Salade aux champignons pour l'hiver. recettes simples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La salade aux champignons pour l'hiver n'est pas très difficile à préparer. En utilisant l'une des recettes ci-dessous, vous obtiendrez une collation délicieuse et inhabituelle que tous les membres de votre famille apprécieront certainement.

Il convient de noter en particulier que les champignons sont idéalement combinés avec tous les ingrédients. Par conséquent, il est assez facile d'en faire la récolte d'hiver. Pour ce faire, il vous suffit d'inclure des champignons dans n'importe quelle recette que vous connaissez depuis longtemps et d'obtenir une collation nouvelle et originale.

Salade de champignons: recettes de cuisine

Il existe de nombreuses recettes différentes pour les préparations d'hiver où l'on trouve des champignons. L'un d'eux implique l'utilisation de chou blanc. Ce légume rend la salade tendre et très savoureuse.

Pour préparer un tel apéritif à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• chou blanc frais - environ 5 kg;
• gros oignon - 1 kg;
• sauce tomate naturelle - environ 500 ml;
• champignons tous bouillis - 1,5 kg;
• Piment doux bulgare - 10 pcs.;
• sucre de betterave - environ 210g;
• carotte juteuse - 1 kg;
• le sel de table n'est pas très gros - 120-125 g;
• huile de tournesol raffinée - 300 ml;
• feuilles de laurier - 10 pcs;
• vinaigre de table naturel - 5-7 grandes cuillères;
• eau potable - à votre discrétion (2-3 verres).

Traitement des ingrédients

La salade d'hiver aux champignons et au chou doit être préparée par étapes. Tout d'abord, l'ingrédient principal est transformé. Le chou est lavé et coupé en longues et fines lanières. Quant aux champignons, ils sont également nettoyés des éléments indésirables et rincés. Ensuite, le produit est bouilli dans de l'eau ordinaire (environ 20-30 minutes), jeté dans une passoire, refroidi et haché pas très finement.

Les carottes sont également frottées séparément, l'oignon et le poivron sont coupés en demi-anneaux.

Cuisiner sur la cuisinière

Pour que le méli-mélo de salades aux champignons soit bien préparé pour l'hiver, il faut le faire bouillir dans une grande bassine émaillée. Chou, carottes, oignons et poivrons y sont disposés. Ensuite, tous les ingrédients sont versés avec de la sauce tomate, de l'eau potable et de l'huile de tournesol. Après avoir ajouté des feuilles de laurier, du poivre et du sel aux produits, ils sont mis sur la cuisinière et portés à ébullition.

Dès que la masse végétale commence à bouillir, le feu est réduit au minimum et les plats sont recouverts d'un couvercle.

Le méli-mélo de salades aux champignons pour l'hiver doit être mijoté lentement pendant 1,5 heure. Périodiquement, il est dérangé pour qu'il ne brûle pas. Au bout d'un moment, des champignons sont ajoutés aux légumes et bouillis pendant environ une demi-heure. 5 minutes avant d'éteindre le poêle, on y verse du vinaigre de table.

Sécher et servir pourtable

Une fois la salade aux champignons pour l'hiver entièrement cuite, elle est disposée dans des bocaux stérilisés, enroulée et recouverte d'une épaisse couverture. Après avoir gardé le blanc pendant environ une journée, il est retiré dans n'importe quel endroit sombre.

Utilisez cette collation après 5-6 semaines. Il est servi froid accompagné d'une tranche de pain et de plats chauds.

Préparer une salade de champignons avec des haricots

Les haricots peuvent être conservés pour l'hiver de différentes manières. Cependant, la plupart des recettes incluent l'utilisation non seulement de légumineuses, mais aussi de légumes et même de champignons. De tels ingrédients donnent à la salade un goût plus original et lui donnent un piquant particulier.

Donc, pour implémenter cette recette, nous avons besoin de:

• haricots blancs - environ 1 kg;
• champignons frais (utiliser des champignons ou des cèpes) - environ 1,5 kg;
• carotte juteuse - 1,5 kg;
• tomates douces élastiques - 3 kg;
• sucre granulé - environ 10-15 g;
• huile végétale raffinée - 190 ml;
• vinaigre de table naturel - ½ tasse;
• sel de table de taille moyenne - 25 g;
• poivre en grains - 4 pièces

Transformation des produits

La salade aux haricots et aux champignons pour l'hiver devrait commencer par le traitement du produit à base de haricots. Il est trié, lavé et trempé dans de l'eau claire pendant une longue période (12-15 heures). Après cela, les haricots sont à nouveau rincés, le liquide est changé et bouilli à feu doux pendant environ 50 minutes. Après le temps spécifié, le produitjeté dans une passoire et laissé égoutter tout le liquide.

Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez commencer à transformer les champignons. Ils sont triés, nettoyés, soigneusement lavés et hachés grossièrement.

Les tomates sont également blanchies séparément, pelées et réduites en purée avec un mélangeur. Quant aux carottes, il suffit de les frotter sur une grande râpe.

Traitement thermique

Comment préparer une salade de champignons ? Les recettes de ces collations nécessitent un traitement thermique obligatoire. Pour ce faire, les carottes, les champignons et le gruau de tomate sont combinés dans une casserole épaisse. Ajouter le sucre granulé, le beurre, les grains de poivre et le sel de table aux ingrédients, bien mélanger et mettre à feu moyen.

