux crevettes, ont l'air très bien. Bien sûr, nous nettoyons les crustacés. Les crevettes sont en harmonie avec les fromages à pâte dure, les poissons rouges, les fruits (raisins, ananas, mangue), le caviar, les concombres, les champignons, les œufs et même la viande.

Voici une des nombreuses recettes de canapés aux fruits de mer:

Étape 1. Pain noir coupé en petits carrés. Empiler des tranches de jambon.

Étape 2. Nous cuisinons des œufs de caille. Nous les avons coupés en deux. Allongez-vous sur du jambon.

Étape 3. Nous prenons une crevette, entre son dos et sa queue nous plaçons une olive verte (de préférence farcie au citron).

Étape 4. Nous fixons toute la structure avec une brochette. Aussi bonnes sont les crevettes sur des tranches de baguette française cuites au four garnies d'un mélange de purée de pois verts mélangés avec de la menthe et du fromage râpé.

Avec caviar rouge ou noir

Cette friandise doit être placée sur une surface horizontale. Rappelez-vous que le caviar peut mouiller le pain. Par conséquent, vous devez absolument utiliser une sorte de couche. Il n'est pas nécessaire que ce soit de l'huile. Le caviar met parfaitement en valeur le goût du poisson rouge, des œufs durs, du fromage à la crème. Pour servir la gourmandise, on utilise le plus souvent des tartelettes ou des volants. Le caviar ne tombera pas de ces paniers et sa quantité insignifiante ressemblera à une diapositive. Mettre une délicatesse dans un panier de pâte brisée, n'oubliez pas les verts. Il peut s'agir d'un morceau de laitue qui sert de substrat à un sandwich. Mais tu peuxrafraîchir le canapé avec du fromage et du caviar avec un petit brin d'aneth ou de feuilles de persil.

Voici la recette du sandwich original sans base de pâte. Nous coupons un concombre frais en demi-cercles épais. Nous cuisinons des œufs de caille. Nous utilisons du fromage de Philadelphie. Mélangez-le avec des herbes finement hachées. Collectionner des canapés. Nous perçons la moitié de l'œuf avec une coupe et le demi-cercle du concombre avec une brochette afin que le légume se tienne solidement dans l'assiette. Maintenant, nous décorons les canapés. Nous collectons le fromage à la crème dans un sac culinaire. Pressez l'œuf en belles vagues. Déposer le caviar rouge dessus. Décorer d'une feuille de persil. Parfois, ces canapés sont placés sur des morceaux de pain noir, avec une couche de fromage à la crème. Le poisson rouge est placé dessus. Et la couche supérieure est du caviar noir.

Avec du poisson rouge

Saumon, saumon, saumon coho, saumon kéta, truite rose, toutes ces délices, légèrement salées ou légèrement fumées, sont délicieuses seules. Mais si vous les combinez avec du pain sec et du fromage à la crème tendre, ce sera tout simplement délicieux. De beaux canapés avec du poisson de la famille du saumon sont faciles à réaliser. Après tout, les fines tranches sont en plastique, ne diluez pas le pain, merveilleusement combiné avec d'autres composants du sandwich. Voici la recette du canapé "Roses". Dans une baguette française blanche, coupez les croûtes, divisez le pain en fines tranches et faites-les frire dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'ils rougissent des deux côtés. Tartiner généreusement de fromage à la crème. De la laitue frisée, coupez les parties supérieures des feuilles. Nous les rassemblons dans un «bouquet», enfonçons le fond plus profondément dans le fromage. Couper le poisson rouge en fines tranches. Nous roulons chacun. Nous mettons verticalement à côté du greenboucles.

Avec hareng

Vous n'avez pas besoin d'avoir du poisson rouge cher pour faire des canapés spectaculaires. Le hareng, les sardines et les sprats feront l'affaire. Bien sûr, ce poisson ne peut pas être coupé en fines tranches. Mais ce n'est pas obligatoire. Les petits poissons sont utilisés entiers. Et coupez le filet de hareng en morceaux. Considérez la recette la plus simple de canapés de vacances avec du poisson: faites bouillir les betteraves, épluchez-les et frottez-les finement. Ajouter une gousse d'ail passée au pressoir, l'aneth ciselé. Pétrir la masse avec une petite quantité de mayonnaise. Nous avons étalé des morceaux de pain Borodino. Déposer dessus un morceau de filet de hareng. Saupoudrer les sandwichs d'oignons verts hachés ou garnir d'un morceau de concombre mariné.

