Vinaigrette aux champignons : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vinaigret est un plat de légumes appelé salade "russe" dans le monde entier. Il est préparé à partir des produits les plus simples et les plus abordables: concombres, pommes de terre, carottes et betteraves. Et il a obtenu son nom français grâce à une vinaigrette de marque à base de vinaigre et d'huile végétale, en cuisine appelée vinaigrette. Il existe de nombreuses recettes pour cette salade. Cet article explique comment cuisiner une vinaigrette aux champignons.

Ingrédients pour faire une salade

L'option "champignon" pour créer un plat a ses avantages. Cette salade a bon goût. De plus, la vinaigrette aux champignons peut considérablement diversifier notre alimentation pendant le Carême.

Ingrédients:

• champignons frais - 300 grammes;
• pomme de terre - 2-3 tubercules;
• betteraves - 1 pièce;
• carotte - 1 morceau;
• concombre mariné (gros) - 2 pièces;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• sel, oignon vert, aneth - au goût.

Vinaigret aux champignons. Préparation de légumes et champignons

1. Tout d'abord, les betteraves et les carottes doivent être soigneusement lavées avec une brosse spéciale pour les légumes. Après cela, les racines doivent être mises dans une casserole et verser de l'eau. Le niveau de liquide dans le récipient doit monter d'environ deux centimètres au-dessus des légumes.
2. Maintenant, vous devez laisser bouillir le liquide, puis faire cuire les légumes-racines à feu modéré avec un couvercle lâche.
3. Les carottes doivent être retirées de la poêle après vingt à vingt-cinq minutes. Le temps de cuisson des betteraves est d'environ une heure. Pour qu'il ne perde pas sa riche couleur bordeaux, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre au liquide. Immédiatement après la cuisson, le légume doit être abaissé dans de l'eau froide. Cela facilitera l'épluchage des betteraves.
4. Les racines froides doivent être pelées et coupées en petits cubes. Ne mélangez en aucun cas les carottes et les betteraves.
5. Maintenant, vous devez laver les champignons et les sécher avec une serviette en papier ou une serviette fine. Après cela, ils doivent être coupés en fines plaques.
6. Ensuite, mettre les champignons dans une poêle avec de l'huile chaude et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez cuisiner une vinaigrette avec des champignons salés. Pour cela, le beurre, les champignons au miel, les champignons au lait blanc ou noir conviennent.
7. Puis épluchez et lavez les pommes de terre. Chaque tubercule doit être coupé en deux ou en quatre parties. Après cela, le légume doit être versé avec de l'eau et bouilli. Le temps de cuisson dépend du type de pomme de terre. Il cuit généralement pendant une vingtaine de minutes.
8. Maintenant, les tubercules et les cornichons refroidis devraientcouper en petits cubes, hacher l'oignon vert.

Préparer une vinaigrette spéciale

Ingrédients:

• sucre - 1 cuillère à café;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• poivre blanc moulu - une demi-cuillère à café;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• citron - 1 pièce.

Mode de cuisson:

1. Tout d'abord, versez une cuillère à soupe d'huile dans un petit récipient profond.
2. Ensuite, il doit être combiné avec du sel, du sucre, de la moutarde et du poivre blanc.
3. Ensuite, versez le jus d'un demi-citron dans le même récipient.
4. Maintenant, tout doit être bien battu avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

La vinaigrette aux champignons assaisonnée avec cette sauce acquerra un goût exquis et inhabituel. Les adeptes de la méthode de cuisson classique peuvent simplement relever la salade avec de l'huile de tournesol.

Comment bien mélanger les ingrédients pour la vinaigrette

Cela doit être fait dans un certain ordre.

1. Mettez d'abord la betterave dans le saladier et remuez-la avec l'huile restante. Cela doit être fait pour que le reste des ingrédients de la vinaigrette ne vire pas au bordeaux.
2. Ensuite, les concombres, les oignons verts, les pommes de terre et les carottes doivent être ajoutés aux plats. Maintenant, tout devrait être bien mélangé.
3. Les légumes peuvent désormais être accompagnés de champignons et de vinaigrette. Après cela, tous les produits doivent être soigneusement mélangés à nouveau.

La vinaigrette aux champignons est prête. Le plat peut être garni de quelques brins d'aneth parfumé. Pour rendre le goût de la salade plus piquant, vous devez y mettre un zeste de citron.

Conclusion

Dans la vinaigrette aux champignons, dont la recette a été décrite ci-dessus, d'autres ingrédients sont ajoutés. Il est fait avec des pois verts, des haricots en conserve, de la choucroute, des tomates, des pommes et même des moules.

Chaque chef apporte à la salade ce qu'il juge bon. C'est peut-être pour cette raison que pendant de nombreux siècles, la vinaigrette aux champignons et aux haricots n'a pas du tout perdu de sa popularité. N'hésitez pas à expérimenter. Et vous obtiendrez votre propre recette de signature pour cuisiner. Bon appétit !