Faites bouillir la salade pendant environ une demi-heure en la remuant constamment. Au fil du temps, des haricots préalablement bouillis y sont ajoutés et cuits pendant 30 minutes supplémentaires.

Une fois l'apéritif prêt, ajoutez-y du vinaigre de table et faites bouillir pendant environ 5 minutes supplémentaires.

Le processus de sertissage et de service de la salade à table

La salade aux champignons pour l'hiver se conserve selon le même principe. L'apéritif chaud est disposé dans des bocaux stérilisés et scellés avec des couvercles bouillis.

Après avoir enveloppé tous les conteneurs dans une épaisse doudoune, ils sont laissés sous cette forme pendant une journée. Au fil du temps, les blancs d'hiver sont retirés de tout endroit sombre (placard, garde-manger, cave, sous-sol, etc.).

Pour obtenir la salade la plus parfumée et la plus savoureuse, il faut la garder fermée pendant environ un mois. Si vous ouvrez une boîte de collations tôt, elle n'aura pas le temps.nourrissez-vous d'épices et il deviendra frais.

Servez une telle pièce sur la table à manger de préférence à l'état froid. La salade doit être consommée avec du pain, ainsi que d'autres plats.

Préparer une salade pour l'hiver avec des champignons et des légumes

Ce n'est un secret pour personne que les aubergines marinées ressemblent à des champignons. Mais pour rehausser le goût et l'arôme d'un tel blanc, certains chefs y ajoutent de vrais champignons des bois.

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de ce goûter insolite. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter les composants suivants:

• aubergine bleue de taille moyenne - 5 pièces;
• champignons forestiers frais - environ 300g;
• poivron multicolore - 6 pcs;
• grosses tomates douces - 6 pièces;
• oignons - 3 pcs.;
• gousse d'ail - 5 pièces;
• piment rouge - 1 dosette;
• sucre de betterave, sel de table - ajouter à votre discrétion;
• vinaigre de table - environ 3-4 grandes cuillères;
• huile végétale raffinée - 2/3 tasse;
• verts frais - 1 gros bouquet.

Processus de préparation des ingrédients

Les aubergines aux champignons pour l'hiver se récoltent très simplement. Tout d'abord, le légume principal est transformé. Les aubergines sont soigneusement lavées, coupées en cubes, saupoudrées de sel et laissées sous cette forme pendant 60 minutes. Après un certain temps, ils sont soigneusement rincés et bouillis pendant environ 5 à 7 minutes. Après cela, les légumes sont jetés dans une passoire et laissés égoutter tousliquide.

Les oignons sont également pelés séparément. Après avoir coupé les têtes en demi-anneaux, elles sont disposées dans une casserole avec de l'huile et frites un peu. Plus tard, des tomates finement hachées y sont ajoutées et cuites jusqu'à l'obtention d'une masse semblable à une bouillie.

Quant aux poivrons et champignons frais, ils ne sont pas hachés grossièrement. Dans ce cas, le dernier ingrédient est bouilli dans de l'eau ordinaire (environ une demi-heure), jeté dans une passoire et privé de toute humidité.

Processus de fabrication de collations

La salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver est très parfumée et savoureuse. Une fois que tous les ingrédients ont été soigneusement traités, vous devez commencer à les mélanger. Pour ce faire, placez alternativement les champignons et les aubergines bouillis, les oignons et les tomates cuits, ainsi que les poivrons doux dans une grande casserole.

Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, ils sont salés au goût et du sucre est ajouté. En outre, des poivrons broyés, de l'huile raffinée et des herbes fraîches hachées sont disposés sur les ingrédients.

Dans cette composition, la salade est bouillie à feu moyen pendant environ 20 minutes. 5 minutes avant d'éteindre le feu, des gousses d'ail hachées et du vinaigre de table sont ajoutés à l'apéritif.

Le processus de mise en conserve et de service de la salade à table

Après le traitement thermique de tous les légumes et champignons, ils sont disposés dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Après avoir bouché les récipients avec des couvercles bouillis, ils sont recouverts d'une vieille doudoune et laissés dans la pièce pendant une journée. Une fois le temps écoulé, la salade de champignons aux aubergines est retirée dans un endroit sombre. Il est servi à table dans un mois ou deux, frais.

Conseils utiles

Comme vous pouvez le voir, préparer soi-même des salades d'hiver n'est pas si difficile. En plus des recettes décrites, il existe d'autres façons de préparer de délicieuses collations. Par exemple, la salade de courgettes aux champignons pour l'hiver est très appréciée des chefs. Une telle préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Cependant, cela ne peut être fait que pendant la saison des récoltes. Par conséquent, si vous décidez de faire plaisir à vos proches avec une délicieuse collation pendant la saison froide, nous vous suggérons de préparer des champignons avec du riz et des légumes. Pour l'hiver, une telle préparation est cuite assez rapidement. Si vous n'avez pas de place pour ranger les pots à salade à la maison, vous pouvez les cuisiner sans ajouter de vinaigre. Dans ce cas, la pièce doit être amenée sur la table immédiatement après le traitement thermique. Il se déguste chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, et froid en salade ou en entrée.