Cupcakes aux raisins secs : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le cupcake aux raisins est un vrai dessert classique. Cette pâtisserie est aussi populaire aujourd'hui qu'elle l'était il y a des centaines d'années. Le dessert est commandé par un habitué d'un café confortable et une hôtesse expérimentée cuit à la maison. Il existe une grande variété de recettes. Et les cupcakes cuits peuvent différer en taille, en garniture (miel, fruits secs, cannelle, sucre, cacao). Seule une combinaison magique et miraculeuse de raisins secs et de pâte reste inchangée.

Histoire et faits intéressants

La première mention d'une confiserie sucrée avec des raisins secs, des graines de grenade et des noix remonte à l'époque de l'ancien empire romain. Le gâteau aux raisins est devenu particulièrement populaire au début du XVIe siècle, lorsque le sucre cristallisé a commencé à être fourni par les colonies américaines. Jusqu'à présent, aucun livre de cuisine ne peut trouver une recette exacte de cupcakes.

Dans chaque pays, la recette de ce plat diffère tant par les subtilités de préparation de la pâte que par la garniture. Par exemple, en Allemagne, les cupcakes sont cuits exclusivement à Noël et saupoudrés uniquement de sucre en poudre. Au Royaume-Uni, les pâtisseries sont recouvertes d'un glaçage blanc sucré. Pour les BahamasLes îles se caractérisent par des desserts, dans lesquels non seulement des raisins secs sont ajoutés, mais également une grande quantité de noix trempées dans du rhum. Selon la tradition, les chefs des Bahamas font tremper la garniture pendant environ 2 mois, qui sera ensuite utilisée pour cuire des cupcakes.

En Russie, le gâteau Stolichny aux raisins secs est très populaire, en Amérique - un dessert bien imbibé de cognac ou de liqueurs fortes avec beaucoup de fruits et, fait intéressant, une petite quantité de raisins secs. Si, dans notre pays, de telles pâtisseries sont littéralement balayées de la table au petit-déjeuner en quelques minutes, dans certaines familles américaines, les cupcakes sont conservés longtemps. Certains habitants des États-Unis pensent que ce type de pâtisserie, préparée avec de l'alcool fort, ne devient plus savoureuse qu'avec une longue conservation.

Tasse aux raisins secs. Cuisson pas à pas

Il semble à de nombreuses femmes au foyer que seul un chef expérimenté dans un restaurant peut cuisiner un cupcake délicieux et parfumé. En fait, chaque femme au foyer peut faire des pâtisseries légères et luxuriantes dans sa cuisine. Et aujourd'hui, nous allons vous dire comment vous pouvez préparer rapidement et sans perdre beaucoup de temps et de nourriture de délicieux cupcakes.

Liste des ingrédients

• 220 g de sucre.
• Trois œufs.
• 170 g de farine.
• 140 ml d'huile (vous pouvez même utiliser de l'huile de tournesol ordinaire, qui n'a pas d'odeur).
• Levure en poudre.
• Une pincée de sel.
• 120g de raisins secs.
• Eau (si le gâteau aux raisins est pour les enfants) ou alcool (si le dessert sera serviadultes).

Description du processus de cuisson

La première chose à faire est de faire tremper les raisins secs. Si le dessert est servi exclusivement aux enfants, il est préférable de ne pas utiliser même une petite quantité d'alcool pour le trempage. De plus, les raisins secs peuvent être laissés non trempés s'ils sont suffisamment mous. Quant à l'alcool, vous pouvez faire tremper des fruits secs dans du cognac fort et de la liqueur douce à 10 degrés.

Une fois les raisins secs secs, placez-les sur une serviette. Dans un récipient séparé, battez le sucre avec un œuf, ajoutez du beurre ramolli (ou végétal), mélangez tous les ingrédients énumérés. Avant d'ajouter à la pâte, il est recommandé de tamiser la farine. Au dernier stade de la cuisson, des raisins secs et d'autres types de garnitures (noix, fruits secs, cacao) sont ajoutés.

