2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, nous vous proposons d'en savoir plus sur l'une des plus délicieuses variétés de fromage appelée Dor Blue. Ce produit semi-solide à moisissure bleue nous est venu d'Allemagne. La surface du fromage est constituée d'une croûte blanche et des veines de marbre bleuâtre sont visibles à l'intérieur. "Dor Blue" se distingue par un goût huileux très délicat avec un arrière-goût légèrement salé et des grains de poivre légers.
Comment ce type de fromage est préparé
Depuis de nombreuses décennies, Dor Blue est fabriqué selon une recette inchangée, à base de lait de vache, auquel s'ajoute une culture de moisissures nobles. Les têtes de fromage sont vieillies en cave à une certaine température. La période de maturation de "Dor Blue" est de trois à cinq mois. Mais il s'agit d'une méthode de cuisson décrite uniquement en termes généraux. La vraie recette appartient à une société allemande appelée Kezerai Champignon Hofmeister. C'est un secret commercial depuis plus d'un siècle.
"Dor Blue" n'est pas accidentellement appelé or bleu. Il a été apprécié par les gourmets du monde entier et est demandé même en Italie et en France, et ces pays peuvent se vanter de leur propre production d'excellents fromages bleus.
Propriétés utiles
Les fromages bleus en général, et le Dor Blue en particulier, ne sont pas seulement une délicatesse exquise, mais aussi un produit très sain. Ainsi, en plus des acides aminés, des protéines, du phosphore, du calcium et d'un certain nombre de vitamines, ils contiennent de la pénicilline, un composant clé des antibiotiques qui a un effet bactéricide et détruit les bactéries les plus dangereuses.
Utiliser du fromage bleu en cuisine
"Dor bleu" est très largement utilisé pour la cuisson de plats variés: froids, chauds, apéritifs et sauces. Vous pouvez aussi le manger avec des toasts nature. Ce fromage est un excellent apéritif pour le vin rouge.
Conserver "Dor Blue" doit être au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Ceci afin d'empêcher la moisissure du fromage bleu et son odeur piquante de se propager à d'autres aliments.
Sauce Dor Blue - recette
Ce plat à base de fromage bleu est peut-être le plus populaire. Si vous êtes amateur de sauces froides, alors cette recette vous plaira. Et si vous le combinez avec du chou-fleur et de la tomate, ce sera un vrai régal pour l'estomac.
Nous vous proposons une recette complète pour ce plat. Donc, pour commencer à cuisiner, vous devez prendre soin des produits suivants: Dor Blue lui-même - 50 grammes, crème à 10 % de matières grasses - 5 cuillères à soupe, 200 grammes de chou-fleur, deux œufs de poule frais et une tomate.
Fromage coupé en cubes, mettre dans un mixeur et ajoutercrème. Battez ensuite soigneusement les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse de consistance homogène se forme. Notre sauce au fromage Dor Blue est prête. Nous procédons à la préparation de la deuxième partie du plat. Pour ce faire, battez les œufs et mélangez-les avec le chou-fleur et la tomate hachés. Nous ajoutons un peu de sel. Mettez la masse obtenue dans une poêle préchauffée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux. Le plat le plus délicieux est prêt !
Au fait, la sauce au fromage crémeuse ira très bien avec de la viande rôtie ou du poulet. Du fait qu'il n'est pas soumis à un traitement thermique, il conserve toutes les vitamines et minéraux utiles. Bon appétit !
Dor Blue: recettes de salades
L'un des plats les plus délicieux qui peuvent être préparés à base de cette variété de fromage bleu est la salade de poires. Il s'avère si savoureux qu'il est parfait non seulement pour un déjeuner ou un dîner ordinaire, mais aussi pour un festin festif. Si vous décidez d'offrir ce plat à votre famille et à vos invités, vous aurez besoin des ingrédients suivants: une poire, un demi-citron, une demi-cuillère à soupe de miel, 50 grammes de noix pelées, de la laitue iceberg, du Dor Blue, ainsi qu'un peu d'huile d'olive, moutarde en grains, vinaigre de vin blanc et sel de vinaigrette.
Cuisson
Chauffer la poêle à frire, dans laquelle on fait frire les noix pendant cinq minutes. Éteignez ensuite le feu et ajoutez le miel. En remuant constamment, continuez à faire frire les noix avec du miel pendant quelques minutes de plus. Transférez-les dans un moule légèrement graisséassiette d'huile végétale ou d'huile d'olive. Nous nous préparons à expédier. Pour ce faire, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Battre les ingrédients à la fourchette, sinon les graines de moutarde risquent d'être abîmées. Déchirez la laitue iceberg avec vos mains et mettez-la dans un bol profond. "Dor bleu" coupé en petits morceaux de forme triangulaire. Tout d'abord, coupez la poire en quatre parties et retirez le cœur. Coupez ensuite les fruits en fines tranches. Immédiatement après, arrosez les tranches de poire de jus de citron pour que leur chair ne noircisse pas.
Maintenant, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et servir. Ce plat a fière allure s'il est servi en portions, en mettant de la laitue iceberg avec du fromage et des noix dans un anneau de fines tranches de poire. Bon appétit !
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