Canapé au jambon

De fines lamelles de jambon espagnol ou de prosciutto italien sont l'ingrédient parfait pour les apéritifs froids. Mais le jambon ordinaire (si vous achetez un produit coupé en tranches) peut devenir la base de la création de canapés festifs. Ces pièces sont en plastique, elles peuvent être pliées avec un flagelle ou enfilées sur une brochette en forme de "voile". À partir d'eux, vous pouvez couper différentes figures. De plus, ils ne fluidifient pas le pain. Voici l'une des nombreuses recettes de canapés au jambon. Cette entrée peut être servie chaude. Tout d'abord, faites sécher du pain blanc au four, coupé en cubes avec un bord de 4 cm. Pendant qu'il refroidit, râper le fromage à pâte dure. Filtrer l'ananas en conserve. Couper les anneaux en tranches. Broyer le jambon de la même manière que le pain. Nous commençons à plier les canapés. Graisser un côté du cube de painhuile. Nous avons étalé un morceau de jambon et, par-dessus, une tranche d'ananas. Il arrive que la structure ne s'effondre pas, elle est fixée avec des brochettes en bois. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Saupoudrer de fromage. Mettre à four chaud pendant quelques minutes.

Avec saucisse fumée

C'est un excellent ingrédient pour les sandwichs des Fêtes. Certes, ce n'est pas aussi plastique que le jambon, mais il convient littéralement à tous les produits. Le canape à la saucisse séchée peut être accompagné de concombres marinés et frais, de tomates cerises, d'olives, de fromage à pâte dure et de fromage cottage. Le produit bouilli fumé doit être complété par du beurre, des légumes et de la mayonnaise conviendront également. Une saucisse ferme coupée en cube plutôt qu'en tranche peut elle-même servir de base à un sandwich. Et si vous décidez d'utiliser la pâte, remplacez le pain par un craquelin ou un biscuit salé. Trouvez un endroit pour placer un demi-cercle de concombre ou de tomate à côté d'un morceau de saucisse. N'oubliez pas de décorer les canapés avec de la verdure. Les saucisses de chasse, coupées en cercles fins, créeront l'illusion d'un salami miniature. Nous décorons ces canapés avec des gouttes de mayonnaise, de moutarde et de ketchup.

Avec saucisse bouillie

Pensez-vous que ce produit ne convient qu'à un sandwich de tous les jours ? Mauvais! Un canapé avec des saucisses bouillies décorera la table de fête. Après tout, ce produit est en plastique, diverses figures peuvent en être découpées. Un cercle de saucisse bouillie peut devenir une «enveloppe» pour un rouleau de fromage blanc assaisonné d'ail et de ketchup. Le produit peut être plié en quatre, comme une crêpe, et épinglé avec une brochetteà un morceau de concombre et d'olive. Et enfin, un cube de saucisson bouilli peut servir de composant du "kebab", snacks sur brochettes, avec le même pain, œuf de caille et boule de mozzarella.

Sandwiches au fromage des Fêtes

Le grand nombre de types de ce produit alimentaire nous permet d'expérimenter sans cesse la création de canapés. Le fromage à pâte dure, coupé en cubes, peut lui-même servir de base à des sandwichs. Les variétés douces et crémeuses servent de tartinade sur du pain, au lieu de beurre. Le fromage cottage aux saveurs variées fera merveille en tartelettes ou en garniture de vol-au-vent. Noble roquefort, dorblu, brie transformeront un simple morceau de pain en une délicatesse exquise. Mais la variété la plus idéale, comme si elle avait été créée pour des canapés au fromage, est la mozzarella. En vente, il existe à la fois de grandes têtes (pour les salades) et des têtes miniatures, de la taille d'un œuf de caille. Ces derniers sont utilisés pour créer des sandwichs. La mozzarella a une structure délicate mais plutôt dense. Par conséquent, ses boules sont souvent utilisées pour les canapés sur des brochettes. Ce fromage accompagne à merveille les légumes, les herbes, les champignons, les saucisses, les fruits de mer et même les fruits.