Les gâteaux aux raisins secs sont cuits dans des moules. Il peut s'agir de petits moules trapézoïdaux classiques ou de grands moules, comme pour faire du pain. Lubrifiez le fond et les parois avec de l'huile, remplissez les moules de pâte aux 2/3. Essayez de ne pas remplir les moules jusqu'en haut, car la pâte a tendance à bien lever. Il faudra 15 à 20 minutes pour préparer le dessert. La température dans le four est de 180 degrés.

Les pâtisseries prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de sucre en poudre, saupoudrées de glaçage sucré, saupoudrées de cacao en poudre.

Gâteau caillé aux raisins secs

Une autre option de cuisson très savoureuse et satisfaisante avec des raisins secs est les muffins au fromage cottage. Ce dessert est parfait pour les enfants capricieux,qui refusent tout simplement de manger du fromage cottage. Mais les petits cupcakes, décorés de morceaux de fruits secs aux couleurs vives, séduiront même les plus fins gourmets.

Produits Essentiels

• 140 g de sucre.
• 220 g de fromage cottage.
• 140g de beurre.
• Trois œufs.
• Vanilline.
• 180 g de farine.
• 200g de raisins secs.

Description du processus de cuisson

Comme dans la recette précédente, la première étape consiste à faire tremper les raisins secs. Si des noix ou d'autres ingrédients sont ajoutés au dessert, ils doivent être préparés au même stade (trempés, hachés, lavés, etc.).

Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le sucre et les œufs. Après avoir bien pétrir, ajouter le beurre ramolli. Dans un bol séparé, tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique. Introduire progressivement la farine dans la masse de caillé. À la dernière étape, ajoutez des raisins secs ou une autre garniture sélectionnée.

Pour cuire des gâteaux avec des raisins secs au four, vous pouvez utiliser des moules en silicone et en métal. Verser la pâte à mi-hauteur en laissant assez de place pour que le gâteau lève librement. Le four est déjà préchauffé à la température standard de 180 degrés. Le temps de préparation des desserts est de 20 à 25 minutes.

La portion du plat dépendra de la forme sous laquelle il a été cuit. S'il s'agit de petits cupcakes, ils doivent être saupoudrés de sucre en poudre ou décorés de glaçage. Mais les cupcakes, qui ont été préparés sous de grandes formes de pain, peuvent simplement être coupés en morceaux portionnés. Sans coupe spéciale, poudre supplémentaire, glaçage, etc., les morceaux de gâteau aux raisins secs (photo ci-jointe) sont déjà spectaculaires et méritent le titre de chef-d'œuvre culinaire.

Secrets et astuces

• Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser des œufs faits maison, réputés pour leur jaune vif.
• Si le goût de vanille de la cuisson est ennuyeux, alors la cardamome, le zeste de citron, la cannelle, le zeste d'orange, la farine d'amande peuvent être ajoutés aux cupcakes.
• Pour obtenir un plus grand volume de pâte, afin que la pâte s'adapte mieux, et que les cupcakes se révèlent aérés et délicats au goût, il est recommandé de battre la pâte non pas à la main, mais en utilisant des "aides de cuisine".
• Le four doit être bien chauffé. Les pâtisseries chargées doivent déjà être dans un four chaud. Le temps de cuisson dépend de la recette. Cela peut varier de 20 à 45 minutes.
• Il est important de se rappeler que toute garniture n'est ajoutée qu'après avoir fouetté la pâte.
• Les ménagères expérimentées disent qu'il ne faut pas ouvrir le four souvent, déplacez les moules à cupcakes. Comme tout biscuit, les cupcakes n'aiment pas être dérangés. Ils ne tolèrent pas les changements de température ou les mouvements imprudents.

Il est également déconseillé de sortir rapidement les pâtisseries du four. Laissez les cupcakes refroidir un peu. Dans ce cas, ils s'éloignent presque indépendamment des bords du formulaire, sans causer de problèmes d'extraction. Il est également préférable de décorer avec du glaçage ou des sirops de baies (fruits) liquides après que la pâte ait légèrement refroidi.