Avec olives

Les olives vertes et noires ont l'air très habillées et font une belle palette de couleurs dans les plats. Ils vont avec tout et les canapés aux olives sont le type d'apéritif de vacances le plus courant. Lorsque vous choisissez des olives pour les sandwichs, vous devez vous rappeler qu'elles peuvent laisser s'échapper le jus et mouiller le pain. Par conséquent, les olives sont placéestout en haut des canapés. De plus, ces balles sont très agitées et tout le monde s'efforce de glisser du haut du sandwich, violant ainsi l'harmonie du design. Mais leur structure dense permet de les enfiler sur une brochette. Voici l'une des recettes de canapés aux olives. Les tranches de pain de seigle sont graissées avec du fromage à pâte molle ou du fromage cottage (comme le mascarpone). Ensuite, placez les morceaux de concombre, poisson rouge. Répétez les couches. Déposer une olive noire dessus. Nous réparons tout avec une brochette.

Avec tomates cerises

Les légumes rafraîchissent à merveille la viande, le poisson, le fromage ou les œufs des canapés. Mais une fois coupés, ils libèrent du jus. Cela est particulièrement vrai pour les tomates. Probablement, spécifiquement pour créer des sandwichs, les sélectionneurs ont sélectionné une variété de tomates de la taille d'une cerise. Il s'appelle Cerise. Les canapés avec de petites tomates sont élégants et festifs. Ils peuvent également être percés de brochettes - cette variété charnue ne permet pratiquement pas de jus. Voici la recette originale du canapé. Sur une brochette on enfile une feuille d'origan, des tomates cerises, une feuille de basilic, une olive noire, une boule de mozzarella. Dans d'autres versions, une feuille de basilic est "mise sur" une feuille de basilic sur du fromage et une tomate, fixée avec un bâton en bois.

Pour les fêtes d'enfants

Quel genre de collations servir à un petit garçon d'anniversaire ? Bien sûr, de petits sandwichs ! La génération des hot-dogs, burgers et shawarma y prêtera d'abord attention. Mais il ne faut pas oublier que les canapés pour enfants ne doivent pas contenir de champignons, de produits provoquant des réactions allergiques et beaucoup d'épices. Il convient d'accorder une grande attention à la conception des collations. Oui, le pain peut être coupé.sous forme de "bateaux", et une tranche de fromage ou de jambon servira de voile au navire. Vous pouvez envelopper du fromage cottage dans une tranche de saucisse bouillie, décorer ce rouleau avec de la mayonnaise comme une «souris». Les enfants aiment beaucoup les brochettes. Mais vous devez tenir compte de l'âge des petits invités. Il est important qu'ils soient assez intelligents pour ne pas mettre une brochette dans leur bouche avec les produits qui y sont enfilés. Voici l'une des recettes de canapés pour enfants. Garnir la tartelette de fromage à pâte molle. Nous y plaçons l'œuf de caille bouilli avec la pointe pointue vers le haut. Nous y avons mis une demi-cerise. Pour qu'elle ressemble encore plus à une amanite tue-mouche, décorez la surface rouge de la tomate avec des points de mayonnaise.

Canapé aux fruits

Une assiette de fromages et une table de desserts sont également de mise pour disposer sous forme de sandwichs. Ces collations sont le plus souvent servies sur des brochettes. Si vous n'avez que deux ou trois types de fromages, coupez-les en cubes et piquez-les avec un cure-dent en les alternant avec des raisins verts et noirs. Les baies, si elles sont utilisées pour les canapés aux fruits, ne sont que celles qui ne permettent pas de jus. Bien que vous puissiez faire de délicieuses tartelettes pour la table des desserts. Au fond du panier de pâte brisée, nous plaçons un composant qui empêchera le jus de s'écouler. Il peut s'agir de crème au beurre ou de marmelade. Sur ce volet on étale les baies dans une lamelle. Saupoudrer de sucre en poudre.